Jak zlepšit obsah tuku v mléce

Za posledních 10 let se zvýšil obsah tuku v mléce, stejně jako produkce mléka. Součástí tohoto nárůstu byla genetická vylepšení. Obsah tuku je dědičná vlastnost a genetický výběr může ovlivnit procento mléčného tuku a produkci mléka. Za posledních 10 let se genetický potenciál mléčného tuku zvýšil o téměř 0,17 % jednotek a o 48,5 kg u holštýnského plemene (o 0,15 % jednotek a o 59,87 kg více u plemene Jersey). Částečně kvůli genetickému pokroku nemusí procento tělesného tuku 3,6-3,7% odrážet genetický potenciál holštýnského plemene. Proto možná budeme muset přehodnotit, co považujeme za přijatelné procento tuku pro stádo.

Fáze dopadu laktace

Procento tuku v mléce závisí na fázi laktace. Nejnižší procento mléčného tuku je pozorováno u krav v rané fázi laktace, v pozdní fázi laktace se toto číslo zvyšuje. Pokud by tedy bylo vyšší procento stáda v rané laktaci oproti předchozím letům, očekávali bychom o něco nižší procento tuku v mlékárně. Výtěžnost mléčného tuku však bude pravděpodobně vyšší na začátku laktace, což odráží nárůst objemu mléka pozorovaný na začátku laktace a na vrcholu laktace.

Sezónní efekty

Faktor sezónnosti se projevuje jak v procentech mléčného tuku, tak v mléčné užitkovosti. Nejnižší procento tuku je obvykle pozorováno v červenci a nejvyšší přibližně v prvních dnech ledna. Výtěžnost mléka dosahuje maxima později než procento máslového tuku, obvykle koncem března a začátkem dubna, a výtěžnost máslového tuku vrcholí mezi koncem února a začátkem března. Procento mléčné bílkoviny a mléčná užitkovost mají podobný trend jako mléčný tuk. Všechny tyto sezónní vzorce sledují změny pozorované v délce dne, nejen podmínky teploty prostředí / tepelného stresu. Tyto sezónní vzorce nevykazovaly žádné rozdíly mezi jalovicemi z prvního telata, kravami z druhé laktace a kravami z pozdější laktace.

Ranní a večerní dojení

Složení denní kvality a dojivost se liší v závislosti na ranním a večerním dojení. Ve studii hodnotící užitkovost 14 stád během 5denního období měla stáda dojená dvakrát denně vyšší procento mléčného tuku při večerním dojení ve srovnání s ranním dojením. Dynamika dojivosti se však vyvíjela opačně, při ranním dojení bylo mléka více. Jiné studie ukázaly stejný směr rozdílů mezi dojení. Při testování ranního a večerního dojení v programu zlepšování stáda se při vykazování denní produkce mléka za aktuální den testování zohledňují rozdíly v produkci mléka.

Krmivo a management krmení

Vlastní krmivo ve výživě dojnic i způsob řízení krmných programů ovlivňují procento máslového tuku, dojivost a tím i užitkovost mléčných složek. Mléčný tuk se skládá z mastných kyselin, které pocházejí ze dvou různých zdrojů. Více než polovina mastných kyselin je produkována buňkami mléčné žlázy syntetizujícími mléko z produktů produkovaných bachorovými bakteriemi (proces známý jako de novo syntéza mastných kyselin). Zbývající mastné kyseliny jsou vychytávány buňkami syntetizujícími mléko předem vytvořenými z krve a pocházejí především z kravské stravy. V podstatě to, co se stane nebo nestane v bachoru krávy, ovlivňuje procento mléčného tuku a dojivost. Například krmení krav více než jednou denně, zajištění přístupu ke krmnému stolu a zajištění odpočinku pomáhá kravám přimět je, aby jedly několik menších porcí denně. Tento způsob řízení pomáhá stabilizovat bachorovou fermentaci, minimalizovat výkyvy a velké výkyvy pH v bachoru a bachorové mikroby produkují více bílkovin pro produkci mléka a tuku.

