Kdy, proč a jak mýt ovoce a zeleninu

Vše o tom, jak se ovoce a zelenina zpracovává, zda je třeba je umýt a jaké prostředky k tomu nejlépe udělat, je v tomto článku.

Lesklá pestrobarevná jablka nedotčená červotočem, po celý rok zralé bobule stejného tvaru, šťavnatá rajčata a okurky – to vše je porce vybraných. chemikálií, kterými výrobci ovoce a zeleninu zpracovávají. Oxid siřičitý pro krásnou barvu, dávka bifenylu proti hnilobě a rozkladu, trochu methylbromidu na škůdce, fungicidy a insekticidy na plísně a plísně. A samozřejmě silná vrstva parafínu – pro lesklý lesk!

Ve skutečnosti mají všechny výše uvedené látky na produkty nejpříznivější vliv – pomáhají jim dozrát včas, vypadají chutně a dlouho žijí. Ale mají přesně opačný účinek na lidský organismus: způsobují intoxikaci a otravu, zhoršují trávení, způsobují alergické reakce a diatézu. Téměř veškerá zelenina a ovoce, které si dnes můžeme koupit, se pěstuje pomocí obecně uznávané technologie konzervace ovoce a zeleniny – tedy pomocí chemikálií. Průměrný ruský spotřebitel „sní“ ročně asi 3 kg chemikálií, přičemž spotřebuje běžné produkty – představte si, že jsou to jako 3 balení čisticího prášku! Takže až se příště rozhodnete pro vitamínovou dávku, ujistěte se, že nedostanete současně dávku chemikálií.

Takže otázka umýt nebo nemyt už nestojí za to, ale vyvstává následující – jaké prostředky mám používat k mytí zeleniny a ovoce? Dá se vystačit s obyčejnou vodou?

Upozorňujeme na malou instrukci sestavenou odborníky z Výzkumného ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd:

• Ovoce a zelenina s jedlou slupkou. Jablka, hrušky, broskve a rajčata stačí třít pod tekoucí vodou po dobu 30-60 sekund a pro jistotu po nich chodit měkkou houbou nebo speciálním kartáčem. Nakonec ovoce zalijte vroucí vodou a poté ledovou – tím ovoce neztratí své blahodárné vlastnosti, ale patogenní mikrobi na jeho povrchu odumřou.
• Ovoce se silnou slupkou, jako jsou citrusové plody, banány, melouny a vodní melouny. Takové výrobky mohou a měly by být omyty mýdlem. Jistě vás napadne, proč prát tu slupku, kterou stejně nebudete jíst? Mikrobi, kteří jsou na slupce, se totiž mohou přes prsty nebo nůž dostat i na samotné ovoce. A i když jste si před zvednutím pomeranče umyli ruce, těch 5 lidí, kteří drželi ovoce před vámi, to možná neudělalo. Ovoce se silnou slupkou je tedy nejlepší umýt speciálním tvrdým kartáčem pomocí saponátů. Může se jednat o neparfémované dětské mýdlo nebo speciální ekologické produkty na mytí potravinářských výrobků – těch lze v současnosti najít nepřeberné množství nejen od japonských, ale i ruských výrobců. Ovoce je lepší omýt v horké vodě a také na závěr přelít vroucí vodou a následně studenou vodou.
• Ovoce a bobule s jedlou slupkou. Meruňky, hrozny, jahody a třešně je lepší umýt pod tekoucí vodou bez použití saponátů, protože jejich tenké slupky je mají schopnost absorbovat. Bobule se doporučuje oloupat od stopky – často se tam schovávají nečistoty a choroboplodné zárodky. Poté namočte na několik minut do vody a poté důkladně opláchněte. Na závěr přelijeme horkou a následně ledovou vodou.
• Listová zelenina. Nejprve se musíte zbavit všeho nepotřebného, ​​odstranit horní listy a ty spodní opláchnout pod tekoucí studenou vodou po dobu 30-60 sekund. Poté setřete papírovou utěrkou. Z bílého zelí nezapomeňte vyříznout stonek – to je hlavní zdroj dusičnanů.
• Kořeny. Brambory, batáty, řepu a další zemitou zeleninu je nutné důkladně očistit od zbytků zeminy pomocí speciálního tvrdého kartáče, poté oloupat a nechat 30 minut v mírně osolené vodě. Zbavíte se tak dusičnanů, které se v kořenové zelenině často vyskytují.
• Sušené ovoce. Po průmyslovém sušení produkty ztrácejí přirozené barvy, o sytosti a jasu nemůže být řeč – krásné barvy se dosáhne pouze chemií. Zlaté fíky, jasně oranžové sušené meruňky a jantarově zbarvené rozinky jsou tedy dílem potravinářského barviva a výsledkem fumigace oxidem siřičitým. Obvyklá technologie zpracování sušeného ovoce zahrnuje fumigaci oxidem siřičitým – na obalu bude označen jako přísada E220. S jeho pomocí výrobci zabíjejí bakterie a činí produkt „nechutným“ hmyzu. Tato úprava dodá sušenému ovoci lesk a lesk – sultánky a meruňky zezlátnou, sušené švestky se začnou lesknout. Za pozornost také stojí lesk sušeného ovoce. Pravé sušené ovoce působí nevzhledně – jedná se o matné, pomačkané plátky. Aby se leskly, výrobci ošetřují sušené ovoce levnými rostlinnými oleji nebo glycerinem. Těchto látek se částečně zbavíte tak, že sušené plody nejprve namočíte do studené vody (nejlépe přes noc) a poté je zalijete studenou vodou.

