Proč je vepřové maso na pánvi těžké: 4 neodpustitelné chyby: zprávy, maso, vepřové maso, vaření, olej, sůl, chyby, vaření

Spoluautoři: Joshua & Jeremy George. Joshua a Jeremy George jsou experti na grilování a spolumajitelé Smokin J’s BBQ v San Diegu v Kalifornii. Mají přes šest let zkušeností a specializují se na pomalé uzení masa a výrobu vlastních marinád a omáček. Smokin J’s BBQ byl uveden v mnoha publikacích, včetně The BBQ Magazine.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 17. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 156 171.

Vepřové maso je jedním z nejvšestrannějších dostupných mas. Má příjemnou, jemnou chuť, která se hodí ke kyselým přísadám, stejně jako k aromatickým kořením a omáčkám. Na rozdíl od kuřecího masa, které je velmi křehké, a hovězího, které se vařením na mírném ohni stává šťavnatým, může být vepřové maso docela tuhé a podle konvenční moudrosti by se mělo důkladně vařit (i když je to v poslední době stále více zpochybňováno) . [1] X Source Naučte se, jak změkčit vepřové maso, abyste vytvořili chutné a jemné pokrmy s tímto všestranným masem. Číst dál!

Před vařením maso změkčte

• Pokud žádnou z těchto položek nemáte po ruce, nezoufejte. Vezměte si obyčejnou vidličku, ale maso můžete rozklepat i holýma rukama. Maso propíchejte, naklepejte nebo rozmačkejte, aby se narušila svalová vlákna a vytvořil se šťavnatý pokrm.

• Citrusové šťávy, ocet a vína, to vše poskytuje kyselé prostředí, které rozkládá svalová vlákna. Vepřové maso lze také marinovat s červeným vínem, sójovou omáčkou nebo hnědým cukrem. [3] X Informační zdroj Abyste zabránili tomu, aby maso ztuhlo a nebylo příliš kyselé, můžete použít marinádu na bázi mléka, jako je jogurt a podmáslí. Jsou skvělé pro marinování vepřového masa a nakonec budete mít šťavnaté, lahodné maso na kotletu.
• Tenderizační enzymy se nacházejí ve šťávách některých druhů ovoce. Výbornými změkčujícími složkami jsou například ananas, který obsahuje enzym bromelain, a papája, která obsahuje enzym papain. [4] X Informační zdroj Je však důležité pamatovat na to, že velké množství těchto enzymů maso zkazí.

• Pro přípravu láku smíchejte 4.5/3 šálku soli, 4/3 šálku cukru a černého pepře podle chuti ve 4 litru vody, dokud se nerozpustí (proces rozpouštění můžete urychlit zahřátím vody v hrnci). Vložte vepřové maso do nádoby na slaný nálev, přikryjte pokličkou a chlaďte, dokud nebude připraveno k vaření.
• Doba, kterou potřebujete k uchování vepřového masa ve slaném nálevu, se bude lišit v závislosti na pokrmu, který si vyberete. Například vepřové kotlety je obvykle třeba marinovat asi 12 hodin nebo déle; k vaření hřbetu bude třeba maso uchovávat několik dní ve slaném nálevu; panenka může být hotová už za šest hodin. [5] X Zdroj informací

• Tender nanášejte vždy střídmě. Povrch vepřového masa lehce namočte vodou a poté rovnoměrně posypte asi 1 lžičkou směsi na XNUMX kg masa. Každý centimetr propíchejte vepřové maso vidličkou a začněte vařit.
• Pokud váš tenderizér říká, že obsahuje koření, obsahuje sůl, což znamená, že nemusíte maso před vařením přidávat další sůl. [6] X Zdroj informací

Pokud budete jíst vepřové maso s mírou, vašemu tělu prospěje. Nedostatek hořčíku a zinku bude doplněn. Právě tyto mikroelementy mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Existuje však jeden bod, kvůli kterému může gurmán jídlo odmítnout. Hovoříme o nadměrné houževnatosti masa. Přesně u tohoto pokrmu končí nejedna nezkušená hospodyňka. Je to dáno tím, že začínající kuchaři dělají čtyři chyby.

Použití soli

Toto koření je vhodné použít až na samém konci vaření. Vepřové maso je třeba osolit přímo v pánvi, poté snížit plamen a přikrýt pokličkou.

Ale použití chloridu sodného na začátku smažení masa a zejména před tepelnou úpravou produktu je nešťastné nedopatření.

Nízký oheň

Vepřové maso by se mělo smažit na vysoké teplotě. Pouze v tomto případě si můžete být jisti, že si pokrm zachová šťávu díky rychlé tvorbě kůrky. Teplotu můžete snížit až v konečné fázi vaření.

Hodně masa

Navzdory touze ušetřit čas byste neměli smažit celé vepřové maso najednou na jedné pánvi. Je vhodné rozdělit pokrm „na porce“ a jednotlivé kousky pokládat na pánev. Pokud ale vložíte všechno maso najednou, uvolní se hodně tekutiny. V důsledku toho se smažení „promění“ v dušení.

Málo oleje

Rostlinným olejem není třeba šetřit. Pokud chcete získat chutné jídlo, musíte pánev naplnit dostatečným množstvím vody. Musíte však počítat s vysokým žárem a být připraveni na to, že olej „vystřelí“.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky:

poslední novinky

Jaký je dnes svátek: 11. února 2025

Tři pověry o penězích – věřit nebo ne

Komu v Bělorusku snížili důchodový věk o 5 let

Všechny bankovky se ukázaly být padělané: příběh Bělorusa, který chtěl vyměnit velkou sumu peněz

Hlavní novinky

V Bělorusku došlo k neočekávané události: vážné změny téměř ve všech měnách

Žlutý stupeň pohotovosti vyhlášený v Bělorusku na 11. února 2025

Všechny bankovky se ukázaly být padělané: příběh Bělorusa, který chtěl vyměnit velkou sumu peněz

Jak a kdy krmit maliny na jaře: správně se starat o keře

Novinky dnes

Hnojivo-jed pro rajčata: 90% letních obyvatel jej používá z neznalosti

Neviditelní sousedé: které bylinky zvýší úrodu pepře 5krát? Letní obyvatelé jsou potěšeni

Dolar v Bělorusku zkolaboval: klesne ještě níže?

Meteorologové prozradili, zda bude zimní počasí pokračovat i tento týden

Copyright © 2012-2024, LLC „Media News“ UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie