Recept na džem ze zeleného ořechu krok za krokem a video.

Neobvyklé a užitečné. Skutečná lahůdka pro celou rodinu! Zkuste udělat džem ze zelených vlašských ořechů, překvapte svou rodinu a přátele neobvyklou chutí. Ořechy by měly být mladé, ve kterých se uvnitř ještě nezačala tvořit hustá skořápka.

Nejlepší recept týdne od 13. do 19. července – vítěz
Zelený ořechový džem

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 8 % 5 g
Tuky 35 % 22 g
Sacharidy 57 % 36 g
GI: 6 / / 94

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 14 d P14D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit džem ze zeleného ořechu? Nejprve nasbírejte ořechy. Do marmelády jsou ideální velmi mladé mléčné ořechy.

Krok 2:

Na řezu jsou bílé, je jasně vidět, že kůra samotného ořechu ještě není vytvořena.

Krok 3:

K výrobě džemu potřebujete velmi jednoduchou sadu produktů: ořechy, cukr a vodu.

Krok 4:

Nejprve si připravte samotné ořechy, tento proces zabere poměrně hodně času. Důležité! Při manipulaci s ořechy používejte rukavice, jinak hrozí, že vaše nehty a ruce ztmavnou a budou se dlouho smývat. Takže z každého ořechu odřízněte ocasy na obou stranách.

Krok 5:

Vezměte šídlo, pletací jehlici nebo velkou jehlu a proveďte mnoho vpichů do matice. Pokud je ořech propíchnut obtížně, znamená to, že se uvnitř začala tvořit slupka a takové ovoce není vhodné pro džem.

Krok 6:

Takto propíchejte všechny ořechy (může dojít k cáknutí šťávy, která také v budoucnu ztmavne, takže pozor).

Krok 7:

Ořech namočte do studené vody. Nyní ji musíte namočit po dobu 8-10 dnů a pravidelně měnit vodu. Namáčel jsem 10 dní, 3x vyměnil vodu (ráno, odpoledne a večer).

Krok 8:

Pokaždé, když po několika hodinách voda ztmavne, znamená to, že z ořechů vychází hořkost. Samotné ořechy mezitím také postupně tmavnou, jak má být.

Krok 9:

Takto vypadají ořechy devátý a desátý den namáčení. Stali se téměř černými. Slijte vodu z ořechů.

Krok 10:

Pošlete ořechy do malého hrnce, naplňte čistou vodou a zapalte silný oheň. Počkejte na okamžik varu, poté stáhněte oheň na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte ořech 3 hodiny. Po hodině a půl se podívejte pod pokličku a zjistěte, zda je vody dost nebo zda se částečně vyvařila. Pokud je tekutiny málo, přidejte do pánve vroucí vodu tak, aby pokryla všechny plody.

Krok 11:

Když jsou ořechy uvařené, budou mít plnou černou barvu, zkontrolujte jejich připravenost párátkem. Matice by se měla snadno propíchnout a dokonce sklouznout z párátka. Zbytek vody slijte.

Krok 12:

Vařte sirup. Nalijte 1 litr vody do čisté pánve, přidejte cukr a pošlete na sporák. Po varu pošlete ořechy do sirupu, mírně snižte oheň a vařte asi 5 minut. Poté sundejte pánev z plotny a nechte zcela vychladnout. Nejlepší je, když ořechy odstát cca 12 hodin (tak jsou co nejvíce nasycené sladkým sirupem).

Krok 13:

Poté obsah pánve opět přivedeme k varu a džem vaříme dalších 5 minut. A pak to samé: vychladit, nechat vylouhovat a znovu vše 3-4x opakovat. Pokaždé bude sirup hustší a ořechy sladší. Povidla jsem vařila 5x.

Krok 14:

Připraveno! Vařící džem můžete nalít do sterilních sklenic a srolovat na zimu. Hodně štěstí v přípravě!

Zelené vlašské ořechy obsahují velké množství látky zvané juglon. Jedná se o perzistentní přírodní barvivo, na jehož základě vznikají barvy na vlasy. Je to juglon, který vám po zpracování ořechů obarví ruce do tmavě hněda a vaše nehty špinavě žluté.

