Co vařit v pracovním bufetu: Příklady vynikajících předkrmů

Slavnostní hostina v kanceláři je jako chůze po tenkém ledě: od všeobecného obdivu k neúspěchu, jen pár kroků. Mnoho lidí si proto jako nejoptimálnější možnost pro podávání jídla ve formálním prostředí raději objedná bufet do práce nebo si něco podobného připraví sami. Pro oslavence už zbývá jen „pouhá maličkost“ – rozhodnout se, co uvařit k narozeninovému bufetu!

Vaření „Sweet Tooth“ pomůže zorganizovat bufet, přičemž se ujme nejdůležitější části – pochoutky. Chcete-li překvapit své kolegy, objednejte si u nás rozvoz nádobí a občerstvení k svátku.

Co je to bufet?

Bufet je speciální druh podávání pokrmů ve formě malých předkrmů, které se většinou jedí celé najednou, tzn. na jedno sousto.

V překladu z francouzštiny znamená bufet „vidlička“. Navíc, pokud se používá vidlice, je to speciální se dvěma dlouhými zuby. Nejčastěji se však pokrm podává na špízu, malém kousku toustového chleba nebo košíku (křehké pečivo, sýr nebo brambor).

Obvykle se přímo v kanceláři připravuje bufet, kde se shromažďuje předem nakrájené a připravené jídlo do jednohubek nebo sendvičů.

Jak se liší bufet od rautu a bufetu?

Mimochodem, když mluvíme o svátečních hostinách, nebylo by špatné zdůraznit rozdíl mezi bufetovým stolem a banketem a bufetem:

• rozsah a rozsah – banket je vždy grandiózní a pompézní událost při zvláštní příležitosti, bufet je poměrně lehké, ale velmi krásné občerstvení ve stoje, bufet zahrnuje pestré a uspokojivé jídlo s několika pokrmy na výběr;
• rozdíl mezi rautem a rautem je v počtu hostů – u rautu se jedná o striktně stanovený počet osob s obsluhou a formálním stolem, kdežto u bufetu se ke stolům s jídlem nemusíte přibližovat. Všechno;
• Rozdíl mezi bufetem a bufetem je v míře nasycení, bufet je občerstvení, bufet plnohodnotná teplá a studená jídla.

Samozřejmě nejlogičtější možností pro dovolenou v kanceláři je bufet.

Seznam jídel pro bufetový stůl v práci

Přejděme od teorie k praxi, tzn. konkrétní pokrmy, které lze připravit pro bufet v práci:

• vydatné maso – miniburgery, rolky se šunkou nebo červenou rybou, k tomu smetanový sýr a olivy, vařené vepřové maso, pečená drůbež nebo jazyk;
• saláty – Olivier, krabí, řecký, s mořskými plody a milionem dalších variací ze zeleniny, hub a kuřecího masa;
• jednohubka – klasický sýr + hroznové víno, sýr + šunka + olivy, rajče + uzené kuře atd.;
• sendviče, bruschetta, mini toasty – s hermelínem a medem, lososem a ricottou, rajčaty a mozzarellou, sýrem a šunkou;
• koláče – s otevřenou nebo uzavřenou náplní ve formě obálek, klasického koláče nebo listového trojúhelníku;
• zeleniny – cherry rajčata, křupavé okurky, mrkev, papriku, celer, daikon a další zeleninu lze krásně položit na misku nebo nakrájet na proužky;
• ovoce – jahody, hrozny a ananas jsou nejoblíbenější a nejchutnější ovoce;
• bonbón – minikoláče, husté želé v košíku z křehkého těsta, tartaletky s ořechy, sušeným ovocem a medem;
• paštiky na toastu nebo bruschettě se sušenými rajčaty, ořechy a medem.

Mimochodem, křepelčí vejce na špízu s hrozny a křepelčím masem vypadají v bufetech skvěle.

Bufetové svačiny se podávají na špízích, v košících a tartaletkách, v pita chlebu, na toastu, bagetě nebo chlebu, na zelených listech nebo ve formě rohlíků. Omáčky lze umístit do společných misek.

