Játrovka obecná. Jedlá léčivá houba – Canada News
Tato jasně červená a neobvyklá houba je mnohými houbaři považována za chutnou, jedlou a léčivou houbu. Má mnoho lidových názvů: Hřib masný, Fistulina hepatica, Volský jazyk, Tchýnin jazyk, Houba jazyková, Vlčí jazyk, Volí jazyk atd. Patří do čeledi píšťalovitých. Roste a parazituje v lesích a parcích na odumírajících kmenech dubů, jedlých kaštanů, eukalyptů a dalších listnáčů a způsobuje hnědou hnilobu. Široce rozšířen po celé Severní Americe, včetně listnatých a smíšených lesů Ontaria. Sezóna: od července do října.
V mládí je houba beztvarý útvar s věkem, plodnice dorůstá do průměru 30 cm, získává jazykovitý, vějířovitý nebo listovitý tvar. Povrch houby je lesklý, hladký na dotek a po dešti lepkavý. Jeho barva se mění od oranžově růžové až po světle červenou. Dužnina houby je pružná, růžová s žilnatinou, její šťavnatost závisí na vlhkosti stromů, jejichž šťávami se houba živí. Při řezání houby se uvolňuje červená šťáva, podobná ichoru. Připevňuje se ke stromům pomocí krátkého pseudopodu, který má jasně červenou nebo šarlatovou barvu. Výtrusy houby jsou narůžovělé nebo světle hnědé. Ve vegetačním období se objevuje po vydatných deštích.
Houba obsahuje velké množství kyseliny askorbové a ellagové, je bohatá na bílkoviny, minerály, fosfor, vitamíny PP a D, polysacharidy a další látky užitečné pro člověka. Pro léčebné účely se z něj připravují odvary, tinktury, extrakty, prášky, masti. V lidovém léčitelství se používá k posílení a posílení imunity, k aktivaci protinádorových obranných systémů organismu ak prevenci a léčbě zhoubných a nezhoubných nádorů. Houba má silné antibakteriální vlastnosti, má antioxidační účinek, používá se jako anthelmintikum (enterobiáza, taeniasis, trichuriasis, askarióza, hlístice, giardiáza, schistosomóza, opisthorchiáza, klonorchiáza), používá se k léčbě dny a dnavé artritidy. Přípravky z houby se používají k léčbě onemocnění způsobených Staphylococcus aureus (akné, impetigo, furuncles, flegmóna, karbunkule, stafylokokový syndrom opařené kůže, absces, zápal plic, meningitida, osteomyelitida, endokarditida, sepse, infekční toxický šok), k léčbě tyfu a paratyfu. Houba má tlumivý účinek na bacil seno, používá se k léčbě střevní, paraintestinální a septické escherichiózy a zlepšuje látkovou výměnu v těle. Toto není úplný seznam léčivých vlastností jaterníku. Pokrmy připravené z játrovky (Fistulina hepatica) připomínají něco mezi houbami a masem nebo uzenou šunkou, jen jsou křehčí. Výrobek se hodí k bramborám, rýži, pohance nebo těstovinám. K jídlu se používá pouze spodní část houby, je tvrdá na dotek, nakrájí se na plátky a namočí na několik hodin do vody, několikrát vymění vodu, poté se vaří 20 minut a poté lze z hub připravovat jakékoli pokrmy.
Recept na řízky z jaterní houby:
Vařené houby procházíme mlýnkem na maso spolu s 1 velkou cibulí. Do vzniklé sekané pak přidejte 1 vejce, trochu mouky, sůl a koření podle chuti. Z takto vzniklého mletého masa se pak vytvarují řízky, do jejichž středu se vloží malý kousek tvrdého sýra nebo másla a obalí se ve strouhance nebo mouce. Kotlety se smaží na obou stranách v horké pánvi, namazané rostlinným olejem, až do zlatohnědé. Podávejte horké s libovolnou přílohou, navrchu posypané čerstvým koprem. Chutné, zdravé a léčivé jídlo.
Ti, kteří se chtějí dozvědět více o houbách nejen jako o potravině, ale také jako o léku, který pomáhá člověku ve stresových situacích být v dobré kondici a zdraví, najde knihu „Atlas houbařů“, která byla speciálně vydána pro rusky mluvící komunitu v Torontu a dorazila do knihkupectví, která představuje asi 300 druhů různých druhů hub, které zlepšují léčbu a prevenci rakoviny u více než 60 nemocí a rakoviny. Knihu atlasu lze zakoupit u nakladatelství „Canadian Doctor“, v ruských knihkupectvích „Troika“, „Erudite“, „Knigomania“, Yummy Market a dalších, přihlášky přijímáme také e-mailem: [email protected] nebo telefonicky: 416-953-7747.