Puer čaj: výhody a škody pro tělo mužů, žen, dětí

Každý specializovaný obchod s čaji vám potvrdí, že většinu prodejů v posledních letech tvoří pu-erh. Tento druh nápoje se stal neuvěřitelně populární a dokonce i módní. Pu-erh je synonymem pro elitní odrůdu, jejíž všestrannost ocení jen opravdový znalec. S výživovou poradkyní jsme si povídali o nebezpečích a výhodách čaje pu-erh, jeho vlivu na organismus mužů, žen i dětí.

Historie výskytu pu-erhu ve výživě

Říká se mu nejstarší čaj. Domovinou pu-erhu jsou regiony východní Asie: Barma, Laos, Thajsko, Čína. Sbírá se z čajovníků Yunnan. Nejstarším typem je Sheng Puer. Nejblíže má k zelenému čaji. Variace Sheng Puer jsou fialové a bílé, nejdražší odrůdy.

Shu Puer se začal vyrábět teprve před půl stoletím a stal se komerčně nejrozšířenějším druhem tohoto čaje. Vyrábí se z čaje sheng fermentací: stříká se vodou a přikryje se látkou nebo fólií. Konečným výsledkem je ta zemitá chuť. Mnoho lidí si myslí, že pu-erh je pohřben v půdě, a proto získává speciální směs. To je však mýtus. Voda ničí strukturu listu a přirozené chemické procesy dodávají charakteristickou chuť.

Víme, že puer pochází ze starověké Asie. V horských oblastech lidé konzumovali hodně tučných jídel: sádlo, máslo, maso. Takové jídlo je pro tělo těžko stravitelné. A pu-erh právě podporuje odbourávání tuků. Lidem, kteří byli ochuzeni o gastronomickou rozmanitost, navíc pomáhal udržovat rovnováhu vitamínů v těle.

Co se týče užívání pu-erhu dětmi, hlavní problém spočívá v nadbytku kofeinu v tomto čaji. Lékaři nedoporučují kofein dětem do 15-16 let. Proto je pro dítě lepší vařit klasický černý nebo zelený čaj než pu-erh. A je nepravděpodobné, že vaše dítě ocení vynikající chuť nápoje.

Využití pu-erhu při vaření

Nejčastějším využitím pu-erhu je klasické louhování v konvici, gaiwan (nálevová mísa) nebo spaření čaje. První vodu, která přijde do styku s pu-erhem, se doporučuje vypustit. Jedná se o tzv. splachování.

Můžete najít mnoho receptů na vaření krok za krokem s uvedením přesného času, tloušťky a materiálů pokrmů pro pu-erh, gramáže surovin pro různé objemy nádob. Čajoví mistři jsou však k formalizaci procesu skeptičtí. Doporučujeme experimentovat a najít si vlastní recept, který se vám bude líbit. Hlavní je čistá voda.

Někteří se snaží efekt alkoholového opojení nahradit pu-erhem. K tomu se velké množství čajových lístků několik hodin vaří. Tento „chifir“ je velmi škodlivý pro srdce a žaludek. Z nápoje navíc zmizí jedinečné chuťové tóny. Tento recept nikomu nedoporučujeme.

Příznivci kalmyckého slaného čaje mohou do pu-erhu přidat tuk nebo olej a také sůl podle chuti. Můžete si dokonce vzít lžíci připraveného sádla a vmíchat ho do čaje.

Pokud chcete získat zajímavý čajový nápoj, zkuste do nálevu přidat hvězdičku hřebíčku, pár semínek kardamomu a skořici. Zalijte vroucí vodou a nechte tři až pět minut uležet.

Někdo má rád kombinaci citrusových plodů a pu-erhu. Citronová, pomerančová a dokonce i grapefruitová kůra dodává zemité směsi čaje zajímavou chuť. Máte to rádi sladší? Přidejte lžíci květového medu.

