Jak správně používat režim grilování v troubě

Mnoho moderních pecí je vybaveno různými doplňkovými funkcemi, které umožňují zpestřit vaše kulinářské experimenty a připravovat pokrmy, které bylo možné dříve připravovat pouze se speciálním vybavením.

Gaggenauské pece nebyly výjimkou. Všechny mají desítky parametrů, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá funkce grilu. Budeme o tom mluvit v tomto článku.

Co je to gril?

Zpočátku je gril speciální zařízení určené k vaření jídla v žáru vycházejícím z uhlí. Takové instalace mohou být přenosné nebo stacionární. Výrobky jsou umístěny na grilu nad uhlíky a teplo, které z nich vychází, ovlivňuje jídlo, dodává mu zvláštní chuť, vůni a příjemně ho smaží.

K dispozici jsou také elektrické a plynové sporáky s troubou a grilem. Je jasné, že neobsahují žádné uhlí a princip fungování je založen na vlivu vysoké teploty na jídlo a speciálních, jedinečně kombinovaných podmínkách vaření.

Výhody grilování

Bez ohledu na to, zda máte před sebou venkovní přenosný gril nebo elektrický sporák s troubou a grilem, bude takto vytvořený pokrm velmi chutný. A to je hlavní, proč ho lidé milují. Ale úžasná chuť není jedinou výhodou!

Vysoká teplota roztaví přebytečný tuk z potravin, takže jsou dietnější a zdravější. I lékaři a odborníci na výživu poznamenávají, že tento způsob zpracování je mnohem zdravější než prosté smažení.

Jak funguje gril v moderních troubách?

Jaká je tedy funkce grilu v elektrické troubě? Zpravidla se jedná o speciální, velmi výkonné topné těleso zabudované v horní části zařízení. Po spuštění příslušného režimu začne pracovat a vystaví pokrm nejvyšší možné teplotě a zároveň vytvoří efekt velmi krásné, chutné kůrky a zachová jemnost, šťavnatost a úžasnou chuť.

Pomocí funkce grilu můžete v troubě upéct téměř cokoliv:

• maso a drůbež (včetně celku);
• ryby;
• zelenina;
• horké sendviče a toasty;
• hamburgery a sendviče;
• pečené ovoce;
• dezerty;
• a dokonce i kebab.

Jak používat režim grilu v troubě?

Podívejme se blíže na otázku, jak správně používat gril v elektrické troubě?

Prvním krokem je pečlivě prostudovat návod k vašemu zařízení a zjistit, jak je režim grilu zapnutý a jak je označen. Volba parametrů závisí na ovládacím panelu, např. u TFT dotykových displejů lze v menu zvolit požadovaný provozní formát a u otočných přepínačů lze použít vhodné značení (např. řada trojúhelníků se základnami obráceně v horní části ikony).

Je důležité pochopit, že různí výrobci mohou stejné funkce nazývat odlišně. Například grilování a grilování jsou obecně to samé.

Tipy pro grilování potravin v troubě

Aby bylo možné úspěšně dokončit úkol „vaření grilu v troubě“, musíte dodržovat několik důležitých doporučení:

• nejprve musíte určit, kde jsou pod grilem nejteplejší místa; k tomu proveďte experiment – položte na gril bílý chléb a sledujte, ve kterých zónách se bude smažit rychleji;
• Než vložíte jídlo do trouby, musíte zapnout požadovaný režim a plně ho zahřát;
• protože během procesu vaření (zejména pokud mluvíme o mase nebo drůbeži) bude z roštu odkapávat tuk a šťáva, je nutné níže nainstalovat speciální podnos;
• Na tento plech se doporučuje dát nakrájenou zeleninu, upeče se a bude neuvěřitelně chutná;
• Potraviny by neměly být umístěny těsně na grilu, ale měly by být ponechány mezery, aby teplo co nejefektivněji obalilo jídlo ze všech stran;
• pokrm není třeba solit, ale na samém konci vaření jej musíte zalít osolenou vodou (takto si můžete zachovat šťavnatost a zbavit se mdloby);
• během procesu vaření se snažte neotevírat dvířka trouby, použijte doporučení z návodu a receptu k určení ideální doby pečení;
• poté, co vypnete troubu, nechte pokrm v ní ještě asi čtvrt hodiny;
• v některých případech (například při přípravě dezertů) se protein peče pod grilem, v tomto případě nezapomeňte ponechat vzdálenost od grilu k tácu, aby se kynoucí protein nedotýkal grilu;
• pro grilování je třeba použít železné rošty nebo litinové pánve, ale skleněné nebo plastové nádobí se pro tyto účely absolutně nehodí;
• Jídlo se nejlépe smaží na grilu, který funguje ve spojení s konvekčním režimem, pokud není konvekce, budete muset jídlo čas od času obrátit;
• Je důležité udržovat gril čistý tím, že jej po každém použití umyjete a dobře osušíte (nejdříve jej však nechte zcela vychladnout).

