Podmínky skladování brambor po sklizni — Pobočka federálního státního rozpočtového orgánu Rosselchoztsentr pro Leningrad, Murmansk a Karéliskou republiku

Skladování brambor Pěstování brambor je složitý proces, kdy je důležité brambory nejen správně vypěstovat a získat dobrou úrodu, ale také je správně skladovat. Stále důležitějším aspektem činnosti pěstitelů brambor se stává dlouhodobé (několik měsíců) skladování brambor pro následné použití jako sadba (sadba) nebo pro prodej veřejnosti (stolní brambory). Význam skladování brambor vyprodukovaných na farmě se v poslední době výrazně zvýšil kvůli těmto okolnostem:

Je zde velmi velký sezónní rozdíl v cenách. Mnohé centrální ovocnářské a zeleninové základny odmítají přijímat brambory z farem v prvních měsících po sklizni nebo stanovují ceny, které často nepokryjí ani výrobní náklady produkčních farem.

Výběr doby čištění

Tvorba úrody brambor končí přirozenou smrtí vrcholků a dokončením pohybu živin v rostlině. Sušení bramborových vršek ukazuje na plnou fyziologickou zralost brambor. Do této doby se hromadí maximální výnos hlíz a maximální možný obsah sušiny a škrobu v nich.

V posledních 30 dnech před přirozeným odumíráním naťů dochází k intenzivní tuberizaci, proto z hlediska kumulace maximálního výnosu není vhodné spěchat se sklizní před uschnutím nať.

Při sklizni nezralých hlíz jsou vysoce náchylné k mechanickému poškození, zejména olupování slupky. Aby se stimulovalo zpevnění slupky hlíz ještě v půdě, používá se předsklizňové odstranění nať.

Ať je použit jakýkoli systém, musí zajistit, aby byly splněny následující základní požadavky:

1. Mechanické poškození hlíz (loupání, řezy, praskliny a vnitřní ztmavnutí nárazem – zejména při nízkých teplotách půdy) by mělo být co nejmenší. 2.Hlízy nesmí být poškozeny přímým slunečním zářením (úpal), vysokou teplotou (černé jádro) nebo nízkou teplotou (poškození mrazem). 3. Hlízy musí být odděleny od půdy. 4. Ztráty hlíz v půdě by měly být minimální.

Předběžná doporučení pro skladování

V období sklizně, přepravy brambor a jejich skladování je nutné systematicky dezinfikovat nádoby, vozidla, třídění atd. 2-3% roztok síranu měďnatého. Veškeré zbytky brambor po předchozí sezóně uskladnění ve skladech slouží ke krmným a technickým účelům a odpad je zlikvidován. Na místech bermy se sláma, zbytky rostlin a hlízy odstraní a spálí, aby se infekce zničila. Trvalá místa vrtů se dezinfikují 5% roztokem síranu měďnatého.

Tato zkušenost by vás mohla zajímat!

V USA zemědělci často využívají sklady brambor, které lze snadno postavit sami pomocí místních stavebních materiálů: dřevěných sloupků, kůlů, slámy, zeminy. Pro stavbu je vybráno suché místo, kde není problém s odvodněním. Vykope se jáma o hloubce 1-2 m. Nad jámou je postaven rám z pilířů. Pilíře jsou pokryty metrovou vrstvou slámy. Poté se na slámu nasype zemina ve vrstvě asi 1/4 metru. Při zvětrávání nebo odplavování se přidává zemina. Pro ventilaci jsou k dispozici sekční dřevěné vzduchové kanály s otvory po stranách. Sekce se vytvářejí tak, jak je úložiště naplněno. V hlavě potrubí je instalován levný jednoduchý ventilátor. Jak ukazují zkušenosti amerických farmářů, brambory lze v takto zjednodušených, levných skladovacích zařízeních skladovat 7 až 9 měsíců.

