Přijde malý šedý vlk a dá ti cuketu

Bez ohledu na to, kolik vtipů a memů se rodí o tom, že cukety mění až devět majitelů za sezónu, skutečnost zůstává nezměněna: obyvatelé Vologdy cukety velmi milují a nenechají si ujít příležitost uvařit z nich něco chutného.

S vejcem

Složení: cuketa – 1 ks, cibule – 1 ks, česnek – 1 stroužek, směs paprik – 5 g, kuřecí vejce – 1-2 ks, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l., petržel – 1-2 snítky.

K tomuto pokrmu je nejlepší použít mladé cukety: uvaří se rychleji a jsou mnohem šťavnatější. Podle chuti lze přidat koření. Rostlinný olej lze nahradit máslem nebo cuketu dusit zcela bez oleje na vodě. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kostičky. Stejným způsobem oloupeme a nakrájíme cibuli. Česnek nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte cibuli do měkka. K cibuli přidáme cuketu. Osolíme a okořeníme. Smažte dalších 5-6 minut. Cuketa by měla pustit šťávu. Přidejte nasekaný česnek, dvě lžíce vody. Snižte teplotu na minimum a cuketu vařte dalších 5–6 minut. Když cuketa změkne a tekutina se odpaří, rozklepněte do pánve vejce. Vše dobře promícháme vidličkou. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme další 3-4 minuty. Horkou cuketu dušenou s vejcem podávejte přímo na pánvi s pšeničným chlebem.

S bramborami v zakysané smetaně

Složení: brambory – 3-4 ks, cuketa – 1-2 ks, cibule – 1 ks, zakysaná smetana – 200 ml, sůl, pepř – podle chuti, rostlinný olej – na smažení.

Brambory nakrájejte na malé kostičky a zlehka smažte v rostlinném oleji do zlatohněda. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pokračujte v opékání, dokud nebude hotová. Pak je na řadě cuketa, která je také nakrájená na kostičky. A znovu lehce orestujeme. Podlijeme trochou vody, dusíme 10 minut. Přidejte zakysanou smetanu a vařte pět minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Ke konci přidáme najemno nastrouhaný česnek. Cuketu podávejte teplou, posypanou bylinkami.

pasta

Složení: cuketa – 300 g, tvrdý sýr – 50 g, česnek – 1 stroužek, italské bylinky – 1 polévková lžíce. l., mletý muškátový oříšek – 0,5 lžičky, sůl – 0,5 lžičky, rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.

Cuketu a česnek oloupeme. Škrabkou na zeleninu nebo speciálním struhadlem nakrájejte nebo nastrouhejte cuketu na dlouhé tenké nudle. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nasekáme nadrobno. Na pánvi na středním plameni rozehřejte rostlinný olej, přidejte nasekaný česnek a za stálého míchání opékejte asi 2 minuty. Poté přidejte cuketové nudle a za míchání stěrkou opékejte 3–4 minuty. Přidejte sůl, muškátový oříšek a italské bylinky. Směs. Přidejte sýr a za stálého míchání opékejte ještě asi tři minuty. Připravené cuketové těstoviny se sýrem a česnekem rozdělíme do servírovacích misek, posypeme nasekanými bylinkami a ihned podáváme.

Předkrm v medové omáčce

Složení: cuketa – 600 g, voda – 60 ml, rostlinný olej – 60 g, červená feferonka – 20 g, sladká paprika – 100 g, petržel – 15 g, sůl – podle chuti, semena koriandru – 2 lžičky medu – 100 ml, citronová šťáva – 50 ml, česnek – 20 g.

Nejlepší je použít mladou cuketu s jemnou slupkou a hustým středem. U vyzrálejší zeleniny odstraňte semínka a slupku a dužinu použijte na vaření. Opláchněte cuketu a osušte ji ručníkem. Nakrájejte na střední tyčinky. Přidejte trochu soli a dobře promíchejte. Necháme 20 – 25 minut, aby zelenina pustila všechnu šťávu. Místo cukety můžete použít cuketu. Můžete nakrájet na kostky nebo kolečka, jen ne úplně malé. Tyčinky cukety dejte do cedníku, aby vytekla všechna šťáva. Není potřeba je oplachovat. Každý kousek namočte do ubrousků, abyste odstranili přebytečnou šťávu. Na pánvi rozehřejte polovinu oleje. Cuketu smažte z obou stran dozlatova. Umístěte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej. Dále si připravte medovou marinádu. Nalijte vodu, zbývající olej a citronovou šťávu do hluboké pánve. Přidejte med. Nastavte na mírné teplo. Obsah pánve přiveďte k varu a vařte 4–5 minut na mírném ohni. Mezitím odstraňte semínka ze sladké a hořké papriky. Nakrájejte na tenké tyčinky nebo malé kostky. Oloupejte a opláchněte česnek. Nakrájejte na kroužky. Semínka koriandru rozdrťte v hmoždíři na jemnou strouhanku. Přidejte všechny připravené ingredience do pánve. Směs. Zahřívejte na mírném ohni asi minutu. Množství feferonky upravte podle chuti. Semínka koriandru lze nahradit mletým koriandrem. Osmaženou cuketu namáčíme do sladkokyselé marinády. Přidáme nasekanou petrželku. Směs. V případě potřeby dosolte. Zahřívejte na mírném ohni 4-5 minut. Zcela ochlaďte na pánvi. Poté přendejte do nádoby s víkem spolu s omáčkou a dejte na pár hodin do lednice. Podávejte vychlazené.

