Přířezy z trnky na zimu: 20 nejlepších receptů

Obrat je nejbližší příbuzný švestky, pouze odolnější vůči nízkým teplotám, a proto se často vyskytuje v severních oblastech. Navíc je velmi zdravá a chutná, takže pár sklenic trnky na zimu vám rozhodně neublíží. Prozradíme vám 20 skvělých receptů na polotovary!

1. Trnka ve vlastní šťávě na zimu

Pokud chcete, přidejte cukr, ale můžete i bez něj. Budete potřebovat: 1 kg obrat. Příprava: Nalijte turn do čistých suchých sklenic. Vložte je do hrnce s vodou a sterilujte na středním plameni. Jak obrat dává šťávu a sedá – dejte více. Pokračujte ve sterilizaci, dokud nejsou sklenice plné, poté srolujte.

2. Trnková marmeláda na zimu

Klasický hustý džem s cukrem je prostě dar z nebes na každý den. Budete potřebovat: 500 g trnek, 100 ml vody, 400 g cukru. Příprava: Obrátku zalijeme vodou, uvaříme do měkka a protřeme přes sítko. Přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte 7 minut na vysoké teplotě za občasného míchání. Snižte plamen a džem vařte dalších 5–10 minut, dokud nezhoustne. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

3. Tkemali z trnky na zimu

Protože je obrat tak blízko švestky, funguje velmi dobře v klasických “švestkových” receptech. Budete potřebovat: 1 kg trnky, 1 svazek koriandru, 5 g máty, 5 g koriandru, 10 g soli, 3 stroužky česneku, 1 feferonka, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 1/2 šálku vody, cukr a koření. Příprava: Obrátku zalijeme vodou, uvaříme do měkka a protřeme přes sítko z pecek. Přidejte koření a vařte dalších 10 minut. Přidejte nasekanou mátu, koriandr, česnek a pepř a vařte dalších 10 minut. Nalijte ocet a srolujte obrobek do sterilizovaných sklenic.

4. Hrušková a trnková marmeláda se zázvorem

Voňavý a pikantní džem, který nenechá nikoho lhostejným. Budete potřebovat: 1 kg trnky, 1 kg hrušek, 5 cm zázvoru, 1 lžička. skořice, 900 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 balení gelfix. Příprava: Hrušky oloupeme, zbavíme trnů semínek a vše propasírujeme mlýnkem na maso. Zázvor nastrouháme, přidáme všechny ostatní ingredience a důkladně promícháme. Směs nechte půl hodiny, přiveďte k varu a džem zredukujte na požadovanou tloušťku. Srolujte do sterilizovaných sklenic. Trnkový kompot: 12 receptů, které vás potěší

5. Sušené trnky v troubě

Pokud máte elektrickou sušičku, stačí ji použít. A pokud ne, tady je alternativa! Budete potřebovat: 1 kg obrat. Příprava: Plech vyložte pečicím papírem a navrch rozložte trnky v jedné vrstvě. Sušíme v troubě na 50 stupňů 2-3 hodiny za občasného míchání. Skladujte obrobek v suché a vzduchotěsné skleněné nádobě.

6. Nakládané trnky jako olivy

Mnozí pravděpodobně ani nehádají, z čeho je tento polotovar vyroben. Budete potřebovat: 1,5 kg trnek, 1,5 litru vody, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. ocet, 6 hřebíčků, 8 nového koření, 8 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy. Příprava: Projděte zatáčku a každý plod na několika místech propíchněte jehlou. Nalijte do sterilních sklenic. Vařte vodu se všemi ostatními přísadami kromě octa. Nalijte obrat a nechte 15 minut pod pokličkou. Tuto vodu slijte, znovu provařte a přidejte ocet. Nalijte zpět a srolujte otočku na zimu.

7. Trnkový džem se semínky na zimu

Ruční odstranění kostí z otočky je dlouhé a obtížné, takže je můžete nechat. Budete potřebovat: 2,5 kg trnek, 3 kg cukru, 500 ml vody. Příprava: Obrat zalijeme cukrem, promícháme, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vařte 5 minut a nechte vychladnout. Džem znovu povařte 5 minut a znovu nechte vychladnout. Potřetí povařte 5 minut a srolujte do sterilních sklenic.

8. Adjika z trnky s rajčaty

Velmi voňavá adjika s komplexní, ale harmonickou chutí. Budete potřebovat: 2 kg trnek, 400 g rajčat, 240 ml vody, 6 stroužků česneku, 6 snítek máty, 1 feferonka, 1 polévková lžíce. koriandr, 25 ml jablečného octa, 110 g cukru, 25 g medu, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. chmel-suneli, koření. Příprava: Trnku zalijeme vodou, povaříme 10 minut a směs protřeme přes síto. Rajčata oloupeme a nasekáme s česnekem, mátou a pepřem. Vše smícháme dohromady a přidáme zbylé ingredience. Adjiku po uvaření vařte 10–15 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic. Přípravky z hroznů Isabella na zimu: 12 vynikajících receptů

9. Trnka a jablečná marmeláda na zimu

Ideální kombinace, když chcete vyzkoušet něco nového! Budete potřebovat: 200 g trnek, 300 g jablek, 100 ml vody, 200 g cukru. Příprava: Naplňte otočku vodou, vařte 7 minut a protřete přes síto. Do vzniklé šťávy přidáme cukr a nadrobno nakrájená oloupaná jablka. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nechte obrobek vychladnout a vařte dalších 5 minut. A znovu a pak hned srolovat do sterilních sklenic.

10. Trnkový džem se skořicí na zimu

Tento džem se vaří dlouho, ale bude velmi hustý. Budete potřebovat: 2 kg trnek, 1-2 hrnky vody, 2 kg cukru, 1 polévková lžíce. skořice. Příprava: Obrátku zalijeme vodou, dusíme do měkka a protřeme přes sítko. Přidejte cukr a přiveďte obrobek k varu. Vařte džem asi 1 hodinu na minimální teplotě. 5-7 minut před koncem přidáme skořici a džem stočíme do sterilizovaných sklenic.

11. Trnková marmeláda s pomerančem

Jednoduchý recept na trnkový džem, ale s pomerančem – bude jiskřit novými barvami. Budete potřebovat: 2 kg trnek, 1 kg pomerančů, 250 ml vody, 1,5 kg cukru. Příprava: Vyjměte kosti z obratu a rozemlejte je mixérem. Oloupejte dužinu pomerančů ze všech filmů a nakrájejte nadrobno. Přidejte cukr, vše promíchejte a nechte 1 hodinu. Přidejte vodu, přiveďte k varu a džem vařte 15 minut. Necháme vychladnout a vaříme dalších 10 minut. Zabalte do sterilizovaných sklenic.

12. Kompot z trnky a dřínu bez sterilizace

Lehce kyselý kompot s příjemnou kyselostí. Budete potřebovat: 300 g trnky, 300 g dřínu, 250 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2,5 litru vody. Příprava: Sklenici vypláchněte sodou a vložte do ní trnku a dřín. Zalijte vroucí vodou a nechte 20-30 minut pod pokličkou. Tuto vodu slijte, přidejte cukr a znovu provařte. Přidejte kyselinu citronovou a nalijte na bobule. Kompot na zimu srolujte. 20 nejlepších dýňových přípravků na zimu

13. Kompot z trnky a aronie na zimu

Originální a velmi zdravý zimní nápoj, který rozhodně nebude nikdy nadbytečný. Budete potřebovat: 500 g trnky, 300 g aronie, 2-3 litry vody, 300 g cukru, 1/2 citronu. Příprava: Citron nakrájíme na tenké plátky, protřídíme trnku a jeřabinu a uložíme do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 15 minut. Tuto vodu slijte, přidejte do ní cukr a znovu přiveďte k varu. Nalijte sirup zpět a srolujte na zimu.

