Ervené víno Recept na svařené víno: Zahřívací nápoj pro zimní večery – Kaleidoskop světových nápojů

Svařené víno není jen horký nápoj, ale symbol zimní dovolené, tepla a pohodlí. Jeho bohaté aroma a bohatá chuť vytváří dokonalou atmosféru pro útulné večery, kdy je venku zima a mráz. Výroba svařeného vína je snadná a lze ji upravit podle vašich preferencí přidáním různých koření, ovoce a sladkostí. V tomto článku nabízíme klasický recept na svařené víno vyrobené z červeného vína a také několik variant pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco neobvyklého.

Hlavní přísady

Pro výrobu dokonalého svařeného vína je důležitý výběr kvalitních surovin. Víno musí být slušné kvality, protože tvoří základ nápoje a koření a ovoce mu dodávají další vůně a chutě.

Co potřebujete:

• Červené suché nebo polosuché víno – 750 ml (1 láhev)
• Oranžová – 1 kus
• Citron – 1 kus (volitelné)
• Skořice – 2 tyčinky
• Hřebíček – 5-7 pupenů
• Badyán (badyan) – 1-2 hvězdičky
• Med nebo cukr – 2-4 polévkové lžíce. lžíce (podle chuti)
• Muškátový oříšek – špetka
• Kardamom – 2-3 lusky (volitelné)
• Voda – 100 ml (volitelné)
• Koňak nebo rum – 50-100 ml (volitelně pro sílu)

Pokyny pro vaření

1. Příprava ovoce a koření

Začněte tím, že pomeranč a citron důkladně umyjete. Pomeranč nakrájejte na tenké plátky nebo měsíčky, slupku nechte působit – dodá nápoji příjemnou citrusovou hořkost a vůni. Stejným způsobem můžete nakrájet citron nebo použít pouze šťávu.

2. Zahřátí vína

Nalijte víno do hrnce a položte jej na mírný oheň. Je důležité pamatovat na to, že svařené víno by se nikdy nemělo přivádět k varu, protože to zkazí chuť nápoje a připraví ho o aroma. Víno je potřeba pomalu zahřívat na teplotu cca 70–80°C. Pokud chcete snížit sílu nápoje, můžete v této fázi přidat trochu vody.

3. Přidání koření

Když je víno teplé, přidejte všechno koření: tyčinky skořice, hřebíček, badyán, špetku muškátového oříšku a kardamom. Koření dodá nápoji bohaté aroma a hřejivé vlastnosti. Pokud dáváte přednost pikantnější chuti, můžete zvýšit množství koření.

4. Přidání ovoce

Po koření přidejte do pánve nakrájený pomeranč a citron (pokud používáte). Plody postupně začnou do vína uvolňovat své vůně a šťávy a vytvoří komplexní a příjemný buket. Pokud chcete zvýraznit citrusovou chuť, můžete v této fázi přidat trochu citronové nebo pomerančové šťávy.

5. Slazení

Podle toho, jak sladký nápoj chcete, přidejte med nebo cukr. Med dodá svařenému vínu jemnou, přirozenou chuť a cukr udělá nápoj bohatším. Sladkost přidávejte postupně a nápoj ochutnávejte, abyste to nepřehnali.

6. Dokončovací úpravy

Pokud chcete mít svařené víno silnější, můžete přidat koňak, rum nebo jiný silný alkohol. To se obvykle provádí v poslední fázi, kdy je víno již dobře prohřáté a nápoj je připraven k podávání. Přidání alkoholu dodá nápoji extra teplo a hloubku chuti.

7. Nálev a podávání

Jakmile přidáme všechny ingredience, necháme svařené víno na mírném ohni povařit 10-15 minut. Během této doby se koření plně otevře a ovoce uvolní své aroma. Nezapomeňte hlídat teplotu – víno by se nemělo vařit.

Když je nápoj hotový, sceďte ho přes sítko, abyste odstranili koření a ovoce. Svařené víno podávejte horké ve skleněných hrncích nebo keramických hrncích, aby zůstalo teplé. Na ozdobu můžete použít plátky pomeranče nebo tyčinky skořice.

Možnosti vaření

Zatímco klasický recept na svařené víno z červeného vína je jednoduchý, existuje mnoho variant, které můžete vyzkoušet.

