Recept na palačinky s kefírem jako ve školce s videem a fotkami | Menu týdne

Obecně platí, že mladí i staří milují palačinky. A tyto vzdušné palačinky s kefírem, stejně jako ve školce, rozhodně nenechají nikoho lhostejným. Není jich tolik, když se bavíme o porcích ve školce. Vyzkoušejte to a pak klidně zvyšte množství ingrediencí.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak udělat palačinky s kefírem jako ve školce

Složení:

Pro počet porcí − +

• Kefír – 300 ml 3.2%
• Pšeničná mouka – 200 g
• Slepičí vejce – 1 ks. malý
• Cukr – 12 g
• Sůl – 1 špetka
• Soda – 6 g
• Rostlinný olej – lžíce 2

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept na palačinky s kefírem jako ve školce

Recept na palačinky na kefíru jako ve školce s fotografiemi krok za krokem

Technologická mapa palačinek na kefíru č.2.

Krok 2

Připravte si všechny potřebné ingredience na palačinky s kefírem, jako ve školce. Než začnete dělat palačinky s kefírem, umyjte slepičí vejce. Neberte si velké vejce. Pokud se budete řídit údaji na technologické mapě, měl by vážit pouhých 48 gramů. Moje vejce má asi 58-60 gramů, nevážil jsem to, ale vím to vizuálně. Technologie vyžaduje 3,2% tuku kefíru, doporučuji vám použít tento nebo 2,5% tuku. Důležité ohledně sody: v tomto receptu ji nemusíte hasit octem, citronovou šťávou nebo zakysanou smetanou. Uhasí to kyselost kefíru. Podle technologické mapy sody je potřeba vzít 6 gramů, takže postupujeme podle receptu a přidáváme celou porci. Suroviny uvádějí 12 gramů cukru, ale s tímto množstvím nejsou palačinky vůbec sladké. Ale! Upozorňujeme, že palačinky podáváme s marmeládou, zavařeninami nebo posypané moučkovým cukrem. Sladkosti tedy bude dost. Pokud chcete kefírové palačinky sladit, tak přidejte 1 vrchovatou lžíci cukru, příjemně zesládnou.

Krok 3

Vejce rozklepneme do hluboké mísy, přidáme část cukru.

Krok 4

Všechen obsah mísy prošlehejte. Vejce a cukr by se měly dobře promíchat. Poté je třeba přidat špetku soli, trochu kefíru a 6 gramů. soda. Vše znovu vyšlehejte metličkou do hladka.

Krok 5

Část mouky prosejeme do tekuté směsi a dobře prošleháme metličkou, aby se v těstě netvořily hrudky. Nalijte část kefíru ve dvou fázích a přidejte všechnu mouku, znovu vše promíchejte.

Krok 6

Zbylý kefír vlijeme do těsta a vše znovu dobře promícháme. Těsto je příjemně husté, a protože soda začíná svou práci, lehce vzdušné.

Krok 7

Rozpalte pánev na palačinky na střední teplotu. Ve školkách se smaží na litinových pánvích (alespoň, dříve), ale můžete použít pánev se silným dnem a nepřilnavým povrchem. Pokud se palačinky nelepí na povrch pánve, budete potřebovat méně rostlinného oleje, než je uvedená porce. Jakmile je pánev rozpálená, nalijte do ní trochu rostlinného oleje a pak velkou lžící vmíchejte část těsta. Lžící vytvarujte tvar palačinky. Během procesu smažení se kefírové palačinky zvětší.

Krok 8

Smažte palačinky na středním plameni několik minut na jedné straně dozlatova. Poté otočte a trochu snižte oheň, aby se palačinky dobře propekly, ale v žádném případě nespálily. Doba smažení závisí na tloušťce dna pánve a výkonu sporáku.

Krok 9

Hotové kefírové palačinky položte jako ve školce na talíř s papírovým ubrouskem nebo papírovou utěrkou, aby část rostlinného oleje zmizela. Ale vzhledem k tomu, že jsem palačinky smažil na nepřilnavé pánvi, bylo velmi málo rostlinného oleje navíc.

Krok 10

Na hotové vzdušné palačinky přidejte džem nebo zavařeniny. Můžete k nim přidat i hustý jogurt nebo zakysanou smetanu. Pro krásu můžete palačinky posypat moučkovým cukrem. A pokud jste během sezóny čerstvého ovoce udělali palačinky s kefírem, můžete rozmixovat čerstvé bobule nebo šťavnaté ovoce a přidat je do palačinek. Ať už si vyberete jakékoli přísady, palačinky s kefírem, jako ve školce, jsou velmi jemné a chutné. Dobrou chuť.