Rajčatová šťáva na zimu bez odšťavňovače: 5 receptů krok za krokem

Je smutné loučit se s létem, ale zkušené ženy v domácnosti vědí, jak neztratit vřelé vzpomínky. Pečlivě zakonzervují kus horké sezóny v přípravách. Jsme si jisti, že jste již uzavřeli několik sklenic s lečo, adjikou a squashovým kaviárem. Nyní je čas udělat si doma rajčatovou šťávu na zimu. Nejjednodušší možností je nechat plody projít odšťavňovačem. Ne každé zařízení se však s tímto úkolem vyrovná. Pro rajčata je lepší zvolit šroubová zařízení, která vyrábí nápoj tlakem. Jejich konkurenti, odstředivé stroje, oddělují buničinu od kapaliny rotací vysokou rychlostí. Takové zařízení bude extrahovat příliš málo šťávy z rajčat. Ale ne každá kuchyně má takové zařízení. Jak vyrobit rajčatovou šťávu bez odšťavňovače, se dozvíte níže. Redakce „Eat at Home“ vybrala podle jejich názoru 5 nejlepších způsobů, jak vytvořit přípravek.

Rajčatová šťáva bez sterilizace

• rajčata – 1,5 kg
• sůl – 1 lžičky.
• pepř – 1 lžička.

Příprava:

1. Rajčata důkladně zpracujte: omyjte, odřízněte poškozené nebo otlačené části, odstraňte stopku.
2. Připravené ovoce rozdělte na čtvrtiny, vložte do mísy mixéru a rozmixujte na pyré.
3. Hotovou hmotu můžeme dále propasírovat přes síto, nebo ji rovnou přelít na naběračku a dochutit solí a pepřem.
4. Mísu s pyré postavte na střední teplotu a přiveďte k varu. Pěnu, která se na povrchu tvoří při zahřívání, není třeba odstraňovat.
5. Po varu obrobek vařte 10–15 minut a odstraňte z tepla.
6. Ještě horkou šťávu nalijte do sterilních sklenic, uzavřete a nechte vychladnout. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.

Rajčatová šťáva na zimu se sterilizací

Zde doporučujeme připravit lahodnou rajčatovou šťávu s limetkou, česnekem a kořením. Tento nápoj můžete podávat hned, ale pokud si ho chcete ušetřit na zimu, budete muset přípravek spařit ve vroucí vodě. Doba sterilizace závisí na nádobě. Litrové sklenice je třeba zahřívat po dobu 20–30 minut, nádobí o objemu 2–3 litry by se mělo uchovávat ve vroucí vodě po dobu 30–40 minut.

Složení:

• rajčata – 1,5 kg
• limetky – 1 ks.
• česnek – 3 stroužky
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• sůl – 1 lžičky.
• sušená bazalka – 2 špetky
• chilli – podle chuti

Příprava:

1. Rajčata roztřiďte a odstraňte všechna poškozená místa.
2. Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte 3-4 minuty.
3. Slijte tekutinu, rajčata ochlaďte a odstraňte slupky.
4. Zeleninu nakrájejte nahrubo a vložte do hluboké mísy.
5. Na plátky přidejte limetkovou šťávu, nasekané stroužky česneku, bazalku, chilli a rostlinný olej. Je lepší vybrat ten druhý s neutrální chutí a vůní.
6. Osolíme a pomocí ponorného mixéru směs převedeme na homogenní hmotu.
7. Šťávu přecedíme přes sítko.
8. Rozložte obrobek do sterilní nádoby. Otevřené sklenice vložte do vroucí vody tak, aby tekutina dosáhla na ramínko nádobí. Na dno pánve nezapomeňte umístit držáky na sklenice.
9. Po sterilizaci obrobky uzavřete, nechte vychladnout a uložte na chladném a tmavém místě.

Rajčatová šťáva přes mlýnek na maso

Naše babičky tento jednoduchý recept připravovaly šťávu na zimu. Možná by i pak mohl být ocet ve složení kontroverzní. Na jednu stranu jsou rajčata vysoce kyselé potraviny, takže nemá smysl používat další konzervant. Na druhou stranu ocet poskytne dodatečnou ochranu před znehodnocením. Složka je volitelná, takže ji můžete přidat podle potřeby. Před prací věnujte pozornost mlýnku na maso. Pokud má zařízení šroubovací nástavec, pak slupku z ovoce odstraňovat nemusíte.

Složení:

• rajčata – 2,5 kg
• ocet 9% – 20 ml
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• cukr – 0,5 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Připravte plody: důkladně je opláchněte vodou, odstraňte slupku, odstraňte stopku a poškozené části.
2. Rajčata nakrájejte nahrubo a projeďte mlýnkem na maso.
3. Vzniklou hmotu přecedíme přes plátýnko nebo jemné síto.
4. Nalijte směs do hrnce se silným dnem a umístěte pánev na střední teplotu.
5. Šťávu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15 minut. Pěnu lze libovolně odstranit.
6. Přidejte sůl a cukr a vařte dalších 5 minut.
7. Zalijte octem, promíchejte a odstraňte směs z ohně.
8. Domácí rajčatovou šťávu rozdělte do sklenic, srolujte a nechte vychladnout.

Rajčatová šťáva s dužinou

Když máte ve svém arzenálu mixér nebo mlýnek na maso, otázka, jak připravit rajčatovou šťávu na zimu, nevzniká. Co ale dělat, když žádní električtí asistenti nejsou? Řešení našly i naše babičky a jejich osvědčený recept předáváme dědictvím. Aby rajčata pustila šťávu, stačí plody zahřát. Při výběru nádobí však buďte opatrní. Hliníkové pánve nejsou vhodné pro vaření. Kov je velmi citlivý na kyselé produkty. Je lepší vybrat nádoby se smaltovaným povlakem.

Složení:

• rajčata – 4 kg
• sůl – 2 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Rajčata roztřiďte a dobře omyjte. Odstraňte všechny poškozené díly.
2. Ovoce rozdělte na čtvrtiny. Stopku můžete nechat.
3. Plátky přendejte do hrnce se silným dnem.
4. Pomocí mačkadla rajčata lehce rozdrťte, aby pustila šťávu.
5. Zakryjte pánev poklicí a umístěte na vysoký oheň.
6. Jakmile se rajčatová hmota vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 30–40 minut. Nezapomeňte míchat, jinak se spodní vrstva připálí.
7. Vypněte teplo a nechte obrobek vychladnout. Poté pomocí šťouchadla směs rozdrťte přes síto. Pro začátek lze obrobek projít cedníkem s velkými otvory, aby se oddělil velký odpad.
8. Vzniklou šťávu osolte, na středním plameni znovu zahřejte k varu a 2–3 minuty povařte.
9. Vypněte oheň, rozdělte směs do sterilních sklenic a uzavřete.

Domácí rajčatová šťáva v pomalém hrnci

Snad nejjednodušší způsob, jak vyrobit rajčatovou šťávu na zimu, je svěřit proces univerzálnímu zařízení. Není žádným tajemstvím, že multicooker může snadno nahradit sporák a troubu. Zařízení si bez problémů poradí i s rolí odšťavňovače.

Přípravek lze obohatit o různé zeleninové příchutě. V receptu doporučujeme přidat papriku, ale také doporučujeme vyzkoušet nápoj s mrkví a celerem. Zelenina se zavádí po prvním pasírování. Vhodné jsou jak drcené plody, tak šťáva z nich.

Složení:

• rajčata – 2 kg
• paprika – 2 ks.
• sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
• bobkový list – 3 ks.
• pepře – 3 ks.

Příprava:

1. Čistá rajčata nahrubo nakrájejte a poškozená místa odstraňte.
2. Plátky vložte do misky multicookeru a vařte v režimu „dušení“ po dobu 20 minut.
3. Změkčená rajčata rozmixujte ponorným mixérem.
4. Směs přecedíme přes jemné síto.
5. Vraťte šťávu do misky multivarku, přidejte nakrájenou papriku, sůl, bobkový list a kuličky pepře.
6. Vařte v režimu „dušení“ dalších 20 minut.
7. Horký nápoj znovu sceďte, nalijte do sklenic a uzavřete.

Jak vidíte, vyrobit si rajčatovou šťávu doma je snadné a jednoduché i bez odšťavňovače. Doporučujeme vyzkoušet několik metod, abyste našli tu nejlepší pro sebe.

Džem všeho druhu: výroba sladkých domácích příprav na zimu

Domácí marmeláda je ta nejlepší pochoutka z dětství, která nikdy neomrzí. Není se čemu divit, protože se dá připravit téměř z

návod k použití
Rychlá mistrovská třída: houbový kaviár na zimu

V září pokračují houbaři v sezóně sklizně. Dříve jsme vám řekli, jak nakládat a nakládat různé druhy hub na zimu. Připomeňme si znovu

Lilek sezóna: 20 receptů z „Jezte doma“

Na pultech obchodů a trhů se již dlouho objevují mleté ​​lilky a sezóna této zeleniny potrvá až do podzimu. Je čas vařit chutné pokrmy a