Ešení skladování brambor a cibule

Brambory a cibule se snadno skladují, protože pokud vyschnou, mohou absorbovat vlhkost z atmosféry. Aby si brambory uchovaly své konzumní vlastnosti po dlouhou dobu, musí být ve skladu nastavena požadovaná teplota a vlhkost. Optimální skladovací teplota pro brambory je + 4 ͦ C pro stolní odrůdy a + 6-7 ͦ C pro čipové odrůdy. Vlhkost – 80-90%. Cibule se skladují při teplotě +2-0 ͦС a vlhkosti 70-80%.

Vlastnosti skladování cibule

Cibule se musí před uložením do skladu nebo do samotného skladu sušit na poli, pod otevřenými přístřešky po dobu 2-4 týdnů podle počasí nebo uměle. Nejlepší barvu kůže získáte při 24-32°C. Nejběžnějším typem stárnutí je nucené větrání ve skladech čerpáním vzduchu ohřátého na 27-35°C. Tam, kde není možné vytvrzování v terénu, je velmi účinná úprava ohřátým vzduchem na 35°C po dobu 48 hod. K rychlému sušení se používá elektrické nebo plynové infračervené záření. Žárovky jsou považovány za připravené, pokud je krk pevný a vnější plášť je suchý a šustí. V tomto případě žárovky ztratí 3 až 5 % své hmotnosti. Pokud nejsou správně kořeněné, začnou během skladování hnít. Nejběžnější formou rozkladu je plíseň šedá, která se vyvíjí na temeni hlavy – odtud její název „hniloba krku“. Vysoké teploty a vysoká vlhkost (80 %) při stárnutí při dobrém větrání blahodárně působí na tvorbu požadované barvy pleti.

Ještě na poli se cibule ošetří maleinovým hydrazitem, aby se zpomalilo klíčení.

Cibule určené k prodeji koncem jara se skladují v lednici. Cibule, které se mají uchovávat v chladu, by se tam měly umístit ihned po odležení. Teplota 0°C udrží cibulky v klidu a přestanou hnít, pokud jsou silné a dobře kořeněné před uskladněním. Měla by existovat dostatečná cirkulace vzduchu, aby se zabránilo zahřívání a aby se odstranila vlhkost z nádob a pytlů. Vzhled klíčků ukazuje na vysokou skladovací teplotu, špatně kořeněné nebo nezralé hlávky. Růst kořenů ukazuje na vysokou relativní vlhkost. Pro úspěšné skladování cibule se doporučuje relativně nízká relativní vlhkost, ale i při 85% vlhkosti a dobrém nuceném větrání jsou výsledky uspokojivé. Vyšší vlhkost, při které je většina zeleniny skladována, způsobuje rašení, hnilobu a povrchovou plíseň cibule.

Kulaté cibule lze skladovat 6 až 8 měsíců při 0°C.

Cibule se mrazením poškozuje, to se projevuje tvorbou vodou nasycených šupinek při krájení rozmražené cibule. Pouze mírně zmrzlá cibule se může zotavit bez viditelného poškození pomalým rozmrazováním. Nelze ji však převrátit.

Cibule se skladují v 23 kg pytlích v přepravkách, mobilních boxech, do kterých se vejde až půl tuny volných cibulí, nebo v jiných velkých nádobách. Sáčky s cibulí jsou často umístěny v mobilních nádobách, je však nutná cirkulace vzduchu. V moderních klimatizovaných skladech je ohřátý vzduch přiváděn mezerami v podlaze pod nádobami s cibulí. Cibule v nádobách mají výšku vrstvy až 3-4,5 m, ale měkké cibule mohou být rozdrceny nebo deformovány. Cibule by se neměla skladovat s potravinami, které pohlcují pachy, ale lze ji skladovat s česnekem.

Pokud se cibule vyjme ze skladu v horkém počasí, bude se potit kvůli kondenzaci vlhkosti, což podporuje hnilobu. Pomalé zahřívání žárovek, například na 10 °C po dobu 24-36 hodin s dobrou cirkulací vzduchu, tomu pomůže zabránit.

Cibule se také před prodejem a zpracováním krátkodobě skladuje při vysokých teplotách 30-30°C. Dehydratované vločky vyrobené z cibulí skladovaných při 4 °C po dobu XNUMX měsíců byly méně zbarvené než vločky vyrobené z cibulí skladovaných při nízkých teplotách.

