Expert Sibiřské státní lékařské univerzity hovoří o výhodách a vlastnostech konzumace hrušek

Ovoce se vyznačuje vysokým obsahem polyfenolických sloučenin, které mají výrazné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, což snižuje riziko rozvoje chronických onemocnění a oxidačního stresu. Hrušky jsou bohaté na karotenoidy, které jsou nezbytné pro udržení zdravých očí a kůže a mají protirakovinné a antiaterosklerotické vlastnosti,“ uvedl odborník.

Hrušky navíc obsahují vlákninu, která příznivě působí na činnost trávicího traktu a růst střevní mikrobioty. Je také známo, že hrušky pomáhají snižovat riziko vzniku cukrovky 2. typu a dokonce i rakoviny. Pro obsah velkého množství užitečných látek je lze zařadit do jídelníčku dětí, těhotných a kojících žen, ale i seniorů. Existuje však řada funkcí, kterým by pacienti s onemocněním gastrointestinálního traktu a jiných tělesných systémů měli věnovat pozornost.

„Ovocné kyseliny a hrubá vláknina, které jsou obsaženy v dužině hrušek, mohou působit dráždivě na sliznici trávicího traktu, proto byste je neměli užívat při exacerbaci gastritidy nebo peptického vředu žaludku a dvanáctníku. Konzumace hrušek může stimulovat uvolňování trávicích enzymů, takže lidé s akutní formou nebo exacerbací chronické pankreatitidy by se jich měli zdržet až do úplného uzdravení nebo kompenzace stavu.““ poznamenala Daria Podchinenová.

Také hrušky by podle odborníka měli s opatrností konzumovat lidé se syndromem dráždivého tračníku. Některé ze sacharidů v tomto případě způsobují fermentační procesy s tvorbou přebytečných plynů ve střevech, což vede k bolestem břicha a přispívá k rozvoji průjmu nebo zácpy. Lidé s diabetem 2. typu musí také věnovat pozornost tomu, jak se mění hladina glukózy v krvi po konzumaci hrušek.

Hrušky lze jíst každý den – mohou to být nejen čerstvé hrušky, ale také pečené nebo ve formě přesnídávek, kompotů a ovocných nápojů bez přidaného cukru (ne více než 150 ml). Je však důležité pamatovat na to, že hlavní zásadou vyvážené stravy je pestrost, takže je potřeba jíst i jiné stejně zdravé ovoce. Navíc se při nadměrné konzumaci čerstvých hrušek může i u zdravého člověka objevit průjem, nadýmání a plynatost.

„Zůstal bych u jednoho nebo dvou druhů ovoce nebo kombinace s hruškovými nápoji (nebo svačinkami). Tímto způsobem získáte maximální užitek, ale ušetříte se před neočekávanými následky.“, – sdílel odborník Sibiřské státní lékařské univerzity.

Podle Darie Vasiljevny se při výběru hrušek musíte zaměřit na své chuťové preference: někdo je má rád sladší, jiný kyselý. Bez ohledu na stupeň sladkosti obsahují přibližně stejné množství jednoduchých sacharidů, protože tato chuťová charakteristika závisí na množství ovocných kyselin. V sezóně je lepší volit místní hrušky, které stihnou na révě dozrát. Takové plody obsahují maximum živin a chuti. Hrušky přivezené z dálky obsahují o 15–20 % méně vitamínů a minerálů, ale přesto jsou také bohaté na vlákninu a vlákninu, proto byste se jich mimo sezónu neměli vzdávat.

„Hrušky jsou ve srovnání s jablky vrtkavější na podmínky skladování. Optimální teplota pro skladování hrušek je 0 až 1° nad nulou. Doma můžete uspořádat proces skladování v lednici, suterénu nebo sklepě.“,“ shrnula Daria Podchinenova.

Letní odrůdy hrušek se skladují ne déle než tři až čtyři týdny, nejlépe se konzumují okamžitě. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější podzimní a zimní odrůdy. Podle odborníka se množství živin může lišit odrůdu od odrůdy, ale všechny hrušky mají blahodárný vliv na zdraví při absenci kontraindikací ke konzumaci.

Sergey Leonov, šéfkuchař, tvůrce online akademie „ZOZhigay“.

