Petržel na zimu
Jak udržet petržel čerstvou na zimu? Můžete si vyrobit zásoby předem. Aby si petržel uchovala své vlastnosti po dlouhou dobu, musí být ke skladování správně připravena a opatřena vhodnými podmínkami. Existuje několik způsobů, jak uchovat petržel na zimu: sušení, zmrazení, moření.
Jak zmrazit
Chcete-li zmrazit, petržel se třídí a myje, čeká na sušení a umístí se do nádoby nebo sáčku a poté se umístí do mrazáku. Zeleninu lze nakrájet a umístit do formiček na led, naplnit vodou a zmrazit. Je to pohodlný způsob, jak při vaření hodit kostku do misky.
Chcete-li zmrazit petržel, existují tři způsoby: kostky, proužky nebo volné.
Kostky: Připravte si petržel a nasekejte ji co nejjemněji. Vložte do připravené mrazicí pánve. Naplňte vodou a vložte do mrazáku.
Pruhy: Snítky petržele odřízněte stonky, omyjte a nasekejte. Rozviňte potravinovou fólii a položte na ni zelí. Srolujte do klobásy v několika vrstvách filmu. Dejte do mrazáku.
Hromadně: Zelení omyjte a snítky osušte. Nakrájejte pohodlným způsobem. Vložte do plastové nádoby a vložte do mrazáku.
Jak sušit
Pro vysušení je třeba odstranit stonky. Po vytřídění je třeba zelení opláchnout ve vodě a osušit ručníkem. Dále je třeba petržel buď nasekat, nebo rozdělit na listy.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost sušení bylinek v troubě, ale to není nejlepší způsob, protože petržel ztrácí vitamíny a prospěšné prvky. Zelení se umístí na plech v troubě a nastaví teplotu na 50–60 stupňů. Není třeba zavírat dveře.
Můžete použít elektrickou sušičku, ve které je teplota nastavena na 60 stupňů.
Aby si petržel zachovala všechny vitamíny na zimu, sušte ji nejlépe na vzduchu, ale ne na slunci. Zeleninu je vhodné podle potřeby promíchat.
Sklizeň kořenů petržele
Chcete-li připravit kořeny petržele, musíte provést následující posloupnost akcí:
• oddělte kořeny petržele od stonků a dobře opláchněte;
• odstraňte veškerý přebytek a očistěte kořeny;
• mletí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso se speciálním nástavcem;
• vložte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku.
Petržel se solí
Oblíbeným způsobem přípravy je nakládání ve sklenici. Zeleninu skladujte nejlépe v malých sklenicích, aby vydržely na několik použití, aniž by se stihly zkazit.
Omyjte petržel, oddělte měkké větve od hrubých stonků. Dužinu nekrájejte. Skladovací nádoby sterilizujte a dobře osušte. Na 4 díly petrželky vezměte 1 díl soli. Petržel dejte do sklenic, osolte a dobře promíchejte. Uzavřete jej jednoduchými polyetylenovými víčky. Udržujte v chladu.
Předkrm s petrželkou a česnekem
Jednou z možností je připravit petržel na zimu s česnekem. Předkrm poslouží jako výborný doplněk k nejrůznějším pokrmům. Je ostrý a svěží zároveň, což je dáno kombinací těchto dvou složek.
Složení: petržel – 200 g, česnek – 1 hlava, rafinovaný rostlinný olej – 50 ml, sůl – podle chuti.
Petrželku omyjeme a necháme oschnout. Projít. Česnek oloupeme a omyjeme. Petržel umelte na mlýnku na maso a to samé udělejte s česnekem. Tyto dvě složky smícháme, přidáme olej a sůl. Hotovou svačinu vložte do sterilní sklenice a uzavřete ji. Udržujte v chladu.
Petržel v oleji
Petržel na zimu ve sklenicích s olejem je oblíbeným přípravkem, který je velmi jednoduchý na přípravu. Spolu s hlavní složkou můžete připravit i další bylinky – kopr, česnekové šípky, zelenou cibulku. Olej musí být rafinován.
Petržel omyjeme, necháme oschnout a nasekáme nadrobno. Umístěte část zeleniny na dno malé sklenice a přidejte olej. Položte další část a znovu nalijte. Takto pokračujte, dokud nebude naplněna celá nádoba. Olej by měl pokrýt petrželku. Sklenice uzavřeme víčkem a dáme do lednice.
