Recept: Nakládané papriky s česnekem (na zimu)

Dnes navrhuji připravit nakládané papriky na zimu. Je velmi snadné vařit. Pokud tuto papriku uvaříte, bude ve vaší rodině také zařazena do seznamu povinných ročních příprav na zimu. Sladká paprika je velmi chutná, prostě vynikající!

Produkty

Bulharský pepř – 3 kg

Česnek – 100 g

Cukr – 300 g

Sůl – 90 g (3 vrchovaté polévkové lžíce)

Neparfémovaný rostlinný olej – 150 ml

Odvar (po uvaření pepře) – 600 ml

Ocet 9% – 300 ml

Videorecept Nakládané papriky s česnekem (na zimu)
Fotorecept krok za krokem Nakládané papriky s česnekem (na zimu)

Jak připravit nakládané papriky na zimu:

Zkažené papriky můžete použít i na vaření, stačí odříznout poškozené místo. Je žádoucí, aby pepř byl masitý.

Papriku je potřeba umýt, zbavit ji semínek a stopek a nakrájet na úhledné proužky.

Na recept budeme potřebovat i česnek. Je potřeba ho vyčistit. K tomu jsme odřízli ocasní a kořenovou část hlavy tak, aby byly všechny komory otevřené. Nyní hlavu snadno a jednoduše rozebereme na jednotlivé stroužky.
Vložte česnek do nádoby, naplňte ji obyčejnou studenou vodou a nechte 15 minut.

Poté můžeme česnek snadno oloupat a slupka se nám nelepí na prsty, jak se obvykle stává. Česnek nakrájíme na plátky nebo plátky.

Poté vložte nakrájenou papriku do vroucí vody na 3-4 minuty.

Pomocí děrované lžíce přendejte papriku do smaltované nádoby.

Do připravené papriky zalijeme 600 ml pepřového vývaru.

Přidejte sůl a cukr.

Přidejte rostlinný olej a česnek.

Opatrně a jemně promíchejte vše a pošlete papriky vařit v marinádě. Poté, co se marináda uvaří, papriku vařte 6 minut. Občas velmi opatrně promíchejte, aby se paprika prohřála rovnoměrně a trochu se usadila.
Je velmi důležité papriku nepřevařit! Mělo by být měkké a poddajné, ale neztrácet svůj tvar.

Minutu předtím, než bude hotová, nalijte ocet, přiveďte k varu a odstraňte z tepla.

Připravené papriky rychle vložte do předem sterilizovaných sklenic.

Uzavřeme, otočíme a zabalíme, dokud úplně nevychladne.

Nakládané papriky na zimu jsou připraveny. Uvedené množství ingrediencí vyrobilo 3 1litrové sklenice a 3 0,5litrové sklenice.
Bon appetit!

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:

Recept: Nakládané papriky s česnekem (na zimu). Jak vařit nakládané papriky s česnekem (na zimu)?

Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

877 děkuji

495064

23

5

Natasha Středa, 24. července 2019 17:33 #

Ukázalo se to velmi chutné. Díky za recept.

Máša pátek 26. července 2019 16:33 #

Možná jsem něco špatně pochopil, papriku dáme do vroucí vody, pak ji vyjmeme a hned zalijeme vývarem z papriky zpět.

inna neděle 28. července 2019 13:19 #

Nádherný recept! Děkuju! Toto je druhá sezóna, kdy marinuji papriky tímto způsobem. Jednoduché a neuvěřitelně chutné!

Irina úterý 13. srpna 2019 12:01 #

Řekněte mi prosím, kolik vody je potřeba k uvaření pepře?

Irina úterý 13. srpna 2019 12:08 #

Všechno jsem pochopil, když jsem se podíval na video) Díky za recept!

Elena úterý 13. srpna 2019 13:09 #

Vyjmeme z vývaru a zalijeme stejným? Toto opatření je z jakého důvodu.

Naděžda Pondělí, 19. srpna 2019 16:51 #

Recept je dobrý, konzervovala jsem, ale bylo tam na mě moc octa, paprika byla kyselá, nesladká (

Anna Sobota, 07. září 2019 23:22 #

Chuť dopadla dobře, přidal jsem méně octa 200.

Julia Středa, 25. září 2019 23:23 #

Nevím jakou na to použít umyvadlo, na fotce ani videu to jednoznačně nejsou 3 kg, jen se mi to všechno podařilo vměstnat do obrovského kastrolu

Máša úterý, 11. srpna 2020 16:58 #

Na videu množství blanšírované papriky rozhodně nejsou 3 kg, dostal jsem 8litrový rendlík. Zkusím to uvařit, doufám, že to půjde.

