Rakytník na zimu: recepty

Rakytník není jen bobule, je to celá pokladnice užitečných látek pro naše tělo. Rakytník můžete v létě jíst v přírodní podobě. Co však v zimě? Vždyť právě v tomto ročním období a zejména v předjaří tolik potřebujeme vitamíny a minerály. Navíc nejlépe přírodního původu (nesyntetického). Aby vaše tělo v období nedostatku vitamínů nepotřebovalo živiny, připravili jsme na zimu rakytníkové recepty.

Ne nadarmo se rakytníku říká „zlatá“ bobule. Barevně je velmi chutný a obsahem potřebných složek předčí mnohé jiné.

Musíme se okamžitě rozhodnout, jaký druh rakytníku na zimu připravíme: tepelně upravený nebo v původní, téměř „syrové“ podobě. Faktem je, že při tepelném zpracování je zničeno mnoho užitečných látek. Například vitamín C je při 80 stupních zcela zničen. Po přípravě rakytníkového džemu tedy nedostaneme plnohodnotnou náhradu za letní verzi rakytníku.

Pojďme se okamžitě rozhodnout, jak můžete rakytník uchovat na zimu:

1. Zmrazit – zmrazené bobule si zcela zachovají všechny své prospěšné vlastnosti a látky. To je nejlepší způsob, jak konzervovat bobule se zdravotními přínosy.
2. Zakrytím bobulí cukrem – cukr je přírodní konzervant, zakrytím bobulí cukrem si také můžete uchovat blahodárné vlastnosti rakytníku beze změny na zimu, pokud je však konzumace velkého množství cukru nežádoucí, tento typ konzervace z bobulí není příliš vhodné. Výhodou tohoto typu skladování je, že není třeba mrazit. Bobule můžete jednoduše skladovat v poměru jedna ku jedné s cukrem v lednici.
3. Suché – po sběru rakytníku v létě musíte vybrat ty nejlepší bobule bez poškození, s neporušenou kůží. Nejprve jej musíte opláchnout a poté vysušit na podnosu. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření. Je vhodné sušit ve stínu. Poté jej zcela vysušte v troubě při teplotě nejvýše 45 stupňů.
4. Ve vodě jde o na první pohled dost neobvyklý typ skladování. Po sběru bobule nemyjte. Jednoduše vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte převařenou vodou. Rakytník tak můžete skladovat v lednici při teplotě asi 4 stupňů. Vydrží perfektně.

Všechny tyto metody umožňují ochutnat čerstvé bobule rakytníku v zimě bez tepelné úpravy. To umožňuje přijímat všechny potřebné vitamíny a minerály v nezměněné podobě.

Zpracovaný rakytník

Nabízíme jednoduchý recept na rakytník na zimu. Nejprve je však nutné poznamenat zvláštnost rakytníku: nelze jej sterilizovat, pouze pasterizovat. Rozdíl spočívá v teplotním režimu. Sterilizace je považována za tepelné ošetření při 100 stupních a během pasterizace teplota nestoupá nad 85 – 90 stupňů.

Z šetrných druhů zpracovaného rakytníku je třeba poznamenat následující:

• „syrový“ džem;
• Strouhaný rakytník.

K přípravě raw džemu budete potřebovat:

• 1 kilogram bobulí rakytníku;
• 1,3 kilogramu cukru.

1. Plody omyjeme a osušíme. Sklenice sterilizujeme.
2. Bobule dáváme do sklenic do tří čtvrtin objemu sklenice.
3. Navrch přidejte cukr.
4. Sklenice uzavřeme víčky a dáme do chladu.

Rakytník je třeba na zimu skladovat v lednici bez vaření. Bude stát klidně šest měsíců nebo rok. Současně se cukr postupně rozpustí a bobule si zachovají svou původní barvu.

Stejným způsobem můžete připravit pyré z rakytníku. Kroky jsou stejné, jen je potřeba rakytník před vložením do sklenic namlít. Při balení do sklenic by měl být před víčkem papír. Uchovávejte také v lednici. V tomto případě nebude výsledkem džem z celých bobulí, ale rakytníkové pyré, které není v chuti a prospěšných vlastnostech v žádném případě horší než verze s celými bobulemi. Jde jen o to, koho máš nejraději.

Gurmánské možnosti

Mnozí se nezastaví u takových klasických možností uchování rakytníku na zimu a improvizují. Kombinace rakytníku a jablek je velmi chutná.

Mačkaná verze se často vyrábí smícháním s předem rozmačkaným hlohem. Hloh dodává chuti hotového výrobku určitou „viskozitu“. Příznivý účinek přípravku je navíc synergicky posílen: vždyť hloh obsahuje obrovské množství vitamínu C. A vzhledem k tomu, že přípravek připravujeme bez tepelné úpravy, zůstane vitamín C zcela zachován až do zimy.

Nebo si můžete, aniž byste cokoli vymýšleli, jednoduše vyrobit šťávu z rakytníku vymačkáním v odšťavňovači. Samozřejmě je lepší takovou šťávu vypít okamžitě, ale pasterizací (přivedením na 70 stupňů) ji můžete uložit na zimu, aniž byste ztratili téměř jakoukoli „kvalitu vitamínu“. Tuto variantu lze připravit bez cukru nebo s cukrem.

A nakonec můžete do šťávy z rakytníku vždy přidat jakoukoli jinou šťávu, například ostružiny nebo borůvky.

Vařte, improvizujte, užívejte si!

Rakytník dozrává od srpna do konce října. Těžké trsy oranžových bobulí jsou další příležitostí, jak si užít syté barvy podzimu a nabít se léčivými silami přírody. Plody rakytníku obsahují velké množství účinných látek. Díky nim pracuje mozek a nervový systém produktivně. Díky tomu jsme schopni lépe bojovat s nízkou energií, stresem a nespavostí. Při pravidelné konzumaci bobulí je tělo neustále v dobré kondici a máme dobrou náladu. Rakytník doporučujeme s cukrem bez vaření

• rakytník – 1 kg
• cukr – 1 kg

Příprava:

1. Odstraňte rakytník z jeho větví a listů. Naplňte velkou nádobu vodou a opláchněte. Proveďte stejné kroky ještě dvakrát. Poté bobule sceďte v cedníku.
2. Položte rakytník na papírové ručníky a nechte bobule chvíli uschnout.
3. Vložte bobule do mísy, přidejte cukr a promíchejte.
4. Rozdrťte rakytník s cukrem pomocí mixéru.
5. Směs nechte několik hodin při pokojové teplotě, dokud se cukr úplně nerozpustí.
6. Rakytníkovou směs nalijte do připravených sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uložte do lednice.

Rakytníkové želé na zimu

Vědecké studie prokázaly, že rakytník pomáhá zlepšit trávení a metabolismus. Kromě toho, že je samo o sobě bohaté na biologicky aktivní prvky, bobule podporuje vstřebávání cenných látek z jiných produktů.

Prozradíme vám, co dalšího si můžete z rakytníku vyrobit na zimu. Vyzkoušejte jemné vitamínové želé. Tento recept bude vyžadovat želatinu, protože bobule obsahují nedostatečné množství přírodního zahušťovadla pektinu.

Složení:

• rakytník – 1 kg
• cukr – 1 kg
• želatina – 15 g
• voda – 100 ml

Příprava:

1. Nalijte želatinový prášek teplou vodou. Nechte bobtnat po dobu uvedenou na obalu zahušťovadla.
2. Dále položte kastrol s želatinou na mírný oheň a zahřívejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Roztřiďte a omyjte rakytník. Vložte do hrnce a položte na mírný oheň. Bobule pustí šťávu. Po uvaření je vařte 10 minut.
4. Odstraňte pánev z ohně a ochlaďte. Měkké bobule protřeme sítem. Vyhoďte dužinu, nebude potřeba.
5. Vzniklou šťávu z rakytníku smícháme s cukrem. Položte na oheň a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
6. Vypněte oheň a nalijte želatinu. Dobře promíchejte a ihned nalijte do sklenic. Srolujte víčka, obraťte a nechte úplně vychladnout.

rakytníkový med

Podle tohoto receptu připravujeme sladkou pochoutku z rakytníku bez cukru, s přírodním medem. Bude kalorický, ale zároveň i zdravý, protože suroviny nejsou tepelně upravované. Tento vitamínový přípravek z rakytníku lze vyrobit na zimu, recept je velmi jednoduchý.

Složení:

• rakytník – 300 g
• hustý med – 300 g

Příprava:

1. Rakytník důkladně opláchněte a osušte.
2. Rozdrťte ho mixérem a protřete přes síto, aby zůstala jen hladká dužina a šťáva.
3. Šťávu s rakytníkovou dužinou nalijte do mísy mixéru.
4. Dejte tam hustý med. Vše šlehejte v mixéru, dokud se hmota nestane homogenní.
5. Med přendejte do sklenice a dejte na 1 hodinu do mrazáku nebo přes noc do lednice, aby se stabilizoval.

Rakytník na zimu: recept na džem bez pecek

Je známo, že rakytník zmírňuje různé záněty a má baktericidní účinek. Oleje, které obsahuje, působí změkčujícím účinkem na sliznici a pomáhají rychleji se zbavit kašle. Tyto bobule jsou tedy vynikajícím lektvarem pro prevenci a léčbu nachlazení. Co uvařit z rakytníku doma na zimu? Možností může být spousta – my se zaměříme na jantarový džem.

Složení:

• rakytník – 1 kg
• cukr – 1 kg

Příprava:

1. Bobule dobře opláchněte a osušte.
2. Vložte je do velkého hrnce se silným dnem, posypte cukrem.
3. Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte plamen na střední a produkt vařte 10-15 minut.
4. Poté bobule důkladně rozmixujte v mixéru a propasírujte přes síto.
5. Dejte džem zpět na střední teplotu a vařte půl hodiny.
6. Nezapomeňte směs pravidelně promíchávat. Během této doby by se měla svařit asi o třetinu. To je signál, že můžete džem nalít do sklenic a srolovat.