Hlavní doba skladování

Parametry požadovaného mikroklimatu v hlavním období skladování brambor

Potravina Osivo Hustota násypu, kg/m3 650 650 Výška náspu, m až 5 až 5 Optimální teplota podle období, stupňů. C: sušení 15 15 terapeutické 12-8 12-8 skladování 3-5 2-4 oteplování 6 6 Relativní vlhkost vzduchu,% 90-95 90-95 Minimální teplotní rozdíl mezi proudícím vzduchem a vzduchem v náspu, st. C 5 5 Specifický přívod vzduchu ve skladech, m3/t/h 50-60 40-60 Specifický přívod vzduchu ve velkých hromadách, m3/t/h 60-80 60-80 Maximální rychlost pohybu vzduchu na výstupu z kanálu , m/s 1,8 – Základní praktická doporučení Během procesu sklizně Brambory by se měly sklízet 2-3 týdny po odstranění topy, tzn. když se slupka hlíz stane dostatečně tlustou a pevnou. Sklizeň a skladování poškozených a nemocných hlíz brambor odděleně, aby se zabránilo riziku špatného uchování úrody brambor. Ujistěte se, že zařízení pro sklizeň brambor je správně nastaveno. Snižte výšku pádu hlíz brambor z nádoby do korpusu a použijte gumové rohože do korby auta, aby nedošlo k poškození hlíz. Očistěte bramborové hlízy od zeminy a jiných nečistot. Vyberte matečné hlízy a také poškozené nebo nahnilé bramborové hlízy. Před uskladněním brambor ke skladování Nejpozději měsíc před uskladněním se skladovací plochy zbavené zeminy a starých hlíz dezinfikují vápnem s přídavkem 2-3% síranu měďnatého ošetřením (bílením) stěn, stropů, zásobníků a panelů. Po vykopání hlíz vyorávačem brambor byste je měli 3-4 hodiny sušit na poli a teprve poté je sebrat a zabalit. 2-3 týdny po sklizni se hlízy z dočasných hromádek nebo hal vytřídí, na třídícím místě se vyřadí hlízy napadené plísní, suchou a vlhkou hnilobou, háďátky stonkovými, bakteriálními chorobami a mechanicky poškozené hlízy. Abyste zabránili mechanickému poranění hlíz při sklizni, třídění, přepravě, skladování brambor, musíte správně seřídit vyorávače brambor, sklízeče brambor, třídiče a opatrně zacházet s hlízami, zabránit jejich pádu z velké výšky. Přípustná výška hlíz na kovovém povrchu (pružný tenký plech) je 50..80 cm, na dřevěném masivním povrchu – 25..50, na dřevěném mřížkovém povrchu – 15..25, na pogumovaném povrchu – 50. ..75, na půdě – 200, na bramborách – 100.. 125 cm Před uskladněním brambor je vhodné určit stupeň jejich skladovatelnosti. Při skladování by výška hromádek neměla přesáhnout 3,5 metru, aby nedošlo k rozdrcení spodní vrstvy hlíz brambor. Zabraňte hromadění zbytků zeminy v hromadách brambor a zajistěte, aby vrchní vrstvy brambor byly co nejrovnější. Konzultant SRF Litun B.P. kandidát zemědělských věd (Research Institute of Potato Farming) [Návrat na domovskou stránku CCI] [Návrat na hlavní stránku Ag Initiative] [Zpět na rejstřík publikace]

Hlavní agronomka územního odboru pro Murmanskou oblast pobočky Federálního státního rozpočtového orgánu “Rosselchoztsentr” pro Leningrad, Murmanské oblasti a Karelskou republiku Tatyana Nikolaevna Zhezlova sdílí doporučení v oblasti pěstování brambor:

„Nejškodlivější chorobou brambor je plíseň bramborová. Ovlivňuje listy, stonky a hlízy brambor. Spory Phytophthora z postiženého povrchu listů a stonků na poli se dostávají do půdy. Spory plísně pozdní přetrvávají ve vlhké půdě několik týdnů a v přítomnosti vlhkosti mohou infikovat hlízy během sklizně, přepravy a skladování. Také při zvýšených teplotách vzduchu a nízké vlhkosti existuje vysoká možnost rozvoje bakterióza v latentní (skryté) formě, která negativně ovlivňuje skladování brambor. Mechanické poškození během sklizně brambor dále přispěje k aktivní reinfekci hlíz během skladování.

Pro potlačení infekčních zásob patogenů a snížení ztrát během skladování se doporučují následující opatření:

– před skladováním brambor musí být skladovací místnost vyčištěna z odpadu, poté dezinfikována vápnem s přídavkem 2-3% roztoku síranu měďnatého nebo ošetřena kouřovými bombami;

— se sklizní je vhodné začít, když je počet hlíz s hrubou slupkou alespoň 95 %. Teplota půdy musí přesáhnout 10°C, protože kritický teplotní práh pro citlivost hlíz na poškození je asi 12˚C a při nižších teplotách se poškození zvyšuje;

— v boji proti hnilobě a poškození hlíz jsou účinné všechny metody, které zabraňují mechanickému poškození hlíz při sklizni, třídění, přepravě a skladování brambor. K tomu je nutné správně regulovat vyorávače brambor, vyorávače brambor, třídiče a opatrně manipulovat s hlízami a zabránit jejich pádu z velké výšky;

— pro minimalizaci ztrát a zachování spotřebitelských vlastností brambor je nezbytná pečlivá příprava hlíz pro dlouhodobé skladování. Existuje několik fází skladování: fáze hojení poškození (doba ošetření), období chlazení, hlavní období skladování.

