Skladování brambor

Zkrácená a zesílená nať, hlíza, uchovává živiny. Slouží také k vegetativnímu množení. Po sklizni se hlízy dostávají do klidového stádia, během kterého ani při vhodných podmínkách nezačnou růst pupeny. Doba trvání této fáze závisí na odrůdě, zralosti a kvalitě brambor a také na podmínkách skladování (teplota, vlhkost, světlo). Brambory jsou úspěšně skladovány, dokud se po ukončení klidové fáze neobjeví klíčky, což má za následek ztrátu hmotnosti a kvalitativních vlastností produktu.

Příprava na uložení

Před sklizní se plodiny kontrolují a zvýrazní se oblasti postižené chorobami. Takové plochy se sklízejí odděleně od hlavní hmoty a krmí se hospodářská zvířata. Hromada získaná z pole je dodatečně očištěna od zeminy, kamenů, rostlinných úlomků a kalibrována do dvou nebo tří skupin podle velikosti a kvality hlíz. Pro potravinářské účely je možné kalibrovat podle hmotnosti: od 70 do 150 g Semenný materiál se po odstranění poškozených a infikovaných exemplářů v zimě nebo na jaře dělí do tří skupin: 30-50 g, 50-80, více než 150. .

Před uskladněním je velmi důležité produkty vysušit, aby se odstranila vlhkost z povrchu hlíz. Pokud byl použit bagr, suší se brambory v brázdě za slunečných dnů bez srážek, na jaře se provádí třídění; Sklizená kombajnem je plodina odeslána do skladu brambor, kde prochází fází sušení na vybavených místech s přístřeškem nebo hromadami organizovanými pro tyto účely. K tomuto účelu se používá nucené větrání. Na tunu produktu je dodáváno 100 m 3 /h vzduchu. Jeho teplota by měla být o 2-5ºC nižší než v povrchové vrstvě (12-15ºC). Sušení trvá asi 7-14 dní, dokud půda na hlízách nevyschne do hloubky čtyřiceticentimetrové vrstvy. Zima je nejlepší čas na kalibraci, ale budete muset brambory nejprve na krátkou dobu zahřát a poté je ochladit. Skladování zeleniny jako semen bude efektivnější, pokud bude předem ozeleněno.

Jak skladovat brambory?

Celý proces ukládání lze rozdělit do čtyř důležitých a vzájemně propojených fází:

• Terapeutický. Správná t a vlhkost, přístup O₂zajistit, že brambory dosáhnou zralosti a oddálit existující poruchy integrity tkáně. Požadovaná relativní vlhkost vzduchu, při které tato fáze bezpečně probíhá, je 90-95%, teplota je v rozmezí 16 až 18 stupňů. Pokud se ale do skladu brambor dostanou hlízy infikované mykózou nebo bakteriální infekcí, při takovém teploměru vše skončí úhynem produktu, protože to jsou příznivé podmínky pro množení plísní a bakterií. Budete muset snížit t, čímž se prodlouží doba hojení, ale mějte na paměti, že při teplotě pod 5 ºC je zjizvení nemožné.

Závislost délky doby ošetření na teplotě

• Chlazení. Tato fáze začíná po zahojení všech mechanických poškození. Vzduch je do skladu přiváděn připojením nuceného větrání s teplotou o dva stupně nižší než je v hmotnosti produktů, avšak bez překročení limitu 0,5ºC. Produkt napadený plísní se dá zachránit každodenním snížením teploty o půl stupně po dobu 26-40 dnů.
• Hlavní. Nejvýhodnější podmínky skladování brambor jsou pozorovány při relativní vlhkosti vzduchu v rozmezí 90 až 95 %. Podle účelu použití a odrůdy se nastavuje teplota skladování brambor. Pokud vám prostory neumožňují třídit produkty podle jejich preferencí, budete muset vybrat podmínky pro převládající nebo hodnotnější odrůdu a zastavit se u průměru. Pozdní brambory mají rády teplotu 3-5ºC, mezisezónní brambory – 2-3ºC, rané brambory – 1-2ºC. Pokud byl výrobek krátkodobě vystaven nízkým teplotám, pak se po normalizaci teploty převážná část cukrů při delším ochlazování přemění na škrob, nastává fyziologická porucha; U brambor skladovaných jako osivo nejsou teploty pod 1ºC přijatelné, protože neklíčí. Pokud plánujete z produktu vyrábět polotovary, jako jsou vločky, pyré, pak je optimální skladovací teplota pro brambory 7-9ºC, chipsy – 4ºC a 14-21 dní před zpracováním se teplota zvýší na 10-15ºC.
• Příprava na prodej nebo výsadbu. Zralé brambory obsahují 0,5-1,5% cukrů a 15-18% škrobu. Při nízkých teplotách dochází k chemickým a biologickým procesům, které zvyšují koncentraci cukrů na 5 %, pokud je narušena celistvost zeleniny, ztmavne. Před prodejem musí být hlízy skladovány po dobu nejméně 14 dnů při teplotě 10ºC. Výnos a klíčivost sadbových brambor lze zvýšit, pokud se před výsadbou zahřejí v místnosti s přirozeným světlem při teplotě asi 16 ºC po dobu 14–21 dní. Rostou tak silné krátké zelené výhonky, které jsou odolné vůči mechanickému poškození.

