Péče o nerezové nádobí, vlastnosti oceli 18/10

• Před prvním použitím pro odstranění případných průmyslových skvrn nádobí důkladně umyjte, dobře opláchněte a vytřete dosucha, aby na leštěném povrchu nevznikly skvrny. Odstraňte z nádobí všechny štítky.

• K čištění nikdy nepoužívejte tvrdé předměty, drátěnku nebo abrazivní čisticí prostředky. Po umytí je lepší nádobí vytřít do sucha, aby se více lesklo.

• K mytí nádobí nedoporučujeme používat vysoce chlorované nebo kyselé mycí prostředky.

• Alkálie v agresivních pracích prostředcích ničí ochrannou oxidovou vrstvu hliníku, poté hliník oxiduje (zčerná) a může se uvolnit. Mohlo by dojít ke zničení nýtů v nádobě.

• Při použití myčky nádobí (dále jen PMM) vybírejte produkty s nízkým obsahem alkálií (ph 6-8), jemný režim s nejnižší teplotou (35-40 °C) a délkou cyklu.

• Po umytí by mělo být nádobí okamžitě vyjmuto z PMM, aby se vlivem vlhkosti kondicionéru nevytvářely skvrny. Přinejmenším byste měli otevřít víko stroje ihned po dokončení mycího procesu.

• Při mytí nerezového nádobí se barva plastových a bakelitových doplňků může časem změnit, ale to nijak neovlivňuje jejich funkčnost.

• K mytí skleněných poklic nepoužívejte čisticí prostředky obsahující abrazivní přísady, např. vzhled škrábanců na skle prudce snižuje jeho odolnost vůči teplotním šokům.

• K chlazení nádobí nebo skleněných poklic nepoužívejte studenou vodu. Náhlé změny teploty mohou způsobit změnu barvy kovu a deformaci povrchu.

• Pokud se kvůli nesprávné obsluze připálí jídlo na nádobí, nepoužívejte kovové kartáče a abrazivní prostředky. Je lepší naplnit pánev vodou a saponátem, přivést k varu a poté vychladnout.

• Při prvním použití nerezového nádobí se mohou na vnitřním povrchu těla objevit černé skvrny (zbytky průmyslových olejů). Můžete je umýt houbou a saponátem. Dalším důvodem pro výskyt tmavých skvrn, mylně považovaných za korozi, na dně nerezového nádobí může být přítomnost křemíkových solí v nefiltrované vodě z vodovodu. Roztok kyseliny octové pomůže odstranit rozptyl takových skvrn.

• Při použití nerezového nádobí se mohou na vnitřním povrchu korpusu tvořit duhové skvrny nebo matnost (modrofialové skvrny, které nemají geometrický tvar) – je to důsledek předčasného používání potravinářských solí a kyselin. Také takové skvrny vznikají při vaření škrobových potravin (luštěniny, rýže, těstoviny atd.). To je pro ocel přirozený jev a nijak neovlivňuje chuť a kvalitu připravovaného jídla. Nádobí lze ošetřit citronovou šťávou nebo postupně umýt běžným saponátem.

• Abyste předešli duhovým skvrnám, přidávejte kuchyňskou sůl pouze do horké vody za míchání. Ve studené vodě mají částice soli čas přichytit se ke dnu a stěnám pánve. Chlór, který je součástí soli, je navíc aktivátorem koroze, proto je vhodné hotový výrobek solit, čímž se zkrátí doba kontaktu oceli se zdrojem chlóru.

• Bělavé skvrny se mohou objevit i na vnitřní straně skříně (i při použití filtrované pitné vody nebo po uvaření vajec). Usazeniny vápenatých solí – skvrny v podobě vodního kamene nebo vodního kamene neovlivňují vlastnosti nádobí, je zdravotně absolutně bezpečné a postupně mizí při důkladném mytí pomocí octa nebo kyseliny citronové. Aby se skvrny znovu neobjevily, je nutné po umytí nádobí utřít do sucha.

