Erný kmín: léčivá rostlina, aplikace, recenze, užitečné vlastnosti, kontraindikace

Syn: nigella damašek, nigella sativum, nigella, kalinji, kalaungi, seidana (sedana), římský koriandr, divoký fenykl, láska v mlze, muškátový květ, perské šperky, italský koriandr, panna v zeleném, černý koriandr, černé semínko, nielle , melanze, siah dana, shoniz, krishi jirak, ketyach, ketchaz, karungi rigam, kalaonji jiram, habbul-sauda, ​​​​habbatul-baraka.

Bylinná jednoletá rostlina se vzpřímeným, rozvětveným stonkem, hluboce členitými zpeřenými listy a velkými květy. Semena černého kmínu se používají ve vaření, stejně jako v lékařství pro prevenci a léčbu široké škály nemocí. Vědecký název této rostliny není vůbec „kmín“, ale „nigella“, který pochází z latinského slova „nigellus“, gramatické formy slova „niger“ – „černý“. Rostlina získala toto jméno kvůli černé barvě semen.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Černý kmín je nelékopisná rostlina, ale oficiálně se používá ve východních zemích. Ve farmakologii jsou zvláště cenná semena a olej černého kmínu. Ze semen rostliny byl získán enzymový lék s lipolytickým účinkem Nigedase, jehož chemikálie aktivně rozkládají tuky. Lék je indikován pro pankreatitidu, gastritidu, enterokolitidu, chronickou hepatitidu a další onemocnění trávicího systému. Semínka kmínu používaná v homeopatii mají močopudné, karminativní a regulující menstruační cyklus. Tinkturu z černého kmínu homeopaté používají již řadu let jako univerzální lék na různá onemocnění trávicího ústrojí. Kmín je aktivní složkou mnoha doplňků stravy pro zlepšení laktace a fungování trávicího systému. V lidovém léčitelství je černý kmín obzvláště oblíbený a má obrovské spektrum účinku. Semena rostliny se používají jako diuretikum, choleretikum, expektorans, antiastmatikum, analgetikum a také jako prostředek ke zvýšení tvorby mateřského mléka a zbavení se červů. Odvary, nálevy a tinktury z černého kmínu mají navíc antibakteriální, protiplísňové, hepatoprotektivní, antioxidační, antialergenní, hypotonické a imunostimulační vlastnosti.

Moderní farmaceutické společnosti z různých zemí přidávají olej z černého kmínu a semena do různých léků. Černý kmín se aktivně používá jako farmakologická surovina v arabských zemích, Francii, Německu, Itálii, Velké Británii a USA. Zavedení oleje z černého kmínu do stravy je slibné pro preventivní a terapeutické účely, jako součást komplexní terapie helmintiázy, žaludečních a dvanáctníkových vředů, dysbakteriózy, gastritidy, enteritidy, enterokolitidy, kolitidy, cholelitiázy, pankreatitidy, biliární dyskineze, hepatitidy, cholangitidy , cholecystitida, cholecystocholangitida, cirhóza, steatóza jater. Fosfolipidy obsažené v kmínovém oleji mohou zlepšit detoxikační funkci jater, obnovit buněčné membrány hepatocytů a také zabránit rozvoji ztučnění jater.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Navzdory svému bohatému složení a prospěšným vlastnostem má černý kmín stále kontraindikace. Černý kmín může být pro ženy v posledních týdnech těhotenství škodlivý, protože stimuluje porod. Proto se těhotným ženám nedoporučuje konzumovat olej a semena rostliny. Rostlina by se neměla používat, pokud jste přecitlivělí. V některých případech může vnější použití oleje z černého kmínu způsobit podráždění pokožky a alergické reakce.

Ve vaření

Semena černého kmínu, která mají pálivou chuť jako pepř, se používají jako koření v arabské a indické kuchyni: v masových, zeleninových a rybích pokrmech, v konzervách a při pečení pečiva. Evropané také používají černý kmín k pečení muffinů, koláčů, k výrobě želé, pudinků a kompotů, protože semena černého kmínu mají jahodové aroma smíchané s vůní muškátového oříšku. Tato chuť koření byla milována ve Francii a nazývala kmín „quatre epices“ (v překladu čtyři koření). Semena rostlin se také používají pro kysané zelí a nakládání zeleniny. Džem se vyrábí z květů kmínu. V Turecku se některé druhy pečiva sypou semínky kmínu. Mladé listy kořenité rostliny se přidávají do kastrolů, salátů a různých prvních a druhých chodů.