14. Na zimu nasolené trnky v oleji

V lednici nebo ve sklepě lze skladovat až 5 měsíců. Budete potřebovat: 2,5 kg trnek, 60 g soli, 1,2 l vody, 1,2 l rostlinného oleje, 1 lžička. kuličky pepře, 2 bobkové listy, 5 hřebíčků. Příprava: Vařte vodu se solí, pepřem a bobkovým listem. Vařte 3-4 minuty. Trnky vložte do sklenic, naplňte je tímto lákem a přikryjte bavlněnou nebo lněnou utěrkou. Nechte 4 hodiny. Poté vložte obrobek do chladničky na 1,5-2 týdny. Slijte lák, opláchněte trny a vraťte je do sklenic. Naplňte ji rostlinným olejem, uzavřete nylonovými víčky a odložte k uskladnění.

15. Trnka s hruškou v sirupu na zimu

Velmi originální a chutná příprava ze zahradního ovoce. Budete potřebovat: 300 g trnky, 300 g hrušek, 1,5 l vody, 300 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová. Příprava: Hrušky nakrájíme na plátky a i s obratem je vložíme do sterilizované sklenice. Z vody a cukru uvaříme sirup, naplníme ovocem a necháme 15 minut pod pokličkou. Sirup sceďte, znovu provařte a přidejte kyselinu citronovou. Znovu nalijte ovoce a srolujte.

16. Kompot z trní a broskví na zimu

Tady je dobrý nejen kompot, ale i zavařované ovoce ze zavařovací sklenice. Budete potřebovat: 300 g broskví, 300 g trnek, 230 g cukru, 2,5 litru vody. Příprava: Vypeckované broskve nahrubo nakrájíme a dáme i s trnkami do sterilní sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte 15-20 minut pod pokličkou. Tuto vodu slijte, přidejte cukr a znovu přiveďte k varu. Nalijte zpět a kompot na zimu srolujte. 20 jednoduchých a chutných příprav na zimu

17. Trnka a jablečná omáčka na zimu

Doporučujeme brát kyselé odrůdy jablek. Budete potřebovat: 1,5 kg trnek, 1,5 kg jablek, 600 g cukru, 200 ml vody, 150 ml octa, 2 lžičky. skořice, 1 lžička mleté ​​chilli, 10 hřebíčků, koření. Příprava: Odstraňte pecky z otočky, oloupejte jablka a vše protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem. Svařte vodu s cukrem, skořicí a hřebíčkem. Vařte 10 minut, vyjměte hřebíček a přidejte pepř a ocet. Zalijeme jablečným a trnkovým pyré a vše přivedeme k varu. Omáčku vařte na mírném ohni asi 40 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic.

18. Marmeláda z meruňky a trnky na zimu

Dostupné suroviny a jednoduchá technologie vaření! Budete potřebovat: 500 g meruněk, 300 g trnek, 150 ml vody, 450 g cukru. Příprava: Z trní a meruněk odstraňte pecky a dužinu náhodně nakrájejte. Z vody a cukru uvařte sirup a nalijte ho na ovoce. Nechte přes noc louhovat, džem přiveďte k varu a vařte 20–25 minut. Srolujte marmeládu na zimu.

19. Kompot z trnky, třešňové švestky a maliny

Na tento recept se nejlépe hodí malé žluté třešňové švestky. Budete potřebovat: 200 g trnky, 350 g třešňové švestky, 1 hrnek malin, 1 hrnek cukru, 1 špetka kyseliny citronové, 2,5 litru vody. Příprava: Do čisté sklenice nasypte trny, třešňové švestky a maliny. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 10 minut. Tuto vodu slijte a znovu svařte s cukrem a kyselinou citronovou. Naplňte zpět a srolujte kompot na zimu.

