Skladování slunečnice

Skladování slunečnice je jednou z nejdůležitějších fází rostlinné výroby. A přestože se jedná o poměrně nenáročnou rostlinu, vyžaduje dodržování technologie pěstování, včasnou sklizeň a zvláštní podmínky skladování.

Aby semena neztratila své kvalitativní vlastnosti a nehnila, je třeba dodržovat určitá pravidla. Například při vysoké vlhkosti a teplotě se může radikálně změnit chemické složení produktu, kvantitativní obsah tuků a bílkovin, tím se ze semínek stane produkt bez chuti a nepříliš zdravý. Pouze dobře organizovaný proces zachová kvalitu semen na dlouhou dobu.

Slunečnicová semínka není snadné zachránit ze dvou hlavních důvodů:

• Sklon k sebezahřívání. Tato úžasná vlastnost se objevuje i tehdy, když je plodina ponechána v nepříznivých podmínkách jen několik hodin. Katalyzátory tohoto procesu jsou nadměrná vlhkost a vysoká teplota. Mimochodem, vysoký obsah oleje v semenech tento proces výrazně urychluje. Když se teplota uvnitř semen zvýší na 25 stupňů, jejich kvalita zůstane nezměněna. Pokud však dojde ke zvýšení na 40 stupňů a více, vede to k urychlenému rozvoji mikroorganismů ve skladu, termofilních bakterií a nevyhnutelnému znehodnocení produktu. Slunečnicová semínka se promění v nepoživatelný produkt s hořkou chutí a zatuchlou vůní, který již nelze prodat. Musíte tedy pochopit, že je důležité nejen získat vysoký výnos, ale také jej zachovat bez ztráty kvality.

• Optimální vlhkost. Slunečnicová semena dozrávají v koších nerovnoměrně, protože se liší velikostí, stupněm zralosti a podle toho i obsahem vlhkosti. Pokud nedosáhnete požadované vlhkosti a před uskladněním je správně nevysušíte, semena se nevyhnutelně zkazí.

Problém je řešen třemi hlavními metodami. První způsob je časově náročný, k jeho provedení stačí počkat, až se semínka přirozeně zbaví přebytečné vody a vlivem slunce, fyzického odpařování a pohybu vzduchu se vlhkost sníží na 10-16%.

Druhým způsobem je provést včasnou desikaci přípravky na bázi glyfosátu nebo diquatu. To výrazně urychlí sušení semen a sníží náklady na proces umělého sušení. Ošetření pole desikantem je nezbytná a účinná zemědělská technika, která podporuje rychlé a rovnoměrné dozrávání semen, zlepšuje kvalitu semen, snižuje ztráty při sklizni a umožňuje sklizeň i za deštivého počasí, výrazně snižuje množství vlhkosti obsažené v semenech, tím snižuje náklady na umělé sušení a navíc pomáhá bojovat s plevelem a odolávat chorobám.

Třetí způsob je finančně dosti nákladný. Sušení semen před jejich umělým uskladněním na optimální parametry. Tento postup pomůže zachovat kvalitu a nutriční hodnotu produktu po dlouhou dobu a ochránit jej před znehodnocením. Před sušením musí být semena zbavena zbytků a nečistot. Pro primární čištění se používají vířivé čističe nebo separátory, pro sekundární čištění – vzduchové síto separátory, triremy, buřty atd.

K sušení můžete použít:

• Speciální sušičky obilí: přímoproudé a recirkulační. Taková zařízení mají různé režimy, které umožňují zohlednit vlhkost a obsah oleje v semenech. Jedná se o plně automatizovaný proces, který vyžaduje značné investice a výběr drahého zařízení, ale ekonomický zisk z pěstování slunečnice bude v tomto případě velmi vysoký.

• Elektrické sušičky, trouby. Při domácím použití se v nich slunečnicová semínka zpracovávají 15-20 minut při teplotě 50-80 stupňů. Doba trvání závisí na výkonu samotného zařízení a také na vlhkosti produktu.

Posklizňové skladování slunečnicových semen

Slunečnicová semínka se skladují v uzavřeném, čistém, suchém, chladném, dezinfikovaném a dobře větraném prostoru. Ideální podmínky skladování: teplota do 10 stupňů, vlhkost – 7 %. V takových hangárech a skladech lze semena skladovat bez ztráty kvality až deset měsíců.