V kosmetologii

Krásy starověkého východu věděly o výhodách oleje z černého kmínu a jeho léčivých vlastnostech. Dnes je kmínový olej populární v kosmetologii po celém světě. Olej působí protizánětlivě na vlasovou pokožku, podporuje regeneraci buněk, posiluje vlasové folikuly, aktivně bojuje proti lupům. Použití oleje z černého kmínu je vhodné při léčbě seborey, olej podporuje růst a zdraví vlasů, aniž by způsoboval alergické reakce. Rostlinný olej je přítomen v mnoha léčivých maskách, produktech pro péči o vlasy (šampony, kondicionéry) a obnovuje strukturu poškozených vlasů po barvení a trvalé. Olej z černého kmínu se také používá v kombinaci s jinými éterickými oleji a bylinnými nálevy.

V jiných oblastech

V zahradnictví

V Evropě se vyskytuje až 11 druhů kmínu (nigella), ale jen některé z nich jsou dekorativní a úspěšně se používají v květinářství. Například Nigella damascena se vyznačuje bílými nebo modrými jasnými květy mezi prolamovanými zpeřenými listy. Převážně dekorativní druhy kmínu se pěstují ve skalkách, na záhonech, jako lemovky, na alpských kopcích, vytvářejících nejrůznější květinová aranžmá. Černý kmín kvete dlouhou dobu – téměř dva měsíce. Řezané květiny vydrží dlouho ve vázách s vodou. Lusky kmínových semen vypadají v zimních kompozicích velkolepě.

Okrasné druhy kmínu se dobře vyvíjejí a kvetou v dobře odvodněné, úrodné půdě a na dobře osvětlených místech, snesou mírné přistínění. Zalévání je potřeba mírné a pravidelné, protože kmín trpí přemokřením a nedostatkem vlhkosti.

V květinářství je populární mnoho odrůd černého kmínu: Miss Jekyll je nejoblíbenější odrůda kmínu, Persian Jewels, Persian Jewels, Blue Midget, vyznačující se nízkými, až 20 cm stonky, Cambridge Blue s dlouhými stonky určenými k řezání a modrý dvojitý květiny.

V domácnosti

Semena černého kmínu mají insekticidní vlastnosti a používají se proti molům k ochraně oděvů. Rostlina je vynikající medonosná rostlina. Černý kmín je také známý jako okrasná a olejnatá rostlina. Kmínový esenciální olej se používá v parfumerii a výrobě mýdel. Vůně kmínu odpuzuje komáry a hady.

Klasifikace

Černý kmín (lat. Nigella sativa) je jednoletá bylina, která patří do čeledi pryskyřníkovitých (Ranunculaceae). Rostlina je široce pěstována jako koření. V rodu je asi 20 druhů. Některé druhy kmínu jsou dekorativní a jsou zajímavé pro zahradníky.

Botanický popis

Černý kmín je bylinná jednoletá rostlina, vysoká až 40 cm. Lodyha je rozvětvená. Listy jsou šedozelené, zpeřené, hluboce členité na čárkovité, rozbíhavé, krátké laloky. Květy kmínu jsou velké, jednoduché nebo dvojité, bílé, zelenomodré, podle druhu. Rostlina kvete od května do srpna, plody dozrávají v srpnu. Každá koruna kvete asi 6 dní, ale ani po odkvětu rostlina neztrácí svůj dekorativní účinek. Plody černého kmínu jsou velké, protáhlé vícelisté tobolky, skládající se ze 4-7 folikulů s četnými tuberkulovitými semeny.

Distribuce

Černý kmín pochází ze Středomoří a jihozápadní Asie. Rostlina je rozšířena v zemích Středomoří, Evropě, na Balkáně, v Asii a severní Africe. Roste divoce ve střední Asii, Zakavkazsku a na Ukrajině. Jako koření se černý kmín pěstuje v Indii a Egyptě. Indie je hlavním producentem a největším vývozcem koření na mezinárodní trh. Černý kmín se často vyskytuje na stepních svazích, v zahradách a plodinách.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Pro léčebné a potravinářské účely se sklízejí semena rostliny. Sbírají se nezralé plody, protože v plné zralosti praskají a je téměř nemožné sbírat semena. Tobolky se odříznou a ponechávají dlouhé stonky, které se pak svážou do svazků a zavěsí plody dolů. Poté se plody kmínu rozdrtí a semena se očistí, přičemž se ze zbývajících plodů oddělí pomocí síta.

