Jak si vyrobit domácí majonézu s mixérem doma

Jemná, lehce pikantní chuť dělá z majonézy jednu z nejoblíbenějších omáček. Má velmi jednoduchý recept, ale doma se připravuje jen zřídka a častěji se kupuje v obchodech. Přečtěte si náš článek o tom, jak připravit majonézu doma pomocí mixéru, jaké produkty jsou k tomu potřebné a jaká tajemství jsou při přípravě.

klasický recept na majonézu

Tradiční receptura používá rostlinný olej, vaječný žloutek, malé množství octa a sůl a pepř. Žloutky se nejprve ušlehají do pěny, pak se k nim přidá ocet a koření, načež se pomalu za stálého šlehání přidává olej. Příprava byla složitá, když se všechny suroviny musely šlehat ručně.

Tento recept byl běžný v oblasti Středomoří a v různých oblastech se omáčka připravovala odlišně: mohla být vyrobena s přidáním česneku nebo bylinek. V Holandsku a Německu se do omáčky přidává trochu cukru. V Rusku jsou hlavními složkami slunečnicový a hořčičný (nikoli však olivový) olej. Do omáčky můžete také přidat hořčici a kyselinu citronovou, připravit ji s křepelčími vejci spíše než slepičími a použít neobvyklé koření a koření.

V průmyslové výrobě se navíc používá řada speciálních přísad:

• konzervační látky;
• zvýrazňovače chuti;
• zahušťovadla;
• emulgátory;
• sladidla;
• chutí.

Tyto složky zlepšují konzistenci omáčky a její chuť, zvyšují trvanlivost, ale ne všechny jsou užitečné. Je lepší udělat si majonézu doma, na vlastní pěst: není to těžké a určitě bude obsahovat pouze bezpečné a zdravé produkty. Níže je uvedeno, jak vyrobit majonézu doma pomocí jednoduchého receptu pomocí mixéru.

Výběr receptu na majonézu a přísad pro ni

K výrobě této omáčky se máslo rozšlehá se žloutky a emulguje, aby byla omáčka hustá a krémová. Chcete-li dosáhnout takového výsledku, je důležité přesně vědět, kolik porazit domácí majonézu pomocí mixéru, a také jaké produkty a v jakém poměru k tomu použít. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak vyrobit majonézu bez ponorného mixéru.

Klasický recept s citronovou šťávou

Na omáčku budete potřebovat:

• 1 vejce;
• 1⁄4 lžičky každý cukr, sůl;
• 1 lžička hořčice;
• 1⁄2 polévkové lžíce. citronová šťáva;
• 1⁄2 šálku rostlinného oleje.

Chcete-li tuto majonézu vyšlehat pomocí mixéru, nejprve oddělte žloutek od bílku a vložte jej do mísy, přidejte cukr, sůl a hořčici a poté šlehejte při minimální rychlosti, dokud se neobjeví pěna a směs nebude homogenní. Poté začne houstnout a rychlost šlehání lze mírně zvýšit přidáním citronové šťávy. Pokud máte mixér, omáčka se připravuje stejným způsobem, ale můžete si vzít celé vejce, aniž byste oddělili bílek od žloutku.

Majonéza s octem

Na omáčku budete potřebovat;

• 1 vejce,
• 1⁄4 lžičky každý 9% stolní nebo jablečný ocet, cukr, sůl;
• 75 ml slunečnicového oleje (asi 1/3 šálku).

Oddělte vaječný žloutek a přidejte k němu cukr a sůl, stejně jako ocet. Šlehejte na nízkou rychlost a tenkým pramínkem přidávejte olej (čím pomaleji, tím lépe). Pokud se to udělá správně, omáčka bude hustá a hustá.

Recept bez použití vajec

Tato omáčka má jemnou, lehce krémovou chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1/3 polévkové lžíce. mléko;
• 1/2 polévkové lžíce. slunečnicový olej;
• 2 lžička hořčice;
• sůl podle chuti;
• 1 polévková lžíce citronová šťáva.

