Co říká barva vajec – KP. EN
Ne všechna vejce vypadají stejně. Hlavně uvnitř. Některé mají světlé žloutky, jiné tmavě oranžové. Co to znamená? Dá se podle barvy žloutku posoudit zdraví kuřete, které ho sneslo? Nebo o chuti samotného vajíčka? Jeho nutriční hodnota?
Odpovídají odborníci z portálu tipy a triky, který se specializuje na všemožné life hacky. Připomínají: donedávna se věřilo, že čím tmavší, tvrdší a kulatější je žloutek ve vejci, tím zdravější je kuře, které ho snese. Čím více volnosti má, tím je její strava bohatší a pestřejší. A světlé žloutky prý naznačují, že kuře je nějak jiné. Ne v nejlepší formě. Vejce, která produkuje, jsou proto taková – nejsou chutná ani zdravá.
Dnes jsou takové názory považovány za zastaralé. A ve skutečnosti výzkumníci nezjistili žádnou, vědecky řečeno, korelaci mezi barvou žloutku, chutí vejce a stavem kuřete. Navzdory četným pokusům.
Co je pravda? Barva žloutku je dána pigmenty – karotenoidy – příbuznými toho, který barví mrkev oranžově. Kuře je přijímá – tyto pigmenty – spolu se svou stravou. Nakloval jsem hodně pšenice – žloutek bude světlý, hodně kukuřice a vojtěšky, bohaté na karotenoidy, žloutek bude tmavý.
Odborníci ujišťují: barva žloutku neovlivňuje nutriční hodnotu vejce. Tmavé i světlé obsahují vitamíny A, D, E a K a chuťově se neliší. Nemají vliv na chuť vajec a podmínky, ve kterých jsou kuřata chována – na volné pastvě nebo v těsném zajetí kurníku. I když kazatelé zdravého životního stylu tvrdí opak, propagují „bio vejce“, která se prodávají za přemrštěné ceny.
Podobně není rozdíl mezi vejci v různě barevných skořápkách. Chuť jednoho nelze odlišit od druhého.
Chuť vejce nezávisí na jeho barvě – ani vnější, ani vnitřní.
A V TÉTO ČASE
Kulinářský zázrak: vejce bez bílku a žloutku, uvnitř je vše homogenní
Geraint Krump z Chicaga, povoláním průmyslový designér, vytvořil kuchyňskou vychytávku, která dává vařeným vajíčkům nečekaný vzhled a barvu. A proto chuť. Crumpův vynález umožňuje vařit jakési omeletové vejce přímo ve skořápce.
Odstředivka pro míchání obsahu vajec uvnitř skořápky je navržena jako hračka Yo-Yo.
Konstrukce je založena na dělené odstředivce. Je také držákem na vajíčka. Po stranách odstředivky jsou madla se dvěma provázky. Pomocí nich uživatel otáčí odstředivkou kolem své osy.
Posloupnost akcí je následující: odšroubujte odstředivku, vložte dovnitř syrové vejce, odšroubujte jej. Dále musí být držák „natažen“ – otočením a otočením provázku. Nyní, když zatáhnete za rukojeti, odstředivka se začne otáčet a setrvačností kroutit struny opačným směrem. Postupné natahování způsobí, že se odstředivka otáčí jedním nebo druhým směrem – jako hračka Yo-Yo. A výsledné přetížení smíchají žloutek a bílek přímo ve skořápce. Výsledkem je homogenní hmota světle žluté barvy.
Vajíčko schoval, zkroutil a vyndal: vejce bylo smícháno.
Po dokončení postupu musí být vejce vařeno a přivedeno do preferované konzistence – od omelety uvařené naměkko po omeletu uvařenou natvrdo.
Výsledkem točení vajíčka je něco jako omeleta.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]