Způsoby skladování

Vloží se brambory hromady a zákopy pomocí nuceného a přirozeného větrání. Teplota je neustále pod kontrolou, kontroluje se denně do ustálení režimu a poté týdně.

Pokud je přirozené větrání (plocha potrubí pro extrakci na 100 tun zeleniny je od 2500 cm 2), hlízy se nasypou doakrů šířka od 1,5 do 2,5 m, umístěné ve vzdálenosti nejméně 10 cm od sebe. Nádoby jsou vyvýšeny nad podlahu asi o 30 cm, obloženy prkny v rozestupech 2-3 cm. Stěny se skládají z desek se vzdáleností mezi nimi asi 20 cm . Pro pohodlné nakládání a vykládání je nutné demontovat přední stěnu. Podle kvality je přípustná výška násypu od 2 do 0,8 m, který je svrchu pokryt slámou, aby se zabránilo pocení. Jakmile se vlhkost nahromadí, bude nutné ji vyměnit.

Pokud existuje systém nucené cirkulace vzduchu, je možné brambory skladovat v zimě hromadně, čímž se zvětší využitelná úložná plocha. Výrobek se nalije na podlahu místnosti o výšce tři až pět metrů, přičemž ke stropu je ponecháno nejméně 70 cm, aby se zabránilo podchlazení při sousedství zdí v zimě, jsou tam umístěny dřevěné panely. Pro řízení procesu je nahoře vytvořena dráha desek. Osivo je umístěno v zásobnících s pevnými stěnami vysokými 4-5 m. Sušení se provádí průtokem cca 200 m 3 / h na tunu produktu, s násypem cca 5 m. Chlazení bude trvat přibližně 20-40 dní , s průtokem vzduchu 50-75 m 3 na tunu brambor. Při hlavním skladování se udržuje optimální teplota, jednou až dvakrát denně se zapne ventilační zařízení na dvě až tři hodiny, aby se obnovil vzduch v prostoru mezi bramborami. S nástupem jara se chlad ukládá do násypu, ochlazuje vzduch asi o dva stupně.

Umístění předmětného předmětu do kontejneru pomůže urychlit nakládací procesy a minimalizovat poranění hlíz. kontejner. Z kontejnerů podtížených o 6 cm se vytvoří stohy 6×6 nebo 8×8 m, přičemž ke stropu zůstává nejméně 80 cm Podél stěn je vytvořen půlmetrový průchod. Každou hodinu by se měl vzduch v místnosti změnit asi 20krát.

Jak zvýšit udržovací kvalitu

Průnik patogenů jako je plíseň, strupovitost a fusarium do skladu brambor zabrání provedení všech agrotechnických opatření nezbytných pro pěstování brambor bez infekcí a mykóz a zabrání poškození celistvosti hlíz. Během sklizně se identifikují exempláře postižené nachlazením nebo nemocí, udržují se asi dva týdny v dočasných hromadách a po odstranění těch, které se začaly rozkládat, se uloží do skladu odděleně od celé šarže. Pokud je porost poškozen plísní o více než 2 %, bude po dobu ošetření vyžadována nižší teplota – od 11 do 13ºC, následně klesající o jeden stupeň denně. Pokud je zasaženo 5 % plodiny, je požadovaná teplota mezi 2 a 3 ºC. V závislosti na kvalitě produktu je jednou až třikrát měsíčně odebírán vzorek a analyzován jeho stav, aby byla přijata včasná preventivní opatření k zamezení šíření infekcí nebo fyziologických poruch. Když jsou ložiska identifikována, postižené a blízké vzorky jsou odstraněny, ošetřeny křídou a výsledný prostor je vyplněn zdravými hlízami. Pokud výsledek diagnostiky ukazuje poškození alespoň o 5 % a pokles teploty proces nezastaví, bude nutná kompletní revize. Klíčení v předstihu je zabráněno regulátory růstu. Nejjednodušší způsob skladování brambor je v řízeném plynovém prostředí (CGA) při relativní vlhkosti vzduchu 85-90%, teplotě 3-4ºC, složení: N 2 93-95%, CO₂ 1 %, O₂ 4-6%.

Agropk.by, pracujeme pro vás