Typy grilů v elektrických troubách

Jak již bylo zmíněno, gril je topným tělesem v troubě. Ale může to být jinak:

1. Nejběžnější je klasická cik-cak verze. Jedná se o topné těleso zakřivené do tvaru cik-caku a pokrývající celou rovinu mřížky.
2. Dvouokruhový gril – má malý a velký okruh. To znamená, že dvě topná tělesa, z nichž jeden pokrývá celý povrch mřížky a druhý – pouze její střední část.
3. Turbo gril je kombinací horního topného tělesa a ventilátoru.

Některé modely používají kombinace posledních dvou typů. To bude probráno níže.

Funkce grilu v troubách Gaggenau

Grilování v troubě Gaggenau lze provádět různými způsoby; za tímto účelem mají zařízení dva nebo tři režimy grilování (v závislosti na modelu):

• velkoplošný gril – pro klasické vaření pokrmů jakékoli velikosti touto metodou, dostupný ve všech troubách Gaggenau prezentovaných v našem katalogu;
• velkoplošný gril + konvekce – první režim, ke kterému se přidává foukání horkého vzduchu pomocí ventilátoru zabudovaného v zadní stěně zařízení, najdeme také u všech našich pecí;
• ekonomický gril – umožňuje spotřebovat méně energie při přípravě malých porcí jídla, tato možnost je dostupná u následujících modelů: Gaggenau EB 333, BOP 250 a 251, BO 450 a 451, BO 470 a 471, BO 480 a 481.

Další typy grilů od Gaggenau

Pomocí prémiových spotřebičů Gaggenau můžete grilovat nejen v troubách, ale i jinak. Naše kolekce obsahuje:

• vestavěný elektrický gril pro instalaci vedle varné desky – model Gaggenau VR 230;
• vestavný elektrický gril s přírodními lávovými kameny Gaggenau VR 414;
• grilovací pánev na smažení masa, kterou můžete použít na indukčních varných deskách – model Gaggenau CA 052300, upozorňujeme, že ji můžete obdržet jako dárek k objednávce indukčního sporáku Gaggenau CX 482 nebo Gaggenau CX 492.

Materiál připravil Gaggenau.su

Moderní trouby jsou multifunkční zařízení a jednou z nejužitečnějších možností je gril. Tato jednoduchá a srozumitelná funkce má své vlastní jemnosti aplikace, takže otázka, jak používat gril v troubě, není vůbec nečinná. Budeme rozumět tomu, jaké schopnosti takové zařízení má, co obsahuje a jak je správně používat.

Co je gril a jak funguje?

Z kulinářského hlediska je grilování způsob přípravy pokrmů (maso, drůbež, zelenina) na roštu nebo otočném rožni. Tradičně se taková jídla vařila v teple (nad uhlím) a vždy pod pokličkou, takže k ohřevu docházelo ze všech stran (to odlišuje gril od grilu, kde se vaří bez pokličky). K přípravě grilovaných pokrmů se stále používá speciální zařízení, přenosné nebo stacionární.

Mnoho lidí má tento způsob zpracování masa rád, protože je pokryto zlatohnědou kůrkou a vnitřní struktura zůstává měkká, křehká a šťavnatá. V moderní high-tech kuchyni nikdo nepoužívá uhlí k vaření, jejich roli hraje speciální zařízení zabudované do trouby. Abychom pochopili, že se jedná o gril v troubě, stojí za to seznámit se s jeho vlastnostmi, a to:

• Gril je přídavný prvek v troubě umístěný v horní části komory. To znamená, že se jedná o režim horního ohřevu.
• Princip jeho činnosti je založen na ohřevu na vysoké teploty. V průměru se zahřeje na 180-200 ℃, někdy i vyšší, až na 220-250 ℃.