Pro svěžejší letní nápoj přidejte do pu-erhu lístky máty, listy maliníku a bazalku. Listy maliníku lze nahradit listy rybízu. Nebo použijte úplně čerstvé bobule.

Jak vybrat a uložit pu-erh

Čaj Pu-erh je klasifikován podle kategorií kvality surovin. Jsou jim přidělena čísla od 1 do 10. Čím nižší číslo, tím dražší. Nejdražší odrůdy jsou označovány čínskými slovy, například Gong Ting nebo Gong Xing – císařský. Je považována za vysoce kvalitní odrůdu.

Ačkoli existují dva hlavní typy pu-erh – shu a sheng, začátečník se může velmi snadno zmást mezi jejich označováním. Nejjednodušší způsob, jak zjistit kvalitu pu-erhu, je uvařit a ochutnat nápoj. To však neznamená, že se vám bude líbit drahý pu-erh. Vůně drahých malých listů je ostřejší než u velkých listů. V ideálním případě mistři shromažďují vyváženou směs několika druhů čajových surovin.

Nejlepší odrůdy vydrží až deset polití. Čím křehčí, menší a tenčí list, tím dražší pu-erh. Přítomnost pupenů v nálevu je známkou kvality. Ale věk puerhu (10, 20 a více let) není vůbec ukazatelem kvality. Mnohem více záleží na kvalitě práce technologa. Bohužel to oceníte pouze vyzkoušením nápoje.

Proto, aby se seznámili s pu-erhem, začátečníkům, kteří se chtějí ponořit do světa čaje, se doporučuje zakoupit zkušební sady. Ty tvoří specializované čajovny.

Pu-erh se doporučuje skladovat při teplotě +20. +25 stupňů Celsia, vlhkosti vzduchu 60-70%. Po otevření balení je nejlepší čaj vypít do 6-12 měsíců. Čajové lístky je lepší skladovat ve vzduchotěsném sáčku nebo skleněné nádobě na tmavém místě.

Pu-erh je nejen lahodný nápoj, ale také zdravý! Mnohým je znám jako „nápoj dlouhověkosti“, protože vědci již dlouho nezpochybňují jeho prospěšné vlastnosti. To však neznamená, že ho musíte pít v hrncích – je potřeba zvolit správný čas a dávkování tohoto kouzelného nápoje.

<b><br /></b>

<b>účinek čaje pu-erh</b>

Než pochopíme blahodárné vlastnosti čaje pu-erh, pojďme si rozebrat, o jaké zvíře se jedná. Puer je postfermentovaný čaj. Jeho listy jsou nejen sušené a zpracované čajové lístky, ale také procházejí procedurou umělého stárnutí – jak přírodního, tak v procesu zpracování. Proto se v průběhu let tento čaj na rozdíl od ostatních „bratrů“ jen zlepšuje.

Léčivé vlastnosti pu-erhu jsou následující:

• Povzbuzuje, zlepšuje tón, zlepšuje náladu a výkon;
• Zvyšuje úroveň koncentrace, zlepšuje mozkovou činnost;
• Zklidňuje;
• Zlepšuje trávení, pozitivně ovlivňuje práci žaludku;
• Má spoustu léčivých vlastností.

<b><br /></b>

<b>Výhody pu-erhu</b>

Jednou z nejznámějších zdravotních výhod čaje pu-erh je jeho účinek na hubnutí. To vše díky taninu, který je součástí čajového listu, který účinně odstraňuje toxiny z těla a pomáhá zrychlit metabolismus.

Z toho plyne další užitečná vlastnost pu-erhu – čištění těla od toxinů a toxinů.

Toto je jediný čaj, který se doporučuje při onemocněních trávicího traktu – vředech a zánětech žaludku. Čaj působí příznivě na slezinu, snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

Je také známý pro svůj omlazující účinek. Pu-erh má posilující účinek na organismus, zvyšuje obranyschopnost organismu a odolnost vůči nemocem. Nápoj je prevencí výskytu rakovinných buněk, pomáhá stabilizovat hladinu krevního tlaku.