Konstantin neděle 13. září 2020 17:26 #

Z nějakého důvodu jsem dostal 6,5 sklenic, každá 0.5.)

Zauresh Středa, 16. září 2020 20:27 #

Mám to naplnit touto tekutinou nebo ne?

Elvira pondělí 28. září 2020 16:35 #

Potřebujete enamelware? Pokud žádný není

Lida Středa 18. listopadu 2020 23:00 #

To je poprvé v životě, co mám marinované papriky. Všechno se ukázalo velmi chutné. Navíc byl pepř velmi unavený. Díky za recept

Lida Čtvrtek, 29. září 2022 14:42 #

Úžasný recept! Bylo to poprvé v životě, co jsem marinoval papriky a zvolil tento recept. Lákalo mě, že můžu použít zkaženou papriku, a přesně to jsem měl. Ukázalo se to velmi chutné! Zvládl jsem to i já, který s konzervováním nemám žádné zkušenosti. Moc děkuji za recept! doporučuji

Anastasia pondělí 10. října 2022 14:32 #

Proč nepíšou, kolik je tam octa, soli, cukru Je to nesmysl pro ty, kteří to nevědí!

Julia Čtvrtek, 07. září 2023 14:57 #

Papriky jsem podle tohoto receptu dělala loni, dopadla velmi chutná, přinesla jsem si ji do práce, lidé si recept ptali, je to opravdu nejlepší recept na nakládané papriky, díky autorovi!!

Valna Pondělí 25. září 2023 13:17 #

Před týdnem jsem na večírku zkusil podobný obrat. Rozhodl jsem se to za každou cenu zavřít. Našla jsem tvůj recept Dnes jsem udělala pepř podle tvého receptu. Přepočteno na 2 kg. Solanka sama o sobě je úžasná a přidávám polovinu octa, jak je uvedeno v receptu, použil jsem 2 hrnce: 10 litrů hliníku a 8 litrů smaltu. Přivedl jsem pánev k varu. Vložila jsem papriku, přikryla pokličkou a vařila 3 minuty za míchání. Pak postupujte podle receptu.

Natalia Středa, 04. října 2023 02:02 #

Díky za recept. Poprvé jsme srolovali 4litrové sklenice, ale nestihly zimu. Koupili jsme další sáček pepře, srolovali ho a uklidnili. Moc chutné.

Taky tomu nerozumím.. Pondělí, 09. říjen 2023 07:15 #

Možná jsem něco špatně pochopil, papriku dáme do vroucí vody, pak ji vyjmeme a hned zalijeme vývarem z papriky zpět.

Natalya pondělí 29. července 2024 16:52 #

Omlouvám se za negativní recenzi, ale papriky připravené podle tohoto receptu jsou příliš kyselé a velmi měkké. Na 600 ml vývaru doporučujete 300 ml octa (tedy poměr 1/2 a na marinádu jen nějaké divoké poměry) a celkovou dobu vaření asi 10 minut, během kterých paprika definitivně změkne. Potraviny jsem svým doporučením zkazil, protože je vhodnější pro průmyslové zavařování zeleniny, kdy se vždy spotřebuje nadměrné množství kyselin a nadměrná doba sterilizace (jako záruka uchování produktu). Tento recept nedoporučuji pro domácí přípravu.

Ekaterina pátek, 06. září 2024 12:58 #

Dobré odpoledne, dnes jsem dělala papriku podle vašeho receptu! Ukázalo se to velmi chutné, hlavní věc je, že sklenice nevybuchnou.

Milostné úterý, 01. října 2024 13:18 #

Příliš mnoho octa, ale málo vývaru. Podlila jsem o 100 ml octa méně, místo odvaru jsem musela přidat vařící vodu, nevím, jaká bude chuť, lepší by bylo, kdybych si udělala léty prověřené lečo.

Během letního konzervačního období jsou papriky oblíbené mezi hospodyňkami. Stává se základem pro lahodné přípravy na zimu. Kombinuje se s jinou zeleninou, solí, nakládá, smaží a peče. Nabízíme pět zajímavých receptů na přípravu papriky na zimu.

Pečené papriky s česnekem

Pečené papriky jsou rychlou přípravou na zimu. Pokrm je středně sladký a slaný, jeho chuť doplňuje česnek. Recept nezahrnuje sterilizaci, což zjednodušuje proces.

Na 2 0,5litrové sklenice budete potřebovat následující množství surovin:

• sladká paprika – 1 kg;
• sůl – 2 lžička;
• cukr – 4 lžíce. l .;
• ocet 9% – 4 polévkové lžíce l.;
• česnek – hřebíček 7;
• slunečnicový olej – 100 ml.

