Jak vařit rybízový kompot / Z černého, ​​červeného a bílého, s lesními plody, ovocem a kořením – článek ze sekce Jak skladovat

Rybíz je cenným zdrojem vitamínů A, B, C, E, H, draslíku, křemíku, hořčíku a mědi. Můžete získat výhody jak z čerstvých bobulí, tak z nápojů s nimi. Food.ru vám řekne, jak správně vařit rybízový kompot, jaké přísady můžete přidat a co potřebujete vědět, abyste jej uchovali na zimu.

Jak vařit kompot z černého rybízu

Tento jednoduchý nápoj je založen pouze na třech složkách: bobule, cukr a voda. Chcete-li získat bohatou chuť, musíte zachovat správné proporce. Nejjednodušší způsob, jak začít, je množstvím vody. Na litr budete potřebovat 200 g rybízu a asi 50 g krupicového cukru.

Pokud jsou bobule sladké samy o sobě, přidejte trochu méně cukru.

Před vařením je třeba sklizeň roztřídit: odstraňte listy, větvičky a zkažené ovoce, důkladně opláchněte bobule, položte na čistý ručník a osušte. Když je vše připraveno, pokračujte přímo k vaření:

Nalijte potřebné množství vody do pánve, postavte ji na sporák a počkejte, až se vaří.
Přidejte bobule, snižte teplotu a vařte sedm až deset minut.
Přidejte cukr, míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí, vypněte sporák.
Přikryjeme pokličkou a necháme úplně vychladnout.
Zajímavým faktem
Rybíz obsahuje pětkrát více vitamínu C než citrony: až 200 mg na 100 g.

Jak vyrobit nápoj z červeného rybízu

Šarlatový rybíz má kyselou chuť, takže vyžaduje jeden a půl až dvakrát více cukru. Pro stejný litr vody a 200 g bobulí musíte vzít 100-120 g granulovaného cukru.

Roztřiďte rybíz, odstraňte větve a zbytky, důkladně omyjte a nalijte do hrnce nebo kastrolu, přidejte cukr. Pokud dáváte přednost medu, je lepší ho přidat až úplně nakonec, když kompot chladne.

Zalijte teplou nebo horkou vodou, položte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Necháme dusit, dokud plody nevyplavou na povrch a tekutina nezrůžoví.

Vychladíme, nalijeme do džbánu nebo jiné vhodné nádoby.
Kompot z bílého rybízu se vaří stejným způsobem, dodržuje proporce a přísně dodržuje technologii vaření.

Vychutnejte si nápoj teplý, studený nebo dokonce s ledem. Před podáváním ozdobte podle chuti mátou, snítkou tymiánu, citronu nebo pomeranče.

Jak vařit rybízový kompot na zimu

Bez ohledu na to, kolik bobulí sníte v létě, v chladném období vám budou stále chybět. Řešení: zamrazte rybíz pro vaření čerstvých kompotů v zimě nebo přípravu nápojů přímo ve sklenicích.

Vzhledem k tomu, že všechny odrůdy mají poměrně hustou slupku, jednoduše je zalít vařící vodou a srolovat je nebude fungovat. Tradiční způsob vaření se skládá ze sedmi kroků:

Sklenice s víčkem sterilizujte nad párou, ve vroucí vodě nebo v troubě.

Roztřiďte bobule: odstraňte větve, stejně jako zlomené a zkažené, omyjte, osušte, vložte do sklenic: 0,4-0,5 kg stačí na třílitrovou sklenici.

Zalijte vroucí vodou až nahoru, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat.
Vodu slijte do kastrůlku nebo kastrůlku a rybízovou hmotu nechte ve sklenici.
Přidejte cukr v množství 250-300 g na každé tři litry.
Sirup vařte tři minuty.
Znovu nalijte do sklenic, zakryjte víčky a srolujte.
Dokud šev úplně nevychladne, měl by být skladován dnem vzhůru, zabalený do přikrývky.

Jak vařit s bobulemi a ovocem

Rybízový kompot je lahodný sám o sobě, ale ještě zajímavější se stane, když přidáte další ingredience.

Smíchejte černou, červenou a bílou v různých poměrech. Kolik bobulí každé odrůdy dát, závisí na vašich preferencích a dostupné sklizni.

Jasnou rybízovou chuť můžete zředit dalšími bobulemi: aromatickými malinami, jemnými jahodami, kyselými třešněmi a dokonce i arónií nebo angreštem.

Vzhledem k tomu, že angrešt je bohatý na vlákninu, vitamíny a antioxidanty, pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, udržuje zdraví mozku a očí a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.

Nejčastější kombinace je s citrusovými plody – pomeranče, mandarinky, citrony. Ale můžete vařit kompot se zahradními jablky, švestkami a meruňkami. Pokud na vašem webu roste trnka, můžete si ji vzít také.

Jak zvýraznit chuť kořením

Dalším způsobem, jak udělat kompot chutnější, je přidat bylinky nebo koření. Zde by se hodilo standardní nápojové koření, máta: dodá dochuti příjemný chlad.

