Eřicha. Výhody a chuť jara. | Gavrish

Řeřicha nebo řeřicha zahradní (Lepidium sativum L.) je jednoletá bylina z čeledi Brassicaceae. Recepty s řeřichou jsou stále populárnější, protože výhody této rostliny jsou velmi hmatatelné, je docela snadné ji pěstovat i doma a semena jsou k dispozici všem. Konkrétně odrůda Dukat od naší společnosti. Podívejme se na hlavní otázky, které o tomto salátu dostáváme.

Podle některých vědců je rodištěm řeřichy Etiopie, podle jiných jihozápadní Asie (Írán, Tibet, Arabský poloostrov). Kultura řeřichy se během římské říše rozšířil po celém evropském území. V současné době se řeřicha široce pěstuje ve Velké Británii, Francii, Skandinávii, Nizozemsku, USA a Indii. V Rusku je samozřejmě nejvýnosnější pěstovat řeřichu ze semen ruského výběru. Společnost Gavrish se vyvinula řada listových salátů a microgreen saláty, které jsou kvalitou lepší než jejich zahraniční protějšky. V poslední době také nabízíme farmářům přechod na výnosnější semena vyrobená v Rusku pomocí našeho Seed Converter; pouhým stisknutím tlačítka s plodinou zeleniny vám pomůže okamžitě vybrat náhradu za cizí semena.

Při krátkém dni tvoří řeřicha růžici přízemních řapíkových listů a delší dobu netvoří květní stvoly a při dlouhém dni rychle střílí.

Do jaké půdy řeřichu zasadit. Technologie výsadby semen.

Řeřicha se pěstuje ve volné i chráněné půdě

Nejlepšími předchůdci řeřichy jsou rajče, okurka, cibule a brambor. Rostliny čeledi Brassica jsou nežádoucí

Rostlina preferuje slunné oblasti, ale snese mírné zastínění.
Půda by měla být kyprá, dobře propustná, s dostatkem humusu. pH půdy je přednostně neutrální (6,0-7,0), ale řeřicha roste normálně v mírně kyselých půdách. Kultura je úspěšná na všech typech půd, nevyžaduje velké množství minerálních hnojiv. Před setím se do půdy aplikuje 46-90 g/m2 univerzálního minerálního hnojiva, které ji zakryje do hloubky orné vrstvy (15-20 cm).

Řeřicha vyžaduje konstantní vlhkost v půdě s mikroelementy, protože během sucha jsou listy bez chuti a drsné a výnos prudce klesá. Kromě snížení výnosu přechází řeřicha v horkém počasí téměř okamžitě do tvorby stonků.

Výzkumy ukázaly, že semena řeřichy klíčí nejlépe při 25 °C a při této teplotě nemají období vegetačního klidu.
Rozsah klíčení je od 15 do 35 °C.
Řeřicha se obvykle vysévá do řádků po 2-3 řádcích s roztečí řádků 20 cm, na jaře se vysévá, jakmile je půda připravena. Hloubka výsevu je 1-1,2 cm, vzdálenost mezi semeny v řadě je 2,5 cm, vzdálenost mezi rostlinami v řadě je 5-10 cm.
Podle zahraničních zdrojů je možné sít s meziřádkovou vzdáleností 8-10 a 15 cm, stejně jako s širokou meziřádkovou vzdáleností 45-60 cm.

Kdy zasít řeřichu, abyste získali maximální výnos. Hustota setí

V závislosti na povětrnostních podmínkách semena klíčí 5-15 dní po výsevu. Sazenice se poprvé ředí, když dosáhnou výšky 1,2 cm, přičemž mezi nimi zůstává 5 cm.Naředěné sazenice jsou vhodné ke konzumaci. Dospělé rostliny jsou staženy a ponechány mezi nimi 20-25 cm.

V horkém počasí se řeřicha stává štiplavou a nepoživatelnou.

Semena můžete zasít do připravených brázd a zamulčovat je rašelinou nebo zeminou.Půda musí být neustále vlhká. Po 5-15 dnech se objeví sazenice
(tenké sazenice vysoké 1,2 cm ve vzdálenosti 5 cm od sebe).

