Co vařit se zelenými fazolkami: 5 nejlepších receptů – Mistrovství

Zelené fazolky jsou křehké mladé plody různých druhů fazolí, které se díky svým výhodám a chuti používají při vaření. Hlídači hmotnosti jej milují zejména jako doplňkový zdroj rostlinných bílkovin a vlákniny.

Čerstvé zelené fazolky se v Rusku obvykle dovážejí z Keni nebo Číny. Výhodou tohoto produktu je, že se prodává mražený. Můžete ho tedy vařit po celý rok a přidávat do různých pokrmů, jako jsou dušená jídla, polévky a saláty.

Neutrální chuť zelených fazolí umožňuje experimentovat s kořením a produkty. Do pokrmů můžete použít tymián, bazalku, koriandr, pepř, česnek, koriandr, kurkumu a papriku.

Jak správně uvařit zelené fazolky?

Existují dva hlavní způsoby přípravy.

1. Čerstvé lusky se nejprve omyjí a poté se dvě až tři minuty vaří v neosolené vodě. Dále se produkt promyje pod studenou vodou nebo se nechá v ledové vodě až do úplného ochlazení. Když jsou fazole úplně suché, lze je v této podobě přidat do salátů, například do Niçoise.

Pokud plánujete smažit nebo míchat s omáčkou, po uvaření je třeba nechat vodu stéct přes cedník a poté fazole přenést na pánev.

2. Čerstvě zmrazený výrobek vložíme na 1–1,5 minuty do vroucí vody, poté můžeme fazole také dát na talíř, do omáčky nebo zamíchat do salátu.

Nyní, když znáte základy vaření zelených fazolek, přejděme k receptům.

Nejjednodušší způsob, jak vařit lahodné zelené fazolky

• zelené fazolky – 250 g;
• česnek – hřebíček 2;
• máslo – 40 g;
• sezamový olej – 10 g;
• bílý sezam – 1 polévková lžíce. l.;
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. l.

1. Čerstvé fazole nejprve propláchněte. Z lusků odtrhněte stonky a ocasy. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

2. Fazole vařte dvě až tři minuty ve vroucí vodě, poté je sceďte v cedníku a nechte úplně vyschnout.

3. Na pánvi rozpustíme máslo. Přidejte česnek a fazole do pánve. Smažte do světle zlatohnědé barvy.

4. Přidejte sezamový olej, zvyšujte teplotu.

5. Smažte, dokud se nerozvoní, poté přidejte sezamová semínka a sójovou omáčku. Nechte tekutinu odpařit, aby se na luscích vytvořila glazura.

6. Sundejte z ohně a podávejte horké.

Tyto fazole jsou ideální pro jakoukoli přílohu k masu nebo bramborám.

Pikantní salát ze zelených fazolí a kapar

Jedná se o lahodný zelený salát z oblíbené kuchařky Jeruzalém od Yotama Ottolenghiho. Vyrábí se z fazolí, dresinkem z křupavého česneku, kapar, koriandru a kmínu a osvěžuje ho hrst žervé, estragon a trocha citronové kůry.

• zelené fazolky – 500 g;
• žárovky – 4 ks;
• hrubě nasekaný koriandr – 15 g;
• nasekaný kopr – 13 g;
• citronová kůra – 2 lžičky;
• sůl – 1/4 lžičky;
• černý pepř – 1/4 lžičky.

Pečená paprika:

• paprika – 2 ks .;
• olivový olej – 2 lžička;
• špetku soli a pepře.

• semena koriandru – 2 lžička;
• olivový olej – 3 lžící l .;
• česnek – hřebíček 3;
• kapary – 50 g;
• kmínová semena – 1 lžička;
• semena koriandru – 2 lžičky.

1. Vložte fazole do vroucí osolené vody. Počkejte, až se voda znovu vaří a snižte teplotu. Od této chvíle vařte mražené fazole dvě až tři minuty a čerstvé fazole čtyři až šest minut.

2. Vypusťte vodu. Fazole propláchněte studenou vodou z vodovodu nebo je ponořte do misky s vodou a ledem, abyste urychlili dobu chlazení. Fazole důkladně osušte jedním z následujících způsobů: nechte je chvíli působit, rozložte na kuchyňskou utěrku nebo osušte.

3. Nakrájejte papriku na proužky a smažte ji na vysoké teplotě, aby získala bohatou barvu. Přidejte ji do mísy s fazolemi a nechte pět minut vychladnout.

