Pšenice: léčivá rostlina, aplikace, recenze, užitečné vlastnosti, kontraindikace, klíčkový olej, květinový vzorec

Pšenice je rod jednoletých bylin. Jedna z nejstarších a nejoblíbenějších obilnin na světě. Široce používán v zemědělství, vaření, kosmetologii a dalších oblastech lidského života. Má antioxidační, imunomodulační a hojivé vlastnosti.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

Vzorec květu pšenice: ↑O(2)+2T3P(2)_nebo(3).

V medicíně

Rostlina není lékopisnou rostlinou a oficiální medicína ji nepoužívá, ale pšeničný škrob se používá ve farmaceutickém průmyslu při výrobě léčiv a produktů pro lékařské použití (masti, prášky, fixní škrobové obvazy). Z pšeničných klíčků se získává extrakt, který obsahuje velké množství biologicky aktivních látek. Je součástí doplňku stravy, působí imunomodulačně, zvyšuje odolnost organismu vůči nepříznivým vnějším faktorům. Extrakt z pšeničných klíčků může být předepsán jako doplněk, který má vlastnosti proti spálení a hojení ran, zvyšuje rychlost regenerace ran, vředů a popálenin. Díky svému antioxidačnímu účinku pomáhá posilovat stěny cév a zabraňuje vzniku zhoubných nádorů v těle.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Pšenice a látky z ní vyrobené jsou kontraindikovány pro osoby trpící individuální nesnášenlivostí. Zejména otruby jsou kontraindikovány u lidí s chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu. Naklíčenou pšenici ve všech podobách nedoporučujeme konzumovat dětem do 12 let, lidem trpícím vředy, záněty žaludku a střev. Pšeničná zrna mohou poškodit tělo během dvou týdnů před a po operaci.

Ve vaření

Mouka vyrobená z pšenice je jednou z hlavních potravin lidstva. Mouka z tvrdých a měkkých odrůd pšenice se používá při výrobě chleba, pekařských a těstovinových výrobků a je široce používána v oblasti cukrářské výroby pro pečení koláčů, cukroví, rohlíků a dalších výrobků. Pšenice se také používá k výrobě některých druhů alkoholických nápojů, jako je pivo a vodka.

V kosmetologii

Olej z pšeničných klíčků se často používá v kosmetologii. Má regenerační vlastnosti a příznivě ovlivňuje proces obnovy buněk epiteliální tkáně. Pro svůj zjemňující, hydratační a vyživující účinek se používá v péči o drsnou, suchou, citlivou a šupinatou pokožku. Pšeničný olej má vyživující a omlazující účinek na pokožku a je součástí mnoha peelingů a masek.

V jiných oblastech

Pšenice různých odrůd se používá v zemědělství, protože je hlavní obilninou a krmnou plodinou, používá se v různých krmivech a potravinářských přísadách ve stravě hospodářských zvířat.

Ve floristice a interiérové ​​výzdobě se klasy pšenice přidávají do kytic a květinových aranžmá, věnců a dalších dekorativních prvků, které jim dodají rustikální nádech.

Klasifikace

Pšenice (lat. Triticum) je rod bylinných jednoletých rostlin, které patří do čeledi Poaceae nebo Poataceae.

Pšenice je mezi zemědělskými rostlinami absolutní špičkou co do počtu druhů. Je jich asi třicet, ale navíc každá země má několik druhů své pšenice. Nejběžnější typy jsou:

• Pšenice tvrdá – Triticum durum Desf.
• Pšenice měkká – Triticum aestivum L.
• Pšenice jednozrnka – Triticum monococcum L.
• Smaragdová pšenice – Triticum dicoccum Schrank.
• Boiotian pšenice – Triticum boeoticum Boiss.

Botanický popis

Pšenice je nejčastěji jednoletá rostlina, trvalé formy se získávají jako výsledek mezidruhového výběru. Dosahuje výšky 30 až 150 cm Lodyhy stojí rovnoměrně nad zemí, nejčastěji duté. Listy jsou ploché, mohou být pokryty chloupky a mírně přesahují 10-15 mm na šířku. Květenství je dlouhé až 15 cm a má tvar podlouhlého klasu. Pšenice se dělí na několik druhů, včetně zimní a jarní. Každý z těchto typů má své vlastní vývojové charakteristiky, například ozimá pšenice má dvě hlavní vegetační období: první (podzim), během kterého se tvoří vegetativní orgány, a druhé (jaro-léto), během kterého se vyvíjejí generativní orgány a rostlina produkuje úrodu.

Distribuce

Stanoviště pšenice je velmi rozsáhlé, tato rostlina zaujímá největší osevní plochu mezi ostatními obilninami. Pšenice se pěstuje téměř ve všech zemích a oblastech planety: Africe, Asii, Austrálii a na ostrovech Oceánie, Evropě, Severní a Jižní Americe. Lídry v pěstování pšenice jsou USA, Čína, Indie, Ukrajina a Rusko.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

V Rusku se pěstují dvě odrůdy pšenice: jarní a zimní. Ozimá pšenice se vysévá na podzim a její sazenice se objevují před sněhem. Na jaře začínají ozimé plodiny znovu růst a do konce léta přinášejí úrodu. Jarní pšenice se vysévá brzy na jaře. V zimě dozrává později a dává menší úrodu.

Ozimá pšenice se sklízí odděleným způsobem – seká sekačkou do řádků v období voskové zralosti (5-7 dní před konečným dozráním). Po vyschnutí řádků jsou sbírány kombajny a vymláceny, aby se získalo čisté zrno. Někdy se ozimy sklízejí také přímou sklizní. Pšenice rychle opadává, takže je nemožné zpozdit se se sklizní.

Životnost jarní pšenice je od 90 do 110 dnů. V jižních oblastech země se jarní pšenice sklízí začátkem července, ve východních oblastech – v srpnu, v severnějších oblastech – ve druhé polovině srpna – začátkem září. Měkké odrůdy se sklízejí dříve, tvrdé později. Jarní pšenice se sklízí přímou sklizní.

Chemické složení

Složení pšenice je následující: voda – 16,65 %, vláknina – 2,53 %, škrob a dextrin – 56,77 %, cukry – 1,45 %, bílkoviny – 12,85 %, tuky – 1,75 %, draslík, vápník, fosfor, mangan, železo, zinek, selen, měď, síra, jód, vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, D, PP, polynenasycené mastné kyseliny, aminokyseliny tryptofan, methionin, leucin, valin, isoleucin.

Farmakologické vlastnosti

Léčivé vlastnosti pšenice jsou známy a oceňovány již od starověku. Vitamin E obsažený v obilí je silný antioxidant, který obnovuje všechny typy pojivových tkání v lidském těle. Posiluje kardiovaskulární systém, zlepšuje stav jater, ledvin, žaludku, kůže a vlasů. Také váže a odvádí toxiny z těla a pomáhá mu bojovat s negativními účinky stresu. Vitamíny skupiny B, které se ve velkém množství nacházejí v pšenici, mají také příznivý vliv na lidský nervový systém.

Vědci již dlouho zaznamenali, že koncentrace živin se znatelně zvyšuje v době klíčení pšeničných zrn. To je důvod, proč pro léčebné účely spolu s dalšími léky, za účelem posílení všech životně důležitých systémů těla, můžete použít doplňky stravy na bázi pšeničných klíčků, například „Omlazující extrakt“, „Olej z pšeničných klíčků“, „ Tritinate, „Viardot“ a mnoho dalších.

Doplňky stravy na bázi pšeničných klíčků zlepšují stav kardiovaskulárního systému, takže je lze použít v komplexní terapii pro léčbu a prevenci aterosklerózy, ischemické choroby srdeční a dokonce i sexuální dysfunkce u mužů. Doplňky stravy na bázi oleje z pšeničných klíčků působí stejně příznivě na zdraví žen, normalizují hormonální hladinu a zlepšují funkci vaječníků.

