Jak a s čím vařit růžičkovou kapustu / Top 5 receptů na zpestření jídelníčku – článek ze sekce Jak vařit na

Růžičková kapusta je barevná a chutná příloha. Zelenina bohatá na vlákninu a aminokyseliny se hodí k masu a rybám. Zelí můžete v páře nebo grilovat, použít jako přílohu nebo jako přísadu do salátu. V tomto výběru vám prozradíme, která jídla z růžičkové kapusty osloví vaši rodinu a hosty.

Jak ošetřit růžičkovou kapustu před vařením

Známe desítky způsobů vaření bílého zelí, mnoho receptů s použitím čínského zelí a naučili jsme se chutně podávat brokolici. A co Brusel? Je velmi důležité ji správně připravit. Chutná může být i neobvyklá zelenina v podobě drobných hlávek zelí. Stačí znát několik pravidel pro jeho přípravu:

Rozmrazte růžičkovou kapustu – v této podobě se nejčastěji vyskytují v obchodech.

Na trzích se čerstvá růžičková kapusta někdy prodává na pobočkách. Před vařením by se měly hlávky zelí otrhat a z každé odstranit vrchní listy.

Zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou bez použití saponátů.

K většině jídel se růžičková kapusta dodává již vařená nebo dušená. Chcete-li zeleninu upéct v troubě nebo na grilu, nejprve ji ponořte na 15 minut do vroucí, mírně osolené vody. Uvařené zelí scedíme naběračkou do cedníku.

Horkou růžičkovou kapustu můžeme několikrát zalít ledovou vodou. Prudká změna teploty pomůže zachovat jasnou barvu neobvyklé zeleniny.

Růžičková kapusta může chutnat hořce. Abyste tomu zabránili, stačí do vody, ve které se zelenina vaří, přidat trochu citronové šťávy. To neovlivní chuť, ale odstraní hořkost.

Pokud se rozhodnete zamrazit čerstvou růžičkovou kapustu, nakrájejte nejprve hlávky zelí na půlky. To je další způsob, jak odstranit hořkost.

Odstraňte stopky – vařením mohou zhořknout.

Vodu z růžičkové kapusty lze použít jako zeleninový vývar. Do vroucí tekutiny přidáme další zeleninu, jako jsou brambory a mrkev a uvaříme polévku na pyré.

Recepty na růžičkovou kapustu

1. Zdravá příloha

Pro zachování maxima vitamínů v růžičkové kapustě se doporučuje ji napařit nebo zapéct v troubě. Druhá metoda umožňuje rychle získat kompletní jídlo. Přidejte maso nebo kuře do zelí a několik minut před tím, než bude hotové, posypte strouhaným sýrem, jako v tomto receptu z Food.ru.

Složení:
200 g růžičkové kapusty;
Kuřecí řízek 400 g;
300 g cukety;
100 g konzervovaného hrášku;
80 g tvrdý sýr;
100 g papriky;
2 hřebíček z česneku;
3 Art. l olivový olej;
1 tsp. soli;
mletý černý pepř podle chuti;
Provensálské bylinky podle chuti.
Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Sýr nastrouháme a česnek nasekáme. Papriku, cuketu a kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky. Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem, vložte do ní zelí, další zeleninu a filé. Přidejte česnek a olej, posypte provensálskými bylinkami, osolte a opepřete. Rozruch.

Růžičková kapusta je součástí skupiny potravin s negativními kaloriemi. 100 g této zeleniny obsahuje pouze 43 kcal. Růžičková kapusta navíc obsahuje spoustu vitamínu C, železa, bílkovin, pro které ji milují především vegani, kterým nahrazuje masné výrobky.

2. Růžičková kapusta s rybou

Další výhodou této zeleniny je, že ji lze pohodlně skladovat v mrazáku po celý rok. Malé hlávky zelí lze rychle rozmrazit a okamžitě poslat na pánev. Hnědá vařená růžičková kapusta je dobrou přílohou k rybám. V tomto receptu jsme ji připravili chutně s dietní a cenově dostupnou tilapií.

Složení:
300 g růžičkové kapusty;
500 g tilapie;
180 g cukety;
1 hřebíček z česneku;
50 g másla;
sůl podle chuti;
mletý černý pepř podle chuti;
20 g bílého sezamu;
Kuřecí vejce 1.
Doba vaření: 30 minut.