Co potřebujete vědět o hrušce

Na světě existuje více než 3 tisíce odrůd hrušek, liší se barvou, chutí, měkkostí a dobou zrání

Hruška je plod stromu z čeledi růžovitých, ve tvaru zvonu s jemnou a šťavnatou dužninou. Pěstuje se jak pro sklizeň, tak pro dekorativní účely. Hrušky mohou být divoké. Dříve byly teplomilnější, dnes hrušně plodí i v severských zemích. Existuje více než 3 tisíce odrůd [1], liší se barvou, chutí, měkkostí a dobou zrání. Letní odrůdy dozrávají již v srpnu a podzimní lze ochutnat koncem září – začátkem října. Hrušky se sbírají ještě nezralé, aby mohly být déle skladovány a dozrály během přepravy.

Díky své univerzální chuti lze hrušky jíst jak v čisté formě, tak i při vaření. Vyrábí jemné dezerty, aromatický džem a kompot na uhašení žízně. Hrušky se přidávají i do teplých jídel, nádivek na pečení a salátů a hodí se i k sýrům – jsou výborným předkrmem nebo základem na pizzu.

Hruška kalorie a nutriční hodnota

Jedna středně velká hruška dodá tělu přibližně 101 kcal [2]. Hrušky také obsahují:

• proteiny – 1 g;
• sacharidy – 27 g;
• vláknina – 6 g;
• tuky – 0,2 g.

Výhody hrušky: 5 vlastností

Hrušky obsahují hodně rozpustné i nerozpustné vlákniny, která zlepšuje trávení.

Hrušky obsahují mnoho užitečných látek, které nasycují tělo nezbytnými vitamíny a mikroelementy. Pomáhá také při trávení, kardiovaskulárním zdraví a snižuje riziko cukrovky.

1. Obohacuje o mikroelementy

Hruška obsahuje užitečné vitamíny a minerály: vitamíny C a K, draslík, vápník, železo, hořčík, riboflavin, vitamín B6, kyselinu listovou. Ovoce s červenou slupkou obsahuje také karotenoidy, flavonoidy a antokyany, které působí jako antioxidanty.

Kyselina listová a niacin pomáhají buňkám efektivně fungovat a produkovat energii, provitamin A podporuje hojení ran a zdraví pokožky [3] [4] [5]. Měď má pozitivní vliv na imunitní systém a nervový systém, draslík se podílí na svalové kontrakci a činnosti srdce [6] [7]. Polyfenoly, kterých je ve slupce obsaženo šestkrát více než v dužině, chrání tělo před oxidačním stresem [8] [9].

Anthokyany podporují normální kardiovaskulární funkce, zatímco lutein a zeaxantin (nacházející se v hruškách se zelenou slupkou) podporují zdraví očí [10] [11].

2. Zlepšuje trávení

Hrušky obsahují hodně rozpustné i nerozpustné vlákniny, která zlepšuje trávení a udržuje pravidelnou činnost střev [12]. Pektin je rozpustná vláknina, která podporuje gastrointestinální funkce a imunitní systém. Jeden experiment zahrnoval 80 lidí trpících zácpou. Bylo jim podáváno 24 gramů pektinu denně a v důsledku toho došlo ke zlepšení jejich stavu a zvýšení hladiny prospěšných střevních bakterií [13] [14] [15]. Nejvíce vlákniny je ve slupce ovoce, proto je lepší jíst neoloupanou hrušku.

3. Snižuje zánět

Flavonoidní antioxidanty, které jsou v hruškách obsaženy, pomáhají zmírňovat chronický zánět, snižují riziko jeho exacerbace a chrání před různými nemocemi [16]. Některé lékařské recenze uvádějí, že flavonoidy mohou snižovat riziko cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění, ke kterým dochází v důsledku zánětu [17]. Hrušky navíc obsahují měď, vitamíny C a K, které také bojují proti zánětům [18] [19].

4. Snižuje riziko vzniku cukrovky

Červené hrušky obsahují antokyany. Jedna studie na 200 23 lidech zjistila, že konzumace pěti porcí ovoce bohatého na tyto sloučeniny denně může snížit riziko rozvoje diabetu 20. typu o XNUMX % [XNUMX]. Pokus na myších ukázal, že antokyany mají antidiabetický účinek.

