Proč chutná kravské mléko hořce: důvody a co dělat?
Někteří majitelé krav si všímají, že hořkost se objevuje v mléčných výrobcích, nejčastěji v zimě. Důvod tohoto neobvyklého jevu bude diskutován v tomto článku. Existuje velké množství důvodů, které ovlivňují kvalitu mléčných výrobků, a vypadají takto:
- fascioliasis (jaterní červi);
- mastitida jednoho nebo druhého druhu;
- seno s hořkou trávou;
- nedostatek minerálů.
Každý důvod stojí za to diskutovat samostatně a podrobněji jej prozkoumat.
Fascioliasis
Je nejpravděpodobnější a nejčastější příčinou hořkosti mléčných výrobků. Biotopem parazitů jsou játra, po kterých začíná být postiženo celé tělo, včetně mléka.
Existuje několik příznaků, které vám mohou pomoci pochopit, že helminti ovlivňují kvalitu mléka:
- krávy začnou kašlat a v oblasti lopatky se objeví pot. V létě majitelé často připisují tento projev horkému počasí, ale v zimních měsících je to přímý náznak helmintiázy;
- Zpočátku mají mléčné výrobky jemnou hořkost, postupně se však nepříjemná chuť zvyšuje, zejména v momentě, kdy dochází k zakysání. Při tvorbě krému vzniká velké množství bublinek, které vytvářejí tzv. „čepici“. Zakysaná smetana rozvine hořkou chuť.
Většina chovatelů hospodářských zvířat má samozřejmě zájem zbavit se hořkosti. Nejjednodušší je mléčný výrobek ohřát a poté nechat vychladnout, tento proces odstraní chuť. Majitel však musí nejprve pochopit, že není třeba bojovat s hořkostí v mléce, ale se samotnou příčinou.
Pokud jsou zjištěny výše uvedené příznaky, je nutný rozbor stolice. Pro preventivní účely se provádí na začátku prosince – to má zvláštní souvislost s vývojovým cyklem parazita. Rovněž se doporučuje podávat kravské výkaly dvakrát ročně: před začátkem pastevní sezóny a na jejím konci.
Porucha metabolismu minerálů
Pokud testování skotu na helmintózu nepřineslo žádné výsledky a mléko stále zůstává hořké, je nutné věnovat pozornost přítomnosti následujících znaků v chování zvířat:
- vzhled zvrácené chuti k jídlu. Krávy mohou olizovat stěny, obsluhu, ohlodávat vrstvu půdy nebo shnilé dřevo;
- snížení dojivosti a obsahu tuku v mléčných výrobcích. Tento indikátor není povinný, ale může být přítomen.
S největší pravděpodobností se jedná o nedostatek kobaltu. Zvířata potřebují jen malé množství tohoto mikroprvku, ale na většině pastvin chybí i v tomto množství. Nedostatek se v zimních měsících projevuje jako hořkost v mléčných výrobcích. K vyřešení problému použijte speciální tablety obsahující chlorid kobaltnatý.
Přítomnost mastitidy
Toto onemocnění dává mléku nejen hořkost, ale i další negativní chuťové vlastnosti. Ve výrobku můžete vidět cizí vločky a sraženiny, není tam žádný tuk atd. Každý typ mastitidy bude mít své vlastní projevy.
Poznámka pro farmáře. Nejdůležitější je včas určit, jakou formou mastitidy zvířata trpí a jaké patogenní bakterie ji způsobily. Léčba začíná až po přesné diagnóze, jinak může způsobit pouze škodu.
Jaké další důvody mohou způsobit hořkost?
Hlavní faktory ovlivňující kvalitu mléčných výrobků byly uvedeny výše, ale mohou existovat i jiné, vzácnější důvody. Patří sem:
- přítomnost hořkých bylin v seně nebo zelené hmotě. Divoké jeřáby, řebříček, pelyněk mohou způsobit hořkost, ale potřebují velmi velké množství a kromě toho zvířata hořkou trávu příliš často nežerou. V tomto případě se majiteli doporučuje přezkoumat stravu krav;
- nedodržení hygienických požadavků při údržbě. Do mléčných výrobků se může dostat prach a cizí mikroorganismy ve stáji. Proto je nutné věnovat maximální pozornost hygieně a čistotě vemene v prostorách, kde jsou zvířata chována;
- přítomnost vrozených anomálií. Patří sem nevyléčitelné problémy se žlučníkem nebo vývody, a proto budou mléčné výrobky neustále chutnat hořce;
- Žlučová infekce nebo problém s játry se mohou objevit bez zjevných příznaků a vyvinout se do chronické formy. Nápadným příkladem je leptospiróza, kterou lze stanovit pouze v laboratorních podmínkách. Léčbu by měl předepsat veterinář.
Možná řešení problémů
Poté, co jsme hovořili o faktorech, které ovlivňují chuť mléčných výrobků, je nutné se dotknout tématu boje proti nim. To vše bude uvedeno v následující tabulce:
Období před spuštěním
Hořké mléko se může objevit před otelením a stát se signálem k zahájení startu
Cukr se do krmiva přidává v malých množstvích
Zvýšená kyselost žaludku
Kupte si speciální lizy obsahující sodu nebo přidejte sodu do krmiva v množství 1 čajová lžička na 10 litrů
Dieta se reviduje, vitamínové komplexy se zavádějí nejpohodlnějším způsobem
Přítomnost nachlazení nebo zánětlivých procesů v přílohách
Je nutné veterinární ošetření
Preventivní opatření proti parazitům 2x ročně, předepisování speciálních léků veterinárním lékařem
Před dojením je nutné důkladně vyvětrat všechny prostory, vyčistit stáje a věnovat zvláštní pozornost péči o vemeno.
Problémy s krmením
Krmivo musí být kvalitní – to platí jak pro seno, tak pro obilí. Cukrová řepa, meduňka a natě se dávají podle jídelníčku
Co ještě potřebujete vědět
Malé farmy nemají automatické zařízení na získávání a zpracování mléka. Pokud mléko zpočátku chutnalo dobře, začne se kazit pod vlivem následujících důvodů:
- vystavení přímému slunečnímu záření – nejčastěji se vyskytuje při dojení ručně do kbelíku;
- nevhodné podmínky skladování, když zařízení selže a teplota dosáhne více než +25 stupňů;
- Vědro na mléko je nádoba vyrobená z mědi nebo kovu.
Často se objevuje hořká chuť kvůli mikroorganismům, které se aktivně množí v mléčných výrobcích. K tomu může dojít v důsledku porušení podmínek skladování, ale nejčastěji k tomu dochází v důsledku nedodržení hygienických norem během procesu dojení, konkrétně:
- předčasné čištění prostor;
- vemeno a struky se před dojením umyjí jedním ručníkem před instalací nádobek na mléko;
- dojení prvních proudů mléka, které obsahují velké množství somatických buněk a mikrobů, do jedné nádoby;
- zdravá a nemocná zvířata se dojí ve stejné místnosti;
- přítomnost zbytků mléka v nádobě pro další dojení.
Pokud jsou všechny výše uvedené problémy odstraněny včas, chuť mléčných výrobků zůstane na správné úrovni kdykoli během roku.
Zveme vás k odběru našeho kanálu Zen, LiveJournal, komunity na Vkontakte a Odnoklassniki, kde jsou publikovány nové články a také novinky pro zahradníky a chovatele hospodářských zvířat.
- Automatizace technologie krmení krav: jak to funguje?
- Jak vybrat účinné krmivo pro hospodářská zvířata
- Zimní období pastvy, co kanadští farmáři nabízejí?