• K čištění povrchu nádobí od vodního kamene je potřeba smíchat 9% stolní ocet a peroxid vodíku v poměru 2:1. Nastříkejte na povrch nádobí. Na místa s obzvláště silnými usazeninami vodního kamene položte ubrousky nebo kusy čistého hadříku namočené ve stejném roztoku. Nechte působit 20-30 minut. Otřete houbou a zvláště znečištěná místa vyčistěte zubním kartáčkem. Důkladně opláchněte čistou vodou. V případě potřeby opakujte. Vytřete do sucha. Pro konečný lesk přetřete měsíčkem citronu a znovu osušte.

• Na vnějším povrchu dna nádoby se mohou tvořit tmavě hnědé skvrny v důsledku nerovnoměrného ohřevu těla nebo přehřátí. Tyto skvrny jsou odstraněny správným mytím nádobí, ale není často možné je odstranit bez zanechání stopy. Nenechávejte nádobí dlouho na horkém sporáku bez tekutiny. Kromě toho byste měli vybírat nádobí tak, aby průměr dna pánve odpovídal průměru hořáku.

• Vždy používejte doporučené zdroje tepla.

• Velikost nádoby zvolte podle množství jídla, které budete vařit.

• Kapacita nádoby uvedená na obalu produktu a v popisu produktu odpovídá skutečné celkové kapacitě nádoby. Nádobí by však nemělo být plněno až po vrch. Nádobí nikdy neplňte více než do ¾ celkového objemu – zabráníte tak přelití tekutin přes okraje (obzvláště důležité je dodržovat tato doporučení, pokud vaříte první chody na vysoké teplotě).

• Při používání plynových sporáků dbejte na to, aby se plamen dotýkal pouze dna nádoby a nedosahoval ke stěnám. Při použití elektrického nebo keramického sporáku zvolte kotouč s průměrem, který odpovídá dnu pánve. To vám umožní mnohem déle zachovat vizuální přitažlivost nádobí před nesmazatelnými skvrnami vodního kamene a ušetříte plyn nebo elektřinu.

• Při vaření bez vody nepoužívejte vysokou teplotu a nenechávejte prázdné nádobí na ohni.

• Při dlouhodobém vystavení intenzivnímu teplu se rukojeti nádobí a poklice mohou zahřát. Používejte chňapky a chňapky.

• Nádobí s bakelitovým a silikonovým příslušenstvím není vhodné pro intenzivní ohřev trouby. (Maximální teplota ohřevu takových pokrmů v troubě je: bakelit – 180 °C, silikon – 177 °C).

• Nerezové nádobí není vhodné pro použití v mikrovlnných troubách.

• V nádobách Röndell nekrájejte potraviny nožem.

• Sůl sypejte pouze na jídlo, ne na dno misky, rozřeďte ji v tekutině. Před přidáním soli, octa nebo jiných dresinků a koření se ujistěte, že je tekutina dobře zahřátá nebo vařící, zálivky se pak rychle rozpustí, aniž by došlo k oxidaci stěn nerezového nádobí a změně vzhledu. Skvrny nebo skvrny, které se objeví na povrchu nádobí v případě přímého kontaktu koření s jeho stěnami, nijak neovlivňují funkční vlastnosti nádobí ani kvalitu připravovaného pokrmu.

• Nádobí udržujte čisté, na suchém místě, mimo silně páchnoucí potraviny, parfémy a chemické produkty.

Vynález nerezové oceli (SSS) na začátku minulého století způsobil skutečnou revoluci ve světě nádobí. Kov, který se vyznačuje vysokými antikorozními vlastnostmi, byl odsouzen k tomu, aby se stal hlavním materiálem pro širokou škálu kuchyňského náčiní.

Schopnost vyhnout se oxidaci při neustálém pobytu ve vodném prostředí však není zdaleka jedinou, i když pravděpodobně hlavní výhodou nerezového kuchyňského náčiní. Nelze si také nevšimnout nízké hmotnosti a atraktivního vzhledu nerezového nádobí, díky němuž je jedno z nejsnadněji použitelné. Navzdory tomu, aby se prodloužila životnost takového nádobí, stojí za to dodržovat několik jednoduchých pravidel péče, o kterých budeme diskutovat v tomto článku.