Experimenty s RGS byly u cibule středně úspěšné. Médium s 5 % oxidu uhličitého a 3 % kyslíku snížilo ztráty klíčením a růstem kořenů.

Nabízíme

Integrovaná evropsko-ruská řešení, která poskytují optimální skladovací podmínky pro brambory a cibuli a pomáhají uchovávat produkty po dlouhou dobu, aniž by ztratily svůj vzhled a chuťové vlastnosti. K dosažení výsledků používá Interagro vysoce kvalitní specializovaná zařízení a systémy od spolehlivých evropských dodavatelů a také nejnovější řešení, která se nyní používají všude na evropském trhu.

Klienti Interagro

• CJSC “Prinevskoye Breeding Plant”
• JSC “OSP agro” (JSC “Emelyanovka”),
• Lenta LLC.

Jak dobře budou brambory v zimě skladovány, závisí nejen na odrůdě a podmínkách skladování, ale do značné míry na sklizni.

Brambory se začínají sklízet na uskladnění po 25. srpnu. Je lepší v teplém suchém počasí (1) při teplotě vzduchu 15 – 20 °C. A důležité je neodkládat sklizeň – pokud je teplota půdy pod 7 °C, hlízy ztratí část živin a budou se hůře skladovat. Podzimní horko je také škodlivé pro úrodu: brambory začnou produkovat nové výhonky a mláďata, což znamená, že přijdou o část živin.

Brambory je lepší okopávat vidlemi – hlízy můžete nařezat lopatou, což se často stává, ale nedají se skladovat (2) – uhnívají.

Hlízy je nutné ihned roztřídit. Ke skladování jsou ponechány pouze zdravé hlízy. Nemocní a zranění – pro jídlo co nejdříve.

Pokud jsou brambory zakryté mokrou zeminou, nemůžete je hned oloupat – poškodí se slupka a hlízy pak uhnívají. Proto musí být nejprve vysušeny, ne na slunci, jak to často dělají letní obyvatelé, ale ve stínu. A ne více než 2 hodiny – jinak zezelenají: tvoří se v nich toxická látka solanin.

Sušené hlízy se pečlivě zbaví půdy a umístí se do nějaké chladné, suché a tmavé místnosti, například ve stodole nebo v lázních. Tam by měly ležet asi 2 týdny – během této doby hlízy konečně vyschnou a plně dozrají.

Po vysušení ve stodole mohou být brambory bezpečně spuštěny do sklepa.

Teplota skladování brambor

Průměrná optimální teplota skladování brambor je 2 – 3 °C. U různých odrůd se však může lišit.

Například odrůdy Berlichingen, Borodyansky pink, Priekulsky early, Falensky se nejlépe skladují při teplotě 1,5 – 2 ° C. Smena, Ogonyok, Temp, Loshitsky, Domodedovo – 2 – 3 °C. Lorkh, Stolovy 19, Gatchinsky, Lyubimets, Petrovsky – 3 – 4 °C.

Pokud při velkých mrazech začne teplota ve sklepě náhle klesat pod přijatelné hodnoty, je třeba brambory přikrýt slámou, hoblinami, pytlovinou nebo rohoží.

Při jaké vlhkosti by měly být brambory skladovány?

Optimální vlhkost pro skladování hlíz brambor je 92 – 95 %.

Při vyšší vlhkosti bývá vrchní vrstva hlíz pokryta kondenzací. A po chvíli začnou brambory hnít.

Větrání pomáhá zbavit se vysoké vlhkosti ve sklepě. Pokud není možné sklep větrat, musíte do něj vložit krabice s nehašeným vápnem, solí nebo dřevěným uhlím – tato plniva dobře absorbují vlhkost. Obsah krabic se musí pravidelně měnit.

Další možností, jak chránit brambory před nadměrnou vlhkostí, je nalít na ně řepu ve 2-3 vrstvách – vlhkost se usadí na kořenových plodinách a hlízy zůstanou suché. V tomto případě vlhkost řepě neublíží – je odolná vůči chorobám.

Způsoby skladování brambor ve sklepě

Existuje několik možností pro skladování brambor ve sklepě.