4. Na zálivku oloupeme a nasekáme česnek, kapii nakrájíme na čtvrtky a zelenou cibulku na peříčka. Z citronu vymačkejte šťávu a odstraňte kůru.

5. V malé pánvi nebo na pánvi na středním plameni zahřejte olej. Přidejte česnek a kapary a restujte 20 sekund. Přidejte mletý kmín a semínka koriandru a opékejte dalších 15 sekund, nebo dokud česnek nezezlátne a nebude křupavý.

6. Smíchejte zelenou cibulku, nasekané bylinky, citronovou kůru, papriku, fazole, sůl a černý pepř. Dobře promícháme a podáváme. Tento salát lze podávat teplý nebo vychlazený, ale ne studený.

Salát s avokádovým krémem a blanšírovanými zelenými fazolkami

Připravuje se z měkkých vařených zelených fazolek, rajčat a papriky. Před podáváním potřeme salát krémovým avokádovým dresinkem.

• zelené fazolky (mražené nebo čerstvé) – 500 g;
• paprika – 1/2 ks;
• červená cibule – 1/2 ks;
• rajčata – 3 ks .;
• avokádo – 1 ks.

Krémový dresink z avokáda:

• avokádová dužina – 75 g;
• jogurt nebo zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. l.;
• česnek – hřebíček 1;
• olivový olej – 3 lžící l .;
• citronová šťáva – 2 st. l.;
• voda – 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1/2 lžičky;
• pepř – 1/4 lžičky.

1. Fazole uvařte v páře jakýmkoliv vhodným způsobem do změknutí (můžete je ohřívat v mikrovlnné troubě po dobu pěti minut na vysoký výkon). Vodu slijte a nechte fazole vychladnout a uschnout.

2. Oloupejte červenou cibuli a z papriky odstraňte ocas a semínka. Z avokáda odstraňte slupku a pecku. Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kostičky a dáme do mísy.

3. Na dresink smíchejte mixérem jogurt, dužinu z avokáda, česnek, olivový olej, vodu, citron a koření.

4. Vzniklou zálivkou přelijte zeleninu a fazole a promíchejte.

Tento salát podávejte jako přílohu nebo lehké jídlo!

Vepřová pečeně se zelenými fazolkami

Tento recept je zjednodušenou verzí oblíbených sečuánských smažených zelených fazolek s mletým vepřovým masem. V pokrmu se harmonicky prolíná omáčka, maso a hojnost zeleniny.

• zelené fazolky – 300 g;
• mleté ​​vepřové maso – 220 g;
• cibule – 65 g;
• česnek – hřebíček 2;
• rostlinný olej – 2 st. l;
• nakrájený zázvor – 5 g.

Foto: istockphoto.com/Kritchai Chaibangyang

• Čínské víno na vaření – 1 polévková lžíce. l.;
• sójová omáčka – 1 polévkové lžíce l.;
• chilli česneková omáčka – 1 lžička;
• cukr – 1 lžička

Pokud není žádné čínské víno, lze jej nahradit suchým sherry, kulinářským saké nebo mirinem.

1. Smíchejte všechny ingredience na omáčku.

2. Odřízněte tuhé konce fazolí a poté nakrájejte na 2–2 cm kousky.

3. Na pánvi rozehřejte olej na vysokou teplotu. Přidejte fazole, rovnoměrně je rozdělte a nechte jednu minutu působit. Poté za rychlého míchání vařte dalších 30 sekund. Nechte fazole znovu uležet po dobu 30 sekund, poté míchejte, dokud lehce nezhnědnou. Přendejte do misky.

4. Snižte teplotu na střední, nalijte 1 polévkovou lžíci do pánve. l. oleje Přidejte cibuli, česnek a zázvor. Vařte jednu minutu, dokud cibule nezezlátne.

5. Znovu zvyšte teplotu na vysokou. Přidejte mleté ​​maso a vařte dvě minuty, přičemž rozbijte případné hrudky. Když se vepřové maso změní na šedohnědou s několika růžovými skvrnami, přidejte omáčku. Vařte dalších 30 sekund, poté přidejte fazole a míchejte 30 sekund.

Toto jídlo můžete spárovat s rýží pro perfektní jednoduchou, ale lahodnou večeři.

Zelené fazolky v parmazánové omáčce se slaninou

Jedná se o voňavý a lahodný pokrm, který se skládá z křupavé slaniny, zelených fazolek, česneku, smetany a parmezánu.

