Domácí kvas z chleba – recept krok za krokem s fotografiemi

Pokud vám zbyde černý chléb nebo chcete v úmorném vedru osvěžující chladivý nápoj, připravte si kvas doma z chleba. Každý zná chuť tohoto nápoje, jeho příprava je snadná.

Popis přípravku:

Přírodní kvas vyrobený z chleba doma dokonale uhasí žízeň v horkém počasí. Snadno se připravuje a louhuje několik dní. Mnoho lidí na jeho základě rádo vyrábí okroshku. Tento recept na výrobu domácího kvasu je jednoduchý a klasický. Tento nápoj se poprvé objevil v devátém století a dodnes se receptury na jeho přípravu nezměnily.

Složení / Ingredience:

• Cukr 50 gramů
• Suché droždí 2 gramy
• Voda 2 litrů
• Černý chléb 200 gramů

Kalorická hodnota

Nutriční hodnota na 100g.

Jak vyrobit „Kvas doma z chleba“

1. Tento nápoj je zvláště dobrý v horkém počasí. Příprava kvasu doma z chleba je velmi jednoduchá, ale bude to trvat několik dní.

2. Černý chléb nakrájejte a opečte v troubě. Takto získáme sušenky. Je lepší si je vyrobit sami, než kupovat hotové, protože tak můžete sami ovládat způsob smažení.

3. Vařte vodu na 100 gramů sušenek na 2 litry. vody (minimálně 1,5 litru). Sušenky vhodíme do vroucí vody a necháme 4-5 hodin. Poté přidejte cukr a suché droždí, poté nádobu zakryjte (nejlépe víkem) a nechte několik dní na teplém místě, dokud nebude zcela zralé.

4. Obvykle takový kvas doma z chleba dozraje třetí den. Scedíme, chléb a vzniklou sedlinu vyhodíme (to bude náš startér pro příště) a kvas nalijeme do sklenic nebo lahví.

5. Kvas je lepší podávat doma z chleba studeného. Aby nápoj získal zajímavou chuť, můžete do lahví přidat pár rozinek.

Ohodnoťte recept na domácí kvas z chleba
Doporučené recepty:

Redakce doporučuje:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Natalia Gerasimenko 07.06.2022. 10. 46 XNUMX:XNUMX

Dávám přednost kvasu z bílého chleba. Zkuste to! Vezmu 2 bochníky (nyní se chléb dělá samozřejmě z mouky s „přísadami“, ale neberu ten nejlevnější, aby měl velké dírky), osuším dozlatova krekry, vložím krekry a polévkovou lžíci čerstvého sušeného droždí na kbelíku s teplou vodou, přidejte cukr podle chuti, teď je cukr tááák jiný. Budoucí kvas by měl chutnat jako sladký čaj. Zakryjte utěrkou a jednou denně promíchejte. Obvykle tři dny, ale pokud je zima, může to být déle. Pokud je kvásek starý, pak nedojde k kvašení. Tentokrát jsem přidal dvakrát a kvas skončil týden stát. Ochutnejte, pokud je po třech dnech sycené skoro jako z obchodu, pak můžete scedit, lahvovat a chladit. Nezapomeňte ochutnat. Kvasinky jedí cukr a objeví se kyselina, cítíte-li se kyselá, přidejte více cukru. Neplňte láhve až po okraj. Nechte cm 4. Zkoušejte, experimentujte. Chutný!

Lyubov Shipunova 06.06.2021 18:34

A jak připravit další porci kvasu, řekněte nám prosím podrobněji. Děkuju

Ira Nozdrina 03.07.2018. 13. 18 XNUMX:XNUMX

Olga 07.06.2020 13: 13

Mám do dalšího kvasu přidat i droždí?

Yulia Malchenko AUTOR 08.06.2020 15:32

Sperma 13.06.2020 14: 20

Do dalšího není třeba přidávat kvásek. Stačí přidat trochu kvásku z předchozího kvasu.

Bez domácího kvasu si léto nedovedu představit. Nyní je v prodeji spousta různých. Ale podle mého názoru by se skutečný kvas měl připravovat výhradně doma vlastníma rukama a určitě z černého chleba podle klasického receptu. V tomto případě to bude pravý kvas. Vypít sklenici přímo z lednice v letních vedrech – co by mohlo být lepší?

