Jak uchovat kopr v oleji na zimu? | Agrotrh

Kopr je rostlina, která se hojně využívá při vaření a je také známá svými mnoha zdravotními přínosy. Kopr je bohatý na živiny a vitamíny, včetně vitamínu C, vápníku a železa. Je to nízkokalorická bylina, která se často používá jako koření do salátů, polévek a omáček. Kopr je také dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení a předcházet zácpě. Celkově je kopr výživnou rostlinou, kterou můžete zařadit do svého jídelníčku pro podporu zdraví.

Produkty z tohoto článku

Na skladě. Na skladě. 85577
cena 239 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 46979
cena 65 UAH

Na skladě. Na skladě. 43744
cena 595 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 32895
cena 15.5 UAH

Na skladě. Na skladě. 24102
cena 15.6 UAH

Na skladě. Na skladě. 23240
cena 14.4 UAH

Na skladě. Na skladě. 19160
cena 126 UAH

Na skladě. Na skladě. 15671
cena 48 UAH

Na skladě. Na skladě. 15568
cena 10.50 UAH 7.35 UAH

Na skladě. Na skladě. 15031
cena 99 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 21763
cena 17.2 UAH

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 18362
cena 17.1 UAH

Kopr je univerzální koření, které se používá v mnoha kuchyních po celém světě. Je běžnou surovinou ve skandinávské, ukrajinské a východoevropské kuchyni, kde se často kombinuje s rybami, bramborami a další zeleninou. V indické kuchyni se kopr používá k dochucení kari a chutney, v kuchyni Blízkého východu se přidává do salátů a omáček. Kopr je také oblíbenou bylinkou středomořské kuchyně, kde se používá k dochucení grilovaných mas a mořských plodů. Díky své jedinečné chuti a všestrannosti je kopr cennou přísadou v každé kuchyni. V ukrajinské kuchyni je těžké si bez něj představit čerstvý boršč nebo jarní salát.

Léčivé vlastnosti kopru

Kromě kulinářského využití má kopr také mnoho léčivých vlastností. Po staletí se používá k léčbě různých onemocnění, včetně zažívacích problémů, dýchacích problémů a menstruačních křečí. Kopr obsahuje esenciální oleje, které mají protikřečové a protizánětlivé vlastnosti, což z něj činí účinný přírodní lék na mnoho nemocí. Zejména bylo prokázáno, že silice z kopru zmírňuje příznaky akutní bronchitidy a dalších onemocnění dýchacích cest. Pro uchování kopru na zimu ho lze usušit nebo nasolit a použít do polévek, salátů a dalších pokrmů. Dalším způsobem konzervace kopru je jeho skladování v oleji.

Příprava kopru na zimu v oleji nezabere mnoho času, ale v zimě vám umožní cítit veškerou chuť a vůni čerstvé rostliny.

Recept na kopr s bylinkami

Existuje několik možností, jak připravit kopr na zimu v oleji. Můžete použít olivový nebo slunečnicový olej.

Pro uchování kopru v oleji na zimu je důležité začít s čerstvým, kvalitním koprem. Vyberte si kopr, který má jasně zelenou barvu, bez známek žloutnutí nebo vadnutí. Před konzervováním je třeba kopr důkladně omýt a vysušit. Odstraňte poškozené nebo zbarvené stonky a listy, protože mohou zničit celou vaši dávku konzervovaného kopru.

Dále jemně nasekejte kopr, můžete použít mixér, ale pak se kopr ukáže jako velmi malý. Tato možnost je vhodná, pokud ji plánujete v budoucnu používat na omáčky. Pokud však plánujete kořenit boršč nebo polévku, je lepší nasekat kopr ručně a ve větších velikostech.

Nasekaný kopr se zhutní do čistých sklenic a poté se naplní připraveným slunečnicovým olejem. Naplňte až po okraj a ujistěte se, že olej zcela pokrývá kopr. A poté pevně zavřete víko.

K přípravě olejové směsi na zavařování kopru použijte kvalitní olej. Může být smíchán s požadovaným kořením, jako je česnek, černý pepř, sůl nebo plátky feferonky. Kopr s rostlinným olejem je nejoblíbenější recept. Zachovává si klasickou chuť, která se hodí k různým receptům.

Můžete použít i olivový olej. Technologie vaření je stejná. Ale stojí za zvážení, že olivový olej je soběstačný produkt, takže zde můžete použít minimum koření. Kopr s olivovým olejem se používá na zálivku salátů nebo pizzy.

Kopr s bylinkami na zimu je také žádaný v ukrajinské kuchyni. Do kopru se přidává tradiční petržel. Tato směs je ideální na boršč nebo donuty.