• Vyhřívané topné těleso urychluje proces vaření. Doba vaření je ovlivněna objemem, hustotou a strukturou potravin a také velikostí jednotlivých kusů.
• Gril se instaluje do elektrických a plynových sporáků s troubou. Je třeba jej odlišit od konvekčního režimu, kdy horní a spodní ohřívač fungují, ale navíc je zapnutý ventilátor (slouží k rovnoměrné distribuci horkého vzduchu).

Proč potřebujete gril: výhody funkce

Pokrmy připravené metodou horního pečení mají následující výhody:

• Ukázalo se, že jsou mnohem chutnější než běžné pečení v troubě.
• Jídlo pečené pod grilem je nejen chutné, ale zachovává si i prospěšnější vlastnosti.
• Vlivem vysoké teploty se z potravin taví přebytečný tuk. Pokrmy se ukazují jako dietnější. Tento způsob vaření má mnohem více výhod než pouhé smažení.
• Vaření vyžaduje méně oleje, což je důležité pro ty, kteří sledují obsah kalorií v jídle.

• Pomocí této funkce se doma připravují různé pokrmy, od masa a drůbeže (včetně celé), až po různé druhy sendvičů a pečeného ovoce. Zařízení vám navíc umožní péct různé dezerty, pizzu, muffiny a koláče; k tomu však musíte vzít v úvahu některé jemnosti pečení.

Druhy grilů v troubě

Pro ty, kteří mají jen obecnou představu, že se jedná o režim grilování v troubě, je užitečné seznámit se s typy topných těles. Existuje několik konfigurací, jmenovitě:

• Cikcak. Tímto zařízením je vybavena naprostá většina pecí. V podstatě se jedná o topné těleso – trubkový elektrický ohřívač ve tvaru písmene „Z“; Tento zakřivený tvar umožňuje rovnoměrné rozložení tepla po celém grilu.
• Dvouokruhový. Na stropě pece je umístěno zařízení sestávající ze dvou okruhů, malého a velkého. Okruhy mohou pracovat jednotlivě a pokrývají tepelným zářením buď celou pracovní plochu, nebo pouze její centrální oblast.

• Turbo gril. Rozšířená funkce, kdy je gril doplněn o konvekci (foukání). Při chodu ventilátoru se vzduch v celém objemu ohřívá na určitou teplotu a pokrm se vaří rovnoměrně a nepřipaluje se.

Grily lze také rozdělit na plynové a elektrické. Plynové zařízení bude levnější, ale jeho funkčnost je omezená. Cenovka elektrických pecí je vyšší, provozní náklady jsou vyšší. Jejich možnosti jsou ale mnohem zajímavější a řada výrobců nabízí modely, které umí pracovat v ekonomickém režimu.

Co je lepší: plynový nebo elektrický gril

Trouby s funkcí grilu nejsou o mnoho dražší než podobná zařízení bez této možnosti; ale jejich kulinářské možnosti se výrazně rozšiřují. Není divu, že mnoho lidí dává přednost nákupu právě takového vybavení.

Na trhu je mnoho modelů pecí na plyn nebo elektřinu a budoucí majitel se často musí rozhodnout, jaký typ zařízení bude preferovat. Obě možnosti mají své výhody a nevýhody a v každém konkrétním případě je problém řešen individuálně.

Pokud uvažujete o grilu, musíte se rozhodnout pro následující otázky:

• Možnosti připojení. Všechno je zde jednoduché. Pokud je dům plynofikován, bude optimální plynový gril. Pokud v blízkosti není plynovod, kupte si elektrické zařízení. V soukromém sektoru, pokud elektrická síť dobře nezvládá vysoký výkon, je možné se připojit k láhvi na zkapalněný plyn (ale to je poslední možnost).
• Chuť jídla. Někteří lidé věří, že není možné vařit s elektřinou tak chutně jako s plynem, jiní si jsou jisti, že není možné přesně regulovat plyn a správně smažit pokrm. Výrobci jsou si těchto omezení vědomi a snaží se je co nejvíce srovnat. Proto je důležité studovat technické parametry, abyste si pro sebe vybrali optimální vaření (rychlé, rovnoměrné, kontrolované).
• Servis. Možnosti údržby jsou důležitou funkcí, když po uvaření nevyhnutelně zůstane na stěnách trouby přepálený tuk a šťáva. Čištění se provádí různými způsoby: ručně, pyrolýzou nebo katalýzou a poslední dvě možnosti usnadňují péči o zařízení.