Je třeba smíchat mléko s máslem a šlehat, dokud nezískáte homogenní hmotu. Pokračujte ve šlehání, dokud nezačne houstnout, poté přidejte sůl a hořčici, zalijte citronovou šťávou a vše znovu dobře promíchejte.

Veganská majonéza

Budete potřebovat speciální přísadu – aquafabu. To je odvar, hustá tekutina, která zůstane po uvaření luštěnin. Používá se jako náhrada vajec v mnoha vegetariánských receptech.

Na omáčku budete potřebovat:

• 100 ml aquafaba;
• cukr a sůl podle chuti;
• 2 lžička hořčice;
• 1 polévková lžíce citronová šťáva;
• 1 polévková lžíce. slunečnicový olej.

Aquafabu smícháme se solí, cukrem, přidáme citronovou šťávu, hořčici a směs šleháme asi minutu. Mělo by se stát lehkým a zvětšit objem. Poté do ní nalijte olej a pokračujte v šlehání (když omáčka zhoustne, lze rychlost mixéru mírně zvýšit).

Tajemství výroby majonézy

Aby byla omáčka stabilní (s optimální konzistencí) a chutná, je důležité vědět, jak správně udělat majonézu pomocí mixéru. Je třeba zvážit několik doporučení:

• přijímat potraviny při pokojové teplotě;
• pro získání žluté majonézy použijte čerstvá vejce z domácích kuřat;
• slepičí vejce lze nahradit křepelčími vejci, ale jejich množství bude třeba zvýšit;
• použijte slunečnicový olej nebo směs slunečnicového a olivového oleje (1:1, 1:2 nebo 1:3);
• nepoužívejte čistý olivový olej, jinak bude chuť hořká;
• aby byla omáčka hustší, můžete přidat ještě trochu oleje;
• pokud nemůžete porazit domácí majonézu pomocí mixéru (směs je příliš tekutá), zvyšte množství oleje;
• pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody.

Co je lepší: mixér nebo mixér?

Není velký rozdíl v tom, jak šleháte majonézu pomocí mixéru nebo mixéru, ale při přípravě existují nuance:

Pokud potřebujete udělat majonézu bez mixéru:

• použijte běžný ponorný mixér;
• vyberte nádoby s vysokými stěnami;
• vejce lze úplně vyšlehat;
• Použijte ovládání rychlosti a postupně ji zvyšujte.

Často může mixér nahradit mixér. Například ponorné mixéry Polaris PHB 1064, PHB 1065, PHB 1073 a mnohé další se dodávají s šlehacími nástavci, stejně jako vysoké sklenice, ve kterých je vhodné šlehat tekuté produkty.

Je možné vyrobit majonézu pomocí mixéru, pokud nemáte mixér? Snadno:

• oddělíme žloutky, pouze je zašleháme:
• použijte poměrně hlubokou misku;
• Ujistěte se, že je směs rovnoměrně našlehaná.

Mixéry Polaris PHM 4026, PHM 7016, PHM 7020 odvedou výbornou práci s přípravou omáček – jejich výkon je více než 700 W a to rozhodně stačí na přípravu i husté omáčky. Aby byla domácí majonéza ještě chutnější, můžete přidat česnek, mletý koriandr a další koření.

Číslo horké linky 8 800 700 11 78

• Kolekce IQ HomeProDomovKuchyněKlimaSportOsobní péčeNádobí
• Internetový obchodPro partneryRecepty
• O PolarisNewsArticles

• Servisní střediska
• Záruční servis
• Kontaktujte nás
• Kde koupit

© 2006-2025 Polaris. Všechna práva vyhrazena. Použití materiálů z webu polaris.ru je možné pouze se svolením administrace s uvedením aktivního odkazu na web. Ochrana osobních údajů Sitemap