Nakládaná petržel
Zelené lze i nakládat, ale zachovají si chuť a vůni. Na přípravě není nic složitého. Výsledkem je jedinečný slaný předkrm, který se bude hodit ke každé hostině. Lze jím doplnit brambory, těstoviny, pohanku, ryby a masové pokrmy.
Složení: petržel – 500 g, stolní ocet 9 % – 150 ml, voda – 800 ml, mořská sůl – 50 g, bobkový list – 2 ks.
Petrželku dobře omyjte. Sklenice sterilizujte. Zeleninu nasekejte co nejjemněji a umístěte je do nádob a lehce je rozdrťte lžící. Do smaltované misky nalijte vodu, osolte, přidejte ocet a bobkový list. Necháme 10 minut povařit.
Petrželku přelijte horkou marinádou a sklenice zakryjte víčkem. Sterilizujte 20 minut na středním plameni. Nádoby srolujte, otočte a zabalte. Počkejte, až vychladne a dejte na chladné místo.
Adjika s petrželkou
Zajímavou přípravou je adjika s petrželkou bez vaření. Předkrm se hodí k masitým pokrmům.
Složení: petržel – 1 kg, kopr – 500 g, sladká paprika – 2 kg, feferonka – podle chuti, česnek – 400 g, ocet – 200 ml, sůl – 4 polévkové lžíce. l., cukr – 8 polévkových lžic. l.
Zeleninu omyjeme a nasekáme co nejjemněji. Papriku a česnek oloupeme, odstraníme veškerý přebytek. Suroviny rozdrťte na pyré. Dochutíme octem, solí a cukrem. Dobře promíchejte a vložte do připravených nádob. Udržujte v chladu.
Petrželové pesto
Pesto je omáčka bohaté chuti a husté konzistence. Lze ji namazat na chlebíčky, použít jako přílohu k těstovinám nebo masitým pokrmům.
Složení: petržel – 1 kg, olivový olej – 110 ml, koriandr – 500 g, sůl – 0,5 lžíce. l., česnek – 2 zuby, parmazán – 100 g.
Připravte všechny ingredience: omyjte, oloupejte, nasekejte bylinky. Rozdrťte mixérem, dokud nezískáte homogenní směs. Omáčku rozdělíme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme. Udržujte v chladu.
Každý rok jsem vyséval obyčejnou petržel na zelení. Letos jsem se rozhodl vyzkoušet kudrnatý list „Yaroslavna“.
Pojď na nočník
Na obrázku se mi líbily její zelené kadeře. Název odrůdy je krásný. Úroda byla slibována vysoká. Za chvíli se pokusím vypěstovat trávu.
Kořeněné bylinky a listovou zeleninu vysévám jako první, ještě předtím, než zahradu oráme pojízdným traktorem. Je tam slunný pozemek, kde všechno rychle stoupá. Tam lopatou vyhrabu půdu a hodím semínka. Podávat první greeny ke stolu co nejrychleji.
Letošní duben je ale s počasím něco nepředstavitelného. Je zima, půda je vlhká, nelze se k ní přiblížit. A naše zeleninová zahrada je na severní straně, v nížině. A čas se krátí.
Pak vyndala velký hliněný hrnec, který si šetřila na květiny, a 28. dubna do něj zasela svůj. “jaroslavna”. „Pojízdnou zahradní postel“ jsem umístil blíže k domu, kde je tepleji a světlejší.
Do dače jezdíme jen o víkendech. Bála jsem se, že půda v květináči vyschne, čeká se skoro týden na zálivku. Zatímco počasí bylo chladné, půda byla víceméně vlhká, objevily se sazenice.
Jak se oteplilo, obavy se potvrdily. V pátek dorazíme na daču, půjdu se podívat na svého kudrnatého prcka. Půda v nádobě je suchá, koření špatně roste. Petrželku jsem připájel a dal do stínu.
Zelený dekor
V květnu, 18. dne, jsem konečně zasel hlavní kadeřavá semena do volné půdy. Nedaleko jsou hlávkový salát, kopr, bazalka. Vždy se snažím vytvořit barevnou kompozici ku prospěchu těla a potěšení pro oči.