Růžičková kapusta vařte pět minut v osolené vodě. Chcete-li odstranit hořkost zeleniny, přidejte do pánve trochu citronové šťávy. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte zelí a na středním plameni pět minut opékejte. Přidejte česnek a opékejte dozlatova. Cuketu nakrájíme na plátky a orestujeme na másle na grilovací pánvi. V míse rozklepneme vajíčko a tilapii v něm z obou stran namáčíme. Podle chuti osolíme a opepříme, obalíme v sezamových semínkách. Rybu položte na gril a opékejte dozlatova, pět minut na každé straně. Všechny připravené ingredience dejte na talíř a pokapejte česnekovým olejem, který zbyl při smažení zelí.

Pokud se vám vařená růžičková kapusta zdá příliš jednoduchá a nevýrazná, přidejte těsto. Jednoduchým způsobem je místo těsta použít strouhanku. Smíchejte je se strouhaným sýrem, rostlinným olejem, kořením a lžící zakysané smetany. Uvařené zelí dáme do formy a naplníme směsí. Pečeme v troubě dozlatova při střední teplotě.

Neobvyklou světlou přílohu vytvoříte mletím uvařené růžičkové kapusty s mlékem v mixéru. Pyré se ukáže být jemné jako bramborové pyré, ale mnohem zdravější. Zde je jednoduchý a podrobný recept.

12. dubna 2019 15:36 83 tisíc 1

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Růžičková kapusta je velmi zdravá zelenina. Na stole se neobjevuje tak často jako jeho blízcí příbuzní: zelí bílé nebo barevné. Potíž je v tom, že malé hlávky zelí často chutnají hořce.

Hospodyňky, které je jednou nebo dvakrát vyzkoušely, odmítají zeleninu pěstovat na záhonech, kupovat ji a dále připravovat. Nezasloužená urážka vůči hořkému produktu není vůbec opodstatněná.

Chcete-li ji vrátit do domácího menu, stačí vědět, jak správně vařit růžičkovou kapustu, aby nechutnala hořce. Stačí pár osvědčených tajemství a problém zmizí.

Příčiny hořkosti

Růžičková kapusta je jedním ze zástupců brukvovité zeleniny. Některé druhy zeleniny z této skupiny mají svou přirozenou vlastnost – hořkost. Právě tato lehce nahořklá chuť se nachází v ředkvičkách a ředkvičkách patřících do této čeledi.

Pokud se bude růžičková kapusta pěstovat v domácích postelích, musíte si koupit semena nebo sazenice a předem si prostudovat vlastnosti odrůdy. Šlechtitelé vyvinuli několik nových odrůd, které mají vynikající chuť a vysokou nutriční hodnotu:

• obsahují hodně rostlinných fazolí;
• nezpůsobují žaludeční nevolnost nebo plynatost;
• obsahují mnoho stopových prvků (železo, draslík) a aminokyselin;
• Bohaté na vitamíny C, B;
• dokonale vstřebatelné.

Při nákupu je těžké od oka určit, co nám prodejce nabízí. Důvod hořkosti kuliček může být jiný:

• porušení zemědělských postupů při pěstování plodin (nesprávné zavlažování, nadměrné používání hnojiv);
• řezání bylo provedeno brzy;
• zelenina se začala kazit, někde se mohla objevit hniloba a zatuchlina.

Jak odstranit hořkost: způsoby vaření růžičkové kapusty

Aby růžičková kapusta nezhořkla, můžete využít rad těch, kteří tuto zeleninu zbožňují a jedí ji pravidelně při vaření. Sesbírané tipy jsou neocenitelným průvodcem pro ty, kteří zavádějí zdravou stravu nebo zvládají základy vaření.

Metoda číslo 1: vypusťte první vodu

Malé kuličky je třeba před vařením umýt. Jsou ponořeny do vroucí vody na 3-5 minut. Poté je třeba tekutinu vypustit a zelí umístit do jiné pánve, kde se do této doby již vyvařila další část vody. Vařte, dokud nebude hotový, přidáním soli.

Metoda číslo 2: přidání citronové šťávy

Aby růžičková kapusta nezhořkla, musíte chuť pelyňku nahradit něčím příjemným. Mnoho hospodyněk v tomto případě používá kyselost citronu. Po vaření nebo během procesu vaření můžete zeleninu posypat šťávou. Aby byl efekt silnější, je vhodné spolu se šťávou použít olivový olej, tím se jeho chuť lépe odhalí.