1. Svařené víno s jablky

Do svařeného vína přidejte nakrájená čerstvá jablka. Dodají nápoji příjemnou sladkost a lehkost. K tomu se hodí především odrůdy s bohatou chutí, jako je Granny Smith nebo Gala.

2. Nealkoholické svařené víno

Pro ty, kteří nepijí alkohol, můžete připravit nealkoholickou verzi svařeného vína. Základem může být hroznová nebo jablečná šťáva, do které se přidává i koření a ovoce. Nápoj nebude o nic méně aromatický a hřejivý.

3. Svařené víno s ovocem

Pokud chcete přidat trochu originality, můžete použít mražené bobule, jako jsou brusinky, maliny nebo borůvky. Dodají nápoji jasnou barvu a mírnou kyselost.

4. Pikantní svařené víno s pepřem

Kdo má rád pikantnější chuť, může do svařeného vína přidat špetku černého nebo kajenského pepře. Nápoj tak získá extra pikantnost a hřejivý efekt.

Užitečné tipy

• Výběr vína. Ke svařenému vínu jsou ideální červená suchá nebo polosuchá vína střední cenové kategorie. Není třeba používat drahé víno, jeho chuť totiž změní koření a ovoce. Mezi skvělé možnosti patří Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Zinfandel.
• Koření. Nechcete přidávat příliš mnoho koření, zvláště pokud vyrábíte svařené víno poprvé. Koření může „přebít“ chuť vína a nápoj bude příliš bohatý. Začněte v malém a poté experimentujte s proporcemi.
• Teplota vaření. Připomínáme, že víno by se nemělo přivádět k varu. Tím se zabije jeho chuť a vůně. Optimální teplota je asi 70-80°C.

Závěr

Svařené víno je nápoj, který v chladném období nejen zahřeje, ale také navodí atmosféru pohody a oslavy. Vyrobeno z kvalitního červeného vína a ochucené kořením, ovocem a sladkostí, je perfektní volbou pro zimní večery. Klasický recept lze snadno upravit experimentováním s přísadami a vytvořit si vlastní jedinečnou verzi. Užijte si teplo a vůni svařeného vína a ať každý doušek přináší radost a teplo v chladném počasí!

Po procházce ve zimním parku nebo bruslení není nic lepšího, než si dát sklenku aromatického, kořenitého svařeného vína. Horké víno s ovocem zahřeje, dodá sílu a zlepší náladu. Koneckonců je to symbol zimy a zasněžených procházek.

Příprava svařeného vína je velmi jednoduchá: vezmeme víno, červené i bílé, suché i sladké. Přidejte své oblíbené koření: skořici, hřebíček, badyán, kardamom, muškátový oříšek, různé kuličky pepře, zázvor. Poté do vína přidejte trochu cukru nebo medu (můžete přidat i jakoukoli jinou přírodní náhražku cukru podle chuti), trochu ovoce, jablka, pomeranče, mandarinky. Vše zahřejeme téměř k varu, stáhneme z plotny, scedíme do sklenice a vychutnáváme chuť. Často se do vína přidává trochu silnějšího nápoje, likéru, vodky nebo brandy, aby byl nápoj opojnější a sytější.

Ale i přes jednoduchost přípravy můžete technologii porušit a vaše chyba zničí lahodný nápoj, takže bude nevýrazný, hořký a bez chuti. Prozradíme vám, jaké chyby se při přípravě svařeného vína dělají nejčastěji.

Chyba #1. Špatné víno

Víno ke svařenému vínu by mělo být chutné a dobré. Při zahřátí se totiž všechny nedostatky vína, například nadměrná tříslovina nebo obsah alkoholu, ještě projasní. Nekvalitní víno podávané horké může mít navíc nepříjemné následky v podobě bolesti hlavy nebo silné kocoviny.

Samozřejmě nemusíte vyrábět svařené víno ani z drahého vína. Ale dobře poslouží kvalitní stolní víno.

<img src=”https://aif-s3.aif.ru/images/013/520/cb7e145dab70f8c109e05a91f537fafb.JPG” />Chyba #2. Mleté koření

Koření se do svařeného vína přidává vždy, ale často se přidává v mleté ​​formě, díky čemuž není nápoj chutnější. Za prvé, mleté ​​koření může dát příliš silnou chuť a vůni (nebo nemusí dát vůbec žádnou, pokud jste vzali koření, které bylo namleto už dávno a zhaslo). Za druhé, mletý pepř a skořice způsobí, že nápoj bude kalný a nevzhledný. A problém nelze vyřešit přecezením svařeného vína, suspenze stále zůstane.