Vysévám 2-3 malé řádky každé plodiny, někdy ve formě kruhu nebo rozdělené na části „koláče“. Každý trojúhelníkový kus je nějaký druh kultury. Hraju si s barvením. Burgundská bazalka vypadá nádherně se světle zelenými listy salátu. U mého nového “jaroslavnyj” velmi světlé krajky s tmavě zelenými. A jemný kopr. Škoda, že jsem nepřidal červený salát nebo mangold s malinovými řapíky.
Experimentujte se spunbondem
Rozhodl jsem se provést experiment. V levném obchodě jsem koupil tmavý spunbond, udělal jsem do něj štěrbiny a vyséval do nich tlustá semínka petržele, posypal je zeminou a zalil vodou. Protínající se okraje netkané textilie uzavíraly průchody mezi malými lůžky. Aby se spunbond neodfoukl, umístil jsem na něj na více místech kameny. Uvidíme, jestli nás tentokrát zabije plevel?
Minimální péče o nenáročnou petržel. Většinou zalévejte, i když je odolný vůči suchu (kromě výsadby v květináči), stejně jako déšť. V prvních deseti červnových dnech se ve slotech objevily sazenice. O týden později už je to taková přátelská petrželka. Dohnal jsem jednoho zasazeného v květináči, který se po troškách sbíral na zeleň.
Prakticky nedocházelo k odplevelování (někdy bylo pár plevelů ze slotů odstraněno). Pod spunbondem ty křehké rostly k smrti, nešly nahoru a nepřekážely rostlinám. Na záhonech pokrytých netkanou textilií byly jen husté řádky salátu, petrželky, kopru a bazalky. Čisté, upravené. A vlhkost tam zůstala déle. Zvláště jsme to cítili, když přišlo vedro.
Stejně tak ve štěrbinách rostla mrkev, řepa, cuketa. S plevelem nebyl prakticky žádný povyk. Na rozdíl od tradičního sázení cherry rajčat, okurek, brambor, zelí, kde bylo nutné každé dva týdny vytrhávat nenáviděný plevel. Z mínusů: tento spunbond již není vhodný pro opětovné použití, pouze pro vyřazení.
Krása “Yaroslavna”
Čím dále do léta, tím byl kudrnatější. Rostlo mílovými kroky bez jakéhokoli krmení. Plně zralé, jak je uvedeno, za 60-65 dní.
Vládl! Ne rostliny – pohled pro bolavé oči: na vysokých nohách, 15 centimetrů, čepice rozety jsou husté, vlnité, šťavnatě zelené, bez žlutosti, bez matnosti. Skutečná křivá krása “jaroslavna” z “Vaše farmy”!
Sklizeň je velmi dobrá. Zeleň po řezu rychle obroste. Chutné, aromatické, hodilo se do salátů, rozdrobilo se do polévky i hlavního jídla. Žádné grilování by nebylo kompletní bez naší luxusní petrželky.
Zmrazili jsme a sušili v sušičce. Dárkové dárky pro všechny příbuzné a přátele. Moje dcera jednou řekla, že „tato petržel vydrží velmi dlouho čerstvá a nekazí se, jako petržel z obchodu“.
Venku je říjen, na zahradě je téměř vše odstraněno, ale naše „vlnitá“ je stále na zahradě a v květináči. Sem tam se objevilo pár žlutých exemplářů, ale celkově zelený dopravník pokračuje. Možná bychom ji měli zasít před zimou, abychom měli brzy na jaře sklizeň?
Listy s tím nemají nic společného
Také jsem vám chtěl říci, jak užitečná je tato plodina, kolik minerálních solí obsahuje. Ano, na internetu jsem narazil na články, které . “kudrnatá petržel je jedovatá a byla zakázána.” Jaký nesmysl?
Ukázalo se, že Rospotrebnadzor zařadil semínka kadeřavé petržele na seznam rostlin obsahujících omamné látky. Pěstováním semen k výrobě oleje s omamnými účinky můžete spadat pod paragraf trestního zákoníku. Je povoleno používat embrya pouze k setí, pěstování zeleně a konzumaci. Jezte tedy listy pro své zdraví: kadeřavá petržel je zásobárnou vitamínů.