Aplikace v lidové medicíně

V lidovém léčitelství se blahodárné vlastnosti pšenice využívají k celkovému posílení a ozdravení organismu, zvýšení chuti k jídlu, zlepšení funkce žaludku a střevní motility. Výrobky z pšenice se používají při hemoroidech a onemocněních dýchacích cest. V kombinaci s medem má odvar z pšenice zjemňující a stahující účinek při bronchitidě, angíně a akutních respiračních infekcích. Infuze pšeničných zrn je užitečná pro lidi trpící onemocněním kardiovaskulárního systému. Koupele a masti s obsahem pšenice mohou pomoci při ekzémech a různých vyrážkách.

Pšenice vařená s cibulovou šťávou je oblíbeným lidovým prostředkem pro zmírnění traumatických otoků. Mast z pšenice uvařené v olivovém oleji se používá k léčbě lišejníků, kožních vředů, zbavování se pih a vypadávání vlasů.

Dušené pšeničné otruby jsou užitečné při obezitě, ateroskleróze a zácpě. Otruby normalizují činnost střev, žlučníku a mají očistný a posilující účinek na organismus jako celek. Odvar z otrub je užitečný při silném nachlazení a chřipce.

Historické informace

Pšenice je jedním z prvních obilovin, které se pěstuje speciálně pro potraviny a léky. Je známo, že starověcí lidé používali divokou pšenici jako jídlo. Tento druh pšenice má charakteristickou vlastnost – její zrna ihned po dozrání opadávají. Právě kvůli tomu starověcí lidé používali nezralé klásky rostliny k vaření.

Genetická analýza klásků objevených archeology ukazuje, že pšenice byla postupně domestikována a postupem času se zvýšil počet zrn, jejichž DNA obsahovala gen odpovědný za odolnost vůči slévání. Jak vědci poznamenávají, k procesu domestikace pšenice došlo spíše pod vlivem náhodných faktorů. V Bibli je zaslíbená země téměř vždy označována jako země pšenice kvůli hodnotě tohoto obilí a úctě, se kterou se lidé v dávných dobách chovali k pšenici.

Tento postoj k pšenici se nemohl nepromítnout do lidového umění. Pšenice je zmiňována v nesčetných dílech literatury, výtvarného a užitého umění a existují o ní písně, básně a legendy.

Literatura

1. Goncharov N.P., Kondratenko E.Ya. Původ, domestikace a evoluce pšenice (ruština) // Informační bulletin VOGiS: magazín. – 2008. – T. 12, č. 1/2. – s. 159-179. – ISSN 1814-554X.

2. Nevsky S.A. Rod 202. Pšenice – Triticum L. // Flóra SSSR. Ve 30 svazcích / Ch. vyd. akad. V. L. Komárov; Ed. svazky R. Yu. Rozhevitse a B. K. Shishkina. – M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1934. – T. II. – s. 675-688. — 778 + XXXIII str. — 5175 výtisků.

3. Tsvelev N.N. Rod 22. Pšenice – Triticum L. // Obiloviny SSSR / Rep. vyd. An. A. Fedorov. – L.: Nauka, 1976. – S. 160-170. — 788 s. — 2900 výtisků.

Nejrozšířenější obilnina, pšenice, se pěstuje po celém světě a co do výměry zaujímá druhé místo po kukuřici. Slouží jako hlavní zdroj rostlinných bílkovin v lidské stravě a v mnoha zemích je považován za strategický potravinový produkt. Pokud jde o nutriční hodnotu, tato obilovina je mnohem lepší než jiné oblíbené plodiny: rýže a kukuřice. Kromě bílkovin obsahuje tuky a škrob, vitamíny B, PP, E, dále karoten a ergosterol – prekurzory vitamínů A a D.