Vláknina obsažená v ovoci zpomaluje proces trávení. To dává tělu více času na rozklad a vstřebání sacharidů. To může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi [21].

5. Podporuje zdraví srdce

Antioxidační prokyanidiny nacházející se v hruškách mohou snižovat LDL (špatný) cholesterol a zvyšovat HDL (dobrý) cholesterol [22].

Kvercetin se nachází ve slupce ovoce, je prospěšný pro zdraví srdce, snižuje záněty a snižuje rizikové faktory pro rozvoj patologií kardiovaskulárního systému [23].

Pravidelná konzumace hrušek a dalších plodů s bílou dužinou snižuje riziko mrtvice. Výsledky studie zahrnující více než 20 tisíc lidí ukázaly, že každých snědených 25 g ovoce s bílou dužninou denně snižuje riziko mrtvice o 9 % [24].

Poškodit hrušku

U některých lidí se syndromem dráždivého tračníku může hruška způsobit plynatost, nadýmání, bolest a průjem.

Hrušky obsahují více fruktózy než glukózy, a proto jsou klasifikovány jako potravina s vysokým obsahem FODMAP (forma fermentovatelného sacharidu s krátkým řetězcem). Nadměrná konzumace hrušek může u některých lidí se syndromem dráždivého tračníku způsobit plynatost, nadýmání, bolest a průjem. Pacienti s IBS by se proto měli před zařazením ovoce do svého jídelníčku poradit s lékařem.

Komentáře odborníků

Obyvatelé Ruska by měli hrušky konzumovat v srpnu a září

Alina Gubanova, gastroenterolog, Rassvet Clinic

„Hruška má jasnou chuť a sladkost. Jako každé ovoce je bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Kromě těchto užitečných prvků obsahuje organické kyseliny včetně kyseliny listové, která je pro těhotné ženy nesmírně důležitá. A také fytosterol, který působí jako ochrana proti usazování cholesterolu ve stěně cév, a flavonoidy – látky užitečné pro metabolismus glukózy a funkci inzulínu. Vláknina a organické kyseliny příznivě ovlivňují funkci střev a rozmanitost naší mikroflóry.

Veškeré ovoce včetně hrušek se doporučuje konzumovat s mírou. Při pestré stravě stačí dvě tři hrušky denně.

Ani jedno ovoce nemůže snížit riziko vzniku jakékoli nemoci, ale může způsobit škodu, pokud se přejídáte, takže smysl pro proporce je důležitý. Hrušky jsou kontraindikovány pouze v případě individuální nesnášenlivosti a pokud zvyšují břišní diskomfort při akutním onemocnění trávicího traktu.“

Sergey Leonov, šéfkuchař, tvůrce online akademie „ZOZhigai“

„Často se hruška vybírá podle její měkkosti – pokud je tvrdá, znamená to, že je nezralá. To je omyl, jde o odrůdy. V první řadě byste měli věnovat pozornost pleti. Mělo by být hladké a bez poškození. Příliš měkká hruška, i když je její slupka velmi hladká a krásná, může mít uvnitř tmavou dužinu – to znamená, že je přezrálá.

Trendy světové nutriční vědy říkají: každá zelenina nebo ovoce jsou dobré v době zrání a jsou užitečné pro lidi, v jejichž regionu roste. Obyvatelé Ruska by proto měli kupovat hrušky, jíst je syrové a vařit je v srpnu a září. V našem kraji je 234 odrůd hrušek. Kulinářsky bych je rozdělil na dvě: jedná se o hrušky s tenkou slupkou a velmi sladkou dužinou, které se nejlépe konzumují syrové, a hutné, křupavé hrušky – na koláče a kompoty.

Hruška se může přidat i do slaných jídel. Nejúžasnější kombinace se rodí, když jsou na talíři různé chutě: sladká, hořká, slaná, kyselá. Hruška se hodí k masu, drůbeži a sýrům. Jedním z nejznámějších duetů je pizza s gorgonzolou a hruškou na tenkém těstě. Skutečná lahůdka. Pro mě perfektní kombinace v dezertu, který lze nazvat veganským: hruška, skořice, med.“