Lilek závitky se sýrem

Palačinky s kuřecím masem

Za zmínku stojí především to, že není zvykem podávat ho u bufetového stolu. Jedná se o tři velké skupiny produktů:

• vše, co je nepohodlné jíst „za pochodu“ – co je těžké najednou vložit do pusy nebo krásně ukousnout, košíky a tartaletky s vysokou skluzavkou, megasložité a vícesložkové jednohubky, vše se drolí, tekutý, rozpadající se;
• vše, co rychle ztrácí svůj atraktivní vzhled – zmrzlina, ovoce se šlehačkou, saláty s hranolky, okamžitě chladící pokrmy (julienne, pečené sendviče);
• vše se semeny, větvičkami, listy a slupkou, tzn. nepoživatelné části.

Musíte také vzít v úvahu složení na bufetovém stole – například vůně šprotů přehluší vše ostatní a dodá chuť uzených ryb ovoci a sladkostem. Nabídka by měla být harmonická, produkty by měly být vzájemně konzistentní.

Občerstvení k bufetu se šampaňským

Pokud se plánuje firemní večírek se šampaňským, měla by být nabídka rafinovanější a luxusnější – sekt musí být na úrovni!

A zde jsou dvě nepsaná pravidla:

• pokrm by měl zvýraznit jemnou chuť šampaňského a odpovídat etiketě, například rolky sleďů jsou úžasně chutné, ale k šumivému vínu se nehodí;
• svačiny k šampaňskému do bufetu by měly být pestré do sytosti – jak hutné, aby vám stupeň nelezl do hlavy, tak lehké, aby odpovídaly perlení.

Šampaňské můžete podávat u bufetového stolu ovoce a bobuloviny, nejlépe dezertní druhy (sladké, velké a šťavnaté ovoce), rozhodně kaviár s lehkými smetanovými sýry, mini-jednohubky s pečenou drůbeží, paštiky.

Bufet pro dovolenou v kanceláři je oboustranně výhodná možnost: je pohodlné jíst, velmi chutné a rozmanité, každý si může vybrat podle svých chuťových preferencí. U bufetového stolu můžete svým kolegům naservírovat cokoliv – sladkosti, maso, exotiku nebo ovoce. A i kdyby se s pamlskem „něco pokazilo“, není důvod se znepokojovat, ideál je jen ve vaší hlavě, ve zbytku bude stůl úžasný!

Bufet je poměrně oblíbený formát pro pořádání nejrůznějších akcí a oslav: oficiální recepce, konference, prezentace, svatby, soukromé a firemní večírky. Bufety jsou známé svou všestranností, protože je lze snadno uspořádat na jakémkoli místě, ať už je to kancelář, krásná terasa nebo soukromý pozemek. Vrcholem akce jsou malé předkrmy, které se vyznačují svou propracovaností a širokou rozmanitostí.

Vezměte prosím na vědomí! Předkrmy pro bufet jsou skutečnými kulinářskými mistrovskými díly v lakonickém a zároveň neobvyklém uměleckém provedení. Ohromí nejneuvěřitelnějšími kombinacemi produktů, zajímavou paletou barev a velmi originální prezentací. Lehkou rukou mistra se několik jednoduchých produktů promění ve skutečně královské občerstvení.

Bufetový set č. 17 pro 10-15 osob – několik druhů jednohubek, které se chuťově harmonicky doplňují.

Sada salátů v miskách – několik druhů jednohubek, které se chuťově harmonicky doplňují.

Sada barevných sáčků na palačinky – několik druhů jednohubek, které se chuťově harmonicky doplňují.

V této recenzi se naučíme tajemství vytváření úžasných předkrmů pro speciální akce.

Jaké předkrmy si vybrat k bufetu

První vodítko se skrývá v samotném názvu, protože slovo „bufet“ ve francouzštině není nic jiného než vidlička. Formát prostírání neumožňuje pokrmy, které nelze jíst vidličkou. Neexistují proto žádné polévky ani pokrmy, které je třeba krájet. Svačiny by měly být malé, ideálně by se vám měly úplně vejít do pusy a hned se sníst. Důraz je kladen na volnou komunikaci a snadný pohyb po místnosti a jídlo je co nejjednodušší a esteticky příjemné, aby hosty neodvádělo od hovoru.

