Meloun a dítě – článek ze série Zdraví dítěte

Meloun je oblíbeným ovocem dětí. Jaké požehnání, že meloun, kromě toho, že je chutný, je také zdravý. Obsahuje značné množství prospěšných látek, je to dietní produkt, který také skvěle uhasí žízeň, což je důležité zejména pro naše klima. Dětem byste ho ale měli dávat jen v případě, že jste si jisti, že meloun je zralý a není nabitý dusičnany.

Správný meloun

Proč je meloun atraktivní z hlediska výhod? Je bohatý na lehce stravitelné cukry, především fruktózu, mikroprvky (hořčík, draslík aj.) a pektinové látky. Meloun obsahuje hodně kyseliny listové. Pouhých 150 g dužiny vodního melounu stačí ke splnění denní potřeby tohoto vitamínu. Výraznou a pro nás maminky velmi důležitou vlastností vodního melounu je jeho nízký obsah kalorií: 100 g jedlé části plodu obsahuje pouze 27 kilokalorií.

Meloun je lepší než jakýkoli nápoj na uhašení žízně. Faktem je, že v horku ztrácíme potem nejen vodu, ale také řadu mikroelementů a meloun na rozdíl od mnoha nápojů kompenzuje naše ztráty v tekutině i mikroelementech a zvyšuje odolnost těla vůči horkému počasí. Přítomnost velkého množství vlákniny v melounu napomáhá správné činnosti střev a zlepšuje trávení. Vláknina v melounu je jemná, takže působí velmi jemně.

Meloun nám také poskytuje lykopen, přírodní antioxidant. Je zástupcem velké skupiny látek, které se nacházejí především v potravinách rostlinného původu a jsou známé svými protinádorovými účinky.

Dobrý meloun je cenný dietní produkt, který lze doporučit lidem jakéhokoli věku. Je to močopudný a choleretický prostředek, má hojivý účinek při onemocněních jater, žlučníku, ledvin a močových cest. Jemná vláknina a nízká kyselost umožňují konzumaci vodních melounů i těm, kteří trpí gastritidou (zánět sliznice žaludku), gastroduodenitidou (zánět sliznice žaludku a dvanáctníku).

Špatný meloun

Bohužel, ze zdravého a chutného melounu se může snadno proměnit v nebezpečný produkt. Nesprávné podmínky skladování a porušení obchodních pravidel se stávají nejčastější příčinou toho, že meloun ztrácí všechny své cenné vlastnosti. Odborníci tvrdí, že první věcí, na kterou je třeba se mít na pozoru, jsou stánky s melouny u silnice, kde se shromažďuje nekvalitní zboží nebo zboží odmítnuté obchodními a hygienickými inspektory. Podle pravidel je silniční obchod s melouny a melouny obecně zakázán a zboží musí být na takových místech zabaveno. Pár hodin stačí k tomu, aby melouny absorbovaly těžké kovy obsažené ve výfukových plynech aut.

Kupujte melouny tam, kde nejsou nahromaděné, ale naskládané na podnosech pod baldachýnem. Vezměte prosím na vědomí, že meloun byl neporušený. Praskliny ve slupce melounu jsou citlivé na nečistoty a patogeny.

Meloun, jako všechny melouny, je velmi vděčná rostlina. Za určitých podmínek můžete za jednu sezónu stihnout sklidit více než jednu sklizeň těchto bobulí. Ale „intenzivní“ zemědělství, touha po rychlé sklizni, co největší ovoce a také porušování pravidel přepravy, skladování a obchodu dělají z dietního produktu zdroj problémů.

Aby meloun rychleji dozrál a nabral na váze, řemeslníci jej překrmují hnojivy, hlavně dusíkatými – dusičnany (soli kyseliny dusičné: sodík, draslík, amonium, dusičnan vápenatý). Zavádění dusičnanů do půdy je doprovázeno jejich akumulací v rostlinné drti. K hromadění dusičnanů přispívá jak nedostatek slunce, tak dostatek vláhy. Dusičnany samotné jsou mírně toxické, ale jsou prekurzory dusitanů. K přeměně dusičnanů na dusitany dochází v gastrointestinálním traktu za účasti mikroflóry. Další množství se jich do těla dostává v hotové podobě: část dusičnanů se již ve vodním melounu přeměňuje na dusitany, čemuž napomáhá vysoká vlhkost. S rostoucí trvanlivostí se obsah dusitanů v melounu několikrát zvyšuje. Dusitany jsou na rozdíl od dusičnanů toxické sloučeniny. Narušují transportní funkci krve, ovlivňují hemoglobin, přenašeč kyslíku do tkání. Dochází k hypoxii – kyslíkovému hladovění tkání, což je zvláště obtížné pro děti, stejně jako pro ty, kteří trpí onemocněním kardiovaskulárního, dýchacího a vylučovacího systému.

Bezpečnostní opatření

Aby nedošlo k nepříjemným následkům konzumace melounů, důkladně omyjte celý meloun (kůru). Na slupce melounu zůstávají částice půdy, prachu a různých mikroorganismů, takže ovoce, které není důkladně umyto, může způsobit střevní infekci. Neměli byste kupovat melouny s poškozenou kůrou nebo již nakrájené. Na sladkém povrchu poškozeného ovoce se za přístupu vzduchu rychle množí bakterie (stačí i malá ranka) a při konzumaci takového melounu může dojít k poruchám trávicího traktu. Kromě toho se meloun často nekonzumuje okamžitě, ale spíše se skladuje při pokojové teplotě, již byl nakrájen. Za těchto podmínek se také na povrchu plodů začnou množit mikroorganismy.

Problém s melounem

Protože není možné stoprocentně zaručit dobrou kvalitu melounu, s výjimkou případů, kdy jste jej vypěstovali vy osobně. A důsledky konzumace nekvalitního produktu jsou velmi vážné, neměl by být nabízen dětem do 100 let. Čím je dítě mladší, tím méně je jeho organismus chráněn před nepříznivými vlivy – mikroby, dusičnany, toxiny, tím závažnější mohou být následky. Větším dětem je vhodné meloun nabízet v době jeho přirozeného zrání – koncem srpna, na podzim. Do této doby již melouny dozrály bez hnojiv a jejich chuť v tomto období je mnohem vyšší. Pro dítě ve věku 2-2 let stačí 3-80 g melounu, pro dítě ve věku 100-3 let – 6-100 g.

Nekvalitní meloun může způsobit gastrointestinální poruchy. Doba jejich vzhledu se pohybuje od 1-2 hodin do 1-2 dnů po konzumaci produktu. Čím je dítě mladší, tím dříve se mohou objevit. Vnějšími projevy poruch jsou slabost, letargie, bolesti hlavy, horečka, záchvatovité bolesti břicha, nevolnost, zvracení, porucha stolice, která může vést k dehydrataci.

V závislosti na množství škodlivého činitele vstupujícího do těla, věku a individuální odolnosti se onemocnění může vyskytovat v různých formách.

V mírné formě je pozorována slabost, letargie, nevolnost, 1-2krát zvracení a (nebo) 1-2krát řídká stolice. Závažné poruchy ve fungování orgánů a systémů jsou doprovázeny silnou slabostí, bolestí hlavy, vysokou horečkou, opakovaným zvracením a zkapalněnou stolicí, což vede k dehydrataci.

Než dorazí lékař, musí být dítěti poskytnuta pomoc. Hlavním cílem je podat miminku co nejvíce vody a tím omezit projevy nemoci. Nezbytné jsou časté malé nápoje. Když dítě zvrací, krmí se lžičkou nebo dokonce pipetou. Do nápoje je lepší přidat rehydron, gastrolit, enterodes – specializované sloučeniny pro obnovení ztráty nejen tekutin, ale i solí. Používají se léky, které k sobě dokážou přitáhnout škodlivé látky a odstranit je z těla (sorbenty) – smecta, enterosgel, polyphepam.

Při bolestech břicha je nutné podávat léky uvolňující střevní křeče – no-spa, papaverin, ale v žádném případě léky proti bolesti (analgetika), např. analgin. Je třeba připomenout, že pod pláštíkem otravy může často číhat chirurgická patologie, například apendicitida – zánět slepého střeva. Užívání analgetik může maskovat příznaky apendicitidy, zatímco patologický proces se bude vyvíjet postupně. Pozdní diagnóza může vést k závažným komplikacím a může být nákladná pro zdraví dítěte.

Po vyšetření pediatr předepíše potřebnou terapii.
V závažných případech onemocnění může dítě vyžadovat systematický lékařský dohled a péči v nemocničním prostředí.

• Než nakrájíte meloun, nezapomeňte jej důkladně omýt teplou vodou a mýdlem.
• Nakrájený meloun skladujte pouze v chladničce.
• Dusičnany se hromadí nerovnoměrně v různých částech rostliny. Výzkumy ukazují, že nejjedovatější dužina vodních melounů je v blízkosti kůry, která je silná asi 3 cm, takže je lepší nabídnout dítěti část, která je blíže k jádru.
• Když si užíváte svůj oblíbený produkt, víte, kdy přestat. Vyvažte množství melounu a věk dítěte.

Jak správně skladovat meloun

Vodní melouny lze skladovat čerstvé po dlouhou dobu. Při správném skladování může zdobit stůl nejen na Nový rok, ale dokonce i na 8. března. Chcete-li to provést, měli byste si na podzim koupit meloun o hmotnosti ne více než 4 kg se suchým ocasem. Je žádoucí, aby žlutá skvrna na boku byla co nejmenší. Meloun omyjte, osušte, vložte do síťky a zavěste na chladné a tmavé místo, nejlépe ve sklepě, při teplotě ne vyšší než +5 °C, aby se ničeho nedotýkal. Vystačíte si samozřejmě s tmavou skříní v bytě, ale v tomto případě lze meloun uchovat pouze do konce roku.

Jak si vybrat meloun

Ekaterina Pyryeva, dětská lékařka, sdílí neocenitelné znalosti. Když kupujeme meloun, všichni provádíme téměř rituální poplácání, přikládáme ucho na meloun a máme nejasnou představu o tom, co by nám mělo naznačovat zralost melounu. A když jsme se rozhodli pro větší meloun, naivně se domníváme, že bereme obra za stejné peníze, jaké stojí jeho podřadní bratři na zahradě. Ve skutečnosti je z vodních melounů stejné odrůdy a šarže lepší vybrat velký meloun, ale ne obří. Čím je meloun větší a lehčí, tím je zralejší. Při výběru vodních melounů byste se měli vyvarovat toho, aby byly příliš malé nebo příliš velké.

Suchý ocas je známkou zralosti. Po zrání se meloun nejprve „vypne“ z melounu – jeho ocas vyschne. Pak se přestane produkovat nepotřebný pigment chlorofyl, který zachycuje sluneční světlo a zajišťuje dýchání a vývoj rostlin, a vlivem světla vznikají světlé skvrny. To je jasné znamení, že meloun je zralý.

Světlá skvrna na straně melounu by měla být co nejžlutější, až oranžová.

Pruhovaná kůrka by měla být co nejkontrastnější.

Zralý meloun je nutně pokryt tvrdou, lesklou kůrou, kterou je obtížné prorazit nehtem, a to vše proto, že se meloun „rozbije“ s melounem a již není schopen absorbovat vlhkost a jeho kůra ztvrdne. Ale pokud hřebík snadno propíchne slupku melounu, znamená to, že ovoce je syrové a nezralé. Můžete také potřít kůru a přivonět: vůně čerstvě posečené trávy také naznačuje, že meloun ještě nedosáhl svého stavu.

Zralý meloun při úderu vždy vyskočí a někdy při poklepání rezonuje. Pokud na něj zaklepete, neuslyšíte tupý zvuk, ale jasný, zvonivý zvuk.

Můžete si přiložit meloun k uchu a zmáčknout ho rukama tak silně, jak jen dokážete. Slupka zralé bobule se trochu ohne a praskne.

Dalším způsobem, jak zkontrolovat zralost melounu, je hodit ho do vody; pokud vyplave, znamená to, že je zralý!

Meloun je oboupohlavná bobule. U „mužského“ jedince je spodní část bobule konvexní a kruh na ní je malý. „Dívky“ mají plošší zadek a širší kruh. „Dívky“ jsou považovány za chutnější: mají méně semen a více cukru.

Nebezpečný – dusičnanový meloun!

• intenzivní červená barva dužniny s lehce fialovým nádechem;
• vlákna, která jdou z jádra do kůry, nejsou bílá, jak se očekávalo, ale se všemi odstíny žluté;
• u „nesprávného“ melounu je povrch řezu hladký, lesklý, ale ve „správném“ melounu se třpytí zrny;
• Ve sklenici vody rozemelte kousek melounové dužiny. Pokud je meloun dobrý, voda se jednoduše zakalí. Pokud je meloun „špatný“, voda zčervená nebo zrůžoví.

Rané potraviny obvykle obsahují více dusičnanů než v pozdním létě nebo na podzim. I když to závisí nejen na ročním období, ale také na zalévání a podmínkách pěstování. Přípustná norma dusičnanů ve vodních melounech je 60 mg na 1 kg.