20. Trnková omáčka s rozinkami na zimu

Vynikající omáčka na grilování nebo smažené maso – jasná a voňavá! Budete potřebovat: 2 kg trnek, 250 g cibule, 125 g rozinek, 1 chilli paprička, každá po 0,5 lžičce. nové koření, zázvor, koriandr a hořčičný prášek, 2 lžičky. sůl, 250 g cukru, 4 polévkové lžíce. ocet. Příprava: Do pánve dejte trnku, náhodně nakrájenou cibuli, rozinky, chilli, koření a polovinu octa. Přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Rozemlejte obrobek přes síto, přidejte cukr, sůl a zbývající ocet a znovu přiveďte k varu. Omáčku uvaříme na požadovanou hustotu a přelijeme do sterilizovaných sklenic.

Trnková povidla ukončuje sezónu přípravy švestek na zimu: středně velké tmavě modré plody se sklízejí obvykle po prvním mrazu, kdy se vlivem nízkých teplot mění chemické složení bobulí, ztrácejí svíravost a získávají bohatší chuť a aroma.

Švestková marmeláda je lahodný a originální dezert, skutečná vitamínová rezerva na zimu.

Plody trnky obsahují vitamíny A, C, E, P a B, minerální látky, organické kyseliny, glukózu, fruktózu, ale i třísloviny a pektiny. Mají mnoho užitečných vlastností, mají uklidňující, regenerační, analgetický a hojivý účinek.

Bobule se doma používají k přípravě koření, omáček, tinktur, likérů, různých sladkých přípravků na zimu a nejoblíbenější z nich je trnkový džem.

Doporučení pro výběr a přípravu surovin

Divoké odrůdy trnek se k marmeládě nehodí – jejich plody jsou hořké a kyselé, semena velká a těžko se oddělují od dužiny. Ke sklizni používají především bobule pěstovaných druhů, například trnovník velkoplodý, sladký, damson Soljanovský a další, dále hybridy získané křížením s třešní švestkou, domácími a čínskými švestkami a meruňkou. Jejich plody jsou větší velikosti a mají zlepšenou chuť.

K výrobě džemu je třeba vzít zralé bobule, které jsou silné na dotek, bez defektů a promáčklin, s tmavě modrou slupkou a narůžovělou poddajnou dužinou.

Na fotografii jsou zralé damsony, vhodné pro sladké domácí přípravy

Před vařením je třeba trny roztřídit a důkladně omýt a poté se doporučuje každou bobule propíchnout párátkem – tak budou lépe nasycené sirupem. Také se doporučuje plody nejprve blanšírovat ve vroucí vodě asi 5 minut a poté je přemístit do studené vody, aby jejich slupka změkla a plody si během vaření zachovaly celistvost.

Látky obsažené v semenech se časem hromadí v hotovém výrobku a mohou působit toxicky na lidský organismus, proto je správné celé ovocné dezerty skladovat nejdéle rok. Aby se předešlo zbytečnému riziku, mnoho hospodyněk raději dělá trnovou marmeládu bez pecek. Z drobného ovoce je snáze odstraníte, pokud bobule nejprve několik minut povaříte v malém množství vody.

Thorn „pět minut“

Toto „pětiminutové jídlo“ nelze nazvat příliš rychlým, protože se připravuje v několika krocích. Tepelná úprava je však minimální, takže všechny prospěšné látky obsažené v ovoci jsou zachovány v plném rozsahu a samotný džem je hustý a aromatický.

Výstup: 1 l

Složení:

• trny (bez semen) – 1 kg;
• cukr – 0,7 kg.

Technologie přípravy:

1. Odstraňte semena z ovoce.
2. Vložte bobule do hrnce na vaření, posypte je cukrem ve vrstvách a nechte 6-8 hodin, aby se vytvořila šťáva (až do rána).
3. Bobule ve šťávě přiveďte k varu, povařte 2–3 minuty a odstavte na 8–12 hodin.
4. Směs přivedeme zpět k varu, vaříme další 2-3 minuty a opět odstavíme na 8-12 hodin.
5. Naposledy dáme džem na sporák, přivedeme k varu a vaříme 3-5 minut.
6. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko a přikryjte přikrývkou a nechte postupně vychladnout.