Rakytníkový sirup

Pokožce prospěje i rakytník. Aktivní látky v jeho složení zlepšují mikrocirkulaci krve, napomáhají regeneraci kožních buněk, napínají a vyhlazují pokožku. Krásu si můžete uchovat v doslovném i přeneseném smyslu – připravte si sirup z rakytníku. Tento sladký vitamínový „polotovar“ se dá přidat do čaje, můžete s ním namáčet sušenky, přelévat tvarohové koláče a palačinky a připravovat originální omáčky.

Složení:

• rakytník – 1 kg
• cukr – 2 kg

Příprava:

1. Omyté bobule protáhněte odšťavňovačem. Vzhledem k tomu, že v koláči zbyla také šťáva, vymačkejte pomocí sítka každou poslední kapku.
2. Veškerou šťávu nalijeme do hrnce, smícháme s cukrem a na středním plameni zvolna přivedeme k varu.
3. Poté ztlumte plamen a sirup vařte 3–4 minuty. Na povrchu se objeví tenká vrstva pěny, kterou je nutné odstranit.
4. Čistý sirup lze nalít do sklenic.

Podobným způsobem si můžete na zimu připravit šťávu z rakytníku bez vaření. Stačí vynechat tepelnou úpravu. Šťávu smícháme s cukrem, který působí jako konzervant, nalijeme do sklenic, uzavřeme víčky a skladujeme v lednici.

Namočený rakytník

Recept na namočený rakytník je velmi jednoduchý a umožňuje připravit bobule na zimu bez vaření a bez přidání cukru. Je důležité používat pouze kvalitní sklizené bobule.

Složení:

• rakytník – 1 kg
• voda – 1 l

Příprava:

1. Vařte vodu a ochlaďte ji na pokojovou teplotu.
2. Omyjte a osušte rakytník.
3. Vložte bobule do sterilizovaných sklenic a zalijte vodou.
4. Sklenice uzavřete víčky a uchovávejte produkt v chladničce.

Rakytníkový džem s celými bobulemi

Toto je jeden z nejlepších receptů na konzervování celého rakytníku s vařením. Bobule není třeba pyré ani drtit, ve sladkém sirupu si zachovají svůj tvar. Navíc tento způsob přípravy umožňuje zachovat v džemu více výhod. Stačí ho vařit 5 minut ve dvou dávkách.

Složení:

• rakytník – 1 kg
• cukr – 1 kg
• voda – 200 ml

Příprava:

1. Připravte bobule: roztřiďte je, opláchněte a osušte.
2. Do hrnce s vodou nasypeme cukr a uvaříme hustý sirup.
3. Do sirupu vložte bobule rakytníku, promíchejte, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
4. Pokud se tvoří pěna, nezapomeňte ji sejmout.
5. Po 5 minutách vypněte oheň a nechte marmeládu 3 hodiny.
6. Poté směs znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vypněte topení.
7. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte vychladnout.

Zmrazování rakytníku na zimu

Karotenoidy obsažené v rakytníku mu dodávají nejen chutnou oranžovou barvu, ale také pečují o zdraví očí. Bobule by proto měly být součástí jídelníčku školáků a všech, kteří tráví několik hodin denně u počítače.

Jak zachovat všechny výhody podzimních bobulí, pokud nechcete dělat džem? Nabízíme jednoduchý recept na zmrazení celého rakytníku na zimu.

1. Připravte si čistou suchou nádobu, ve které rakytník uskladníte v mrazáku.
2. Roztřiďte bobule, odstraňte větvičky a listy.
3. Rakytník opláchněte a položte na papírové ručníky. Nechte, dokud bobule nejsou úplně suché.
4. Suché, čisté bobule nasypte do nádoby, nádobu uzavřete vzduchotěsným víčkem a dejte do mrazáku.

Takto připravený rakytník lze skladovat 2 roky. Je také výhodné, že před přípravou nápojů a pokrmů nemusíte bobule rozmrazovat.

Zde je jen několik jasných kulinářských nápadů, co vařit s rakytníkem na zimu. A to je jen začátek příběhu. Pokud potřebujete ještě více receptů, hledejte je na webu Eat at Home. Máte rádi rakytník? Co s touto bobulí nejčastěji vaříte? Podělte se o své oblíbené recepty a zajímavé objevy v komentářích.

Jaké jsou výhody šípku a jak jej správně vařit

Příroda je na vitamíny štědrá v každém ročním období. Na podzim lze získat užitečné mikroelementy ze sezónních bobulí, pokud máte čas je připravit pro budoucí použití. Čerstvý

jak vybírat produkty
Sušené meruňky a datle jsou prospěšné: jak si vybrat bezpečné sušené ovoce

Chutné a zdravé sušené plody jsou dobré v každém ročním období, ale v zimě je tělo potřebuje především k doplnění zásob vitamínů a ochraně před sezónními

10 univerzálních koření a bylinek, které by neměly chybět ve vaší kuchyni

Bez nich není harmonická chuť nemožná. Ve své roli jsou koření a bylinky srovnatelné s doplňky v oblečení. V šikovných rukou se promění v zajímavé