Citronová šťáva dokonale pomáhá vyrovnat se s problémem, ale stojí za to zvážit složení připravovaného pokrmu. Šťáva se nehodí ke všem potravinám, proto doporučujeme dále zvážit několik dalších způsobů, jak správně vařit růžičkovou kapustu, abyste se zbavili hořkosti, která je v nich přítomná.

Metoda číslo 3: namáčení před vařením

Každý zná osvědčený způsob, jak snížit hořkost v ředkvičkách. Oloupaná kořenová zelenina se vloží do nádoby se studenou vodou a nechá se tam několik hodin. Pokud to čas dovolí, můžete ředkvičky uchovat ve studené vodě celou noc, přičemž nádobí umístíte do lednice nebo na jiné chladné místo.

Stejná osvědčená metoda je užitečná také při zpracování růžičkové kapusty: před vařením je třeba ji namočit pomocí stejného algoritmu, jak je uvedeno výše. Uvidíte, že po pelyňkové chuti nezůstane ani stopa.

Metoda číslo 4: přidání cukru

Hořkost dokáže otupit nejen citronová šťáva, ale i cukr. Vyplatí se ho přidávat do vody během vaření. Pokud plánujete vylít první vařící vodu, můžete přidat cukr pouze do druhé vody. Množství lze zjistit okem. Vezměte asi půl lžičky cukru na litr vody. Souhlasíte, jíst sladkou růžičkovou kapustu s masem nebo rybou je někdy otřesné, bylo by lepší mít mírnou hořkost, kterou jí dala příroda.

Metoda číslo 5: smažení

Jakákoli chuť a vůně může přehlušit majestátní česnek. Chcete-li zapomenout na hořkost v zelí, můžete jej smažit na pánvi s přidáním česneku. Bylo ověřeno, že si nikdo nevšimne přirozené chuti, ale každý věnuje pozornost specifické chuti získané spojením dvou zdravých produktů.

Metoda číslo 6: přidání omáčky

To, na co si stěžuje nešikovná hospodyňka, může zkušená kuchařka snadno napravit a prezentovat jako ctnost. Pokud si pro toto zelí vyberete správnou omáčku, pak se pokrm z ní stane mistrovským dílem, které může ozdobit sváteční stůl. Zelené kuličky jsou kombinovány s různými omáčkami:

• krémový;
• rajče;
• víno;
• satsivi;
• majonéza-citron;
• oranžový.

Můžete si k němu připravit satsivi nebo bešamel. Spolu s omáčkou zeleninu dobře upečeme v troubě, podáváme vařenou, orestujeme a poté přelijeme zálivkou.

Metoda číslo 7: řezání hlav

Při opaření růžičkové kapusty používají zkušené hospodyňky k odstranění hořkosti jednoduchou techniku: každá hlávka se rozřízne na polovinu. V této podobě je zelenina lépe vařená. Ale takové zpracování produktu je vhodné pouze pro ty pokrmy, kde budou poloviny vypadat výhodně. Pokud potřebujeme celé koule, budeme muset hledat alternativu.

Vyvození závěrů: jak vařit růžičkovou kapustu

Při správné přípravě se pokrmy z růžičkové kapusty stanou chloubou vašeho stolu. Jeho chuť překvapí a potěší i toho nejnáročnějšího gurmána, pokud se začnete striktně řídit návodem, jak správně vařit malé hlávky zelí, aby z nich vyprchala hořkost. Není divu, že se na anglických stolech objevuje tak často.

Mezi jejich národními recepty zaujímá důstojné místo krůta na vánoční stůl s bramborami a růžičkovou kapustou. No, nejedí to hořké!

Aby byla růžičková kapusta vždy chutná, bez jakékoli specifické hořkosti nebo chuti zelí, musíte dodržovat následující pravidla:

• Kuličky nejprve lehce uvaříme v osolené vodě;
• vyjměte malé hlávky zelí a nakrájejte na polovinu;
• smažit s česnekem nebo citronem, kořením, bylinkami;
• přidejte omáčku a připravte.

Abych to shrnul, rád bych čtenáře ubezpečil: Růžičková kapusta je hodný produkt pro každé menu. Je toho od přírody mnoho, jen je třeba zvolit správný způsob vaření. A je to ve vašich rukou.