NZhS stupeň 18/10

Okamžitě stojí za zmínku, že téměř všechny nerezové kuchyňské náčiní Gipfel jsou vyrobeny z oceli 18/10. Tato třída oceli se často nazývá lékařská nebo chirurgická, protože se z ní vyrábějí chirurgické nástroje, což hodně vypovídá o bezpečnosti tohoto typu oceli pro člověka. Čísla 18/10 označují procento chrómu (18 %) a niklu (10 %) v kovu. Tyto komponenty činí NZhS 18/10 pevnější a odolnější než jiné značky a také chrání povrch před chemickou interakcí s potravinami.

Mohl bys potřebovat

Skvrny na nádobí vyrobeném z NJS

Hlavním problémem nádobí vyrobeného z NJS je vzhled skvrn, které se mohou výrazně lišit fenotypem. Na nádobí vyrobeném z NJS můžeme bezpečně rozlišit tři hlavní kategorie skvrn – duhové skvrny, světlé a tmavé.

Světlá pigmentace není nic jiného než obyčejný vodní kámen, který jsme mnozí z nás zvyklí vídat ve svých rychlovarných konvicích. K odstranění těchto skvrn z povrchu oceli použijte suché měkké houbičky – jednoduše jimi otřete výrobek.
Vzhled tmavých skvrn se vyskytuje mnohem méně často. Pokud je viníkem obvyklých světlých skvrn vápník, pak je za vznik tmavých odpovědí křemík obsažený ve vodě. Jeho koncentrace ve vodě z vodovodu se může značně lišit i v rámci jedné oblasti, takže u některých lidí se tmavá pigmentace objeví na NLC již po prvním použití, zatímco u jiných zůstává po mnoho let bez povšimnutí.

Kvůli relativní vnější podobnosti mnoho lidí zaměňuje tuto pigmentaci za rez a zcela ignorují skutečnost, že nerezové nádobí z definice rezavět nemůže. Takové skvrny lze snadno odstranit pomocí speciálního čisticího prostředku 0812 na nádobí vyrobené z NJS. Z dostupných prostředků je vhodný roztok octa nebo kyseliny citrónové.

Jak se vyhnout pigmentaci na nádobí

Abyste předešli vzniku výše popsané pigmentace, měli byste se řídit hlavním pravidlem – neponechávejte kuchyňské náčiní delší dobu ve vlhkém prostředí. Proto je důležité ihned po umytí vytřít do sucha a po skončení programu nenechat v myčce. Mimochodem, při používání myčky byste se měli vyvarovat používání mycích prostředků obsahujících chlór a abrazivních prostředků na mytí nádobí. Nesolte také vodu, která ještě není převařená – zvyšuje se tím riziko tvorby vodního kamene.

Duhové skvrny se vyskytují i ​​na výrobcích z neželezných kovů, ale nejsou spojeny s vodou, ale s přehříváním slitiny. Faktem je, že NLC je pokryta vrstvou oxidu, která má stejný modrý duhový odstín, je však tak tenká, že není viditelná pro naše oči. Při přehřátí tato vrstva zhoustne na viditelné velikosti skvrny lze odstranit brusným papírem. Brusný papír však ochrannou vrstvu ztenčuje, proto je lepší se duhových skvrn nezbavovat – jelikož jsou na vnitřní straně povrchu, nemají vliv na vzhled nádobí.

Navzdory výše popsaným problémům je nerezové nádobí jedno z nejjednodušších na čištění. Nebojí se kovových příborů, takže na ni můžete použít železné špachtle. Výrobky vyrobené z NLC se také nebojí náhlých změn teploty – po dlouhém pobytu v horké vodě je lze okamžitě umístit pod studenou vodu.

K odstranění nečistot a připáleného jídla můžete použít improvizované prostředky, například smíchat sodu s čpavkem, dokud se nezmění na pastu, a poté ji nechat několik minut na dně a stěnách nádoby.

Na závěr bych chtěl říci, že kuchyňské náčiní vyrobené z NJS je maximálně jednoduché a nenáročné na údržbu. Pokud dodržíte pár jednoduchých pravidel popsaných výše, zaručeně se stane spolehlivým pomocníkem ve vaší kuchyni na mnoho let.