Můžete přidat i oregano, koriandr, bazalku, ale mějte na paměti, že tyto bylinky výrazně změní hlavní chuť.

Pro konzervaci je vhodné použít zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem nebo nylonové zavařovací sklenice. Je lepší vzít malé sklenice, to je pro vaření pohodlnější.

Kopr, dozrávající v létě na záhonech, je jedním z nejoblíbenějších zástupců bylinek. Masová jídla, polévky, omelety a saláty s přídavkem vonného kopru se stávají mnohem chutnějšími. A tato zeleň je bohatá na vitamíny a minerály nezbytné pro naše zdraví. Kopr se sklízí na zimu různými způsoby: sušený, solený, nakládaný, mražený, konzervovaný v oleji. Aby byly vaše pokrmy voňavé v létě po celý rok, nabízíme vám zjistit podrobnosti o sklizni kopru na zimu.

Sběr a příprava kopru

Nejvhodnější dobou pro sklizeň kopru je první polovina léta, kdy je kopr ještě mladý. Je jemný, voňavý, jasně zelené barvy, obsahuje mnoho užitečných látek. Takový kopr je nejlepší sklízet za slunečného počasí, kdy není rosa. Po sklizni se kopr vytřídí, odstraní se poškozené nebo vysušené větve. Zelení se promyjí studenou vodou, protřepou a vysuší.
Pokud sbíráte kopr v srpnu, dejte pozor, abyste setřásli drahocenná semínka.

sušený kopr

Některé ženy v domácnosti používají k sušení kopru mikrovlnné trouby a speciální elektrické sušičky. A můžete sklízet kopr a deštníky se semeny staromódním způsobem – ve vzduchu. Zelení se suší v nakrájené formě, v samostatných větvích nebo se shromažďují v miniaturních kyticích.
Vyberte místo chráněné před větrem a přímým slunečním zářením. Na slunci bylinky žloutnou, ztrácejí vůni a výhody. Pro ochranu před prachem a hmyzem zakryjte zelení gázou. Kopr se suší asi 3-5 dní, a pokud prší, zelení se přenese do místnosti s mírným průvanem.
Pro vysušení na vzduchu rozložte nasekané bylinky v tenké vrstvě na rovný povrch, jako je tác, plech na pečení nebo stůl. Jednou denně promíchejte nasekaný kopr, aby rovnoměrně oschnul. Pokud sklízíte kopr do kytic, zavěste je ve vzdálenosti 7-10 cm od sebe. V této poloze kopr vyschne za 5-7 dní. Kontrola připravenosti je jednoduchá: zeleninu hněte prsty – měla by se snadno rozpadat. Usušený kopr ihned rozložte do skleněných nádob a pevně je uzavřete.

Kopr, sušený v mikrovlnce a sušička na zeleninu

Pokud nemáte čas na přípravy, využijte moderních kuchyňských pomocníků. Pomohou několikrát zkrátit dobu sušení kopru.
Kopr pošlete do mikrovlnné trouby na plochém talíři. Zelená vrstva by měla být tenká. 2-3 minuty na plný výkon budou stačit. Talíř opatrně vyjměte – zahřeje se.
Chcete-li kopr sušit v elektrické sušičce, nejprve jej roztřiďte, opláchněte studenou vodou a osušte na ručníku. Zeleninu nakrájejte nahrubo a uložte do speciálních táců s otvory. Nastavte teplotu na 40°C nebo režim trávy. Po 2-3 hodinách bude zelenina připravena.

Koprový prášek

Koprový prášek je voňavé koření, které lze skladovat po dlouhou dobu. Kopr vysušte jakýmkoliv vhodným způsobem a poté nasekejte v mixéru. Propasírujte přes síto. Výsledný prášek nalijte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky. Toto koření má poměrně silné aroma, proto ho po malých špetkách přidávejte při přípravě vývarů, polévek, omáček, druhých chodů, zelených smoothies nebo smoothies.

Semena kopru

Sušená semena kopru se přidávají do polévek, zeleninových a masových gulášů, marinád a omáček. A jak chutně a voňavě dopadnou mladé vařené brambory s koprovými semínky nebo grilovaná ryba! Kopr se kombinuje i s dalším kořením, jako je hořčice, červený a černý pepř. Experimentovat můžete i s kurkumou a kari. K masu se hodí pikantní směs semínek kopru s kmínem a fenyklem. Toto koření se doporučuje přidat na samém začátku vaření – semínka změknou a plně odhalí svou chuť.
Sušený kopr je při konzervaci nepostradatelný. Deštníky se obvykle přidávají do domácích přípravků: nakládané nebo nakládané okurky a rajčata, rozmanitá zelenina, houby.
K sušení koprových deštníků je třeba je položit na papír nebo ručník a nechat 2–3 dny na suchém a tmavém místě, poté je vložit do sklenic nebo sáčků vyrobených z přírodních tkanin. Pokud potřebujete pouze semena, po vysušení je setřeste z deštníků a přeneste je do vhodné nádoby.

