Kompot z černého rybízu na zimu v 3litrové nádobě, recept s fotografiemi krok za krokem.

Krásné, chutné a velmi zdravé! Připravit rybízový kompot na zimu je velmi snadné. Chuť tohoto nápoje je mnohem bohatší, když pochází z plechovky, než když se vaří v hrnci. A jeho barva je velmi jasná a hluboká.

Kompot z černého rybízu na zimu v 3litrové sklenici

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 9 g
GI: 11 / / 89

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak udělat rybízový kompot na zimu? Připravte si všechny potřebné ingredience. Roztřiďte rybíz, ponechte nejzralejší a nejvíce celé bobule, odstraňte stonky a větvičky. Pokud dáváte přednost hodně sladkým kompotům, můžete množství cukru zvýšit. Přečtěte si o zimní přípravě v článku na konci tohoto receptu.

Krok 2:

Rybíz důkladně omyjte. Vařte vodu na kompot. Na 1 třílitrovou zavařovací sklenici potřebujete asi 2,5-2,6 litru vody v závislosti na množství bobulí. Proto je lepší ohřát vodu o něco více. Přebytek můžete vždy vylít nebo použít na druhou sklenici (pokud zavíráte více sklenic od kompotu najednou).

Krok 3:

Sklenici umyjte a sterilizujte. Dělám to takhle. Na dno zavařovací sklenice opatrně nalévám vroucí vodu tenkým pramínkem, asi do třetiny objemu. Aby sklenice nepraskla, nedovolte, aby se voda dostala na její stěny. Poté přikryji pokličkou a nechám 25 minut. Poté vodu sliji a sklenici lze použít.

Krok 4:

Bobule vložíme do zavařovací sklenice, která je po sterilizaci ještě teplá a zalijeme vroucí vodou až po hrdlo. Nalijte opatrně tenkým proudem na dno zavařovací sklenice, aby nepraskla. Zakryjte a nechte 10 minut.

Krok 5:

Nalijte vodu ze sklenice zpět do pánve. Aby bobule zůstaly ve sklenici, použijte speciální víko s otvory. Zakryjte sklenici víkem. Hrnec si můžete vybrat přečtením článku na toto téma. Odkaz na konci tohoto receptu.

Krok 6:

Do vody přidejte cukr. Promícháme, přivedeme k varu a vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí. V této fázi můžete sirup ochutit a přidat cukr. Mějte ale na paměti, že bobule později ovlivní výslednou chuť kompotu.

Krok 7:

Vzniklým sirupem přelijte rybíz v zavařovací sklenici až po hrdlo.

Krok 8:

Sklenici srolujte cínovým víčkem pomocí klíče nebo uzavřete šroubovacím uzávěrem. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji. Kompot zcela vychladíme na pokojovou teplotu. Skladujte na tmavém, nejlépe chladném místě, mimo dosah přímého slunečního záření.

Po otevření sklenice lze hotový kompot naředit převařenou vodou dle vlastních preferencí.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Černý rybíz je nejen chutný a aromatický, ale také zdravé bobule: obsahuje pětkrát více vitamínu C než citron. Proto lékaři doporučují jíst ho v létě a v chladném období zavařovat pro budoucí použití. Sestavili jsme výběr těch nejlepších přípravků z černého rybízu na zimu: recepty jsou krok za krokem, takže je zvládne zopakovat i začátečník.

1. Džem

Černý rybíz obsahuje hodně pektinu, přírodního zahušťovadla, takže se dá na zimu skladovat ve formě husté marmelády. Produkt je vhodné jíst lžící, namazat na toasty nebo použít jako náplň do dortu.

Pro dosažení jednotné konzistence mohou být bobule rozdrceny, děrovány v mixéru nebo rozemlety mlýnkem na maso.

Nebojte se, pokud se vám konzistence po uvaření zdá příliš řídká – džem chladnutím zhoustne.

2. Džem s jahodami

Džem se od džemu liší především konzistencí. Pokud je první cukrový sirup s celým ovocem, pak druhý je spíše jako homogenní hustá pasta.

Černý rybíz v sirupu lze připravit samostatně, smíchat s jinými odrůdami: červeným a bílým nebo dokonce s jinými bobulemi. Například s jahodami: mírně naředí jasné aroma, ale zvýrazní sladkost: chuť bude vyváženější.

Připravte si marmeládu podle našeho základního receptu nebo ji udělejte originálnější přidáním oblíbeného koření do sirupu. Například máta, tymián, bazalka.

3. Džem s mandarinkami

Černý rybíz se hodí k citrusovým plodům: připravte si tento dezert s mandarinkou na nejkouzelnější svátky zimy – Nový rok. A aby pohoštění bylo ještě atmosféričtější, přidejte skořici, muškátový oříšek nebo kardamom.

Citrusový odstín můžete zvýraznit kůrou – v tomto případě je lepší použít pomerančovou kůru. Nastrouhejte ji na jemném struhadle nebo odstraňte tenkou vrstvu škrabkou na zeleninu a nakrájejte ji nožem: při vaření esenciální oleje z kůry padnou do cukrového sirupu.

4. Složení

Už ne džem, ale ještě ne marmeláda – nejvhodnější označení cukrovinky. Díky zahušťovadlům se ukáže, že není tekutý, ale ne tolik, aby se dal krájet nožem. Struktura dezertu je obvykle nerovnoměrná, protože se připravuje s celými bobulemi.

Technologie přípravy trochu připomíná přípravu džemu na zimu: nejprve je třeba černý rybíz zasypat cukrem a nechat ho vařit a poté vařit. Je tu ale jeden důležitý rozdíl: po uvaření je potřeba do cukrovinky přidat škrob, abyste dosáhli ještě hutnější konzistence.

5. Želé

Černý rybíz obsahuje hodně pektinu, a proto z něj můžete vyrobit i želé, které vydrží až do zimy. Hlavním poznávacím znakem dezertu je jeho homogenní konzistence, která se získá přecezením hmoty přes gázu. I když je dužina odstraněna, chuť a výhody zůstávají a textura se stává velmi jemnou.

Ve Velké Británii vyvinuli netoxickou barvu na vlasy na bázi koláče z černého rybízu: dodává modrofialový odstín a zůstává na vlasech i po 10-12 cyklech šamponování.

6. Pyré

Vaření nejen zabere čas, ale také se zničí mnoho prospěšných látek včetně vitamínu C. Chcete-li si udělat jednoduchou a rychlou přípravu na zimu, zkuste zamrazit čerstvé bobule.

Vložte černý rybíz do mísy mixéru, přidejte cukr, vyšlehejte do hladka, vložte do nádob nebo těsných sáčků a vložte do mrazáku. Pokud nemáte mixér s mísou, můžete použít ponorný mixér. A pro zpracování velkých objemů je lepší použít mlýnek na maso.

7. Pastila

Dobrou alternativou sladkostí z obchodu je domácí marshmallow. Černý rybíz je sám o sobě dost kyselý, proto doporučujeme přidat do něj cukr. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno sladidlem nebo zcela odstraněno.

Pro uchování marshmallow na zimu ji po vychladnutí nakrájejte, vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte do mrazáku. Bez opakovaných cyklů rozmrazování a zmrazování lze dezert skladovat až rok.

8. Omáčka

Pokud často podáváte maso nebo drůbež s omáčkou z bobulí, zkuste to udělat s černým rybízem. Není tak populární jako brusinka nebo brusinka, ale hodí se i k hovězímu, vepřovému, kachnímu a kuřecímu masu v jakékoli podobě – od steaku po masové kuličky.

Můžete si udělat trochu pikantní dresink a ihned podávat, nebo zvýšit množství ingrediencí 5-10-20krát, stočit do sterilizovaných sklenic a nechat na zimu.

Pro přípravu volte malé nádobky o objemu 100–250 ml.

9. Kompot

Domácí kompot je mnohem zdravější než soda z obchodu: za prvé má přirozenou chuť a za druhé obsahuje mnohem méně cukru a neobsahuje žádné cizí přísady. Rybízový nápoj má příjemnou kyselost a jasnou vůni. Můžete jej připravit dvěma způsoby:

Celé bobule zamrazte po částech, aby se daly v zimě snadno sehnat, posypte krystalovým cukrem, přidejte vodu a povařte.

Připravte si nápoj v plechovkách na zimu – díky dlouhodobému louhování bude jeho chuť hutnější než čerstvě uvařený.

10. Tinktura

Z černého rybízu můžete připravit nejen nealkoholické, ale i alkoholické nápoje: víno, likér, vodku a přidat do různých koktejlů.

Nejjednodušší způsob, jak si vyrobit tinkturu doma. Bobule je třeba udeřit mixérem, kombinovat s cukrem a vodou, vařit, ochladit a smíchat s vodkou. Za tři týdny získáte silný, viskózní nápoj s bohatou rybízovou chutí.

Co se dá dělat?

Část čerstvých bobulí zamrazte, abyste je v zimě mohli vytáhnout z lednice a přidat do čaje, kompotu nebo pečiva. Připravte si například lahodný otevřený koláč podle našeho receptu.