• zelené fazolky – 500 g;
• slanina – 150 g;
• česnek – hřebíček 2;
• kuřecí nebo zeleninový vývar – 100 ml;
• krém – 250 ml;
• parmazán – 50 g;
• čerstvě mletý černý pepř – podle chuti.

1. Vložte slaninu do studené pánve a poté zvyšte teplotu.

2. Slaninu opékejte dvě až tři minuty dozlatova, poté ji vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečný tuk.

3. Pokud je na pánvi málo tuku, přidejte trochu másla nebo olivového oleje.

4. Do oleje přidejte najemno nakrájený česnek a míchejte 10-15 sekund do světle zlatohnědé barvy.

5. Přidejte zelené fazolky a zamíchejte, aby se obalily v česnekovém tuku ze slaniny.

6. Zalijte kuřecím vývarem, zamíchejte, přiveďte k varu a poté přikryjte pokličkou. Vařte tři minuty, občas promíchejte, aby se fazole uvařily rovnoměrně. Mělo by být křehké, stále jasně zelené a téměř uvařené podle vašich představ. Měla by zbýt trocha tekutiny (pokud tam není, nevadí).

7. Přidejte smetanu, nastrouhaný parmezán a pepř. Promíchejte, přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou a nechte dvě minuty mírně probublávat, dokud pudink nezhoustne. Pokud chcete, aby se při zahřívání hustě lepila na fazole, nechte ji na sporáku ještě minutu, dokud omáčka nezhoustne.

8. Ochutnáme a případně dosolíme.

9. Přendejte do servírovací mísy a posypte vařenou slaninou a podle potřeby ještě parmezánem.

Toto jídlo je skvělou přílohou. Hodí se ke smaženému kuřecímu masu, v kombinaci s nímž fazole ozdobí váš stůl.

Zelené fazolky jsou neuvěřitelně zdravým a snadno uvařitelným produktem, který se v našich kuchyních již dlouho zakořenil. Ale kolik jídel s fazolemi znáte? Nabízíme sedm zajímavých a snadných receptů, se kterými se rodinný jídelníček stane pestrý a atraktivní!

skoro rizoto

• dlouhozrnná rýže – 1 šálek
• voda – 1,5 sklenice
• zelené fazole – 200 g
• zelený hrášek – 100 g
• kukuřice – 100 g
• červená paprika – 1 ks.
• poloviční žárovky
• česnek – hřebíček 1
• rostlinný olej, sůl a pepř podle chuti
• oblíbené koření – podle chuti

Rýži propláchněte a trochu ji orestujte na rostlinném oleji v misce se silným dnem, nezapomeňte ji neustále míchat. Poté zalijte rýži vroucí vodou, znovu promíchejte a dejte vařit. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum, hrnec přikryjte pokličkou a vařte do měkka, asi 20 minut. Během vaření hrnec neotvírejte a nemíchejte, jinak se rýže změní na kaši. Po vyjmutí z ohně jej nechte 10-15 minut louhovat.

Zatímco se rýže vaří, postarejte se o zeleninu. Fazole nakrájíme na několik kusů, papriku a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme. Zelený hrášek a kukuřice by měly být čerstvé nebo zmrazené.

Fazole smažte na rostlinném oleji po dobu 3 minut za stálého míchání a poté přidejte všechny ostatní přísady. Smažte ještě několik minut, dokud nebude zpola uvařená – zelenina by neměla být měkká, ale křupavá. Přidejte rýži, osolte, opepřete pokrm a podávejte!

červená a zelená

Fazolový guláš s rajčaty, cibulí, červenou paprikou a bylinkami se vaří téměř okamžitě, takže je to ideální předkrm nebo příloha k večeři po náročném pracovním dni. Dušenou zeleninu však můžeme podávat i samotnou. Mimochodem, zelené fazolky pomáhají normalizovat hormonální hladinu a zlepšují fungování vnitřních orgánů, proto by měly být častěji zařazovány do denní nabídky.

• zelené fazole – 300 g
• rajčata – 400 g
• červená sladká paprika – 300 g
• cibule – 1 ks.
• česnek – 2 stroužky
• rostlinný olej, bylinky, sůl, černý pepř podle chuti

Zelené fazolky nakrájejte na kousky a vařte 3–5 minut, dokud nejsou zpola uvařené (zmrazené fazolky není nutné nejprve rozmrazovat). Vložte ji do cedníku a zalijte vroucí vodou, aby si zachovala svou zářivou přirozenou barvu.

Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, papriku nakrájejte na kostičky, zeleninu trochu orestujte na rostlinném oleji, poté vložte fazole do pánve a smažte za míchání všechny ingredience ještě několik minut. Rajčata zalijte vroucí vodou, aby se snáze loupala, a rozšlehejte je v mixéru, dokud nejsou kaše. Vzniklou rajčatovou směs přidáme k fazolím, osolíme a opepříme. Zeleninu dusíme asi pět minut na středním plameni a nezapomeňte ji přikrýt uzavřenou pokličkou.

Tento předkrm se hodí k masu, rybám, bramborám, houbám a zeleninovým salátům. Jemná chuť zelených fazolek v tomto pokrmu dokonale ladí s lehkou rajčatovou kyselostí, sladkostí papriky a pikantností cibule a česneku. Podáváme horké nebo vychlazené s čerstvými bylinkami.

Dietní příloha

Fazole jsou ideálním jídlem na půst, protože obsahují bílkoviny, které tělo potřebuje, a pomalé sacharidy, které udrží pocit sytosti na dlouhou dobu. Tato jedinečná zelenina má silné protizánětlivé vlastnosti a je přirozeným imunomodulátorem, věrným pomocníkem v boji proti nachlazení.

Fazole lze vařit i s minimem dalších přísad – pouze s bylinkami a kořením – získáte lahodnou přílohu, ve které není nic zbytečného.

• zelené fazolky – 500 g
• koriandr a petržel – každý půl svazku
• česnek – 3 stroužky
• sůl podle chuti
• olivový olej – na smažení

Promyté fazole vařte 10 minut, vodu předem osolte. Lusky dejte na pánev s trochou olivového oleje, přidejte nasekaný česnek a zeleninu trochu poduste na mírném ohni, aniž byste čekali, až fazole zhnědnou. Vypněte oheň, přidejte na fazole nakrájenou zeleninu a vše dobře promíchejte. Při podávání lze pokrm ozdobit plátky voňavé červené nebo žluté papriky, rajčaty nebo plátky čerstvé mrkve.

Ořechová nálada se sýrem

Jedná se o velmi lehký a svěží salát, ideální při dietě. V klasickém receptu se zelené fazolky doporučuje uvařit v páře, aby byly křupavé a neztratily sytou barvu. Napařování navíc zachovává všechny stopové prvky, zejména vitamín K, který je nezbytný pro normální srážlivost krve a plné vstřebávání vápníku.

• zelené fazolky – 400 g
• sýr – 200 g
• jádra vlašských ořechů – 40 g
• hnědý sezam – podle chuti

Na balzamikovou omáčku:

• balzamikový ocet – 120 ml
• hnědý cukr – 1 polévková lžíce. l.
• hřebíček – 1 ks.
• badyán – 1 ks.
• pepř – 1 ks.

Zelené fazolky spaříme, necháme vychladnout a dáme na mísu. Sýr rozdrobte, vlašské ořechy nalámejte na čtvrtiny a obě ingredience dejte na fazole. Na přípravu balzamikové omáčky nalijte ocet do kastrůlku, přidejte cukr a koření, dobře promíchejte a vařte asi 20 minut. Omáčka by se měla vyvařit a zhoustnout. Poté by měl být filtrován a ochlazen – v procesu chlazení bude ještě hustší. Samozřejmě je lepší připravit dresink předem, aby bylo možné rychle podávat teplé občerstvení na stůl a překvapit hosty a domácnosti tak neobvyklým a příjemným pokrmem. Předkrm potřete omáčkou a posypte hnědým sezamem, ale neměli byste ho solit, protože omáčka a sýr feta jsou samy o sobě dost slané.

Lusky zabalené ve slanině

Mimořádná kombinace masa a zeleniny potěší milovníky gurmánské kuchyně. Pokrm se skvěle hodí k vydatné snídani jako alternativa k nudným míchaným vajíčkům se slaninou. Tato svačina je samozřejmě kalorická, ale velmi zdravá – není náhodou, že někteří zastánci zdravé výživy uznávají nutriční hodnotu tuku. Zelené fazolky se slaninou jsou výbornou přílohou ke steakům a bramborové kaši.