Zcela vychladlý a zahuštěný džem získá krásnou sytou barvu. Tento lahodný domácí přípravek můžete skladovat ve skříni nebo spíži při pokojové teplotě.

Postupnou přípravu takové pochoutky předvádí zkušená hospodyňka v následujícím videu:

Trnkovo-jablečný džem se skořicí a muškátovým oříškem

Tento hustý, viskózní džem má neobvyklou pikantní chuť: sladká jablka a kyselé švestky s jemným nádechem trpké rovnováhy a organicky se doplňují. Pektin přítomný v ovoci vám umožňuje obejít se bez dlouhodobého varu, což výrazně zkracuje dobu tepelné expozice a zachovává vitamíny.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 1,5 l

Složení:

• trn – 1 kg;
• jablka – 0,5 kg;
• citron – 0,5;
• cukr – 1,5 kg;
• škorice – tyčinka 1;
• muškátový oříšek (strouhaný) – 0,25 lžičky.

Technologie přípravy:

1. Odstraňte pecky ze švestek.
2. Zakryjte bobule cukrem a nechte 4-6 hodin, aby pustily šťávu.
3. Jablka oloupeme od jádřince, nezbavíme slupky, nakrájíme na plátky.
4. Pánev se švestkami postavte na sporák, přiveďte k varu, přidejte jablka a citron nakrájené na tenké plátky, nechte provařit a odstavte, dokud úplně nevychladne.
5. Vraťte obrobek na sporák, přidejte tyčinku skořice, přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty a znovu nechte vychladnout.
6. Potřetí necháme povidla vyvařit, přidáme muškátový oříšek a 5-7 minut povaříme.
7. Po vyjmutí skořice vložte horký dezert do sterilizovaných sklenic, uzavřete, přikryjte silnou utěrkou a nechte postupně vychladnout.

Recept na tuto chutnou a zdravou přípravu je poměrně jednoduchý a výsledek vás překvapí svou originální chutí. Pokud nechcete čekat, až bobule pustí šťávu, můžete je zasypat cukrem a přidat 100 ml vody, okamžitě postavit pánev na sporák a vařit za míchání, dokud se cukr nerozpustí. Jemné plátky tmavě vínového a tmavě růžového ovoce lze podávat k čaji jako jeden ze samostatných dezertů nebo použít k pokrytí vrchní vrstvy piškotového dortu.

Trnkový džem s kakaem

Jemná chuť s jemnou příjemnou nakyslostí a kyselou dochutí, lahodné kořenité aroma a hustá konzistence tohoto ovocného a čokoládového džemu si získá srdce i těch nejnáročnějších labužníků.

Výstup: 1 l

Složení:

• sušené švestky – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• ořech (jádra) – 200 g;
• kakao – 3 polévková lžíce. L.;
• vanilin – na špičce nože (nebo sáček vanilkového cukru).

Technologie přípravy:

1. Odstraňte semena z ovoce, rozemlejte bobule mixérem, položte na sporák a vařte za míchání na mírném ohni po dobu 30 minut.
2. Smíchejte kakao s cukrem a postupně přidávejte do ovocného pyré a důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a za stálého míchání na mírném ohni vařte 10 minut.
3. Nasekejte ořechy, přidejte do pánve s marmeládou, nechte provařit a 5 minut povařte.
4. Přidejte vanilin a vařte další 2 minuty.
5. Horkou pochoutku nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a přikryjte silnou utěrkou pro postupné ochlazení.

Přes zdánlivou složitost nebude proces přípravy způsobovat žádné zvláštní potíže a v zimě můžete své hosty překvapit voňavou hustou pochoutkou s ovocnou a čokoládovou chutí.

Několik dalších zajímavých receptů na výrobu švestkových a čokoládových dezertů najdete v článku na našem webu.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat videa, ve kterých zkušené ženy v domácnosti sdílejí svá tajemství výroby aromatického trnkového džemu:

Olga Barabášová

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.62 (13 hlasů)
Víš, že:

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.