Chemické složení

Semena černého kmínu obsahují mastný olej (až 44 %), silice (0,8-1,5 %), melantinový glykosid, damascénský alkaloid (0,1-0,3 %), steroidy, seskviterpenové uhlovodíky, lipázový enzym. Esenciální olej z černého kmínu se jeví jako žlutá kapalina s kořeněným zápachem. Účinnou látkou v jeho složení je melantol. Olej obsahuje nasycené a nenasycené mastné kyseliny, včetně Omega-9 a Omega-6, 15 aminokyselin, zejména arginin, fosfolipidy, vitamíny skupiny B, vitamín C, D, fytosteroly (kampesterol, beta-sitosterol, stigmasterol, třísloviny, flavonoidy , karotenoidy, mono- a polysacharidy, enzymy, alkaloidy, triterpenové saponiny Kmín obsahuje mnoho mikro- a makroprvků: vápník, fosfor, železo atd. Až 0,43 % kyseliny askorbové a velké množství karotenu.

Farmakologické vlastnosti

Vědci z International Immuno-Biological Research Laboratory of South Carolina (USA) v roce 1997 oficiálně potvrdili, že semena černého kmínu a olej přímo stimulují produkci buněk kostní dřeně. A tento proces je důležitou součástí komplexní léčby a prevence rakoviny. Experimentálně bylo prokázáno, že kmín je uznáván jako účinný prostředek pro léčbu široké škály nemocí a nevyvolává závislost ani alergické reakce.

Vědecký experiment provedený na Lékařské univerzitě v Dháce (Bangladéš) odhalil antibakteriální vlastnosti oleje z černého kmínu, který může konkurovat pěti nejsilnějším moderním antibiotikům (ampicilin, tetracyklin, gentamicin atd.). V roce 1898 byl v lékařském časopise (Pákistán) publikován článek o jedinečných vlastnostech oleje z černého kmínu. Americké studie kmínu byly prováděny opakovaně, v důsledku čehož byly odhaleny laktogenní vlastnosti rostliny. Kosmetologové provedli výzkum vlastností černého kmínu a zjistili, že olej ze semen rostliny urychluje růst vlasů a také aktivně bojuje proti předčasnému šedivění. Účinná látka kmínu, thymochinon, získaná ze semen černého kmínu, má antioxidační vlastnosti a inhibuje rozvoj rakovinných buněk. Kromě toho thymochinon ničí rakovinné buňky a aktivně ovlivňuje genetický kód rakovinných buněk, které jsou lokalizovány ve slinivce břišní. Podle výsledků vědeckých experimentů může kmín zničit asi 80 % rakovinných buněk. Stejná složka rostliny, thymochinon, výrazně převyšuje lék Fluticason, který působí antiastmaticky. Vědci z východních zemí se domnívají, že kmín je slibným lékem na posílení imunitního systému díky přítomnosti silných antioxidantů v jeho složení.

Semena černého kmínu jsou jedním z nejbohatších přírodních zdrojů beta-sitosterolu, jehož antikarcinogenní vlastnosti jsou poměrně dobře známé. Kmínový olej je prospěšný pro srdeční sval a krevní cévy. Aktivní vitamínový a minerální komplex rostliny posiluje a zvyšuje elasticitu stěn cév, snižuje jejich křehkost, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, snižuje krevní tlak, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje rozvoji zánětů v kardiovaskulárním systému.

Aplikace v lidové medicíně

Léčba černým kmínem v lidovém léčitelství je poměrně populární. Jedinečné složení a příznivé vlastnosti černého kmínu jsou široce využívány pro terapeutické účely při onemocněních jater a gastrointestinálního traktu. V muslimských zemích si rostlina získala pověst všeléku na téměř všechny nemoci. V oficiální východní medicíně je černý kmín známý jako choleretikum a žaludeční prostředek.

Kmín se používá jako lék na dyspepsii a „koliku“ u dětí, na anémii, gastritidu a ke zvýšení laktace u kojících žen. Užívání černého kmínu ve formě odvaru semen je vhodné při zvýšené tvorbě plynů ve střevech, nachlazení, bronchiálním astmatu, tuberkulóze, hemeroidech a peptických vředech. Kmín je součástí sedativních, žaludečních a karminačních přípravků. Alkoholová tinktura z kmínu zlepšuje metabolické procesy, pomáhá čistit cévy, odstraňuje křeče průdušek, používá se při adenomu prostaty, příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému, snižuje vysoký krevní tlak. Černý kmín se užívá jako vodní odvar jako posilovač imunitního systému a čistič jater.

Olej se používá k masáži při bolestech svalů. Prášek z drcených semen kmínu se pije při cukrovce, bolestech hlavy, infekcích močových cest a malárii. Olej z černého kmínu je indikován na dermatitidu, ekzémy a pustulózní kožní léze. Odvar z kmínu pomáhá při plynatosti a angínách. Pražená semínka odstraňují střevní parazity. Blahodárné vlastnosti rostlinných semen jsou známy i v gynekologické praxi při menstruačních nepravidelnostech a některých dalších onemocněních.