• zelené fazolky – 500-700 g (množství se může lišit)
• slanina – 100 g

• šalotka – 20 g
• sójová omáčka – 3 polévkové lžíce. l.
• hnědý cukr – 2 polévková lžíce. l.
• máslo – 2 polévková lžíce. l.
• černý pepř – podle chuti

Je lepší začít vařit toto jídlo s omáčkou. Smíchejte všechny ingredience a vařte je 3 minuty, poté přidejte olej do omáčky a promíchejte.

Fazole povařte 5 minut a vychladněte, slaninu opečte do světle hnědé barvy. Na každý proužek slaniny položte 4–5 lusků a srolujte je, abyste vytvořili bochánek. Fazole dejte na plech, potřete omáčkou a pečte 5 minut při teplotě 200 °C. Jak jste již viděli, pokrmy ze zelených fazolí nevyžadují dlouhé přípravy, ale mohou být originální!

Středomořská polévka

Recept na pyré se zelenými fazolkami je klasikou středomořské kuchyně. Pro výživu a zasycení lze vařit s kuřecím, hovězím nebo jehněčím masem a vegetariánská verze pokrmu úspěšně doplní letní menu. Jemnou a sametovou polévku mají rády i děti, navíc jsou fazole bohaté na železo, vápník, zinek, draslík, hořčík, měď a další cenné mikroelementy, proto se snažte připravit večeři se středomořským akcentem.

• zelené fazole – 700 g
• brambory – 500 g
• mléko – 500 ml
• voda – 1 l
• máslo – 2 polévková lžíce. l.
• sůl podle chuti

Brambory nakrájíme na kostičky a dáme vařit do litru vody. Po 20 minutách vhoďte do hrnce zelené fazolky a zeleninu uvařte do měkka. Zalijte mlékem a polévku rozmixujte v mixéru na hladkou kaši. Přivedeme k varu, osolíme a voňavý pokrm dochutíme máslem. Podávejte s krutony a čerstvými bylinkami.

Originální pečivo s fazolemi

Vynikající fazolový koláč se zeleným hráškem se dá udělat o víkendu, protože těsto zabere více času. Ale výsledek předčí všechna vaše očekávání! Na náplň můžete použít nejen čerstvou, ale i mraženou zeleninu.

• kefír – 150 ml
• voda – 70-80 ml
• rostlinný olej – 100 ml
• mouka – 300 g
• sůl – ½ lžičky
• soda – ½ lžičky

• brambory – 5 ks.
• zelené fazole – 200 g
• zelený hrášek – 100 g
• jakékoli koření – podle chuti
• máslo a rostlinný olej – podle chuti

Nejprve smícháme všechny mokré ingredience, poté přidáme suché a vypracujeme hladké těsto. Přikryjte ji ručníkem a nechte 20 minut na stole. Na náplň si předem uvařte brambory, zchlaďte je a rozmixujte na kaši v mixéru. Na trošce rostlinného oleje orestujte zelené fazolky se zeleným hráškem do měkka.

Těsto rozválejte na velký koláč s průměrem o něco větším, než je mísa, ve které se koláč bude péct. Poté, co těsto vložíte do máslem vymazané formy, udělejte boky a základ koláče naplňte bramborovou kaší. Na pyré naaranžujte fazole a hrášek. Na zeleninu dáme malé kousky másla a koláč pečeme asi půl hodiny při teplotě 200 °C. Toto výborné pečivo si můžete vzít s sebou do práce nebo do školy jako svačinu.

Zelené fazolky bohaté na antioxidanty prodlužují mládí, zajišťují zdraví a dlouhověkost. Existuje mnoho receptů na tento produkt, takže můžete snadno zpestřit jídelníček a najít přístup i těm členům rodiny, kteří nemají zrovna rádi zeleninu.

Nenudná brokolice: 10 originálních jídel pro celou rodinu

Brokolice si získala pozornost a lásku odborníků na výživu. A musím říct, že k tomu má všechny důvody. Výrobek je bohatý na vitamíny a minerály a jeho

Kulinářské objevy: Vaření růžičkové kapusty je chutné a zajímavé

Milujete růžičkovou kapustu? Pokud ne, tak jste možná ještě nenarazili na recept, který by odhalil veškerou jeho chuť. Tato zelenina

Chřestová sezóna: co uvařit z jarní zeleniny

Je těžké tomu uvěřit, ale tato zelenina je stará více než 2500 let. Jeho velkými obdivovateli byli Julius Caesar, Ludvík XIV., Thomas Jefferson a dokonce i Lev Tolstoj. Jednoduchý