Nakládané okurky na zimu jako od babičky – recept krok za krokem s fotografiemi o vaření doma

Nakládané okurky na zimu, jako sudy
Sezóna zavařování a přípravy na zimu je v plném proudu a my se dnes připravujeme nakládané okurky na zimu. Lahodné a křupavé jako od babičky! Se smaženými nebo vařenými bramborami k večeři – prostě letní píseň!
Takový okurky Dobře se skladuje i při pokojové teplotě a lze jej připravit bez octa.

Složení

Všeobecné informace

Složitost

Lehké

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept

Rada

<i><i><img src=”https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f539.png?v=2.2.7″ /></i></i>vidět <b>VIDEO RECEPT</b> <i><img src=”https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f6ce.png?v=2.2.7″ /></i> Nakládané okurky na zimu, jako sudy<i><br /><img src=”https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f539.png?v=2.2.7″ /></i><b>PŘEDPLATIT</b> na náš <b>YOUTUBE</b> <b>Vaření doma s OLESIA</b>

Mladé čerstvé okurky důkladně omyjte, vložte do velké mísy nebo pánve, zalijte čistou studenou vodou a namočte asi 4 hodiny, aby nasákly vodu a staly se pružnějšími.
Konce okurek lze z obou stran trochu oříznout. Je lepší vzít nakládané okurky, ne odrůdy salátů.
Třílitrová sklenice pojme přibližně 2 kg okurek.

Připravíme si bylinky a koření na nakládání: budeme potřebovat různé bylinky, které se dají nasbírat na zahradě nebo koupit na trhu:
křenové listy
třešňové listy, rybízové ​​listy, hroznové nebo dubové listy,
deštníky z koprů
stroužky česneku
pokud chcete trochu pikantnosti a pikantnosti, můžete přidat trochu feferonky
bobkový list a kuličky pepře
Zelení je třeba dobře umýt.

Sklenice dobře umyjte, není třeba sterilizovat.
Na dno nádoby naskládáme bylinky a koření: listy a stonky křenu, třešňové listy, rybíz, hroznové listy, dubové listy, koprové deštníky, česnek, bobkový list a kuličky pepře.

Na dno sklenice položte velké okurky.
Můžete jej doplnit koprovými deštníky nebo libovolnými bylinkami.
A nádobu pevně naplňte zbývajícími okurkami.

Vaření nálevem nebo marinádou.
Do studené vody (filtrované nebo pramenité) přidejte sůl.
A dobře promíchejte, dokud se sůl nerozpustí.

Rada

Na litr vody vezměte 50 g hrubé nejodizované soli. Třílitrová nádoba vyžaduje přibližně 1,3 litru solanky.<br />Vypočítejte množství solanky na základě počtu sklenic, které připravujete.

Naplňte okurky studeným nálevem až nahoru.

Zakryjte horní část pokličkou. Jen nasaďte víko, nezavírejte ho.
Pod každou sklenici položte talíř.
A nechte sklenice okurek 2-3 dny při pokojové teplotě.

Okurky zkvasí za 2-3 dny a bude z nich sálat příjemná vůně nakládaných okurek. Solanka se zakalí v důsledku tvorby kyseliny mléčné, což znamená, že proces solení probíhá správně. Okurky se již dají sníst a uložit do lednice, nebo je můžete na zimu zavřít.

Slijte lák z okurek do hrnce.

Okurky ve sklenici dobře opláchněte studenou vodou z kohoutku.
Scezený lák dejte na sporák a přiveďte k varu.
Vařte 2-3 minuty a odstraňte pěnu.

A okurky opatrně zalijeme horkým lákem.

Sklenice zašroubujeme šroubovacím uzávěrem nebo víčkem na ševovací stroj. Ujistěte se, že vaříte víčka.
Zabalte okurky do deky, deky nebo froté ručníku a nechte úplně vychladnout.
Poté odložíme k uskladnění na chladné tmavé místo, ale tyto okurky budou perfektně skladovány při pokojové teplotě.