Do svařeného vína tedy stačí dát zrníčka nebo semínka: tyčinky skořice, badyán, kousky zázvoru, semínka kardamomu.

Chyba #3. Příliš mnoho přísad

V naší touze vyrobit co nejlahodnější svařené víno to často přeháníme s množstvím dalších přísad. Přidáme spoustu různého ovoce a koření. Všechny tyto přídavky ve výsledku zanesou chuť a vůni vína a už není jasné, co pijeme.

Je lepší přidat pár druhů koření a trochu ovoce, a pokud máte rádi sladké nápoje, přidejte lžíci medu nebo třtinového cukru. A tam se to zastaví.

Chyba #4. Nechte dlouho

Pokud připravíte svařené víno a necháte ho vyluhovat spolu s kořením a ovocem, můžete vážně poškodit chuť nápoje. Koření dodá horkému vínu příliš mnoho chuti a způsobí, že nápoj bude agresivní a drsný. Citrusové plody ve svařeném víně mohou způsobit hořkost, protože kůra takovou chuť vydává při delším kontaktu s vínem.

Pokud se tedy chystáte nalít svařené víno do termosky, je lepší ho přecedit.

Chyba #5. Vařit

Při přípravě nápoje byste jej neměli přivádět k varu, jinak hodně ztratí chuť a vůni a opustí ho i alkohol. Svařené víno se může stát příliš fádním a chuťově nezajímavým. Při varu se navíc může do vína přenést nepříjemná chuť z citrusové kůry.

Chyba #6. Pití v chladu

Svařené víno je horký, kořeněný nápoj. Zahřeje, ale pouze pokud přijdete dovnitř z chladu. Tehdy vám pomůže rychleji se zahřát a uvolnit se. Pít svařené víno na ulici v mrazivém počasí a pak jít na procházku je nebezpečné. Nápoj vás zahřeje, protože některé koření má hřejivý účinek a mrazivý vzduch vás pak ochladí, dojde k prudké změně teploty – a můžete nastydnout.

Navíc jako po každém alkoholu se nám po sklence svařeného vína nakonec zúží cévy. A mrzneme ještě víc.

V silném mrazu se tedy nedoporučuje pít žádné alkoholické nápoje, můžete ještě více zmrznout.

Svařené víno s vodkou

Recept od Sergeje Shatského, hlavního barmana restaurace Brisket BBQ

• 150 ml vína
• 20 ml vodky
• 50 ml třešňové šťávy
• 2 lžička Miláček
• Jablko – plátek
• Citron – plátek
• Skořice, hřebíček, kardamom

Krok 1. Nalijte červené víno do malé misky a přidejte všechny ostatní přísady.
Krok 2. Zahřejte na mírném ohni na teplotu 60-70 stupňů.
Krok 3. Odstraňte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 10-15 minut louhovat.
Krok 4. Přidejte vodku a med, dobře promíchejte.

Svařené víno s kávou a koňakem

Recept od Andrey Kutyanova, barového manažera restaurace Shinok

• 1 láhev červeného vína
• 50 ml koňaku
• 100 ml kávy
• 10 ml citronová šťáva
• Citronová kůra
• cukr

Krok 1. Zahřejte víno, přidejte cukr a kávu.
Krok 2. Z citronu vymačkejte šťávu a kůru povařte ve svařeném víně.
Krok 3. Na konci vaření nalijte koňak a vypněte oheň. Nechte asi 5 minut uležet.

Svařené víno s bylinkovou tinkturou

Recept od Ruslana Zakirova, šéfkuchaře restaurace Kuznya House

• 150 ml suché červené víno
• 15 ml Becherovka bylinný likér
• 70 ml třešňové šťávy
• 20 ml skořicového sirupu
• Pomeranč, citron, hřebíček, anýz

Krok 1. Podle chuti nakrájejte pomeranč a citron na plátky.
Krok 2. Nalijte víno do pánve. Přidejte tinkturu, třešňovou šťávu, citronovou šťávu, hřebíček, anýz, plátky citronu a pomeranče, skořicový sirup.
Krok 3. Zahřívejte při teplotě 70-80 stupňů po dobu 6-7 minut. Nechte pár minut stát.