Hromadné na dně sudu

Toto je nejjednodušší možnost – všechny hlízy se jednoduše nalijí na dno. Ale jsou zde nuance:

• dno dna by nemělo být pevné – mezi deskami jsou zapotřebí malé mezery pro cirkulaci vzduchu;
• musíte hlízy nalít opatrně, abyste nepoškodili kůru;
• Vrstva hlíz by neměla být větší než 2 m.

Výhody metody. Minimální mzdové a finanční náklady.

Nevýhoda metody. Při tomto způsobu skladování je vysoká pravděpodobnost, že se hlízy zkazí předem: jakmile jedna uvnitř hromady hnije, choroba se začne šířit na všechny sousední brambory. A pokud to není včas sledováno, můžete zůstat bez zásob.

V rámečcích

Při této možnosti se brambory nalijí do samostatných mřížových krabic (dřevěných nebo polyethylenových). Krabice jsou umístěny na sebe tak, aby mezi nimi byla mezera 6–8 cm (3) pro volnou cirkulaci vzduchu.

Výhody metody. Při tomto způsobu skladování brambor můžete ve sklepě uskladnit brambory více – bedýnky lze na sebe skládat v libovolném množství i po strop.

Kromě toho je snazší sledovat kažení brambor v krabicích. Ale i když nebudete sledovat, riziko, že zůstanete bez zásob, je minimální – i když všechny brambory v jedné z krabic shnijí, v jiných zůstanou zdravé, protože se hlízy navzájem nedotýkají.

Nevýhoda metody. Krabice stojí peníze – to jsou další finanční náklady. A třídění hlíz do samostatných krabic zabere více času. Ale ta hra za ty problémy stojí.

Způsoby skladování brambor v bytě

Nejlepším místem pro skladování brambor v bytě je lednice. Ale samozřejmě tam nemůžete dát všechnu úrodu ze zahrady.

Brambory se dají pár měsíců skladovat na balkóně přímo v pytlích – v září a říjnu je tam chládek, hlízy jsou celkem pohodlné. Očekávají-li se mrazy, lze pytle zabalit do starých věcí – deky, bundy, svetry atd. Nebo si pro tyto účely můžete zakoupit krycí materiál např. Spunbond-60 – je potřeba pytle zabalit do 2 – 3 kusů vrstvy, to je docela dost.

Na zaskleném balkoně, pokud jsou okna pevně zavřená, vydrží brambory v pytlích celý listopad.

S nástupem chladného počasí je třeba brambory přesunout z nezaskleného balkonu do bytu – další měsíc a půl mohou klidně ležet na tmavém chladném místě: ve spíži, poblíž vchodových nebo balkonových dveří, v skříň pod dřezem v kuchyni.

Pokud brambory začnou při skladování doma klíčit (a to se stává často), přidejte do sáčku pár snítek sušené máty – zpomalí to vzcházení klíčků.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o skladování brambor s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Které odrůdy brambor vydrží nejdéle?

Ke skladování se nejlépe hodí pozdní odrůdy brambor – při splnění všech podmínek vydrží až do jara. Rané odrůdy nevydrží dlouho – 2 – 3 měsíce. Ty mezisezónní potrvají až do Nového roku.

Je možné skladovat brambory v bytě?

Pokud nejsou jiné možnosti, můžete hlízy umístit na tmavé místo, nejlépe na to nejchladnější. Ale v teplé místnosti se brambory skladují ne déle než 1 měsíc a poté začnou vadnout nebo klíčit.

Je možné nechat některé hlízy v zemi na zahradě a na jaře je vykopat?

Budou zachovány až na jaře – v zimě zmrznou, protože brambory jsou plodinou milující teplo a nesnesou teploty pod nulou. Obecně existuje způsob, jak hlízy skladovat na poli, v jámách, ale jejich hloubka musí být alespoň 1,5 m.

zdroje

1. Žarkov I.V. Rady pro zahradníka // Petrohrad: Nakladatelství „A. V.K. – Timoshka“, 2002 – 192 s.
2. Yakubovskaya L.D., Yakubovsky V.N., Rožkova L.N. ABC letního rezidenta // Minsk, LLC „Orakul“, LLC Lazurak, IPKA „Publicity“, 1994 – 415 s.
3. Shuin K.A., Zakraevskaya N.K., Ippolitova N.Ya. Zeleninová zahrada od jara do podzimu // Minsk, Urajai, 1990 – 256 s.