Výrobky jsou skladovány ve skladech v látkových pytlích na dřevěných paletách (maximálně 5-6 pytlů na výšku), volně ložené ve speciálních hangárech nebo ve výtahových silech. Výška stropů v takových místnostech by neměla přesáhnout čtyři metry, tloušťka násypu by neměla být větší než tři a půl metru. Také při dlouhodobém skladování je předpokladem pravidelné promíchávání zrna a zpracování (v případě potřeby nebo šest měsíců před setím).

Je důležité pravidelně kontrolovat stav slunečnicových semen, aby bylo možné rychle identifikovat příznaky hniloby, choroby nebo přítomnost škůdců. Pokud jsou zjištěny jakékoli známky poškození semen, měly by být odstraněny, aby se zabránilo šíření infekce, a poté by měl být produkt zpracován.

Správné skladování slunečnicových semen je důležitým krokem v procesu pěstování této plodiny. Dodržením všech nezbytných podmínek se zachová kvalita semen, čímž se zajistí jejich úspěšné vyklíčení při setí a dosažení vysokého výnosu.

Je lepší nakupovat slunečnicová semínka přímo od výrobce, například od společnosti AgroOpkh, kde zemědělskí specialisté přísně dodržují všechny podmínky skladování svých produktů a v tomto případě si určitě zakoupíte kvalitní osivo a získáte vysoký výnos .

Posklizňové zpracování je kritickou fází, která určuje výnos, kvalitu a cenu slunečnicových produktů (slunečnicový olej). Čerstvě sklizená slunečnicová semínka mají velmi nízkou stabilitu při skladování, zvláště když mají nadstandardní vlhkost a jsou silně znečištěná. U takových semen vede kombinované působení vlhkosti, enzymů, mikroorganismů a dýchacích procesů k rychlému snížení kvality oleje a ztrátě sušiny.

Strukturní vlastnosti a složení slunečnicových semen i relativně pozdní načasování jeho sběru komplikují posklizňové zpracování a skladování. U odrůd s vysokým obsahem oleje jsou podmínky zpracování ještě obtížnější, protože v nich intenzivněji probíhají fyziologické a biochemické procesy a hustota slupky je nízká. Charakteristickým znakem všech olejnatých semen, zejména slunečnice, je vysoký obsah oleje v semenech. Významný obsah oleje ve slunečnicových semenech má velký význam při stanovení režimu skladování slunečnicových semen.

Pokud jsou suchá zralá semena skladována při nízkých teplotách, jsou v klidovém stavu, který se vyznačuje částečným snížením všech funkcí. Se zvýšenou vlhkostí a teplotou se semena dostávají do stavu intenzivní životní aktivity. Při skladování olejnatých a slunečnicových semen je kritický obsah jejich vlhkosti.

Skladování olejnatých a slunečnicových semen je náročnější než skladování obilných zrn. Je to dáno vysokým obsahem tuku v olejnatých semenech, které nejsou schopny vázat a zadržovat vlhkost (jako bílkoviny a škrob), což vede k vysokému nasycení ostatních semenných látek vlhkostí a k jejímu nerovnoměrnému rozložení. Při obecně nízké vlhkosti může být koncentrace vlhkosti v těch částech semen, které obsahují bílkoviny a sacharidy, velmi vysoká a čím vyšší, tím vyšší je obsah oleje.

Bezpečnost olejnatých a slunečnicových semen je do značné míry ovlivněna zvýšeným obsahem zborcených a rozbitých semen. Tato semena jako první plesniví, což poškozuje především embryo. Proto jsou rozbitá a kyprá semena klasifikována jako olejová nečistota, která je při příjmu přísně omezena.

Sklizeň slunečnice časná i pozdní vede k nedostatku výnosu a snížení technologických vlastností semen. Proto je vhodné slunečnici sbírat v době, kdy její plodiny obsahují nepodstatnou část žlutohnědých košíčků a zbytek je hnědý. A v tomto období dosahuje svých největších hodnot sušina 1000 semen, obsah oleje a celkový obsah bílkovin.

Sběr slunečnice na výrobu slunečnicového oleje se doporučuje dokončit do 8-10 dnů ve fázi zrání, což má významný ekonomický efekt, protože zvyšuje výtěžnost oleje. Kromě toho dodržování doporučených časů sběru sníží náklady na sušení a čištění semen.

