Jak správně skladovat řepu v lednici – LG MAGAZINE Rusko | ČASOPIS LG

Červená řepa je chutná a všestranná kořenová zelenina, která může být základem salátů a předkrmů, studené i teplé kuchyně, nápojů i dezertů. Jak ale řepu skladovat, aby vzhled, textura a chuť zůstaly nezměněny? Musím dát kořenovou zeleninu do lednice nebo je pro dlouhodobé skladování vhodný i tmavý a suchý šuplík v kuchyni? Jak dlouho lze skladovat vařenou řepu a syrovou zeleninu? V tomto článku z LG Magazine Russia se podrobně podíváme na skladování řepy v chladničce a také zjistíme, jaké další způsoby existují pro konzervaci kořenové plodiny v přípravcích.

Jak si vybrat řepu pro skladování?

Výběr správné řepy pro dlouhodobé skladování je důležitý pro zachování její čerstvosti a nutričních vlastností. Shromáždili jsme několik doporučení:

1. Řepa musí být neporušená, bez viditelného poškození nebo prasklin. Integrita slupky je klíčem k udržení čerstvosti.
2. Řepa by měla být skladována bez výhonků a listů, pomůže to snížit pravděpodobnost hniloby a plísní.
3. Elastickou a tvrdou řepu lze skladovat po dlouhou dobu.
4. Vyhněte se výběru zeleniny se zmrazenými nebo měkkými částmi, tato řepa dlouho nevydrží.
5. Řepa by neměla být chlazena, pokud kořeny mají skvrny, známky nebo zatuchlý zápach. Tyto jevy se mohou rozšířit a ovlivnit sousední okopaniny.
6. Pokud má řepa krátké kořeny, před uskladněním je nestříhejte. Tyto „ocasy“ pomohou zabránit vadnutí a snížit riziko hniloby.

Před vložením řepy do lednice

Řepu, kterou plánujete dlouhodobě skladovat, byste neměli mýt. Pokud na kořenových plodinách zůstala nějaká zemina, jemně ji odstraňte suchým měkkým kartáčem nebo papírovou utěrkou. Pokud je řepa mokrá, měla by být zelenina před uložením do lednice důkladně vysušena. Kořenová zelenina pro skladování by měla být odstraněna z výhonků a stonků a opatrně odtrhnout zelenou část.

Jak skladovat řepu?

Než řepu dáte do lednice, měli byste se postarat o vhodné balení. Dlouhodobé skladování syrové kořenové zeleniny lze provést v silném plastovém sáčku. Naplňte sáček do tří čtvrtin a snažte se vypustit vzduch. Čím méně vzduchu v sáčku zůstane, tím lépe. Pokud máte možnost, naplánujte si vakuované skladování. Můžete také zvážit skladování řepy v plátěném sáčku naplněném borovými pilinami. Obě tyto metody jsou dobré, protože skladování bude probíhat bez kondenzace. Pokud neplánujete dlouhodobé skladování řepy, je docela vhodná krabice na zeleninu. Pokud má vaše chladnička zónu čerstvosti pro zeleninu, můžete v této části skladovat kořenovou zeleninu.

Co je na lednici dobré a jaké další možnosti mohou být?

Dlouhodobé skladování kořenové zeleniny vyžaduje nízké teploty, což znamená, že lednička nebo suchý sklep může být optimálním místem pro dlouhodobé skladování řepy. Pokud se teplota v zimě pohybuje od 0 do 5 stupňů Celsia, můžete také uspořádat skladování řepy na zaskleném, nevytápěném balkoně na tmavém místě.

Doba použitelnosti

Čerstvá řepa může být skladována v chladničce až několik měsíců, v závislosti na podmínkách skladování a stavu okopanin.

Jak skladovat vařenou a pečenou řepu?

V některých případech, například pro přípravu předkrmů a salátů, můžete potřebovat chlazenou řepu. Zeleninu si můžete předvařit a použít podle potřeby. Tepelně upravená řepa dobře vydrží i v lednici. Řepa by měla být úplně vychladlá. Uvařenou kořenovou zeleninu lehce osušíme a dáme do vzduchotěsné nádoby. Trvanlivost vařené zeleniny je tři dny.

Dá se řepa skladovat v mrazáku?

Mražení také pomůže uchovat řepu, syrovou nebo vařenou. Podívejme se blíže na každou metodu:

Zmrazování čerstvé kořenové zeleniny

Tento přípravek lze použít pro přípravu polévek, teplých jídel a smoothies. Pro začátek zeleninu důkladně opláchněte, kořenovou zeleninu oloupejte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Řepu nakrájíme na vhodné tvarované kousky. Brčka se hodí do polévek, hrnky na teplé předkrmy, kostky na dušená jídla. Plátky řepy rovnoměrně rozložte v jedné vrstvě na rovný povrch, nádobu nejprve vyložte pergamenovým papírem. Vložte na několik hodin do mrazáku. Po uplynutí této doby by měla být řepa zmrazená a stačí pouze přemístit plátky do vzduchotěsné nádoby. Doporučuje se uspořádat skladování v malých nádobách. K tomuto účelu poslouží mrazicí sáček nebo vzduchotěsná nádoba. Tento produkt lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců.