1. Doba ošetření neboli fáze hojení poškození trvá 15-18 dní při teplotě vzduchu 13 až 18˚C a relativní vlhkosti 90-95%. V této době dochází v hlízách ke komplexním fyziologickým a biochemickým změnám souvisejícím s dozráváním a hojením poškození. Udržování zvýšené teploty je důležité zejména na začátku hojení tkáně rány, ke konci období může teplota mírně klesnout na přijatelnou úroveň (10..12°C). Čím nižší je teplota během doby hojení poškození, tím déle proces trvá.

Hlízám brambor je třeba zajistit dobrý přístup vzduchu, protože při nedostatku kyslíku se suberinizace (hojení) tkání ran velmi zpomaluje. Během této fáze skladování musí být hlízy větrány. Délka větrání se určuje na základě povětrnostních podmínek během doby čištění. Pokud byly hlízy sklizeny ve vlhkém nebo deštivém počasí, pak je třeba zvýšit větrání, abychom se zbavili vodního filmu, který se tvoří na jejich povrchu. Větrání se provádí, dokud povrch hlíz zcela nevyschne. Na konci doby ošetření by měla být teplota brambor ve všech vrstvách stejná. Vzniká tak základ pro dlouhodobé skladování hlíz.

U šarží brambor, kde je 10 % nebo více hlíz napadeno bakteriální hnilobou, je období ošetření vyloučeno. Takové brambory je potřeba první 2-3 dny průběžně větrat, aby se odstranila povrchová vlhkost. Po oschnutí brambory vyvětrejte pro rychlejší vychladnutí.

2. Fáze chlazení. Pokud jsou hlízy zdravé nebo mají drobné mechanické poškození, teplota v kopečku se postupně snižuje o 0,5 °C za den po dobu 20-30 dnů na skladovací teplotu, která závisí na zamýšleném účelu brambor. Brambory napadené chorobami a se silným mechanickým poškozením jsou chlazeny intenzivněji, v průměru o 1 -1,5 °C za den. Větrejte vzduchem o teplotě o 2-3°C nižší, než je teplota v kopci hlíz. Při záporných venkovních teplotách se brambory větrají směsí skladovacího vzduchu (teplota směsi není nižší než + 0,5 °C). Při porušení režimu chlazení se může změnit chuť brambor.

3. Během hlavního skladovacího období byste měli dodržovat optimální teplotu (2. 6°C) a relativní vlhkost vzduchu (85-95%). Je důležité vyhnout se teplotním výkyvům, aby se zabránilo předčasnému fyziologickému stárnutí hlíz a jejich klíčení. Při nízkých teplotách se zhoršuje kvalita hlíz a mění se barva dužniny. V žádném případě by se ve skladu neměla vyskytovat kondenzace, protože to vytváří příznivé podmínky pro projev a rozvoj strupovitosti, plísně, fuzárií a bakteriálních onemocnění. Nedostatek kyslíku a přebytek oxidu uhličitého v hermeticky uzavřeném skladu vedou ke zhoršení skladovatelnosti a kvality brambor a způsobují vnitřní tmavnutí dužniny hlíz. Protože se chlazené brambory snadno poraní, před vyložením ze skladu je třeba teplotu vzduchu postupně zvýšit na 8 . 10 ° C.

Při skladování sadbových brambor na skladování je nutné snížit pravděpodobnost šíření houbových chorob (rhizoktonióza, strupovitost, makrosporióza, fuzária aj.) hlíz ve skladu. K tomu se doporučuje před uskladněním ošetřit šarže sadbových brambor fungicidními dezinfekčními prostředky. Pokud zemědělský výrobce nedisponuje zařízením pro jemný kapkový postřik, lze hlízy ošetřit dýmovnicemi s obsahem fungicidu. Největší efekt této akce se dosáhne, pokud se provede nejpozději do 5 dnů po sklizni. Pokud se léčba provádí později, její účinnost prudce klesá. Skladové brambory se před uskladněním nezpracovávají.

Sbírání nebo třídění brambor v zimě je nežádoucí, protože. přispívají k reinfekci zdravých hlíz hnilobami Fusarium a Phoma a bakteriózami. Shnilé hlízy jsou odstraněny z horní vrstvy a zničeny. Všechny kapsy vlhké hniloby, které se objeví, jsou pečlivě odstraněny s přilehlou vrstvou zdravých hlíz.“