Zmrazení kopru v plastových sáčcích

Zmrazení vám umožní udržet kopr tak chutný, jako by byl právě utržený ze zahrady. Zmrazování greenů navíc trvá méně času než sušení. Kopr se zmrazuje v sáčcích, plastových nádobách, fólii nebo formách na led. Pokud vezmete tuto radu do provozu, můžete se zásobit svou oblíbenou zeleninou na celou zimu.
Kopr nejsnáze zmrazíte v potravinových sáčcích se zatavenou sponou. Neumožňují průchod vzduchu a chrání greeny před cizími pachy. V takovém balení je kopr skladován po dlouhou dobu. Sáčky se snadno vejdou na police každé mrazničky. Pro zmrazení náhodně nasekejte omytý a sušený kopr. Opatrně umístěte zeleninu do sáčků. Uvolněte vzduch pomocí koktejlového brčka. Zavřete sáček a ponechte malý otvor. Vložte do ní hadičku a pomalu nasávejte vzduch. Odstraňte brčko a rychle zavřete sáček. Vakuum zabraňuje tvorbě přebytečné kapaliny během procesu zmrazování. Ušetříte tak nejen místo v mrazáku, ale také udržíte zeleninu čerstvou.

Kopr v nádobě a ve fólii

Kopr lze zmrazit v plastové nádobě, která musí být čistá a suchá. Nakrájenou zeleninu položte v hustých vrstvách až nahoru a poté nádobu uzavřete víkem.
Některé ženy v domácnosti zmrazují zeleninu ve fólii. Vyrábějí se z něj malé obálky, do kterých se dává nasekaný kopr. Okraje obálky jsou pevně zatočené, aby se dovnitř nedostal vzduch. Pro zmrazení můžete použít i potravinářskou fólii nebo obyčejné igelitové sáčky.
Při správné technologii zmrazení si kopr zachová svou chuť po celý rok.

Mražení kopru ve formách na led

Nabízíme další pohodlný způsob, jak sklízet kopr na zimu. Vhoďte voňavou kostku mraženého kopru do vařící polévky nebo guláše a vaši kuchyni provoní svěží letní vůně. Postup je následující: čisté a suché formičky na led naplňte nasekaným koprem. Naplňte pitnou vodou. Formičky dejte do mrazáku. Po ztuhnutí obsahu hotové kostky vyndejte, vložte do vzduchotěsných sáčků a nechte v mrazáku – takto je pohodlnější skladovat.
Vodu lze nahradit rostlinným nebo rozpuštěným máslem. V tomto případě jsou formy ze dvou třetin naplněny zelení a nahoře se nalije olej. Máslo můžete nejprve smíchat s nasekaným koprem a teprve poté přenést do formiček. Po dni se kostky vyjmou a přenesou do sáčků pro dlouhodobé skladování. Na tento přířez si vezměte formu s víkem, aby se intenzivní vůně zeleně nešířila mrazákem.

Kopr s česnekem a citronem v olivovém oleji

• kopr – 200 g
• česnek – 5 stroužků
• citrony – 1 ks.
• olivový olej – 80-100 ml
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Kopr roztřiďte, odstraňte zažloutlé a suché větvičky. Opláchněte studenou vodou.
2. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
3. Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem.
4. Citron omyjeme a na jemném struhadle z něj odstraníme kůru.
5. Do mísy dejte nasekaný kopr, česnek, citronovou kůru a dochuťte trochou soli. Vše dobře promíchejte.
6. Nalijte olivový olej a znovu promíchejte.
7. Přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Olivový olej s koprem, česnekem a citronem lze zamrazit i ve formách na led nebo plastových kelímcích.

Koprová omáčka s mladými výhonky česneku

Letní obyvatelé často odřezávají a vyhazují šípky česneku a marně. Mají jemnou, svěží a vůbec ne pikantní chuť. Nabízíme neobvyklý recept na koprovou omáčku s mladými česnekovými šípky, které lze vzít v úvahu při sklizni kopru na zimu.

Složení:

• kopr – 200 g
• mladé česnekové šípky – 200 g
• olivový olej – 125 ml
• citronová šťáva – 2 polévková lžíce. l.
• piniové oříšky – 50 g
• sůl, černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Kopr a šípky česneku roztřiďte, odstraňte zažloutlé větvičky. Odřízněte pupeny česnekových výhonků.
2. Zeleninu opláchněte studenou vodou a osušte ručníkem.
3. Kopr a stroužky česneku nasekejte nahrubo, aby se daly snadněji rozemlít v mixéru.
4. Zeleninu přendejte do mixéru, přidejte ořechy, citronovou šťávu a trochu oleje. Hmotu rozetřete na homogenní konzistenci.
5. Zalijeme zbylým olejem, omáčku osolíme, opepříme dle chuti, promícháme.
6. Omáčku přendejte do sterilizovaných sklenic a nalijte trochu olivového oleje. Omáčka tak vydrží déle. Sklenice uzavřete víčky a dejte na chladné místo.