Slunečnicová semena vysokoolejných odrůd pro výrobu slunečnicového oleje by měla být odeslána ihned po sklizni k posklizňovému zpracování. Pokud jsou farmy vybaveny technickou základnou, je nutné zkrátit dobu příjmu osiva na 8-10 dní pro rychlé zpracování syrových a mokrých semen.

Posklizňové zpracování slunečnicových semen jim dodává stabilitu při dalším skladování, zabraňuje poklesu výnosu a kvality oleje a dalších produktů získaných v důsledku průmyslového zpracování semen v továrnách.

Během posklizňového zpracování se mění soubor kvalitativních ukazatelů hmoty osiva v důsledku biochemických změn, ke kterým dochází během zrání, mechanického poškození během přepravy, čištění od nečistot a nakládacích zásobníků, jakož i v důsledku zahřívání a změn obsahu vlhkosti. během fází sušení a aktivního provzdušňování.

Technologie posklizňového zpracování slunečnicových semen pro výrobu slunečnicového oleje zajišťuje běžné dokončení všech těchto procesů a dosažení stanovených ukazatelů kvality. Primární čištění slunečnicových semen od velkých, lehkých nečistot a prachu se provádí pomocí čističů hald nebo separátorů vybavených síty s otvory o průměru 10-15 milimetrů.

Pokud jsou volné separátory, suchá semena ihned po primárním čištění jsou odeslána k opakovanému čištění. Po vyčištění jsou suchá semena zvážena a odeslána do elevátorových sil nebo do skladu k dlouhodobému skladování. Při skladování slunečnicových semen mohou vyžadovat dodatečné chlazení, za tím účelem jsou vystaveny aktivní ventilaci nebo míchání.

Syrová a mokrá slunečnicová semena vyžadují sušení po počátečním čištění. V podnicích pro příjem obilí se k sušení slunečnicových semen používají hlavně šachtové a recirkulační sušičky a v jiných továrnách než v dolech se široce používají bubnové sušičky. Vlhká a surová slunečnicová semena se nedoporučují vkládat do zásobníků, které nejsou vybaveny aktivní ventilací, protože v takových semenech rychle vznikají negativní nevratné procesy.

Po vysušení v sušárnách nebo skladech s aktivními ventilačními systémy se provádí sekundární čištění. Poté se sušená a oloupaná slunečnicová semena zváží a uskladní a odpad se odstraní z území podniku.

Hromada slunečnic se začíná čistit pomocí strojů VO-50. Na posklizňové zpracování se dostává zaplevelený a vlhký, takže úhel přirozeného sklonu semen je více než 50°, což svědčí o jejich špatné tekutosti. Vysoký koeficient tření semen vyžaduje použití širokých otvorů a velký úhel sklonu gravitačních trubek. Vysoký obsah oleje ve slunečnicových semenech je důvodem její nízké rychlosti pádu (4-8 m/s, zatímco u pšenice je to 9-11,5 m/s). Proto by rychlost proudění vzduchu jak při čištění, tak ve fázi sušení slunečnicových semen měla být nižší než při sušení pšeničného zrna.

Slunečnicová semena pro výrobu slunečnicového oleje jsou sušena, zvážena a odeslána do skladu nebo horního zásobníku ke skladování, dokud nezačne další čištění. Po vyčištění se hromada slunečnicových semínek rozdělí na čtyři frakce. První, velká, frakce semen neobsahuje drobné nečistoty, proto je zpracovávána v triérách a očištěna od poškozených, zkažených semen pomocí separátorů typu BAS. Druhá, třetí a čtvrtá frakce se zpracovávají paralelně ve třech triérách s průměrem otvoru v bubnech 8,7-9 mm. Vlhkost slunečnicových semen, při kterých jsou dobře skladována, je 6-7%.

Charakteristickým rysem posklizňového zpracování slunečnicových semen pro výrobu slunečnicového oleje a dalších olejnin je, že se sklízejí buď začátkem podzimu, nebo koncem léta, kdy výrazně narůstá množství srážek. Samozahřívání probíhá rychleji u vlhkých olejnatých semen než u obilných semen, protože oxidace oleje vytváří více tepla než oxidace škrobu.

Semenné obaly slunečnicových semen jsou vysoce hygroskopické, jejich hmotnost činí více než 10 % hmoty semen. Tato vlastnost se bere v úvahu při určování optimálních metod sušení: střídavé sušení, chlazení a vlhčení.

Rovnovážný obsah vlhkosti složek semen není stejný: vyšší ve skořápkách a nižší v jádrech. V praxi zpracování a skladování jsou slunečnicová semena považována za suchá, pokud je jejich vlhkost do 7%, středně suchá – 7-8%, mokrá – 8-9%, surová – více než 9% (skladování slunečnicových semen) .

K sušení slunečnicových semen pro výrobu slunečnicového oleje je lepší použít rychlý přívod vzduchu při vysoké teplotě než dlouhý přívod vzduchu při nízké teplotě. K odpaření 1 kg vody je potřeba vydat asi 2,7 MJ tepla a stejné množství vody odpařit ve slunečnicových semenech – více než 6 MJ v důlních sušárnách a cca 4 MJ v recirkulačních sušičkách. Sušení musí být provedeno rychle, s minimální spotřebou tepla a elektřiny.

Až 90 % hmoty slunečnicových semen se suší v šachtových sušárnách, i když v tomto případě je pozorováno nerovnoměrné zahřívání (až 20 ° C) semen a při zvýšené kontaminaci může dojít k požáru. Naložením nevyčištěné hromady do šachty navíc dochází k samotřídění semen, při kterém jsou lehké složky umístěny u stěn sušárny a klesá rychlost pohybu vzduchu v zóně stěny. Proto byly vylepšeny šachtové sušárny: boxy byly nahrazeny polovičními boxy, v důsledku toho se vzdálenost od boční stěny k boxům zvýšila ze 4-6 na 10-11,5 cm, aby se zabránilo samovolnému nakládání -třídění: místo jednoho proudu se halda vysype ve 4-6 proudech.

V dnešní době je pro sušení slunečnicových semen s vlhkostí do 15% účinná vysoká teplota ohřevu semen (75°C), při které je do obou zón sušicí komory přiváděno chladivo o teplotě 160-180°C. .

Když je obsah vlhkosti semen vyšší než 15 %, jeho teplota ohřevu je 65-70 °C a teplota chladiva v první a druhé zóně sušící komory je 160 a 140 °C.

Pro zintenzivnění procesu sušení slunečnicových semen je instalován přídavný zásobník, který umožňuje předehřát semena pomocí různých ohřívačů, ve kterých se udržuje po dobu 10-12 sekund. Kombinace předehřívání semen s recirkulačním sušením činí tento proces ekonomičtějším. Režimy předehřívání semen jsou následující: semena s vlhkostí do 14 % – teplota vzduchu – 140 °C; vlhkost nad 14 % – 180-140 °C. V jednom cyklu můžete snížit vlhkost osiva o více než 10 %. Spotřeba chladicí kapaliny na lineární tunu slunečnicových semen je 2163 m³/hod. Tento způsob sušení slunečnicových semen je účinný (intenzita sušení je mnohem vyšší než u zrnin).

Zvláštnost sušení slunečnicových semen pro slunečnicový olej v bubnových sušičkách je následující: čím vyšší je obsah vlhkosti semen, tím vyšší je teplota ohřevu. Nevýhoda: částečné samospadnutí semen. Proto jsou bubnové sušičky převybaveny tak, aby se v nich semena udržela 14 minut (polovina této doby), teplota chladící kapaliny na vstupu je 250-350, na výstupu 50-80 °C a teplota ohřevu teplota semen nepřesahuje 50 °C.

K sušení slunečnicových semen jsou určeny bubnové sušičky se dvěma bubny – vnitřním a vnějším (o průměru 175, resp. 100 cm). Vnitřní buben má 8 lopatek, které posouvají semena na konec bubnu, načež semena padají do vnějšího bubnu a pohybují se v opačném směru. Chladicí kapalina se přivádí do vnitřního bubnu a opouští vnější. Maximální teplota ohřevu semen je 55 °C, teplota chladicí kapaliny na vstupu je 250-350 °C a výstupní teplota je 50-60 °C. Semena se chladí v chladicích kolonách.