Druhy, odrůdy a vlastnosti pšenice

U nás se pěstuje jarní a ozimá pšenice. Jarní plodiny se vysévají od časného jara do začátku léta a začínají se sklízet koncem června nebo začátkem července v závislosti na klimatických podmínkách regionu. Období setí ozimé pšenice je přibližně od poloviny srpna do konce října. Sklizeň začíná příští rok začátkem června nebo později v závislosti na počasí.

Výnos ozimé pšenice je vyšší a průměrně 30 centů na hektar. Jarní odrůdy se navíc vyvíjejí pomaleji a jsou snadněji napadeny plevelem. Proto se v naší zemi nejčastěji pěstují zimní odrůdy, mezi nimiž je několik zvláště oblíbených:

• “Moskva-39”;
• “prestiž”;
• “lelya”;
• “Mironovská”.

Mezi nejproduktivnější odrůdy jarní pšenice patří „Munk“, „Toma“, „Koksa“, „Rassvet“.

Jarní a zimní odrůdy se zase dělí na tvrdé a měkké. Liší se od sebe hustotou zrna a obsahem živin. Tvrdé odrůdy s protáhlým zrnem obsahují vysoké množství bílkovin (až 24 %) a lepku (až 40 %) a používají se k výrobě těstovin a krupice. Měkké odrůdy mají kulatá zrna a obsah bílkovin a lepku je nižší – do 14 a 28 %. Z takové pšenice se získává mouka na pečení chleba a cukrovinek.

Kromě toho se z pšeničných zrn vyrábí škrob, dextrin a potravinářský alkohol. Sláma se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata, k výrobě papíru a potřeb pro domácnost. Pšeničné otruby jsou oblíbenou surovinou pro výrobu krmných přísad.

Vlastnosti pěstování ozimé pšenice

Pšenice je považována za nenáročnou zemědělskou plodinu, ale dává přednost mírnému kontinentálnímu, poměrně teplému klimatu. V oblastech, které jsou příliš horké, bude výnos nízký, protože při teplotě asi 40 °C začnou průduchy obilovin odumírat. Délka denního světla je důležitá, protože s nedostatkem světla se rostlina stává méně odolná a více trpí chorobami a hmyzími škůdci. Jarní odrůdy jsou odolnější vůči suchu, zimní odrůdy snášejí chladné počasí a náhlé změny teplot. Při sněhové pokrývce vydrží mrazy až -25 ˚С. Pokud není sníh, klíčky mohou zemřít při teplotě -16–18 ˚С.

Pro dobré zakořenění se semena ozimé pšenice vysévají do půdy bohaté na mikro- a makroprvky. S nedostatkem minerálních látek klesají výnosy plodin. Pro pěstování ozimé pšenice jsou nejvhodnější černozemě, mírně podzolické a kaštanové půdy s pH 6,5–7.

Požadavky na půdní podmínky a předchozí plodiny

Pšenice je dost vrtošivá, pokud jde o stav půdy a plodin, které se dříve pěstovaly na polích. Nejlepšími prekurzory pro ozimé obilniny jsou víceleté a jednoleté trávy, zelené hnojení, kukuřice, luskoviny, pohanka a řepka. Tyto rostliny nasycují půdu dusíkem, úspěšně odolávají plevelům, podporují hromadění lehce stravitelných živin v půdě a snižují pravděpodobnost hnilobných chorob. Nedoporučuje se zasít pšenici bezprostředně po ječmeni, protože tyto rostliny jsou náchylné ke stejné chorobě – ​​hnilobě kořenů. Čirok a slunečnice vysušují půdu do kritické hloubky a pozdě vyklízí ornou půdu, proto se také nehodí jako předchůdci.

Příprava pole pro setí ozimé pšenice začíná ihned po sklizni předchozí plodiny. Pomocí předseťového ošetření se zlepšuje provzdušňování, ničí plevel a zadržuje vláhu, urovnává půda a seťové lůžko pro další ukládání osiva. Klasickým způsobem přípravy je bránění a pěstování.

Nejlepší půdní ukazatele pro setí ozimé pšenice:

• hustá podseťová vrstva;
• částice půdy o velikosti 2–3 mm;
• výška hřebenů po kultivátoru je menší než 2 cm.

Typ předseťového ošetření do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách, předplodinách, stavu orné půdy a na dostupném stroji a dopravním zařízení. Pokud byly například na poli pěstovány trvalé trávy, provádí se disková orba půdy. Někdy se vypěstovaná plodina seká plochou řezačkou do hloubky 12 cm.

Příprava osiva

K setí se používají semena ozimé pšenice z vysoce výnosných oblastí. Takový semenný materiál má nejlepší fyzikální a biologické vlastnosti. Před výsevem se největší a nejzdravější semena zpracují pomocí následujících zemědělských postupů:

• ošetření pesticidy a agrochemikáliemi schválenými pro použití v Ruské federaci;
• inlaying je aplikace hydrofobní polymerní látky s fungicidy, hnojivy a stimulátory růstu na povrch zrna.

Moření poskytuje ochranu proti infekcím semen a půdy a zvyšuje odolnost rostlin proti přezimování. Pomocí intarzie jsou semena chráněna před plísněmi, mechanickým poškozením a dalšími negativními faktory prostředí a také zlepšují celkovou klíčivost rostlin.

Výsev pšenice ozimé

Spotřeba osiva při setí je v průměru 400–500 kusů na 1 m2. Pokud se výsadba provádí později, zvyšuje se toto číslo o 10–15 %. K setí ozimé pšenice se používá jedna ze tří technologií:

• malá písmena s roztečí řádků 15 cm;
• úzká řada, ve které zbývá 7,5 cm mezi řadami;
• přejít.

Nejčastěji používanou metodou je obvyklá čárová metoda. Chcete-li získat jednotné sazenice, musíte zvolit správnou hloubku setí. Pro těžkou půdu je toto číslo 1–2 cm, pro vlhkou a obdělanou půdu – 3–4, pro lehkou půdu 6–8 cm.

Růstové fáze

Rozlišují se tyto růstové fáze ozimé pšenice: klíčení, odnožování, odnožování, rašení, kvetení a zrání. První fáze za normálních podmínek trvá od 15 do 25 dnů. Rychlé vzcházení sazenic je pozorováno při teplotě 12–17 ˚С a intenzivní růst nastává při 20–25 ˚С. Fáze odnožování ozimé pšenice začíná po vytvoření 3–4 listů. Rostlina vyvíjí nodulární kořeny a postranní výhonky. Proces začíná na jaře nebo na podzim při teplotách 6–10 °C, kdy se růst pšenice zpomaluje. Zpracování půdy se zvýší, pokud se do půdy přidají dusíkatá hnojiva.

Fáze stonkování nebo spouštění nastává přibližně 30 dní po začátku jarního růstu. V této fázi se první kmenový uzel tvoří ve výšce 3–5 cm od povrchu půdy. Po dalších 30 dnech začíná stádium hlavičky, které je doprovázeno vznikem ucha. Intenzita této fáze závisí na množství vláhy a živin v půdě. Období hlavičky je považováno za nejpříznivější pro ošetření plodin fungicidy.

Kvetení ozimé pšenice začíná 2–3 dny po vzejití klasu a obvykle trvá týden. Ve fázi zrání dochází k tvorbě zrna a plnění. Doba trvání této fáze závisí na povětrnostních podmínkách: během sucha se proces zrychluje a během deště se zpomaluje.

Péče o plodiny

Péče obvykle zahrnuje 3 postupy: válcování, bránění a ochranu. Válcování po setí se zhutněním půdy zlepšuje kontakt semen se zemí, snižuje ztráty vlhkosti a zajišťuje rovnoměrnější vzcházení sazenic. Tato metoda se nepoužívá za deště nebo na jílovitých půdách. Předjarní kypření se používá k kypření půdy, což zlepšuje provzdušnění a zabraňuje klíčení plevelů. Ochrana osiva znamená ošetření průmyslovými sloučeninami: herbicidy, fungicidy, hnojiva.