Omáčka z kopru a česnekových šípků je univerzální. Přidává se do teplých i studených salátů, omáček na těstoviny, uzenin a příloh. Je to dobré koření pro maso a ryby.

Koprové pesto se semínky

Domácí koprová omáčka se slunečnicovými semínky je druh pesto omáčky. Dodá pikantní tón téměř každému zeleninovému, masovému nebo rybímu pokrmu. Tuto omáčku si můžete připravit na zimu. Slunečnicová semínka v tomto receptu lze nahradit dýňovými semínky.

Složení:

• kopr – 200 g
• pražená slunečnicová semínka – 60 g
• tvrdý sýr – 100 g
• česnek – 2 stroužky
• olivový olej – 100 ml
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
• sůl, pepř – podle chuti

Příprava:

1. Kopr roztřiďte, odstraňte zažloutlé větvičky, odřízněte stonky.
2. Kopr opláchněte ve studené vodě a osušte ručníkem.
3. Zeleninu nakrájíme nahrubo.
4. Česnek protlačte lisem.
5. Sýr nastrouháme na jemném struhadle nebo jej vezměte již připravený – nastrouhaný.
6. Do mixéru dejte kopr, česnek, semínka, zalijte olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolte a opepřete a poté rozemelte do hladka.
7. Přidejte sýr do mixéru a pokračujte v mixování. Omáčku dochutíme a podle potřeby přidáme olej, citronovou šťávu, pepř a sůl.
8. Pesto přendejte do připravených sklenic. Dejte je na chladné místo.

Aromatický olej s koprem

Zelené máslo je chutná pomazánka na sendviče, krutony, žitné krekry a chutný doplněk k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům. Pokud do své oblíbené přílohy přidáte kousek másla, bude ještě chutnější. Tímto olejem se plní tartaletky, mažou se neslazené palačinky se sýrovou, houbovou nebo masovou náplní, přidává se do krémových polévek. Voňavý koprový olej lze dát na horký steak – a není potřeba žádná omáčka!

Složení:

• máslo – 300 g
• kopr – 2-3 svazky
• citronová kůra – 1 lžička
• sůl, pepř – podle chuti

Příprava:

1. Nechte máslo několik hodin při pokojové teplotě. Mělo by být měkké.
2. Kopr roztřiďte, opláchněte studenou vodou a nasekejte nadrobno.
3. Máslo dejte do čisté a suché nádoby, rozmačkejte ho vidličkou. Přidejte kopr a kůru, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
4. Na pracovní plochu rozprostřete přilnavou fólii. Položte na něj proužek oleje. Zabalte, vytvořte klobásu, upevněte na obou stranách a odešlete do chladničky.

Kdykoli můžete získat koprový olej, odříznout kousek správné velikosti a použít jej při vaření nebo servírování tohoto nebo toho pokrmu.

Jak nasolit kopr

Kopr lze na zimu nasolit ve sklenicích – tento způsob sklizně umožňuje ušetřit až 90 % živin. Hlavní věcí při solení je dosáhnout správného poměru soli a zelené. Tajemství je jednoduché: na 4 díly kopru musíte vzít 1 díl soli. Existují různé možnosti solení: klasické, s octem, citronovou šťávou nebo rostlinným olejem. Zkuste nakládat kopr tradičním způsobem.

Složení:

• kopr – 1 kg
• sůl – 250 g

Příprava:

1. Kopr roztřiďte, opláchněte studenou vodou. Zeleninu položte na ručník a nechte mírně oschnout.
2. Nasekejte kopr.
3. Smíchejte kopr se solí a nechte několik hodin odležet. Během této doby trochu ztmavne a sníží objem.
4. Zatímco je kopr vyluhován, sterilizujte sklenice a víčka.
5. Uspořádejte kopr do sklenic, uzavřete víčky a dejte na chladné tmavé místo.

Slaný kopr lze během vaření přidat do jakéhokoli jídla. Pamatujte, že má hodně soli, takže jídlo by se mělo solit o něco méně.

Nyní víte, jak připravit kopr na zimu. Užitečné koření dodá každému pokrmu pikantní chuť a svěží vůni. Sušený, solený a mražený kopr zpestří jídelníček, udělá ho bohatším a zajímavějším.