<b><br /></b>

<b>Škody pu-erhu</b>

Tento nápoj může škodit i zdraví – čaj působí na kyselé prostředí žaludku a zvyšuje ho. V důsledku toho se může objevit pálení žáhy a bolestivé křeče.

Tento čínský čaj má navíc velmi silný povzbuzující účinek na organismus, což může vést k nespavosti až lehkému stavu tzv. intoxikace. Proto se nedoporučuje používat:

• Před spaním;
• Při zvýšené tělesné teplotě, protože puer (jako každý jiný čaj) ji ještě zvyšuje;
• Čaj je během těhotenství kontraindikován, je povoleno pít ne více než dva šálky denně;
• Děti do tří let věku.

Výhody a poškození čaje pu-erh

Existuje mnoho vlastností pu-erhu, které lze považovat za pozitivní i negativní.

• Správně uvařený pu-erh přispívá ke zvýšení tlaku, což je užitečné pro lidi s nízkým krevním tlakem, ale je negativní pro hypertoniky;
• Dalším rysem pu-erhu jsou jeho diuretické vlastnosti. Proto se při urolitiáze doporučuje nepít nápoj, protože kameny se mohou začít hýbat.

Prospěšné vlastnosti a kontraindikace čaje pu-erh tak mohou snadno koexistovat v jeho jediné vlastnosti.

<b><br /></b>

<b>Co je pu-erh a odkud pochází?</b>

Pravý pu-erh se pěstuje v provincii Yunnan, která je považována za jeho domovinu. Země původu – Čína. Historie nápoje sahá až do dávných dob císařů Tang (asi 9. století našeho letopočtu).

Nejoblíbenější továrnou na pu-erh je dnes Menghai Tea Factory. Znalci Pu-erh dobře znají jejich slavnou odrůdu „Da Yi“, chuť tohoto produktu je vysoce ceněna po celém světě.

Nejznámější odrůdy Da Yi pu-erh z továrny Menghai jsou shu pu-erh 7572 a shen pu-erh 7542.

<b><br /></b>

<b>Rozdíl mezi vlastnostmi shen a shu pu-erh</b>

Začněme tím, že suroviny pro shen a shu pu-erh se sbírají na stejných plantážích, ze stejného čajového keře. Během zpracování čajového listu se stávají odlišnými. “Shen” je přeloženo z čínštiny jako “syrové”, “Shu” – připravené.

Sheng pu-erh kromě sušení a lisování a lehkého zpracování neprochází žádnou tepelnou úpravou. Shu pu-erh ale prochází umělým stárnutím čajového listu – pražením, sušením horkým vzduchem a poléváním listů vodou, aby začaly hnít.

Obsah vitamínů a aminokyselin v sheng pu-erhu je o něco vyšší než v shu, protože list se do palačinky nebo dlaždice dostane čerstvější. To však neznamená, že shu ztrácí své prospěšné vlastnosti. Rozdíl mezi nimi spočívá především ve způsobu vaření a počtu úžin.

„Syrový“ shen pu-erh nejčastěji vydrží od 7 do 10 nálevů, zatímco shu je schopen dát až 5 dobrých nálevů. První se vaří při teplotě 80 stupňů, druhý miluje vařící vodu – asi 95 stupňů Celsia.

<b><br /></b>

<b>Shrnutí</b>

• Na základě výše uvedeného lze rozlišit následující užitečné vlastnosti pu-erhu:
• Povzbuzuje, tonizuje, dodává sílu a vitalitu;
• Čistí tělo toxinů a toxinů;
• Je dobrou prevencí proti mrtvici a infarktu díky nižší hladině cholesterolu;
• Zlepšuje trávení stimulací produkce žaludeční šťávy;
• Pomáhá při hubnutí.

Hlavní věcí je vařit čaj správně a předem se seznámit s kontraindikacemi!