Proces vaření zahrnuje několik fází:

1. Zeleninu omyjeme a osušíme. Česnek oloupeme a nasekáme nožem.
2. V hluboké pánvi rozehřejte olej. Smažte papriky.
3. Smíchejte ocet, sůl a cukr. Krystalky soli a cukru by se měly úplně rozpustit.
4. Pečené papriky namočte do octa a vložte do sterilizovaných sklenic. Každou vrstvu papriky posypeme nasekaným česnekem. Papriky lze dochutit i citronovou šťávou, jak doporučuje autor knihy „Domácí zavařování. Solení. Kouření. Kompletní encyklopedie“ Olga Babková.
5. Když jsou sklenice naplněné až po vrch, nalijte do každé olej, ve kterém se smažily papriky. Srolujte sklenice.

I když jsou papriky pečené vcelku, při podávání odstraňte semínka.

Ajvar – chuť Balkánu

Ajvar je pokrmem balkánské kuchyně. Toto je kaviár ze sladké papriky. V závislosti na regionu se recept na jídlo liší: připravuje se pouze z papriky nebo s přidáním rajčat a lilku.

K přípravě svačiny si vezměte následující ingredience:

• sladká paprika – 2 kg;
• lilek – 1 kg;
• česnek – 4-5 stroužků;
• feferonky – 2 ks;
• cibule – 1 ks .;
• sůl, pepř – podle chuti;
• cukr – 1 lžičky;
• slunečnicový olej – 230 ml;
• jablečný ocet – 4 polévková lžíce. l.

Díky tomuto jednoduchému receptu získáte originální pokrm. Začneme připravovat:

1. Zeleninu omyjeme a osušíme. Naskládejte je na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut. Zelenina by měla změknout a na slupce by se měly objevit tmavé stopy. Hotové papriky vložte na 10 minut do sáčku, aby se slupka snadno oddělila od dužiny. Lilek ochlaďte a oddělte dužinu od kůry a nakrájejte nadrobno.
2. Papriky oloupejte: odstraňte semínka, odstraňte ocasy. Dužinu nasekáme nadrobno.
3. Rozpálíme pánev s 30 ml slunečnicového oleje. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a společně smažte ještě pár minut.
4. V hrnci smícháme zeleninu, cibuli, 200 ml oleje. Směs přiveďte k varu a přidejte sůl, pepř a cukr. Po uvaření je třeba kaviár 20 až 40 minut vařit. Doba vaření závisí na tom, jak hustý pokrm chcete mít. V ideálním případě by směs měla být dostatečně hustá, aby se do ní vešla lžička.
5. 5 minut před koncem vaření přidejte jablečný ocet. Hotové jídlo vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Z daného množství ingrediencí se získá přibližně 1,2 litru hotového kaviáru.

Nakládané papriky na zimu

Nakládané papriky jsou studeným předkrmem evropské kuchyně. Díky marinádě se pokrm ukáže jako pikantní a aromatický. Jedná se o jednu z nejjednodušších možností přípravy, protože se připravuje rychle a nevyžaduje sterilizaci. Příprava surovin zabere asi 15 minut, dalších 20 tepelná úprava a uzavření.

Pro vaření budete potřebovat:

• sladká paprika – 2 kg;
• cukr – 300 g;
• slunečnicový olej – 200 ml;
• voda – 1 l;
• sůl – 2 lžíce l.;
• hrášek z nového koření – 10 ks;
• bobkový list – 3 ks;
• ocet 9% – 130 ml.

Z uvedeného množství ingrediencí získáte 6 plechovek přípravku o objemu 500 ml. Chcete-li připravit nakládanou papriku, postupujte podle receptu:

1. Papriky omyjeme a osušíme. Odstraňte stonky, jádro semene a vnitřní žilky. Papriku nakrájíme na plátky.
2. Do velkého hrnce nalijte vodu, ocet a olej. Přidejte cukr, sůl, bobkový list a kuličky pepře. Promícháme a přivedeme k varu. Pro chuť přidejte do marinády hřebíček. Victoria Karpukhina, autorka „Velké encyklopedie koření a koření“, píše, že hřebíček se přidává pro chuť do marinád na zeleninu ve všech evropských kuchyních. K tomuto účelu se používají i semínka koriandru.
3. Když se marináda vaří, přidejte nakrájenou papriku a vařte 3-4 minuty. Papriku přidávejte do marinády po částech, aby se všechny kousky rovnoměrně propekly.
4. Nakládané papriky vložte do sterilizovaných sklenic. Marinádu v pánvi přiveďte znovu k varu a plňte sklenice přípravky až po okraj. Utěsněte víčky.