Hnojiva

Zpracování ozimé pšenice je povinnou fází péče. Herbicidy se používají k hubení plevele a insekticidy se používají k hubení škůdců. Fungicidy se v případě potřeby používají k léčbě bakteriálních onemocnění.

Ke krmení této zemědělské plodiny se obvykle používají minerální hnojiva – dusík a fosfor. Organické směsi se používají, když je obsah humusu v půdě nižší než 2 %. Téměř všechna fosforečná hnojiva se aplikují do půdy před setím. Pole jsou ošetřena granulovaným superfosfátem a malé množství této kompozice se navíc přidává na podzim nebo brzy na jaře.

Dusíkatá hnojiva se používají:

• v období předseťové kultivace (30 kg/ha);
• fáze odnožování ozimé pšenice;
• začátek stonkování (60–70 kg/ha);
• během klasu a kvetení.

Na chudých půdách se doporučuje aplikovat dusíkatá hnojiva ve formě amonia, protože v tomto případě se hnojiva méně vymývají.

Pravidla zavlažování

Nízká vlhkost půdy snižuje výnosy ozimé pšenice. Vlhčení je zvláště důležité v raných fázích vývoje plodiny, kdy se zakládá kořenový systém. Na podzim dostávají rostliny vláhu z vrchní vrstvy půdy díky dešti. Totéž se děje na jaře, když taje sníh. Následně se stoupající teplotou vzduchu začíná půda vysychat, proto musí pšenice získávat vodu v hloubce až 1 m pomocí vyvinutého kořenového systému. Za velmi suchého počasí však může vlhkost jít ještě hlouběji, takže orná půda v suchých oblastech vyžaduje pravidelnou zálivku.

Zavlažování ozimých plodin je nutné během podzimního vegetačního období při nedostatku srážek. Orná půda se zalévá zpravidla jednou, ale velmi vydatně. Pole se zavlažují i ​​na jaře, pokud je půda nasycena vodou na méně než 2 m. V létě se pšenice zavlažuje pouze za sucha. To se provádí nejméně dvakrát – během období hlavičky a v počáteční fázi zrání zrna.

Sklizeň

Načasování a způsoby sklizně jsou voleny s ohledem na povětrnostní podmínky, výšku a hustotu stébla, zaplevelení plodin a sklon k opadávání. Kombinace ozimé pšenice začíná ve fázi plné zralosti semen, kdy je jejich vlhkost 14–17 %. Čištění se provádí přímo nebo samostatně. První možnost je výhodnější, protože vám umožňuje ušetřit většinu sklizně. Samostatná nebo dvoufázová metoda se používá pro sklizeň vysokých a hustých odrůd, s nerovnoměrně dozrávajícími plodinami a vysokým zaplevelením.

Skladování a přeprava

Výroba pšenice je složitý technologický proces. Nestačí nasbírat dobrou úrodu této plodiny, je také nutné ji beze ztrát uchovat. Pro skladování obilí se používají výtahy – speciálně vybavené skladové komplexy. Nejprve je pšenice zvážena, poté vyčištěna pomocí separačních strojů a vysušena, načež je odeslána do sil.

Bezpečnost obilí závisí na několika faktorech:

• vlhkost a okolní teplota;
• intenzita biochemických procesů probíhajících v pšenici;
• přítomnost nebo nepřítomnost škodlivých mikroorganismů a hmyzu.

Zrno se proto předsuší a skladuje při 10–12 ˚C v silech, z nichž některá jsou vybavena ventilačními a dezinfekčními jednotkami. Teplota produktu je pravidelně měřena pomocí tepelných závěsů, které jsou instalovány v různých úrovních.

Každý výtah má přepravní oddíl se systémem násypky. Zde se obilí nakládá do silniční nebo železniční dopravy k další přepravě.