Klasický kvas se ukazuje jako docela pevný. To je to, co potřebujete, abyste okořenili okroshku. V létě je to jak jídlo, tak uhašení žízně. Zdá se, že jakmile to jednou vyzkoušíte, nebudete se chtít vrátit k okroshce na vodě.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí kvas podle klasického receptu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Voda – 4.5 l čištěná
• Cukr – 10 st.l.
• Chléb – 300 g žita
• Droždí – 10 g fermentovaných
• Rozinky – 1 polévkové lžíce

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si ingredience na výrobu kvasu z černého chleba doma. Kvas připravíme ve 2 fázích. Proto také odebereme suroviny podle potřeby. První fází je příprava startéru, ze kterého se bude vyrábět kvas. To je nutné pouze v počáteční fázi. Až se příště rozhodnete udělat kvas znovu, už ho budete mít. Čas potřebný k přípravě kvasu bude v budoucnu také výrazně kratší. Stejně tak úsilí. Nenechte se tedy odradit dlouhým popisem a dlouhou celkovou dobou vaření. To je teprve poprvé. K přípravě nejlahodnějšího letního nápoje budeme potřebovat další třílitrovou zavařovací sklenici a gázu. Troubu je potřeba předehřát na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem.

Krok 2

Nejprve sušenky osušíme. Ano, právě strouhanka tvoří základ kynutého těsta. K tomu je třeba vzít žitný chléb. Dobré, chutné, s velkým obsahem žitné mouky. Je potřeba ho nakrájet na kousky. Svévolné, ale není třeba nechávat velké a zároveň je nedělat malé. Vložte chléb do trouby asi na 15-20 minut. Mělo by zaschnout, mírně zhnědnout, ale za žádných okolností se nespálit. Sledujte budoucí strouhanku a procházejte čas s ohledem na vlastnosti vaší trouby.

Krok 3

Nyní je čas rozdělit ingredience. Nyní budete potřebovat:
Voda – 2 litru
Cukr – 5 lžíce. l.
Suchary – 3/4 (od oka)
Droždí – 10 gramů (rychle). Snáze se s nimi pracuje a nevyžadují chov. Vložte sušenky do sklenice. Vařte vodu a nalijte ji na sušenky. Ano, jen zalijeme vařící vodou. Přikryjeme gázou a necháme, dokud voda nevychladne na teplotu 35-40 stupňů. To může trvat 1–3 hodiny. Záleží na teplotě v místnosti. Voda mi vychladla za 2 hodiny. Nyní přidejte cukr a droždí do sklenice se strouhankou a vodou, která vychladla na 35-40 stupňů. Dobře je promíchejte dlouhou lžící nebo špejlí. Cukr by se měl rozpustit a droždí by mělo být rovnoměrně rozloženo.

Krok 4

Nádobu zakryjte gázou. Umístěte startér na teplé místo, aby dozrál. Bude to trvat minimálně jeden den. Ale pokud je to v pohodě, možná trochu déle. Mělo by dobře kvasit. Sklenici je lepší umístit na parapet, kde je hodně slunce. Zkrátíte tak dobu zrání kvásku.

Krok 5

Po uplynutí stanovené doby přikryjte cedník gázou složenou v několika vrstvách a sceďte startér. Umístěte startér do skleněné nádoby. Nebudeme to všechno potřebovat. Nepotřebujeme tekutinu. Dá se vylít. Dále si vezměte následující ingredience pro recept na domácí klasický černý chléb: Suchary – všechny zbývající
Kvásek – 1/2
Cukr – 5 lžíce. l.
Voda – 2,5 litru (čištěná)
Rozinky – 1 lžíce. l.

Krok 6

Polovinu startéru budeme potřebovat okamžitě a na druhou polovinu můžeme dát další sklenici kvasu. Vložte předkrm, zbývající sušenky, cukr a rozinky do čisté třílitrové nádoby. Naplňte vodou pokojové teploty, přikryjte gázou a zavažte.
Umístěte na teplé místo na 1 den. Já konkrétně beru 2,5 litru vody. Toto je neúplná nádoba, a když kvas začne kvasit, nevylévá se. Veškerá fermentace probíhá interně. Po uplynutí stanovené doby přikryjte cedník gázou a kvas sceďte. Je hotová, ale není vychlazená, a tedy ještě ne tak chutná. Je potřeba to naplnit a dát pryč
Vložte do lednice, aby úplně vychladla. Do láhve můžete dát pár rozinek. Ale i bez něj bude velmi chutný.

Krok 7

Když kvas vychladne, můžete ho vyndat a vychutnat si chladný, chutný a zdravý nápoj. Nebo jím přelijte okurku, klobásu, bylinky a další ingredience na okroshku. S kvasem a zakysanou smetanou je okroshka obzvláště chutná. Kvas doma z černého chleba je připraven. Určitě se vám to bude líbit.