Je téměř nemožné sledovat, kdy se barvivo dostalo na vaše ruce, protože se objeví až po několika hodinách. Ořechy proto pokud možno propichujte rukavicemi. Uvědomte si, že na vašem obličeji nebo kuchyňské desce mohou být cákance a kapky juglonu.

Přes všechny potíže s přípravou se džem ukáže jako neobvyklý, chutný a zdravý!

Bon appetit!

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Dlouho jsem slyšel, že z vlašských ořechů se vyrábí velmi zdravá marmeláda. Ale nějak se nedalo uvěřit, že by to mohlo být chutné, ale je. Zde je návod, jak vyrobit džem ze zeleného ořechu.

Popis přípravku:

Každá hostitelka dělá zvraty zvláštním způsobem. Ještě jsem se nesetkal s lidmi, kteří by dělali kyselé okurky a marmeládu podle stejného receptu. Princip je samozřejmě obecný. Ale přístup k podnikání a nuance nikdo neopakuje. Experimentujte a udělejte si vlastní úpravy receptu!

Účel: Odpolední svačina
Hlavní složka: ořechy/vlašské ořechy

Složení / Ingredience:

• Vlašské ořechy ve skořápce 1 kg
• Cukr 1 kg
• Voda 2 litru
• Kyselina citronová 2 lžičky
• Hřebíček 15 kusů

Jak vyrobit „džem ze zeleného ořechu“

Takže potřebujeme vlašské ořechy. Pamatujte ale, že ořechy jsou potřeba vždy se slupkou, navíc určitě zelené. Takové ořechy sedí pevně na ocasu, nebude možné je hned vybrat. Takové ořechy se přirozeně nikde neprodávají, každopádně jsem je neviděl. Musíte je sbírat sami, dokud ještě nejsou velké, mléčné zralosti. Uvnitř je skořápka stále téměř měkká a samotný ořech je bílý.

Omyté ořechy namočíme na 2 dny do studené vody. Vodu vyměňujte každých 8 hodin. Poté musíte vzít vidličku nebo párátko a nasekat každý ořech z různých stran. To je nezbytné, aby hořkost vycházela otvory. Ořechy namočíme na dalších 10-12 dní, během kterých ráno a večer vyměníme vodu.

Po uplynutí času ořechy vyjmeme a odřízneme z nich tenkou hustou slupku. Můžete to udělat pomocí škrabky na brambory. Doporučuji při tom používat gumové rukavice. Oloupané ořechy dáme do umyvadla s vodou zředěnou 1 lžičkou kyseliny citronové na 2 litry. Namočte je na den nebo dva.

Po uplynutí stanovené doby uvařte ořechy v roztoku kyseliny citrónové. Vodu slijeme. Naplňte je novým horkým roztokem ve stejném poměru a nechte znovu den nebo dva.

Poté roztok slijte a ořechy omyjte pod tekoucí vodou. Výroba sirupu. Na litr vody – kilogram cukru nebo o něco více – podle vašeho uvážení. Přidejte koření. Můžete přidat skořici, nebo můžete přidat tyčinku. Položte hřebíček s celými tyčinkami. Přidejte namočené ořechy a vše společně vařte půl hodiny na mírném ohni.

Nechte ořechy v sirupu jeden den. Druhý den je znovu povařte v sirupu. Podívejte se, kolik tekutiny zbývá. Pokud nestačí, přidejte vodu a cukr ve vzájemném poměru. Vařte 40 minut, sterilizujte sklenici a ořechy se sirupem a kořením obalte. Mimochodem, pokud dáte džem do lednice, bude se tam skladovat rozbalený. Džem z mladých vlašských ořechů je připraven k jídlu!

Ohodnoťte recept Džem ze zeleného ořechu

Redakce doporučuje:
Sbírky receptů:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Julie 02.07.2022 21: 28

“Ořechy uvaříme v roztoku kyseliny citronové,” to je ve stejném roztoku, ve kterém byly namočené, nebo to slijeme a uvaříme v čerstvém roztoku vody a kyseliny citronové. A pak. ořechy necháme v sirupu a po dni vaříme ve stejném sirupu, pochopil jsem to správně?