Můžete také začít pěstovat řeřichu v interiéru 2 týdny předem.
nástupem posledního mrazu pak sazenice zasaďte do otevřené půdy.
Pro nepřetržitý přísun čerstvé zeleně provádějte opakované výsevy v intervalech každých 10-14 dní, počínaje jarem.

Zkušení farmáři vysévají řeřichu v týdenních intervalech

Pokračujte v opakování až do poloviny léta, poté přestaňte, protože v horkém počasí
řeřicha se stává štiplavou a nepoživatelnou. Následné výsevy se opakují na začátku podzimu.

Vysévá se 1-30 semen na 50 lineární metr, na poli – 8-10 kg/ha. V 1 g je 350 semen.

Kdy sbírat řeřichu, aby byla co nejchutnější

Během počátečního růstového období jsou hlavním problémem porostů řeřichy plevele.

Lze je kontrolovat pomocí organických mulčovacích materiálů.
Nejvyšší výnosy zelí se dosahují za chladného počasí.

Listy lze sklízet, jakmile se objeví pravé listy, protože řeřicha se často pěstuje pro své klíčky. Rostliny se začínají sklízet, když dosáhnou 3-4 cm výšky.
V tomto případě jsou špičky listů odříznuty nebo sevřeny. Rostliny seříznou na 1,2 cm
rychle dorůst. Sazenice ve stádiu děložních listů mají nejjemnější chuť.

Řezaná řeřicha může být uložena v lednici po dobu jednoho týdne, aniž by byla ohrožena kvalita.

Sklizeň se sklízí dlouho předtím, než se rostliny plně rozvinou

Dá se sklízet 2 týdny po vzejití, kdy listy dosahují délky 5-6 cm, podle jiných zdrojů 8-13 cm délky a výška rostlin je do 13 cm.
Nejprve odstraňte staré listy a mladé ponechte, aby rostlina mohla dále růst. Pro průměrnou rodinu obvykle stačí řada 3-4,5 m dlouhá.

Řeřichu lze pěstovat i na parapetu

Řeřicha dobře roste v květináčích a nádobách, proto je vhodná pro pěstování na parapetu. Nejlepší sklizeň bude na slunečné straně. Pro pěstování rostlin se nádoby naplní dobře propustnou půdou a semena se zasadí do hloubky 1 cm.Z řeřichy tak získáte microgreens (jako na fotografii výše), stejně jako plnohodnotný list, podle toho, co z toho budete vařit.

Kromě zeminy se řeřicha pěstuje na perlitu, vermikulitu, kamenné vlně, kokosové rašelině.Nejvhodnější substrát pro řeřichu je 25% vermikompost, rašelina, štěrk a lehký štěrk. Řeřicha se také pěstuje hydroponicky a dobře roste v mírně zásaditém roztoku.

V chráněné půdě bude tato plodina uspokojivě růst pod standardními zářivkami a velmi dobře pod vysokovýkonnými zářivkami, kompaktními zářivkami a
vysoká intenzita (metalhalogenidové nebo vysokotlaké sodíkové výbojky).

Standardní zářivky musí být udržovány v dostatečné vzdálenosti
5-10 cm od vrcholků rostlin, vysoce účinné a kompaktní zářivky – 30 cm od rostlin a LED světla – 60-120 cm od vrcholků rostlin, v závislosti na výkonu.
Pokud máte ventilátor, můžete sazenice foukat 2 hodiny denně, aby byly silné, nenatahovaly se a rostly v podmínkách blízkých přírodním.

Výhody řeřichy. Vitamíny a mikroelementy řeřichy. Použití ve vaření a medicíně.

Listy řeřichy mají následující složení:

Řeřicha je bohatým zdrojem železa, kyseliny listové, vápníku, vitamínů C, E a A. 50 g řeřichy obsahuje 35 mg vitamínu C.

Porce syrové řeřichy obsahuje 32 kalorií, 2,6 mg bílkovin, 4,4 mg cukru, 0,7 mg tuku, 1,1 mg vlákniny, stejně jako karotenoidy, hořčičný olej a antioxidanty.

Kultura řeřichy je široce používána v lékařství. Výtažky z listů a semen působí protizánětlivě a snižují revmatické bolesti.

V Saúdské Arábii a arabských zemích se výtažky z listů a semen používají k urychlení hojení zlomenin kostí. Semena se používají jako projímadlo při zácpě.

Řeřicha se používá jako lék na hypertenzi, artritidu, cukrovku, rakovinu a další nemoci. Je účinný také při průjmech, úplavici a léčbě průduškového systému.

Při vaření se používají listy, kořeny a semena řeřichy. Řeřicha se dobře hodí do salátů, sendvičů, pokrmů z vařených brambor a polévek.

Řeřicha je skutečným nálezem pro ty, kteří sledují svou postavu nebo prostě vedou zdravý a aktivní životní styl.

Řeřichu lze použít nejen jako nedílnou součást salátů, ale lze ji použít i jako přílohu místo petrželky.

Mnoho lidí ví, že naše oblíbené ovocné a zeleninové šťávy jsou bohaté na vitamíny a minerály. Oba však mají nízký obsah bílkovin a tuku. Pokud do šťávy přidáte extrakt ze semen řeřichy nebo prášek, stane se sklenice šťávy skutečně kompletním zdrojem zdravých prvků. Zejména pro ty, kteří zažívají další fyzickou aktivitu, nebo trpí tak nepříjemným onemocněním, jako je nedostatek železa v těle. Řeřicha ji pomůže doplnit.

Výtažek z hlávkového salátu působí jako zahušťovadlo a v kombinaci s džusem a dalšími nápoji vytváří zdravé smoothie s antioxidačními vlastnostmi.

Alexey Baranov, kandidát biologických věd, Anatoly Tsiunel, Junior Researcher, Gavrish Company

Pikantní zelenina zlepšuje chuť předkrmů, polévek, houbových, masových a zeleninových dušených pokrmů, omáček a ryb. Řekneme vám, jak pěstovat řeřichu na parapetu, jak je produkt užitečný a jaké pokrmy s ním vařit.

Výhody zeleně

Microgreens jsou jednou z dnes populárních superpotravin, tedy produktů s prospěšnými vlastnostmi. Pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje trávení, dodává tělu enzymy, které se podílejí na štěpení tuků, sacharidů a bílkovin.

Listy řeřichy obsahují cholin, niacin, jód, vitamíny C, A, K, E a skupiny B a kyselinu listovou. Zelení proto pozitivně působí na kognitivní funkce mozku, zlepšuje paměť a stav pokožky. Díky svým mírným diuretickým vlastnostem snižuje zátěž ledvin.

Řeřicha pomáhá nastolit normální spánek a bojovat s depresí, uklidňuje a zlepšuje náladu.

Výrobek však nelze považovat za lék. Pokud máte zdravotní problémy, je potřeba se poradit s lékařem, který předepíše léčbu a poradí, co zařadit do svého jídelníčku.

Na začátku 14. století napsal španělský lékař a alchymista Arnold de Villanova ve své básni „Salernský kodex zdraví“, že šťáva z řeřichy zpomaluje vypadávání vlasů a zmírňuje bolesti zubů.

Odrůdy salátu

Řeřicha je jednoletá bylinná jedlá rostlina. Má hořkou chuť, připomíná hořčici nebo křen.

Existují tři hlavní odrůdy:
celolisté – s velkými úzkými listy, například „dukát“;
setí – se širokými, středně velkými listy typu „zábava“ a „dansky“;
kudrnaté – s růžicí malých, ale silně členitých listů, například „prolamované“.
Kteroukoli z odrůd lze pěstovat doma.
Zajímavým faktem

Zelené listy řeřichy se používaly v Íránu a Maroku k výrobě nápoje, který byl považován za mužské afrodiziakum.

Příprava osiva

Chcete-li pěstovat zeleninu doma, použijte zakoupená semena. Před balením se zpracovávají, takže není potřeba další dezinfekce.

Pokud jste nasbírali semena ze zahrady, umístěte je na 20 minut do studené vody s manganistanem draselným. Barva roztoku by měla být světle růžová. Zbavte se plovoucích semínek, zasaďte jen ta, která se usadí na dně nádoby.

V Rusku se řeřicha někdy nazývá klopovnik. Jedná se o souhrnný název pro různé druhy rostlin se štiplavou chutí nebo vůní.

Pěstování

Pěstování zeleně na parapetu se téměř neliší od otevřené půdy. Řeřicha je odolná vůči stínu a nevyžaduje zvláštní péči, dodatečné osvětlení nebo vytápění.