Historické informace

Podle moderních archeologických výzkumů sahá historie používání oleje z černého kmínu v lidovém léčitelství v Africe, Asii, Středomoří a na Blízkém východě asi 3000 let. Písemná zmínka o kmínu je zaznamenána na stránkách Bible. Dioscorides, Plinius, Avicenna a Hippokrates také používali černý kmín pro terapeutické účely. Východní léčitelé nazývali černý kmín „požehnaným semenem, které léčí jakoukoli nemoc kromě smrti“. Muslimové ctí a široce používají k léčbě kmínový olej, stejně jako přípravky na rostlinné bázi (odvary, infuze, tinktury). Ájurvédská pojednání zmiňují blahodárné vlastnosti černého kmínu. Kmín byl v muslimském náboženství nazýván rostlinou Proroka. Rostlina byla pěstována ve starověkém Řecku a Římě pro její blahodárná semena. Staří Egypťané používali olej z černého kmínu jako přírodní kosmetiku, používal se jako protijed na hadí uštknutí, ke zlepšení trávení a k odstranění střevních parazitů. Černý kmín byl objeven v hrobkách egyptských faraonů v podobě nádoby s léčivým olejem, o čemž svědčí význam rostliny v dávných staletích. Na konci 20. století se rostlina objevila v Rusku, semena kmínu se začala pěstovat na soukromých pozemcích.

Černý kmín má mnoho populárních jmen. Kmín obecný, který se z Hindustanu rozšířil do všech koutů světa, se nazývá Kalinji (Kalongi). Anglický obecný název rostliny je nigella, asociativní názvy jsou ďábel v křoví, perské klenoty. „Nigella“ znamená v latině „černá“, o čemž svědčí uhlově černý odstín semen. Nejromantičtější název pro kmín, který mu Britové dali, je Love-in-Mist (v překladu „láska v mlze“), protože rostlina má zelenomodré květy, které připomínají mlhu a opar. Rusové nazývají černý kmín „Damašek nigella“, „dívka v zeleném“.

Literatura

1. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě chutnající rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. – K .: Naukova Dumka, 1989. – 304 s.

2. Flóra SSSR. Ve 30 svazcích / Ch. vyd. akad. V. L. Komárov; Ed. svazky B.K. Shishkin. – M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1937. – T. VII. — S. 69-70. — 792 + XXVI. str. — 5200 výtisků.

Existuje několik druhů kmínu, ale semena černého kmínu se vyznačují vynikající chutí a mají léčivé vlastnosti, proto se používají v lékařství a při vaření.

Existuje několik druhů kmínu, ale semena černého kmínu se vyznačují vynikající chutí a mají léčivé vlastnosti, proto se používají v lékařství a při vaření. Semena kmínu se přidávají do marinády, sladkostí a alkoholu. Jako koření je kultura populární v asijských a afrických zemích. Rostlina se pěstuje po celém světě: pěstuje se v Americe, Evropě i u nás.

Chemické složení
Složení semen kmínu je zastoupeno více než stovkou užitečných složek: taniny, tokoferoly, enzymy. Plody obsahují hodně mastných kyselin a silic, semena zase vitamín B a různé minerální látky (měď, fosfor, železo, zinek atd.).

Prospěšné vlastnosti semen kmínu
Kmín je osvěžující a chutná podobně jako kopr. V dávných dobách se věřilo, že jeho semena pomáhají porazit téměř všechny nemoci. Výhody semen kmínu byly prokázány moderním vědeckým výzkumem. Jsou široce používány při léčbě široké škály onemocnění u dětí i dospělých. Například když má malé dítě nafouklé bříško, dají mu klystýr z teplé vody s kmínem, speciální odvar pomáhá zmírňovat bolesti žaludku a křeče. Lahůdky se připravují z rozmačkaných semínek, mouky a máty a přikládají se na hruď. To pomáhá zmírnit zánětlivý proces během mastitidy.

Užívání semen kmínu má pozitivní vliv na tvorbu sekretu v žaludku. Přípravky vyrobené na jejich základě mají choleretické a antispasmodické účinky. Berou se také při zácpě a zvýšené tvorbě plynu. Plody kmínu mohou kojící matky konzumovat pro zvýšení laktace a semena pomáhají zmírnit únavu, aktivují odstraňování kamenů z ledvin nebo močového měchýře a snižují bolesti při revmatismu.