Na závěr bych chtěl říci, že speciální vosk nebo parafín, kterým se potírá ovoce a zelenina, aby nevysychaly, nepraskaly nebo nehnily, je zpracovaný ropný produkt, který, jak známo, není tráven žádným orgány.

Všichni si rádi pochutnáme na čerstvém ovoci, ale v každodenním shonu není vždy možné je umýt a oloupat. Ovocné a bobulovité občerstvení přichází na záchranu – všechny ingredience v nich jsou již pečlivě vyčištěny a pohodlné balení vám umožňuje vzít si je s sebou a užívat si výhody ovoce kdykoli a kdekoli.

Jíst maliny z keře a třešně ze stromu, sbírat a dávat si šťavnaté sladké bobule přímo do úst je snad ta nejlahodnější vzpomínka z dětství. Mysleli jsme v tu chvíli na nutnost umýt maliny nebo třešně? Samozřejmě že ne. Bobule nasbírané na vaší zahradě a ihned snědené je jediným případem, kdy ovoce a zeleninu není třeba omývat.

Vaše sklizeň: umýt či neprát?

Zahradníci a pěstitelé zeleniny radí umýt i vlastní plodiny. Zemina, brouci, pavučiny, ptačí trus – to vše lze odstranit obyčejnou vodou z vodovodu. Je důležité pamatovat na to, že některé druhy zeleniny a ovoce by se měly umýt ihned po utržení, jiné těsně před konzumací.

Kořenová zelenina a některé bobule (jahody, borůvky, ostružiny, moruše) Je lepší jej skladovat v čisté formě. Mrkev, brambory nebo řepu nasbíranou ze záhonů je vhodné ihned po jednom propláchnout ve dvou až třech vědrech čistou vodou. Odstraňte všechny poškozené a zkažené ovoce a celé a čisté otřete nebo osušte. Zabere vám to čas, ale takto upravená zelenina a ovoce se na vašem stole objeví ještě dlouho.

Některé druhy zeleniny a ovoce mají ochranný film, který je chrání před bakteriemi a hmyzem. A stejný film jim pomůže zůstat čerstvé v lednici nebo ve sklepě. Borůvky, hrozny, rajčata, jablka, zelí Měli byste je pouze umýt, než se rozhodnete je vařit nebo jíst.

<strong>Jak umýt ovoce a zeleninu z obchodu</strong>

Napadlo vás někdy, že zelená, nevzhledně vypadající jablka, někdy dokonce s červíčkem uvnitř, vzbuzují větší důvěru než velké, lesklé, dokonale hladké červené plody? Takové červené jablko nás přitahuje jako jablko z pohádky o Sněhurce. Ale je to užitečné?

Zeleninu a ovoce zakoupené v obchodě nebo na trhu je nutné umýt zvlášť pečlivě. Nevíte, jak byly zpracovávány, jak byly shromažďovány, skladovány a přepravovány. Ovoce může obsahovat pesticidy, dusičnany, bakterie, vosk nebo parafín.

Neměli byste se vzdávat čerstvé zeleniny a ovoce, pokud nemáte vlastní zeleninovou zahrádku nebo zahradu. Dodržujte jednoduchá pravidla, která vám a vašim blízkým jen prospějí.

1. Umyjte si ruce mýdlem a teplou vodou.

2. Zeleninu a ovoce omyjte pod tekoucí vodou a důkladně je třete rukama nebo speciálním kartáčem. Nezapomeňte na těžko přístupná místa: oddělte těsné hrozny hroznů, listy salátu, květenství květáku. Okamžitě vyhoďte vrchní vrstvu listů bílého zelí a čínského zelí do kompostu nebo koše.

3. Nepoužívejte mýdlo ani prostředek na mytí nádobí.

4. Kořenovou zeleninu namočte do teplé vody a ovoce a bylinky do studené vody (bobule nenamáčejte!). Můžete použít sůl, ocet nebo roztoky sody, ale poté musíte ovoce důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

5. Zvláštní pozornost věnujte listové zeleni, na které se nejčastěji vyskytují paraziti. Zelenou cibuli, kopr, petržel, koriandr, šťovík a salátovou zeleninu je třeba před opláchnutím vodou z vodovodu namočit. Vždy jsem přemýšlel, jak rychle usušit listy salátu, aniž by se Caesar zkazil? Ukázalo se, že existuje „odstředivka na saláty“. V něm se listy neporaní a rychle uschnou.

6. Bobule (jahody, třešně, maliny, rybíz, hroznové víno) vložte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou, poté cedník střídavě ponořte do nádoby s horkou a studenou vodou. Po dvou nebo třech takových postupech mohou být bobule bezpečně podávány i dětem.

7. Připravené saláty a zelenina v uzavřených obalech je také nutné před použitím umýt. Nápisy „ready to eat“ a „not wash“ nezaručují, že nakrájená zelenina a listy salátu neobsahují zdraví škodlivé látky. Dejte proto přednost celé zelenině a salátům v květináčích. Mimochodem, věděli jste, že saláty v květináčích lze zasadit a pěstovat i doma? Čím si můžete být určitě jisti, je zeleň, která roste na vašem parapetu!