Naše okurky jsou připraveny na zimu!

Okurky podle tohoto receptu jsou velmi chutné, elastické, křupavé a zdravé, protože se připravují vůbec bez octa. A báječné občerstvení má hostitelka kdykoliv po ruce. V zimě otevřete sklenici a užívejte si!

Rada

<b><i><b><i><i>Děkujeme za LIKE!<br /></i><i>ULOŽTE si recept, abyste ho neztratili!<br /></i><i>Těším se na vaše dojmy a fotoreportáže v komentářích!</i></i></b></i></b>

Dobrou chuť a lahodné křupavé nakládané okurky!
Vaše OLESYA

Andrey Chakhurin, pekař v muzeu Kolomenskaya Pastila, vypráví, jak připravit okurky podle receptu své babičky. Recept popisuje dva způsoby moření.

Energetická hodnota na porci
Kalorická hodnota
* Kalorie jsou založeny na syrové stravě
Složení
listy černého rybízu
Křenové listy
Chili pepř
stonky kopru
ocet 9%
2 lžíce
Pokyny k vaření
30 minut + 20 dní
vytisknout

1 Je lepší vzít malé a husté okurky. Dlouhé čínské okurky nejsou vhodné, jsou křupavé a šťavnaté v salátech, ale vůbec se nehodí k nakládání. Před nakládáním okurky důkladně omyjte.

2 Poté sklenice sterilizujte a vložte do nich bylinky. Pro jeden a půl litrovou nádobu musíte vzít 4-5 listů černého rybízu a deštník kopru.

3 Nakrájejte feferonku: na stejnou sklenici potřebujete 3–4 kroužky. Pepř dodává okurkám jejich pikantnost a také hraje roli antiseptika.

4 Vložte polovinu listu křenu a několik nakrájených koleček kořene. Křen kromě dezinfekce dodává okurkám pevnost a pevnost.

5 Okurky dejte do zavařovací sklenice, můžete je naskládat s libovolnou hustotou, ale čím více okurek se vejde do jedné sklenice, tím méně sklenic budete nakonec potřebovat.

6 Okurky poklaďte listem křenu. Nepropustí žádné další bakterie. Můžete nejprve nalít lák a poté vše přikrýt plechem, nebo naopak.

7 Okurky lze nakládat dvěma způsoby. První je jednodušší: rozpusťte sůl ve studené vodě rychlostí 2 polévkové lžíce soli na litr vody. Nalijte lák, sklenici uzavřete plastovým víčkem a dejte do sklepa nebo na jiné chladné místo k uskladnění. Pokud budete okurky skladovat na chladném a tmavém místě, pomocí této technologie nakládání se jim nic nestane. Sklenici proto nemusíte srolovat. Po 45 dnech mohou být okurky konzumovány.

8 Druhý způsob solení je trochu složitější. A je to bezpečnější, pokud okurky nejsou skladovány na nejchladnějším místě. Do pánve nalijte čistou studenou vodu, vložte do ní vejce, osolte a míchejte, dokud vejce nevyplave na povrch: to je známka toho, že lák je velmi strmý. Je těžké přesně říci, kolik soli potřebujete, takže vejce zde slouží jako jakýsi indikátor.

9 Okurky zalijte vařeným solným roztokem. Sklenici zakryjte víčkem a dejte na dva až tři dny na chladné místo.

10 Když začne fermentace a solanka začne bublat, je třeba ji vypustit.

11 Okurky zalijeme čistou studenou vodou, sůl není potřeba – okurky jsou již osolené, a i dostatečně nakyslé, nic jiného se jim nestane. Poté je třeba do každé sklenice přidat 2 polévkové lžíce 9procentního octa. V ideálním případě je tato koncentrace na litr vody, přibližně tolik máme ve sklenici. Vrchní list křenu je lepší vyměnit za čerstvý, do té doby uschne.