Kastrol

Složení: cuketa – 2 ks, krůtí maso mleté ​​- 350 g, květák – 300 g, kopr – 3 snítky, zelená cibule – 3 ks, sůl – podle chuti, česnek – 2 stroužky, mletý černý pepř – podle chuti, paprika – podle chuti, rostlinný olej – 20 ml, máslo – 30 g.

Zeleninu, cuketu a květák důkladně opláchněte. Pokud jsou na slupce cukety vady, je lepší je odříznout nožem také z květáku. Zeleninu můžete před vařením na 10 minut namočit, abyste lépe odstranili nečistoty. Po namočení je třeba zelení opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit přebytečnou vlhkost. Jednu cuketu nakrájíme na plátky. Druhou cuketu nakrájejte na proužky (můžete nakrájet obě cukety na plátky, ale je jednodušší rozdělit brčka podle tvaru na dně). Květák nakrájíme nadrobno. Nakrájejte zeleninu. Ve velké míse smícháme mleté ​​maso, nadrobno nakrájené zelí, bylinky, sůl, pepř, papriku a rozpuštěné máslo. Poté do směsi prolisujte česnek. Vše dobře promíchejte. Mleté maso necháme chvíli odstát, dokud se koření neotevře (asi 5-6 minut). Formu vymažte rostlinným olejem. Cuketu nakrájenou na proužky rozložíme podél dna. Do další vrstvy položte směs s mletým masem. Trochu zmáčkněte, abyste vytvořili rovnoměrnou vrstvu. Rozložíme poslední vrstvu cukety, nakrájíme na plátky. Uspořádejte tak, aby mleté ​​maso nebylo vidět, namažte rostlinným olejem a posypte solí a pepřem. Pečeme na 180 stupňů 30 – 35 minut. Kastrol podávejte horký s čerstvými bylinkami. Zakysaná smetana by byla dobrým doplňkem.

Krémová polévka

Složení: cuketa – 4 ks, brambory – 2 ks, cibule – 1 ks, česnek – 1 stroužek, vývar (zeleninový nebo kuřecí) – 1 litr, smetana (jakýkoli obsah tuku) – 250 ml, rostlinný olej – 1 polévková lžíce . l., sůl, mletý černý pepř – podle chuti, paprika – pro podávání.

V hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej, přidejte jemně nakrájenou cibuli a česnek. Smažte za míchání asi 3 minuty, dokud nezměkne. Brambory nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve. Smažte 5-7 minut. Cuketu oloupeme (pokud je cuketa mladá, tento okamžik lze promeškat), nakrájíme na kostičky, přidáme do pánve se zeleninou. Smažte dalších 5 minut. Do pánve přidejte 1 litr vývaru, přiveďte k varu, polévku vařte 20 minut. Odstraňte pánev z ohně, nechte 5 minut. Poté zeleninu rozmělněte ponorným mixérem na homogenní hladkou hmotu. Do polévky přidáme smetanu, sůl, mletý černý pepř, vrátíme pánev na oheň a prohřejeme. Není potřeba přivádět k varu. Při podávání cuketové polévky s bramborem můžete posypat sladkou paprikou nebo jiným kořením podle chuti.

Oplatky

Složení: cuketa – 1 ks, vejce – 1 ks, pšeničná mouka – 50 g, sůl – podle chuti, česnek – volitelné.

Cuketu omyjeme, v případě potřeby oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Na jedno vejce a 50 g mouky budete potřebovat asi 150 g dužiny. Dužinu z cukety dejte do mísy, osolte a podle potřeby přidejte česnek. Můžete přidat i černý pepř a jemně nasekané bylinky. Přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká. Těsto by mělo být dost husté. Zapněte vaflovač a počkejte, až se zahřeje. Rozložte 2-3 polévkové lžíce. l. a pečeme do uvaření (do zlatohnědé). V případě potřeby pravidelně mažte povrch topných desek rostlinným olejem. Cuketové vafle můžete podávat s omáčkou ze zakysané smetany. K tomu smíchejte zakysanou smetanu nebo hustý přírodní jogurt s nasekanými bylinkami.