K sušení slunečnicových semen se používají komorové sušičky (4 nebo 12 komor). V závislosti na obsahu vlhkosti semen se výška náspu pohybuje od 50 do 70 cm. Směr přívodu chladicí kapaliny se mění každých 4-6 hodin. Teplota chladicí kapaliny je 43-45 ° C s obsahem vlhkosti semen více než 20 % nebo 46-50 °C s vlhkostí 14-20 % a 50-55 °C s vlhkostí nižší než 14 %. Měrný objem přiváděného vzduchu je 500-700 m³/t za hodinu. Semena s vlhkostí 19-20% v tomto režimu musí být sušena po dobu asi 60 hodin. Proto, aby se předešlo možnému poškození semen během této doby, suší se v komorových sušárnách s vlhkostí nejvýše 13-14%.

Malé dávky slunečnicových semen se suší ve větraných bunkrech vybavených ohřívači vzduchu se specifickým objemem přívodu vzduchu cca 500 m³/t za hodinu. Aby se zabránilo nerovnoměrnému vysychání semen, jsou pravidelně přelévána z přihrádky do přihrádky.

Pokud vlhkost semen není vyšší než 13 %, používají se k jejich sušení všechny typy aktivních větracích zařízení. Semena s obsahem vlhkosti asi 13% se sypou do výšky ne více než 1,7 m a měrný objem přívodu vzduchu není menší než 300 m³/t za hodinu. Když je vlhkost semen nižší než 9-10%, výška plnění se zvýší na 2,5-2,7 metru.

Funkce úložiště

Zvláštnost skladování slunečnicových semen pro výrobu slunečnicového oleje je způsobena skutečností, že nerovnoměrná vlhkost pocházející z kombajnů se rychle zahřívá v důsledku vysoké intenzity dýchání semen.

Na rozdíl od zrn existují 4 fáze samoohřevu slunečnice:

1. Teplota semen se zvýší z 15 na 25 °C – barva, vůně ani tekutost semen se nemění.
2. Teplota stoupá až na 40 °C v důsledku dýchání semen a rychlého rozvoje mikroflóry – semena vadnou, plesniví, mají zatuchlý zápach, hořkou chuť, ztrácejí lesk, zvyšuje se jejich kyselost, snižuje se klíčivost, tekutost se ztratí a kopec se zhutní.
3. Teplota stoupá ze 40 na 55 °C – rozvíjejí se teplomilné bakterie, zvyšuje se hořká chuť a zatuchlý zápach, skořápky tmavnou, jádro žloutne, klíčivost je poměrně nízká, kyselost se zvyšuje na 15-16 mg KOH na 1 g tuku.
4. Teplota stoupá na 55 °C i více v důsledku aktivní činnosti termofilních bakterií a v důsledku rozvíjejících se procesů se zvyšuje kyselost na 30-35 mg KOH na 1 g tuku, defektnost semen je 100 procent.

Slunečnicová semínka jsou spolehlivě skladována pouze při vlhkosti nižší než 7 % a teplotě nepřesahující 10 °C.

Při vlhkosti 8% a teplotě 20°C je lze skladovat 1,5 měsíce, při 10°C – 4,5 měsíce, při 1°C – déle než 6 měsíců.

Poškozená slunečnicová semena se obzvláště rychle kazí (většinou vysoce olejnaté odrůdy). Při sklizni je vlhkost plevele dvakrát vyšší než vlhkost hlavní hmoty, je na něm mnoho mikroflóry, takže i pro krátkodobé skladování lze semena sázet pouze v režimu chlazení a účinné je pouze chlazení pomocí chladicích strojů XMV-1-30, G 100 (Německo).

Slunečnicová semena jsou dobře skladována v kontrolovaném plynovém prostředí, %: kyslík – 1, oxid uhličitý -1,5-2, zbytek je dusík. Hydrolytické procesy se nezastaví, ale jejich intenzita je nižší a semena s vlhkostí 8% a s mírně zvýšeným číslem kyselosti (1,3 mg KOH) a teplotě 5-10°C mohou být skladována po dobu 4 měsíců bez znehodnocení a při vlhkosti 10 % – pouze 50-60 dní.

Slunečnice se skladuje pro dlouhodobé skladování s obsahem vlhkosti nejvýše 7 % a nečistotami plevele nejvýše 2 %. Za podmínek stálého větrání lze slunečnici dočasně (do 1 měsíce) skladovat při vlhkosti do 9 % a znečištění do 3 %.