Sójová omáčka – výhody, škody a kontraindikace. Recepty obsahující sójovou omáčku

Sójová omáčka je aromatická, tmavě hnědá tekutina se slanou, kořeněnou chutí. Toto koření je velmi oblíbené v asijských zemích. Dnes se tento produkt zakořenil a je široce používán v kuchyních naší země. Slaná ochucená omáčka se připravuje fermentací sójových bobů. Proces přípravy je dlouhý (40 dní nebo déle) a složitý. Ale samotný produkt má velmi přijatelnou cenu. A koupíte ho téměř v každém obchodě s potravinami.

Sójová omáčka: přínosy pro tělo

1. pomáhá zachovat mládí a krásu;
2. chrání před viry, patogenními bakteriemi, houbami;
3. podporuje lepší vstřebávání živin v těle;
4. zlepšuje proces trávení;
5. urychluje metabolismus;
6. nasycuje tělo zdravými bílkovinami;
7. pomáhá zhubnout.

Sójová omáčka obsahuje fytoestrogeny, díky kterým produkt prospívá ženskému tělu. Tento produkt je dobrý jako přírodní imunomodulátor. Sójová omáčka zvyšuje chuť k jídlu, ale nepřispívá k nabírání nadbytečných kilogramů. Je třeba poznamenat, že v zemích, kde je sójová omáčka tradiční potravinářskou přísadou, lidé méně trpí kardiovaskulárními chorobami.

Sójová omáčka: poškození a kontraindikace

• problémy s klouby (hromadění soli);
• onemocnění žaludku a gastrointestinálního traktu;
• individuální nesnášenlivost produktu;
• akutní, chronické ledvinové patologie;
• onkologické onemocnění;
• těhotenství (2. trimestr);
• věk dětí do 3 let.

Sojová omáčka má pikantní, slanou chuť. Tento produkt by neměli zneužívat ani zdraví lidé. Také potenciální rizika poškození sójové omáčky přímo souvisí s kvalitou produktu. Nekvalitní „náhražky“ sójové omáčky mohou obsahovat velké množství karcinogenů.

Jak vybrat správnou sójovou omáčku?

Hlavním úkolem při nákupu sójové omáčky je určit výrobce a seznámit se se složením produktu. Čína je považována za místo narození sójové omáčky. Ale mnozí považují Japonsko a Nizozemsko za nejlepší producentskou zemi tohoto produktu. Vysoce kvalitní omáčka bude obsahovat pouze přírodní produkty: sójové boby, vodu a může obsahovat malé množství pšenice. Přísady ve formě cukru, barviv, kyselin atd. nepovoleno. Točenou sójovou omáčku nekoupíte.

Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů

Kvantitativní obsah konkrétní látky ve složení sójové omáčky se liší v závislosti na odrůdě, metodách použitých k výrobě produktu a také na environmentálních charakteristikách oblasti, kde surovina roste. Složení, druh obalu, doba a způsob skladování.

Glykemický index

• 20 (nízká).

Kalorická hodnota

• 53 kcal.

Energetická hodnota

• bílkoviny – 8,1 g;
• tuky – 0,6 g;
• uhlohydráty – 4,1 g.

Chemické složení

• dietní vláknina – 0,8 g;
• voda – 71 g;
• popel – 15,21 g.

Vitamíny

• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 4 mg;
• B5 – 0,297 mg;
• Bl – 6 mg;
• B9 – 14 mcg;

Minerály

• draslík – 436 mg;
• Vápník – 33 mg;
• selen – 0,5 mcg;
• sodík – 5493 mg;
• hořčík – 74 mg;
• železo – 1,46 mg;
• Mangan – 1,018 mg;
• zinek – 0,87 mg;
• fosfor – 166 mg;
• měď – 43 mcg;
• síra – 81,4 mg.

Bioaktivní látky

• betaine;
• antioxidanty;
• fytoestrogeny;
• nasycené, mononenasycené, polynenasycené mastné kyseliny;
• neesenciální, esenciální aminokyseliny.