Doporučujeme podívat se na katalog bufetových jídel na webu. Připravili jsme obrovský výběr mini-občerstvení pro každý vkus. Na bufetový stůl jsou ideální jednohubky, malé rolky, košíky s náplní, profiteroly, ale i originální občerstvení umístěné v panácích a sklenicích.

Parma se šťavnatým melounem a osvěžující mátou – jednohubky pro opravdové znalce chutí.

Nejjemnější palačinková roláda s lososem a cibulkou Sibulet.

Tartaletka s kaviárem je skvělou alternativou ke každému oblíbenému sendviči.

Francouzské kulinářské sušenky vyrobené z těsta choux se sýrem Dor Blue, pečenou hruškou a pistáciemi.

Sýrové, ořechové a hroznové sušenky z čedaru jsou pohodlnou, chutnou a sytou svačinkou.

Recepty na bufetové předkrmy

Šéfkuchař banketové služby Muscat Catering se podělil o nápady na přípravu rychlých a originálních minipředkrmů pro bufet. Doporučujeme vybrat pro vaši akci nejzajímavější možnosti.

Klasické italské sendviče na toustovém chlebu vypadají docela jednoduše, ale ve skutečnosti jde o mistrovská gastronomická díla. K jejich přípravě použijeme kousky chleba opečené v troubě, na které položíme plátky čerstvých rajčat a pikantního česneku, nastrouhaný tvrdý sýr, plátky mozzarelly, rukoly, pesto omáčka.

Možností plnění je mnoho. Oblíbené jsou bruschetta z žitného chleba se dvěma druhy křehké makrely, vařenými vejci, aromatickými slaninovými chipsy, sardelovým krémem a zdobené tygřími krevetami. Existuje i jednodušší, ale neméně lahodná varianta – bruschetta s máslem a kaviárem nebo lahodný forshmak.

Recepty na jednohubky

Jednohubky jsou chutné, kompaktní a velmi zajímavé občerstvení na tenkém špízu. Nejlepší mini-svačiny jsou vyrobeny z těch produktů, které spolu tvoří ideální tandem (šunka a sýr, kuře s ananasem nebo cherry rajčaty, rajčata a mozzarella atd.). Ingredience musí být bezpečně upevněny a dodatečně zdobeny.

Další zajímavou a jednoduchou možností jednohubky je sledi sashimi. Úhledné kousky vařených brambor a filé ze sledě doplníme koprem nebo fialovou cibulkou a následně zajistíme špejlí. Tato jednohubka se dá snadno sníst, aniž byste si ušpinili ruce. Můžete k němu podávat silný alkohol. Gurmáni ocení jednohubky s krevetami, mátou, marinovaným ananasem a zázvorem.

Recepty na tartaletky

Miniaturní košíky s jemnou náplní se stanou skutečnou ozdobou bufetu. K naplnění tartaletky můžete použít svůj oblíbený salát, protože se nepodává jako samostatné jídlo, stejně jako vzdušné pěny, paštiky, smetanový sýr, kaviár a další druhy náplní.

Recepty na rolky

Určitě byste měli ochutnat smažené plátky lilku zabalené se sušenými rajčaty a sýrem. Stočí se do úhledného válečku a zajistí se špejlí. Další zajímavou možností je zabalit tvaroh a ryby do lavash, poté nakrájet na malé porce. Skvěle se k sobě hodí i dlouhé plátky slaniny a datle (s kouskem tvrdého sýra místo kosti). Poté se předkrm peče v troubě, dokud se nevytvoří krásná kůrka.

Kde si objednat občerstvení formou bufetu

Pokud nemáte čas na přípravu originálního občerstvení, využijte rozvoz hotového jídla na vaši akci. Navštivte naši prodejnu a prohlédněte si bufetové sety s hotovou nabídkou jídel. Naši specialisté vám poradí a pomohou s výběrem vynikajících jídel pro vaši akci. Kancelářské firemní akce, prezentace nebo oficiální recepce – pomůžeme vám uspořádat oslavu na té nejvyšší úrovni.