Dobře funguje i aromatický tymián, známý také jako tymián – tato kombinace se již stala klasikou, často se používá do dezertů a koktejlů. Bazalka dodá středomořské tóny. Originální duet se získává také s rozmarýnem – jeho komplexní aroma kafru a borovice je vhodné pro studené i teplé nápoje.

Vezměte sladké koření (skořice, vanilka nebo teplé (zázvor, kardamom, hřebíček, nové koření). Můžete přidat malé množství, abyste jen lehce zvýraznili aroma bobulí. Nebo přidejte více: získáte pikantní nealkoholické svařené víno – skvělá volba na podzimní nebo zimní večery.

Co se dá dělat?

Nechte si trochu bobulí na výrobu rybízového koláče, sušenek nebo pečení listových trojúhelníků s náplní podle našich receptů krok za krokem.

Angrešt se pěstuje a používá v čerstvé i zpracované formě již od starověku. Poté, kvůli své vnější podobnosti, se bobule nazývaly severní hrozny a keře byly vysazeny podél obvodu místa jako živý plot.

Dnes angrešt neztratil svůj význam. Je těžké najít zahradu nebo pozemek, který by tuto plodinu neměl. Bobule má nejen dobrou chuť, ale má také prospěšné vlastnosti. Obsahuje vysokou koncentraci vitaminu C a minerálních látek.

Pokud chcete mít vitamínový a ovocný nápoj v zásobě, můžete si uvařit angreštový kompot. Chutný nápoj prospívá dospělým i dětem, dobře uhasí žízeň a prospívá tělu jako celku. S použitím dalších přísad nebude příprava angreštového kompotu obtížná a nezabere mnoho času.

Jak vyrobit angreštový kompot

Klasický angreštový nápoj se vyrábí z bobulí, vody a cukru. Pokud chcete zpestřit chuť, vůni, barvu, můžete přidat další bobule nebo ovoce. Bez ohledu na výběr komponent je nutné vzít v úvahu vlastnosti vaření.

· Ke zpracování se používá pouze čerstvý angrešt a ovoce. Nedostatek zralosti se jistě projeví na chuti, kompot bude mít znatelnou kyselost a přezrálé nebo zkažené složky zkreslí barvu a tekutina bude zakalená.

· Před použitím bobule dobře omyjte, odřízněte stonky a osušte.

· Vysoce kvalitní voda může výrazně zlepšit chuť hotového výrobku.

· Kompot lze připravit pro budoucí použití, na zimu nebo použít jako jídlo po uvaření. Technologie vaření jsou poněkud odlišné.

· Pro uchování nápoje do zimy si předem připravte sklenice a víčka. Musí se dobře umýt a sterilizovat.

· Sytost barvy a chuti určuje počet bobulí. Příliš koncentrovaný kompot lze zředit převařenou vodou.

Recept na angreštový kompot s přidáním dalších bobulí nebo ovoce bez ohledu na další použití se neliší. Posloupnost akcí krok za krokem je různá. Příprava nápoje pro budoucí použití doma:

· Bobule roztřiďte a omyjte, nechte oschnout.

· V tuto chvíli umyjte a sterilizujte sklenice a víčka, dejte je stranou a přikryjte čistou utěrkou.

· Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.

· Bobule se přenesou do sklenic.

· Zalijte je vroucí vodou. Nalévá se postupně, aby sklo neprasklo.

· Po jedné minutě pomocí plastového víka s otvory nalijte vodu ze sklenice do pánve, ve které se vařila.

· Sklenice s bobulemi je při zavařování přikryta víkem.

· Do vody přidejte cukr a znovu vařte.

· Vroucím sirupem se bobule přelijí podruhé a srolují se.

· Zavařovací sklenice se dále nechají na teplém místě alespoň den a je lepší je přikrýt teplou dekou nebo koberečkem, aby kompot prošel přirozenou sterilizací.

Použití kompotu ihned po přípravě je značně zjednodušeno. Chcete-li to provést, musíte vařit vodu s cukrem, vložit do ní předem tříděné, umyté bobule a ovoce. Vařte několik minut, vypněte oheň a přikryjte pokličkou, aby se úplně vylouhovala a vychladla. Dále se nápoj nalije do karaf. Pokud je to žádoucí, můžete bobule přecedit pomocí cedníku nebo je nechat.

Jak vařit angreštový kompot

Uvedené receptury jsou vhodné ke konzervování a okamžité konzumaci. Spotřeba produktu se počítá na jednu třílitrovou sklenici.

Angreštový a pomerančový kompot

Pro vaření je třeba připravit:

· cukr – 300 gramů;

· angrešt – 700 gramů;

· pomeranč – 1 středně velký kus o hmotnosti od 100 do 150 gramů.

Bobule se umyjí, pomeranč se oloupe, mele a odstraní se bílý film (dodává hořkou chuť).

Dále vyberte jednu z výše uvedených technologií vaření. Současně se pomeranč přidává do sklenic nebo na pánev spolu s angreštem. Pro ty, kteří chtějí bohatou pomerančovou chuť, můžete přidat několik proužků kůry a odstranit co nejvíce bílé vrstvy.

V závislosti na osobních preferencích může být pomeranč nahrazen grapefruitem, mandarinkami nebo jinými citrusovými plody.