Kontraindikace použití semen kmínu
Kmín je vynikající bylinný lék, ale přesto má také kontraindikace. Lékaři tedy kmín těhotným ženám nedoporučují. To je způsobeno tím, že semena obsahují speciální hormony, které stimulují kontrakce a porod. Je přísně zakázáno užívat kmín lidem, kteří podstoupili transplantaci orgánů. Mezi kontraindikace samozřejmě patří individuální nesnášenlivost složek a přecitlivělost na ně. Nežádoucí účinky mohou zahrnovat svědění, kašel a alergické reakce. Pokud se objeví, měli byste je okamžitě přestat užívat a poradit se s lékařem.

Esenciální olej z černého kmínu
Přírodní olej z černého kmínu s vyváženým složením má příjemnou vůni a mírně nahořklou chuť, ale čím více hořkosti, tím účinnější bude léčivý účinek. Olej se získává lisováním za studena ze semen, což umožňuje plně zachovat všechny prospěšné vlastnosti.

Olej obsahuje mnoho kyselin nezbytných pro prevenci různých onemocnění. Kromě nich jsou to vitamíny A a D, fosfor, vápník, beta-keratin a další prvky, které nejpříznivěji působí téměř na všechny orgánové systémy.
Olej má tonizující účinek, aktivuje mozkovou činnost a na druhé straně snižuje nervové napětí a úzkost. Zlepšuje trávení a povzbuzuje chuť k jídlu. Může se užívat vnitřně nebo zevně. Vnitřně se užívá např. při menstruačních bolestech ve formě čaje nebo odvaru, zevně k masážím či koupelím.
Kmínový olej aktivuje tvorbu kostní dřeně a funkci brzlíku, který je zodpovědný za udržování obranyschopnosti organismu. Je výborným prostředkem pro prevenci rakoviny krve.

Hormony v semenech pomáhají při neplodnosti a zvyšují potenci. Olej se užívá při poruchách stolice, zlepšuje dýchání, léčí kašel při chřipce nebo akutních respiračních infekcích, používá se i při kožních onemocněních a mykózách, je však kontraindikován pro těhotné ženy a malé děti do 3 let.

Jak správně užívat kmínový olej?
Olej se konzumuje v určitých dávkách:
• dospělí – 1 lžička. dvakrát denně;
• děti (od 6 let) – 1/2 lžičky. jednou denně.

Olej lze spláchnout medovou vodou nebo mrkvovou šťávou. Průběh léčby trvá zpravidla 3-4 měsíce, poté je nutné udělat přestávku.

Semena kmínu pro hubnutí
Konzumace semen černého kmínu je účinná v boji s nadváhou. Mohou být jednoduše žvýkány nebo požívány jako olej po jídle na podporu trávení. Vzhledem k tomu, že semena mají diuretický účinek, přebytečná tekutina je odstraněna a metabolické procesy jsou normalizovány. K perorálnímu podání se připravuje odvar.

Recept na čaj z kmínu
Složení:
• semena – 2 lžičky;
• převařená voda – 0,5l.

Směs vařte ve vodní lázni 10 minut, sceďte a ochlaďte. Užívejte 100 ml přibližně 1 hodinu před jídlem 3x denně.
K masáži se používá kmínový olej smíchaný s grapefruitem. Bezprostředně před manipulací je třeba směs zahřát v rukou. Nanáší se na pokožku krouživými pohyby a vtírá se až do úplného vstřebání.

Recepty na ošetření se semeny černého kmínu
1. Proti nachlazení: 2 lžičky. semena, zalijeme 0,5 l vroucí vody, vaříme na mírném ohni 10 minut. Přecedíme, vychladíme. Vezměte 100 ml na lačný žaludek třikrát denně.
2. Obecný posilující prostředek: 200 g semínek rozdrťte na prášek, zalijte mlékem. Nechte 12 hodin, přidejte cukr, důkladně promíchejte. Vezměte 50 ml třikrát denně.
3. Pro odstranění červů: na suché pánvi opečte 10 g semínek. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (20 g), promíchejte, ochlaďte. Vezměte 1 lžičku před snídaní.
4. Při urogenitálních infekcích: orestujte 5 g semínek kmínu, zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, přidejte 1 g soli a 0,5 šálku vody. Užívejte dvakrát denně.
5. Tinktura: 15 g semínek rozdrťte na prášek, zalijte jednou sklenicí vodky. Nádobu uzavřete, nechte 14 dní na tmavém místě, sceďte, konzumujte 1 lžičku před jídlem. Toto složení napomáhá lepšímu trávení a čištění cév a pomáhá při zvýšené tvorbě plynů.