Kvalita krmiva, množství a zdroj sacharidů, cukrů a NDF ve stravě krav ovlivňují typy a množství produktů produkovaných bachorovými bakteriemi. Jak se dozvídáme více o potřebách bachorových bakterií a o tom, co se děje v bachoru, můžeme určit, jaká krmiva a bilance krmiva jsou nezbytné nebo škodlivé ve stravě krav, pokud jde o syntézu mléčného tuku. Například ne všechny zdroje tuku jsou si rovny a některá krmiva se mohou kombinovat lépe než jiná v dietách na bázi kukuřičné siláže. Kromě toho se tyto krmné páry mohou rok od roku měnit i bez významných změn v typu krmiva.

Dojivost ve srovnání s mléčným tukem %

Vzhledem k dnešním cenám mléka je docela možné se ptát: jaké zvýšení mléčné užitkovosti je potřeba k vyrovnání poklesu příjmů ze snížení obsahu tuku v mléce? Jasnou odpovědí je zabránit poklesu produkce nebo obsahu mléčného tuku, aby se maximalizovala finanční návratnost.

Podívejme se však na tuto problematiku z pohledu jednoduchého hrubého příjmu. Vezměme si například stádo s průměrnou dojivostí 36,3 kg mléka. Pokud by se průměrná hladina mléčného tuku snížila z 3,8 % na 3,6 %, kolik mléka navíc by bylo potřeba ke kompenzaci hrubého příjmu ztraceného v důsledku sníženého mléčného tuku? S použitím jednotných cen odstředěného mléka a máselného tuku zveřejněných USDA vidíme, že odpověď závisí na ceně máselného tuku ve vztahu k odstředěnému mléku v FMMO 5 a 7 (viz tabulka 1).

Při průměrných jednotných cenách pro rok 2019 hrubý příjem z 0,91 kg mléka navíc dorovná ušlý zisk ze snížení tučnosti o 0,2 % jednotek při průměrné dojivosti 36,3 kg mléka. V červenci 2020 se výrazně snížila cena výtěžnosti mléčného tuku. Jak se očekávalo, s klesajícím obsahem tuku je potřeba menší celkový dojivost, aby se kompenzovaly ztráty spojené se snížením obsahu mléčného tuku. Nicméně, bez ohledu na oceňování výtěžnosti mléčného tuku, výtěžnost mléka je stále největším faktorem hrubého příjmu na účtu za mléko, přičemž příjem z tuku je třešničkou na dortu. Stejné trendy jsou pozorovány ve federálním nařízení o prodeji mléka, který je založen na vícesložkových cenách.

Závěry

Obsah tuku v mléce sice ovlivňuje cenu, ale produkce mléka má větší vliv na výtěžnost tuku a tím i cenu. Obsah tuku v mléce ovlivňuje mnoho faktorů. Některé z těchto faktorů souvisí s fyziologií samotné krávy, jako je fáze laktace a roční období. Tyto faktory jsou mimo naši kontrolu a musíme tyto změny očekávat a podle toho se přizpůsobit.

Používání a/nebo omezení určitých krmiv a řízení programů krmení pomáhá zajistit nejlepší prostředí a živiny pro více než 500 druhů bakterií, prvoků a bachorových hub. Tyto bachorové mikroby jsou důležité, protože produkují většinu živin, které kráva používá k produkci mléčného tuku a bílkovin. Proto je pro maximalizaci příjmu zásadní řízení a vývoj krmných programů, které stabilizují fermentaci v bachoru a optimalizují produkci prekurzorů potřebných pro produkci mléčného tuku a bílkovin. V konečném důsledku bachorové mikroby a jejich produkty vyživují krávu a mají významný vliv na dojivost a cenu.

Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zvýšit obsah tuku v mléce, je užívání kvasinkových probiotik, které normalizují vstřebávání krmiva v bachoru.

RuminPro od ProfKorm je kvasinkové probiotikum nové generace, které stimuluje růst počtu celulolytických bakterií v bachoru. Pomáhá vstřebávat vlákninu s dlouhými vlákny, nezbytnou pro správné přežvykování a trávení, což zase přispívá ke zvýšení mléčné užitkovosti a zlepšení jeho kvalitativních ukazatelů pro bílkoviny a tuky o 0,1–0,2 %.