K přípravě řepy ji nemusíte nejprve rozmrazovat. Opakované skladování v mrazáku se nedoporučuje.

Mrazem tepelně upravená řepa

Zmrazená hotová řepa se může stát základem salátů, studených i teplých předkrmů. Hlavní výhodou tohoto skladování je, že máte hotovou řepu vždy po ruce. Zbývá pouze rychle rozmrazit potřebné množství obrobku. Připravenou řepu můžete skladovat v mrazáku po dobu tří měsíců.

Kořenovou zeleninu důkladně omyjte, odstraňte kořen a zbylé stonky. Zeleninu připravte vhodným způsobem: vařte nebo pečte v troubě. Hotová řepa by měla úplně vychladnout. Nyní byste měli oloupat kořenovou zeleninu a nakrájet ji na plátky vhodného tvaru. Rozložte řepu na rovný povrch pokrytý pergamenovým papírem a dejte na několik hodin do mrazáku. Řepa by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě nebo speciálním mrazicím sáčku. Správná příprava a skladování zachová chuť a tvar řepy.

Takový obrobek můžete rozmrazit přirozeně při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě pomocí vhodného programu. Opakované zmrazování se nedoporučuje.

Dalším způsobem skladování řepy je sušení zeleniny. Tento přípravek lze použít k přípravě polévek nebo jíst jako zdravou svačinku.

Řepu důkladně omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Plátky rozložte na pečicí papír a sušte v troubě při 70 stupních Celsia, dokud nejsou hotové. Můžete také použít dehydratátor. Obrobek by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě.

Ušetříte spoustu času na přípravu salátu! Existují dva hlavní způsoby zmrazení zeleniny na zimu: čerstvé a tepelně upravené. Podle mého názoru je racionálnější zmrazit již uvařenou nebo uvařenou řepu.

Zmrazení řepy na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 15 % 2 g

Tuky 0 % 0 g

Sacharidy 85 % 11 g

GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 25 minut PT25M

Krok 1:

Chcete-li zmrazit, vezměte sladkou řepu, nejlépe stejnou velikost, protože ji budeme vařit v mikrovlnné troubě. Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a dbejte na to, abyste slupku otírali hrubou stranou houbičky na nádobí. Zvláštní pozornost věnujte hrotům na obou stranách, protože se tam obvykle hromadí půda. Konce ještě neodstřihávejte. Pokud dáváte přednost vaření řepy v hrnci, přeskočte kroky 2-4.

Krok 2:

Nedávno jsem objevil nový způsob vaření řepy, po kterém jsem vyhodil svůj samostatný rendlík na „kořenovou zeleninu“. Řepu jednoduše vložím do pečícího sáčku, zavážu konce na obou stranách a v horní části sáčku udělám několik zářezů, aby mohla unikat pára.

Krok 3:

Dám řepu do mikrovlnky a vařím na 800 wattů 15 minut ve třech dávkách. Je vhodné udělat si každých pět minut mikrovlnného provozu asi minutovou přestávku. Obecně je vše individuální, podívejte se na měkkost. Pokud hotovou řepu propíchnete nožem, měla by se volně vysouvat.

Krok 4:

Sáček opatrně otevřete, aby se pára nepopálila, a nechte řepu asi dvacet minut úplně vychladnout.

Krok 5:

Používejte jednorázové rukavice, abyste si neušpinili ruce.

Krok 6:

Desku můžete také zabalit do silného plastového sáčku, který nelze řezat nožem. Ale to je opravdu pro ty, kteří nemají rádi mytí nádobí. Ne, to není lenost! Jde o efektivní využití vašeho času :) Řepu oloupejte.

Krok 7:

Zeleninu nakrájejte na střední kostky, plátky nebo cokoli chcete. To bude záviset na tom, jaké jídlo plánujete použít řepu jako další. Připravuji polotovar na vinaigrette.

Krok 8:

Nejlepší je zmrazit řepu ve vzduchotěsných sáčcích na zip nebo vakuově utěsněných sáčcích, pokud máte vakuovou těsnicí nádobu. Připravil jsem pytle pro baličku. Mimochodem, je výhodnější koupit si roli s rukávem a vyrobit si z ní tašky sami.

Krok 9:

Řepu rozdělte do sáčků v tenké vrstvě. Dostal jsem jeden balíček, tak akorát na jednu porci vinaigrette. Sáčky vakuově uzavřete na nízký tlak, vysoké vakuum promění měkké kousky řepy na kaši. U zipového zámku stačí zip zapnout. Na sáčky umístěte samolepky se zmrazeným datem a vložte je do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší. Přípravky tam budou uskladněny celou zimu.

Rozmražená vařená řepa je jen málo odlišitelná od čerstvě uvařené. Ale ve vinaigrette nebude rozdíl vůbec patrný. Ale kolik času můžete ušetřit zmrazením řepy pro budoucí použití!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby