Meloun bez chuti

Přímo a otevřeně, dokonce sebevědomě, hrajeme roli koloniální země. Koloniální země je země, která vyváží suroviny (nebo produkty nízké hodnoty) a dováží pokročilé vybavení a technologie. Naše vyspělá výrobní zařízení, na která je dnes v módě být patrioticky hrdá, se velmi často stávají šroubováky. Ukázalo se, že jsou to přílohy.

Ohodnoťte tento článek:

Každý podzim si koupím meloun – a nemám z něj žádnou radost: nemá takovou sladkost jako dřív. Když jsem byl dítě, meloun byl tak sladký, ale teď je to jen voda. Proplachování ledvin může být v pořádku, ale mít z toho radost – ne, to nefunguje. Někdy se mi zdálo, že problém není v melounu, ale ve mně: v dětství byl život jasnější, jídlo chutnější, tráva zelenější. Ale na Kypru je meloun jen meloun – sladký, ale ty, které se k nám dostanou, jsou bez chuti.

Jeden chovatel melounů vysvětlil můj zmatek. Své melouny pěstuje z holandských semen, která nejsou zónována pro naši oblast, takže melouny nejsou sladké. Tak říká farmář. Kde jsou naše semena? Proč zmizeli? No, tak nějak. Ve Volgogradské oblasti bylo velké centrum na výrobu semínek melounu, ale přestalo fungovat. za co? Žijeme v globálním světě. Mnohem jednodušší je přivézt semínka ze zahraničí. A protože je to jednodušší, přesně tak se to udělá. Tomu nelze pomoci: je to trh. Trh je vždy o okamžitém zisku, a pak – i když tráva neroste. O melounech nemluvě.

Příští rok budete muset znovu koupit semena: nelze je reprodukovat, nebude to fungovat. Meloun samozřejmě není strategický produkt, bez něj se obejdete. Vzpomněl jsem si na to jen proto, že on, meloun, ztělesňuje celý ostudný a absurdní stav našeho zemědělství: navenek hladký, ale uvnitř ne sladký. A přitom je smutně závislý na zahraničí.

Moje kamarádka a společnice se zúčastnili nedávné výstavy „Hostiny“. Vystavovala tam firma, velmi vyspělá, která chová i velmi vyspělého ptáka – perličky. Nádherné obrázky, lesklé brožury – vše je odrostlé. Perličky jsou bohaté na bílkoviny a jsou dietní – s nízkým obsahem tuku a cholesterolu: kupujte domácí, jezte pro své zdraví. „Můžeme to dělat, když chceme!“ – jak se říkalo za starých časů, když viděli něco slušně vyrobeného v naší vlasti. „Takže je všechno v pořádku? — obrací se můj společník na obsluhu stánku. – Budeme mít plno? „No, jak ti to mám říct?“ váhá prodejce perliček. – No, vejce se k nám vozí ze zahraničí. „Nemáme vlastní produkci vajec.“ Typická výroba šroubováků – se zemědělskými specifiky.

Perličky jsou pro naše spotřebitele tak exotické! Běžní brojleři, na které jsou lidé obvykle hrdí, jsou také z poloviny zahraniční. Jsou jako šroubováky, brojleři: vykrmují se tady a vejce jsou odtud. Veškerý čistokrevný skot a drůbež mají příbuzné v zahraničí. A to je potenciální nebezpečí. A ani ten potenciál. Kdyby s námi naši západní přátelé opravdu chtěli bojovat, mohli by zastavit naši produkci brojlerů do čtyřiceti dnů. Pamatuji si, že když vyhlásili protisankce za potraviny, ukazovali v televizi pozoruhodnou, vysoce mechanizovanou produkci právě těchto brojlerů, což průměrnému člověku vnuklo uklidňující myšlenku, že jsme si již zajistili kuřecí maso, chvála Všemohoucímu. Poskytli to, ano, ale s velmi, velmi velkými výhradami.

Rád bych věřil, že alespoň politické vedení nepřemýšlí v uklidňujících obrázcích, ale dívá se trochu hlouběji než na nejpovrchnější povrch. Opravdu tomu chci věřit. Nechci rozsévat paniku a myslet, jak se teď říká, „negativně“. vůbec ne. Jakékoli zlepšení situace ale začíná uvědoměním si situace, ve které se nacházíme. Bez toho není možné ani myslitelné žádné zlepšení. A mám podezření, že všichni nadále žijeme v mlze, aniž bychom znovu nabyli vědomí. Ale bylo by potřeba.

A tady je vyspělá mléčná farma. Použití holandské technologie: automatizace, robotika. Často bezmyšlenkovitě říkáme: vyrobeno holandskou (německou, italskou) technologií. Mluvíme v jednoznačně pochvalném smyslu. Ano, sám jsem to řekl, nebo spíše napsal. Když jsme v 90. letech postavili závod v Tule na výrobu šťávy z místních jablek, na obal jsme napsali: vyrobeno italskou technologií. V té době převládalo přesvědčení: cizí znamená jiný.

Technologie je důležitá, o tom není pochyb. Stalinova industrializace 30. let byla ve skutečnosti z velké části založena na zahraničních technologiích. První pětiletý plán je úplně jiný. Byl tu ale zásadní rozdíl. Úkolem nebylo nastavit výrobu šroubováků, ale osvojit si technologie a osvojit si je tak, aby se na základě těchto technologií dalo posouvat dál, vytvářet nová zařízení a nové technologie vyššího typu. Právě toto – schopnost vytvořit něco nového – je kritériem pro zvládnutí a přivlastnění.

Dnes se zdá, že takový úkol není stanoven. Naše „modernizace“ probíhá podle koloniálního typu – při zachování naprosté závislosti. Rozdíl mezi těmito dvěma typy modernizace je jako rozdíl mezi kyticí ve váze a rostlinami v zemi. Kytice zvadla – je potřeba koupit novou. Toto je druh modernizace, kterou máme. Pro život je lepší mít něco technologicky méně vyspělého, ale něco, co se dá reprodukovat na vlastní půdě. Farmář, majitel mléčné farmy, říká: na vyspělých farmách je proces mechanizovaný, robotizovaný a počítačový. Ale každé dva týdny se z Holandska stahuje aktualizace pro dojící roboty. Pokud to nenahrají, vyspělá ekonomika zmizí. Nebylo by lepší něco jednoduššího a spolehlivějšího?

Abychom byli spravedliví, je třeba přiznat, že tato inscenace a v širším měřítku i životní filozofie se zformovaly již v Brežněvově éře. Když jsem byl na ministerstvu zahraničního obchodu (začátkem 80. let), bylo nám, zaměstnancům, řečeno, abychom zvážili, že kupovat celé výrobní komplexy je nesmírně chytré, správné a úžasné, nic lepšího prostě nevymyslíte. Pak se objevily nějaké volné peníze a byly zakoupeny některé továrny v lehkém průmyslu. A úkol naučit se vyrábět ty samé, ještě lepší, se nějak rozmluvil a ustoupil do pozadí. Ambiciózní úkol „dohnat a předjet“ byl zapomenut, zmizel, rozpuštěn. Existoval sovětský obráběcí stroj nazvaný DIP, což znamenalo „dohnat a předběhnout“. „Generace otců“ uvažovala přesně v těchto kategoriích. Ale už na konci brežněvovského období tento úkol – ovládnout pokročilé technologie a jít dál – už jaksi nebyl stanoven. To znamená, že se to stále dělalo slovy, vojensko-průmyslový komplex stále fungoval setrvačností a snažil se, ale psychologie – ten velmi reálný základ ekonomiky – se změnila.

No, teď je to ještě horší: přímo a otevřeně, dokonce sebevědomě, hrajeme roli koloniální země. Protože koloniální země je závislá země a hlavní závislost je technologická. Koloniální země je země, která vyváží suroviny (nebo produkty nízké hodnoty) a dováží pokročilé vybavení a technologie. Naše vyspělá výrobní zařízení, na která je dnes v módě být patrioticky hrdá, se velmi často stávají šroubováky. Ukázalo se, že jsou to přílohy. Hovoří o procentech lokalizace a dalších vědeckých záležitostech. Vysoké procento lokalizace samozřejmě není špatné. Ale ať je jakkoli vysoká, není to naše produkce. A pokud na nás budou chtít naši zahraniční přátelé vyvinout tlak, nebudou muset ani tvrdě pracovat. To nejdůležitější, klíčové, bylo a zůstává v jejich rukou.

Kompletně dovážíme agrochemikálie – přípravky na ochranu rostlin proti chorobám, plevelům a škůdcům. Nevím, jestli existuje naše vlastní, ruská. Každopádně u nás na Rostovské farmě jsou pouze dovážené potraviny, které nabízejí místní prodejci. Semena a agrochemikálie jsou hák, na kterém západní nadnárodní korporace udržují země třetího světa závislé. My jsme se k němu rádi a dobrovolně přidali. A visíme na stejném háku. Bez moderních agrochemikálií úrody klesnou jedenapůlkrát až dvakrát, všechny technologie jsou určeny k jeho použití a vše se dováží. Totéž platí pro veterinární léky, bez kterých je moderní chov zvířat také nemyslitelný. Totéž platí pro proteinové a vitamínové doplňky v krmivech pro zvířata, které zvýhodňují tzv. koeficient konverze krmiva, tzn. jednoduše řečeno, krmit hospodářská zvířata méně obilím. Měli jsme takovou výrobu v SSSR, dobrou nebo špatnou, pokročilou nebo ne, to je jiná konverzace, ale existovala. Předpokládám však, že to nebylo příliš zaostalé, protože Jedná se o relativně novou záležitost, která se objevila v 70. letech. Takže výroba proteinovo-vitamínových doplňků byla v roce 1994 téměř úplně omezena.

O jaké potravinové soběstačnosti můžeme u takového šroubovákového zemědělství mluvit? Je třeba pevně chápat, že v podstatě nedošlo k žádnému pokroku ve srovnání se sovětskými časy, ale spíše k výraznému poklesu. Sovětské zemědělství, i když nebylo luxusní, zajišťovalo domácí potřeby země. Nebyla nejpokročilejší, byla 20-25 let pozadu za pokročilou úrovní, ale fungovala a vyráběla. A byla to moderní mechanizovaná farma. Nebylo založeno na šroubováku a bylo zcela závislé na cizích zemích. To je zásadní rozdíl.

A nakonec nemohu nezmínit minerální hnojiva. Jde o trochu jiný obrat k tématu: neblahé plody světové integrace, globalizace, mezinárodní dělby práce a dalších rozkošných záležitostí. Tedy právě toho, čeho je součástí naše současné šroubovákové zemědělství.

Bez minerálních hnojiv si dnes není myslitelné žádné zemědělství. V běžných kruzích je běžné kritizovat „chemii“, ale bez ní nic nevypěstujete, pokud si nevystačíte s kuřecím hnojem z vlastního kurníku na babiččině zahradě, ale na velké farmě je to nemožné. Rusko je třetím největším výrobcem minerálních hnojiv na světě. A první je exportér. Přitom se nachází – pozor! – zaujímá 107. místo na světě co do úrovně aplikace těchto hnojiv do půdy. Jsme dnes! – v tomto ukazateli jsme na úrovni roku 1964. O jakém pokroku blouzníme, drazí soudruzi? Svou matku zemi jsme opotřebovali jako hubenou vesnickou kobylku, aniž bychom do ní vrátili živiny, které rostliny odebírají z půdy. Přední světový výrobce minerálních hnojiv aplikuje 30-50krát méně, než jsou nejvyšší sazby ve vyspělých zemích. Produkce minerálních hnojiv přitom donedávna neklesala, ale dokonce rostla. Obrovská část se ale vyvezla a zůstala po ní zoraná pole a znečištění životního prostředí chemickou výrobou. Proč se to děje? Je jasné proč: naši farmáři si nemohou dovolit hnojiva. Krásný obrázek: naši farmáři prohrávají se zahraničními dotovanými farmáři v soutěži o hnojiva na volném trhu. Ten samý, kterému stát neplatí 200-300 rublů za hektar plodin, jako my, ale 20-30krát více. Proto hnojiva odcházejí do zahraničí. Já osobně budu věřit v pozitivní změny, když stát brutálně zakáže vývoz minerálních hnojiv. Tato záležitost je velmi důležitá – a naléhavá. Musíme alespoň zastavit degradaci půdy, nemluvě o jejím zlepšení. V současné situaci a při současné filozofii podnikání je to nemožné.

Pro děti i dospělé jsou vodní melouny jednou z nejlepších letních pochoutek. Navzdory tomu, že se na konci léta melouny prodávají téměř na každém rohu, nadšenci si je raději pěstují sami. Pěstování melounů se zdá jednoduché, ale tato plodina má specifické potřeby, bez kterých je obtížné získat dobrou chuť, texturu a barvu. V tomto článku se podíváme na hlavní faktory, které způsobují, že se v melounu objevuje bílá dužina.

V současné době existuje mnoho odrůd s neobvyklou bílou nebo žlutou dužninou. Pokud se však pokusíte vypěstovat tradiční melouny s červenou dužinou, ale skončíte s bílými, něco se pokazilo. Existuje mnoho důvodů, proč mohou melouny zevnitř zbělat. Obvykle v závislosti na chuti a struktuře můžete určit, co přesně bylo špatně.

Existuje několik důvodů, proč se dužina melounu ukázala jako bílá místo červené. Možná jste zalévali příliš mnoho nebo překrmili zahradní záhon, zatímco ovoce rostlo. Je také důležité si uvědomit, že červená barva melounu se objevuje jako poslední a melounům trvá až 120 dní, než plně dozrají. Nejčastěji se stává, že se plody sbírají příliš brzy a meloun ještě nezískal svou jasnou barvu a sladkost. Podívejme se na tyto a další důvody podrobněji.

Co způsobuje bílou dužinu melounu?

Pokud narazíte na meloun s bílou dužinou, často je hlavním důvodem jeho předčasný sběr. I když ovoce navenek vypadá zralé, uvnitř může být stále bílé.

Lykopen je fytonutrient ze skupiny karotenoidů, který je zodpovědný za barvu některých plodů a dodává jim růžovou až červenou barvu. Zejména lykopen dodává barvu vodním melounům, rajčatům, grapefruitům a guavám. Čím více lykopenu, tím tmavší barva. Jediný způsob, jak zvýšit obsah této látky v plodech, je nechat je zcela dozrát. Mimochodem, lykopen je známý jako jeden z nejsilnějších přírodních antioxidantů a pomáhá předcházet některým vážným onemocněním, včetně rakoviny, cukrovky a srdečních chorob. Čím déle plody na keřích dozrávají, tím více lykopenu se v nich nahromadí.

V závislosti na odrůdě může zrání melounu trvat 65 až 120 dní; většina vodních melounů však dosahuje vrcholu zralosti mezi 70 a 90 dny po vzejití. Toto rozmezí závisí na tom, kolik výživy, vody a slunečního záření meloun během svého růstu obdržel.

Ideálními podmínkami pro pěstování melounů jsou slunné stanoviště s dobře propustnou půdou. Vodní melouny mají rády alespoň 1,5-2 metry vzdálenosti mezi nimi a okolními rostlinami, proto nesázejte nic příliš blízko k melounu.

Ideální teplotní rozmezí pro pěstování vodních melounů je mezi 20 a 30 stupni Celsia. Pokud je teplota neustále pod 10-15 stupňů, získáte nekvašené melouny. Teploty nad 30 stupňů Celsia způsobí, že rostlina opustí květy.

Někteří zahradníci se domnívají, že tato plodina není náročná na půdní vlhkost, takže by měla být zalévána zřídka. Bez zálivky však ubývá plodů a zhoršuje se jejich chuť. Během období plodů se zalévání provádí alespoň dvakrát týdně, každý záhon spotřebuje takové množství vody, které bude dostatečné k navlhčení horní vrstvy půdy.

Nejčastěji jsou vodní melouny krmeny shnilým hnojem a dřevěným popelem. Kuřecí trus je také účinný pro zvýšení produktivity. Superfosfát se používá jako minerální hnojivo. Minerální i organická hnojiva se do půdy aplikují alespoň jednou měsíčně.

Pokud nemáte optimální podmínky pro pěstování, mohou vaše melouny skončit bez chuti nebo bílé uvnitř. V tomto případě nebude důvodem to, že jste nečekali dostatečně dlouho, než melouny dozrají, ale to, že rostliny nebyly schopny získat to, co potřebovaly, aby dosáhly svého potenciálu. V některých případech může být tato plodina lépe vysazena ve skleníku, aby byly lepší podmínky kontroly.

Jak zjistit zralost melounu?

Než si utrhnete meloun z vinné révy, je třeba věnovat pozornost několika důležitým věcem, abyste se vyhnuli sběru bílého, nezralého ovoce. Nejprve zkontrolujte stopku, když ovoce dozraje, uschne a ztmavne. Pokud je stonek stále zelený a meloun není tak snadné odstranit z révy, znamená to, že ještě není dostatečně zralý.
Když meloun opatrně odstraníte z révy, měl by se snadno odlepit. Dalším ukazatelem zralosti melounu je kontrola sudu, kde leží ovoce na zemi. Před zralostí je tato skvrna bílá, po dozrání melounu je skvrna světle žlutá.

Kůra melounu by měla být tvrdá, tuhá a matná. Pokud ho můžete promáčknout nehtem, meloun s největší pravděpodobností ještě není zralý. Je třeba si uvědomit, že některé běžné metody, které se často používají k určení zralosti melounu, ve skutečnosti nefungují. Například poklepáním na kůru nebo zatřepáním ovoce vám přesně neřekne, jak je meloun zralý.

Jiné příčiny bílého masa u vodních melounů

Někdy se bílá dužina jeví pouze jako bílé jádro a žilky v dužině. K tomu může dojít u jakéhokoli ovoce melounu v jeho konečné fázi růstu. Nejčastěji je tento jev způsoben nadměrnou zálivkou nebo nadměrným hnojením melounu (zejména dusíkatými hnojivy) během růstu plodů. Při překrmování dusíkem mají žíly hrubou strukturu.

Výše popsaný jev je charakterizován právě výskytem bílého jádra a žilek v celé dužině melounu. Pokud dužina vašeho melounu nemá bílé pruhy a je rovnoměrně bílá, můžete tyto příčiny vyloučit.

Dalším důvodem pro výskyt bílé dužniny může být přetřídění nebo křížové opylení. Existuje několik druhů vodních melounů a některé z nich jsou určeny ke konzervování. Obvykle vypadají jako pevné melouny s bílou dužinou. Zvenčí budou tyto melouny vypadat jako tradiční, ale jejich řezání je mnohem obtížnější. Vzhledem k tomu, že jsou tyto plody velmi tvrdé, neměly by se konzumovat syrové. Jejich hlavním účelem je nakládání nebo pečení jako dýně.

Pokud je však váš meloun bílý, ale jemný, může to být jiná odrůda, která je jedlá syrová. Podle chuti rozeznáte bílý odrůdový meloun od bílého nezralého. Světlý, nezralý meloun, který by při zrání mohl zčervenat, nebude chutnat sladce a trávově.

Existuje mnoho druhů vodních melounů s bílou dužinou, které lze konzumovat syrové. Bez ohledu na to, jak dlouho rostou, nezčervenají. Přitom jsou sladké jako klasické vodní melouny. Pokud rostly místo červené, možná došlo pouze k rekultivaci nebo křížovému opylení. Pamatujte, že je důležité kupovat semena od renomovaného pěstitele, abyste se vyhnuli křížovému opylení mezi různými druhy vodních melounů.