Viz také:
Jak si vybrat plynový sporák s dobrou troubou: zásady, kritéria výběru a hodnocení

Jak zapnout gril

Pro majitele je důležité nejen vědět, co to gril do trouby je, ale také jej umět používat. Pro začátek je užitečné pochopit, jak je tato možnost označena na ovládacím panelu. Existuje několik variant označení a kterou konkrétní výrobce preferoval, najdete v návodu ke konkrétnímu modelu (vysvětlování symbolů je zpravidla věnována celá část).

Gril (horní ohřev) je obvykle označen jednou z následujících ikon:

• Tři nebo více trojúhelníků (zuby) umístěných těsně u sebe, směřujících dolů (náznak, že tlačítko aktivuje horní topné těleso a teplo přichází shora).
• Dvě řady hřebíčků: dvojitý gril.
• Ikona zubů a ventilátoru (šroub): navíc je zde konvekce.
• Hřebíček s označením „Turbo“: turbo gril.
• Hřebíček s vodorovnou čarou: navíc je zde špejle.

Režim se aktivuje v následujícím pořadí:

• Trouba s mechanickým ovládáním. Knoflík (otočný přepínač) se otočí na požadovanou ikonu, poté se nastaví vhodná teplota.

• Trouba s elektronickým nebo dotykovým ovládáním. V nabídce na displeji najděte požadovaný režim a aktivujte jej, poté určete režim teploty.
• Každé troubě bude chvíli trvat (obvykle 10-15 minut), než se zahřeje na požadovanou teplotu. Výrobky se do komory vkládají až po jejím zahřátí.

Popis videa

O grilu a dalších režimech trouby v následujícím videu:

Viz také:
Princip fungování mikrovlnné trouby, zařízení, vlastnosti a pravidla výběru

Jak vybrat troubu s grilem

Pokud právě plánujete nákup takového zařízení, pak s největší pravděpodobností chápete, jaké vlastnosti byste měli věnovat pozornost. Kromě výkonu, maximální teploty a umístění ohřívačů je však užitečné seznámit se s dalšími možnostmi, které učiní používání zařízení produktivnějším a pohodlnějším, například:

• Vhodný objem pracovní komory je určen podle počtu jedlíků (pro které bude pokrm obvykle připravován). Trouba o objemu 75-90 litrů vystačí pro tři až pět osob. Pro velkou společnost budete potřebovat prostornější jednotku.

• Velkým plusem pro takové zařízení je přítomnost samočistícího systému a nejlepší možností je pyrolytické čištění (pyrolýza – spalování kapek tuku a dalších nečistot zbývajících po vaření). Během procesu pyrolýzy se pracovní komora zahřeje na teplotu, při které se veškerá organická hmota změní na popel a všechny pachy zmizí.
• Užitečným doplňkem by byla bezdrátová teplotní sonda, která zjišťuje stupeň připravenosti pokrmu. Zařízení umožňuje měřit teplotu uvnitř výrobku a upravovat teplotu v troubě.

Různé modely mají jednu nebo druhou sadu funkcí a ne všechny jsou stejně žádané. Ne každý potřebuje například dětskou ochranu nebo zvukový signál oznamující konec vaření. Některé modely jsou vybaveny exkluzivními funkcemi. Například tepelně odolná vestavěná kamera vám dá možnost sledovat vaření prostřednictvím aplikace ve vašem chytrém telefonu; To je zajímavá funkce, která ale velmi ovlivňuje cenovku trouby.

Popis videa

Jak získat kůrku pomocí funkce grilu v následujícím videu:

Viz také:
Jak vybrat troubu podle velikosti, sady funkcí, způsobu ovládání

Nejdůležitější znaky

Většina moderních pecí je vybavena funkcí grilování, která výrazně diverzifikuje jejich možnosti při přípravě chutných a zdravých pokrmů. Trouba může být plynová nebo elektrická; první je cenově dostupnější, druhý má více funkcí a režimů. Liší se také design samotného grilu, který určuje individuální vlastnosti každého zařízení.