Jak pěstovat řeřichu na parapetu / A udělat z ní pyré, polévku nebo dim sum – článek ze sekce Zodpovědný přístup

Pikantní zelenina zlepšuje chuť předkrmů, polévek, houbových, masových a zeleninových dušených pokrmů, omáček a ryb. Řekneme vám, jak pěstovat řeřichu na parapetu, jak je produkt užitečný a jaké pokrmy s ním vařit.

Výhody zeleně

Microgreens jsou jednou z dnes populárních superpotravin, tedy produktů s prospěšnými vlastnostmi. Pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje trávení, dodává tělu enzymy, které se podílejí na štěpení tuků, sacharidů a bílkovin.

Listy řeřichy obsahují cholin, niacin, jód, vitamíny C, A, K, E a skupiny B a kyselinu listovou. Zelení proto pozitivně působí na kognitivní funkce mozku, zlepšuje paměť a stav pokožky. Díky svým mírným diuretickým vlastnostem snižuje zátěž ledvin.

Řeřicha pomáhá nastolit normální spánek a bojovat s depresí, uklidňuje a zlepšuje náladu.

Výrobek však nelze považovat za lék. Pokud máte zdravotní problémy, je potřeba se poradit s lékařem, který předepíše léčbu a poradí, co zařadit do svého jídelníčku.

Na začátku 14. století napsal španělský lékař a alchymista Arnold de Villanova ve své básni „Salernský kodex zdraví“, že šťáva z řeřichy zpomaluje vypadávání vlasů a zmírňuje bolesti zubů.

Odrůdy salátu

Řeřicha je jednoletá bylinná jedlá rostlina. Má hořkou chuť, připomíná hořčici nebo křen.

Existují tři hlavní odrůdy:
celolisté – s velkými úzkými listy, například „dukát“;
setí – se širokými, středně velkými listy typu „zábava“ a „dansky“;
kudrnaté – s růžicí malých, ale silně členitých listů, například „prolamované“.
Kteroukoli z odrůd lze pěstovat doma.
Zajímavým faktem

Zelené listy řeřichy se používaly v Íránu a Maroku k výrobě nápoje, který byl považován za mužské afrodiziakum.

Příprava osiva

Chcete-li pěstovat zeleninu doma, použijte zakoupená semena. Před balením se zpracovávají, takže není potřeba další dezinfekce.

Pokud jste nasbírali semena ze zahrady, umístěte je na 20 minut do studené vody s manganistanem draselným. Barva roztoku by měla být světle růžová. Zbavte se plovoucích semínek, zasaďte jen ta, která se usadí na dně nádoby.

V Rusku se řeřicha někdy nazývá klopovnik. Jedná se o souhrnný název pro různé druhy rostlin se štiplavou chutí nebo vůní.

Pěstování

Pěstování zeleně na parapetu se téměř neliší od otevřené půdy. Řeřicha je odolná vůči stínu a nevyžaduje zvláštní péči, dodatečné osvětlení nebo vytápění.

Dobře roste i při krátkém denním světle, takže v období nedostatku vitamínů – od února do dubna, můžete jíst čerstvou zeleninu bez rizika, že produkt bude obsahovat dusičnany nebo jiné škodlivé látky.

Karel Veliký v roce 800 našeho letopočtu nařídil pěstování řeřichy v císařských zahradách pro vojáky k jídlu.

Rostlina je schopna se vyvíjet při teplotách až minus pět. Ideální režim je od 12 do 18 stupňů. Pokud bude tepleji, řeřicha brzy vystřelí šípy a listová část bude nevhodná k jídlu.

Minizahrádku je vhodné vysadit u okna orientovaného na severozápad nebo sever. Pokud je okenní parapet na slunné straně, zastíněte nádobu řeřichou. V takových podmínkách se vlhkost z půdy odpařuje pomaleji a listy nevysychají silným vystavením ultrafialovému záření.

Přistání

Pro výsadbu zeleně si kupte univerzální nebo specializovanou zeminu. Nebo smíchejte ve stejných částech:
rašelina s pískem;
zahradní terasa.

Nesázejte semena pro pěstování na parapetu do neošetřené půdy shromážděné ze zahrady nebo ulice. Vápněte takovou půdu v ​​troubě nebo ji vylijte dezinfekčním roztokem, například Fitosporinem, abyste nenarazili na problémy se škůdci nebo chorobami rostlin.

Pokud používáte použité květináče nebo krabice, úplně je umyjte, abyste odstranili nečistoty.

Nezapomeňte na drenáž: na dno nádoby položte keramzit nebo vermikulit, naplňte prostor hliněnou směsí a ponechte asi centimetr k hornímu okraji. Důkladně zalijte usazenou vodou a lehce zmáčkněte.

Semena hustě položte na povrch a zasypte zeminou.

Microgreens můžete pěstovat na parapetu bez půdy. Promluvme si o dvou nejoblíbenějších a nejjednodušších metodách.

Na vatě. Umístěte vatu nebo vatové tampony na dno talíře, misky nebo nádoby. Navlhčete vodou. Umístěte mikrozelená semena předem namočená na hodinu a půl. Nádobu zakryjte skleněným víčkem nebo průhlednou plastovou fólií. Stříkejte rozprašovačem alespoň dvakrát denně.

Na toaletní papír nebo papírový ručník. Rozložte toaletní papír nebo papírový ručník na stejně velký kus polyethylenu. Navlhčete a rozprostřete semena připravená k pěstování. Ujistěte se, že vzdálenost mezi nimi je alespoň čtyři centimetry. Poté papír srolujte do tuby spolu s polyethylenem a umístěte jej svisle do plastového kelímku.

Aby se zajistil dobrý vývoj kořenového systému rostliny, čas od času umístěte nádobu s ním na chladnější okenní parapet, ale udělejte to až poté, co klíčky vytvoří smyčky.

péče

Řeřicha má krátké vegetační období: od výsevu do sklizně uplynou dva až tři týdny, takže zeleň lze pěstovat několikrát za sezónu.

Ujistěte se, že půda je vždy vlhká. Při nedostatku vody listy hořknou.
Není potřeba žádné krmení.

Pokud doma pěstujete zahradní bylinky nejen k jídlu, ale i k dekoraci interiéru, otočte každý den nádobu na parapetu o 30–40°. Stonky tak budou rovné a listy se nebudou pohybovat na jednu stranu.

Aplikace pro vaření

V přírodě jsou keře salátu poměrně vysoké – 30–40 cm, ale pokud jste zasadili minizahrádku na parapet, je lepší sklízet dříve. K jídlu jsou vhodné mladé výhonky dorostlé do čtyř až osmi centimetrů.

Pokud propásnete okamžik sběru a greeny se natáhnou nad 13 centimetrů, ztratí chuť. První výhonky odstřihněte po 12–15 dnech pomocí nůžek nebo malého prořezávače. Skladujte ne déle než dva dny.

Zelení po tepelné úpravě ztrácí část živin, proto se konzumuje čerstvé. Například se drtí a přidávají do kaší, polévek, zeleninových, masových a rybích pokrmů, jogurtů a tvarohu.