Margarita AUTOR 04.07.2022/08/32 XNUMX:XNUMX

Helena 30.06.2020 10: 29

I když to byla fuška, rozhodla jsem se poprvé v životě udělat džem podle tohoto receptu a samozřejmě jsem si toho dala hodně. Nasbíral jsem 10 kg ořechů. Během procesu bylo obtížné nasáknout a vypustit vodu, protože. velký počet. A pak samozřejmě piercing. Propíchl jsem vidličkou na čtyřech místech, vpichy jsem udělal v rukavicích, ale stejně jsem se zděsil, když jsem je sundal. Rukavice mě nezachránily. Myslím, že bych si navrch měl vzít i rukavice. Po pouhých 4 hodinách jsem slupku v rukavicích oloupal, ale ruce už nebyly tak flekaté (mírně). Teď jsem ve fázi namáčení kyselinou citronovou. Na tyto ořechy a proces vaření budu dlouho vzpomínat. Ale díky autorovi se mi to moc nechtělo namáčet do vápna.Ta voda mi docela vyhovovala. Dnes to uvařím v kyselině a vodě. Moje ořechy ale nezčernaly jen jako dehet, jen lehce. Po dokončení procesu přidám recenzi později.

Natalya Ku 11.06.2020. 06. 45 XNUMX:XNUMX

Když poprvé naplníme kyselinu citronovou, je voda studená nebo horká?

Margarita AUTOR 11.06.2020/10/31 XNUMX:XNUMX

Anna 09.10.2019 11: 56

Alex 29.03.2019 06: 41

Jaký musíte být zvrhlík, abyste měsíc odolali a připravili tento „džem“? Vzhled tohoto produktu v přírodě se zdá ještě nepochopitelnější. Myslím, že za ten čas strávený jeho přípravou se dalo stihnout spoustu užitečného a taky by se dala uvařit kaše ze sekery a boršč z cihly.

Olga 14.07.2018 00: 21

Některé tipy. Tip 1. Zelené ořechy namočte do studené vody, vyměňte ji dvakrát denně a snažte se pro to najít chladnou místnost, ořechy pak během vaření nebudou cítit „mořské plody“. Čím déle ořechy namáčíte, tím méně budou hořké. Měsíc po namočení už ořechy vůbec nechutí hořce. Tip 2. Ořechy příliš mladé a tedy malého průměru není nutné před vařením loupat, samotná vrchní vrstva ořechu se z ořechu snadno a postupně odloupne během prvních deseti minut vaření ve vodě, poté určitě bude potřeba kůru promnout rukama a opláchnout . Zralejší zelené ořechy, většího průměru, se musí oloupat. Proč? Protože během vaření se začne odlupovat vrchní vrstva slupky (ne celá) a v džemu budou plavat „moli“, a to je nevzhledné, bude se muset později přefiltrovat. Tip 3. Nepřidávejte mnoho kardamomu, protože vydává silný zápach. Několik minut před koncem vaření vložte kyselinu citronovou nebo nastrouhaný citron do vařící marmelády. Pro pikantnost můžete do džemu přidat trochu strouhaného zázvoru. Několik slov o procesu vaření. Během prvních deseti minut vaření v čisté vodě (ne sirupu) se po vaší kuchyni rozšíří vůně „léčárny“, což není děsivé, protože ořechy obsahují fenolické sloučeniny, které tuto vůni dodávají. Dále se na něm lžící, kterou ořechy mícháte, brzy vytvoří černý olejový povlak, který lze prstem setřít, ale jen dokud je lžíce mokrá, jakmile se odpaří polyestery mastných kyselin ze lžičky lze černý povlak setřít pouze sodou. Když jsem se biologa a vysokoškolského učitele zeptal na přítomnost jódu ve slupce ořechů, dostal jsem odpověď, že tam jód není, je tam velké množství tříslovin, které „barví“ ruce, ale ořechy během máčení zčernají. voda v důsledku oxidace železa.