Vzhled takového přípravku můžete diverzifikovat kombinací sladké papriky několika barev. Předkrm bude nejen chutný, ale také skutečně letní a jasný.

Korejská paprika

Korejské sladké papriky mají charakteristickou pikantní chuť. Zelenina si díky nakládání zachová barvu a vůni, je křupavá a šťavnatá.

K přípravě salátu budete potřebovat následující ingredience:

• sladká paprika – 1 kg;
• mrkev – 350 g;
• slunečnicový olej a ocet (9%) – každý po 130 ml;
• cukr – 5 lžíce. l .;
• sůl – 3 lžička;
• česnek – hřebíček 4;
• petržel – 1 svazek;
• feferonka – podle chuti;
• koření na mrkev v korejštině – 1 polévková lžíce. l.

Připravte korejské papriky takto:

1. Papriky omyjeme a osušíme. Odstraňte ocasy a semena. Nakrájejte na tenké nudličky a vložte do nádoby pro pozdější marinování.
2. Mrkev omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte pomocí korejského struhadla na mrkev. Přidejte nastrouhanou mrkev k pepři.
3. Omyjte petržel. Osušte papírovou utěrkou. Zeleninu nakrájejte a přidejte k paprikám.
4. Oloupejte feferonku z ocasu a semínek, nakrájejte na tenké kroužky. Česnek rozemelte pomocí lisu. Přidejte k zelenině spolu s korejským mrkvovým kořením, solí a cukrem.
5. Do nádoby se zeleninou nalijeme ocet a olej. Dobře promíchejte. Zeleninu nechte 4 hodiny marinovat. Každou půl hodinu směs promíchejte.
6. Umístěte zeleninu do sterilizovaných sklenic, dobře zhutněte. Zalijte marinádou.
7. Na dno hluboké pánve položte ručník. Sklenice přikryté víčkem vložte do hrnce a naplňte teplou vodou až po ramínka. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte obrobky po dobu 25 minut. Zavařte sklenice.

Z uvedeného množství ingrediencí získáte 3-4 500 ml sklenice aromatického pepřového a mrkvového salátu.

Salát s paprikou a okurkou

Kombinace křupavých okurek, papriky a cibule skvěle zapadne do každého jídelníčku a v zimě plně nahradí čerstvý zeleninový salát.

K přípravě salátu budete potřebovat následující ingredience:

• okurky – 1 kg;
• paprika – 600 g;
• cibule – 2 ks;
• chilli paprička – 1 ks;
• česnek – hřebíček 5;
• Ocet – 20 ml;
• rostlinný olej – 35 ml;
• sůl – 2 lžička;
• kopr – 1 svazek.

Jak připravit zeleninový salát:

1. Papriky a okurky omyjeme a osušíme. Papriky oloupeme od stonků a semínek a nakrájíme na tenké proužky. Okurky ořízněte a nakrájejte na půlkroužky o tloušťce 5 mm. Česnek a cibuli oloupeme. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, česnek rozdělte na stroužky a každý nakrájejte na 4 části.
2. Chilli papričky omyjeme. Odstraňte ocas a semena. Papriku nakrájíme na tenké kroužky.
3. Smícháme nakrájené okurky, papriky, cibuli, česnek a chilli papričky. Omyjte a jemně nasekejte malý svazek kopru. Zeleninu přidejte k zelenině.
4. Smíchejte rostlinný olej, ocet a sůl. Dobře promíchejte, dokud se sůl nerozpustí. Zeleninu okořeníme a promícháme, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela. Směs nechte 1 hodinu, aby zelenina pustila šťávu, a poté znovu dobře promíchejte.
5. Zeleninu dejte do sklenic a přidejte trochu marinády. Sklenice zakryjte víčky.
6. Na dno hluboké pánve položte ručník. Umístěte sklenice do hrnce a přidávejte teplou vodu, dokud voda nedosáhne po ramena sklenice. Jak radí Elena Krylova, autorka „Kompletní encyklopedie domácího konzervování“, je třeba salát sterilovat 20 minut (500 ml sklenice) nebo 25 minut (litrové sklenice). Poté sklenice vyjměte z pánve a uzavřete je.

Příprava salátu zabere málo času, ale výsledek potěší a doplní každé jídlo.

Papriky se na zimu připravují různými způsoby. Shromáždili jsme pro vás zajímavé recepty. Uložte si je do záložek, abyste měli v zavařovací sezóně recepty na originální přípravky vždy po ruce.