Dobře roste i při krátkém denním světle, takže v období nedostatku vitamínů – od února do dubna, můžete jíst čerstvou zeleninu bez rizika, že produkt bude obsahovat dusičnany nebo jiné škodlivé látky.

Karel Veliký v roce 800 našeho letopočtu nařídil pěstování řeřichy v císařských zahradách pro vojáky k jídlu.

Rostlina je schopna se vyvíjet při teplotách až minus pět. Ideální režim je od 12 do 18 stupňů. Pokud bude tepleji, řeřicha brzy vystřelí šípy a listová část bude nevhodná k jídlu.

Minizahrádku je vhodné vysadit u okna orientovaného na severozápad nebo sever. Pokud je okenní parapet na slunné straně, zastíněte nádobu řeřichou. V takových podmínkách se vlhkost z půdy odpařuje pomaleji a listy nevysychají silným vystavením ultrafialovému záření.

Přistání

Pro výsadbu zeleně si kupte univerzální nebo specializovanou zeminu. Nebo smíchejte ve stejných částech:
rašelina s pískem;
zahradní terasa.

Nesázejte semena pro pěstování na parapetu do neošetřené půdy shromážděné ze zahrady nebo ulice. Vápněte takovou půdu v ​​troubě nebo ji vylijte dezinfekčním roztokem, například Fitosporinem, abyste nenarazili na problémy se škůdci nebo chorobami rostlin.

Pokud používáte použité květináče nebo krabice, úplně je umyjte, abyste odstranili nečistoty.

Nezapomeňte na drenáž: na dno nádoby položte keramzit nebo vermikulit, naplňte prostor hliněnou směsí a ponechte asi centimetr k hornímu okraji. Důkladně zalijte usazenou vodou a lehce zmáčkněte.

Semena hustě položte na povrch a zasypte zeminou.

Microgreens můžete pěstovat na parapetu bez půdy. Promluvme si o dvou nejoblíbenějších a nejjednodušších metodách.

Na vatě. Umístěte vatu nebo vatové tampony na dno talíře, misky nebo nádoby. Navlhčete vodou. Umístěte mikrozelená semena předem namočená na hodinu a půl. Nádobu zakryjte skleněným víčkem nebo průhlednou plastovou fólií. Stříkejte rozprašovačem alespoň dvakrát denně.

Na toaletní papír nebo papírový ručník. Rozložte toaletní papír nebo papírový ručník na stejně velký kus polyethylenu. Navlhčete a rozprostřete semena připravená k pěstování. Ujistěte se, že vzdálenost mezi nimi je alespoň čtyři centimetry. Poté papír srolujte do tuby spolu s polyethylenem a umístěte jej svisle do plastového kelímku.

Aby se zajistil dobrý vývoj kořenového systému rostliny, čas od času umístěte nádobu s ním na chladnější okenní parapet, ale udělejte to až poté, co klíčky vytvoří smyčky.

péče

Řeřicha má krátké vegetační období: od výsevu do sklizně uplynou dva až tři týdny, takže zeleň lze pěstovat několikrát za sezónu.

Ujistěte se, že půda je vždy vlhká. Při nedostatku vody listy hořknou.
Není potřeba žádné krmení.

Pokud doma pěstujete zahradní bylinky nejen k jídlu, ale i k dekoraci interiéru, otočte každý den nádobu na parapetu o 30–40°. Stonky tak budou rovné a listy se nebudou pohybovat na jednu stranu.

Aplikace pro vaření

V přírodě jsou keře salátu poměrně vysoké – 30–40 cm, ale pokud jste zasadili minizahrádku na parapet, je lepší sklízet dříve. K jídlu jsou vhodné mladé výhonky dorostlé do čtyř až osmi centimetrů.

Pokud propásnete okamžik sběru a greeny se natáhnou nad 13 centimetrů, ztratí chuť. První výhonky odstřihněte po 12–15 dnech pomocí nůžek nebo malého prořezávače. Skladujte ne déle než dva dny.

Zelení po tepelné úpravě ztrácí část živin, proto se konzumuje čerstvé. Například se drtí a přidávají do kaší, polévek, zeleninových, masových a rybích pokrmů, jogurtů a tvarohu.