Sušené švestky – jak jsou sušené švestky prospěšné pro tělo. Jak si vybrat a skladovat sušené švestky doma.

Výhody sušeného ovoce hovoří samy za sebe, protože mají pozitivní vliv na fungování celého těla. Zdravé sušené ovoce se získává z černých a modrých švestek. Suché plody ovocného stromu se používají v takových odvětvích lidské činnosti, jako je vaření, tradiční medicína a dietetika. Hlavními dodavateli sušených švestek jsou země, ve kterých se švestky aktivně pěstují. Patří mezi ně Argentina, Francie, USA, Moldavsko, Ukrajina, severní Kavkaz a jih Ruska. K přípravě lahodného sušeného ovoce doma můžete použít jakoukoli odrůdu zahradních švestek. Současně, abyste sušili a přeměnili ovoce na sušené švestky, musíte si vybrat zralé odrůdy s přirozenou sladkostí. Blanšírování ovoce se provádí v 1% roztoku sody – 100 g jedlé sody na 10 litrů vody. Vybrané švestky by měly být vloženy do vroucí tekutiny na 10-20 sekund, poté opláchnuty v horké vodě. Sušení ovoce se provádí ve speciální sušičce po předchlazení. První fáze spočívá v sušení, které trvá 3-4 hodiny, při teplotě 45°-50°C. Ve druhém stupni teplota stoupne na 60°C, doba trvání procesu zůstává stejná. Následující den se postup opakuje, dokud není připraven. Konec sušení je indikován tmavou barvou plodů. Aby přírodní švestkový cukr vystoupil a na povrchu zkaramelizoval, zvýší se teplota v sušárně na 100 minuty nad 3°C.

Aplikace a vnější znaky sušených švestek

Chuť správně usušené švestky by měla být sladká, s mírnou kyselostí. Nedodržení technologie sušení může znamenat hořkost hotového výrobku. Každý kousek kvalitního sušeného ovoce má tmavou barvu, blízkou sytě černé, s nevýrazným nádechem. Příliš lesklý povrch je známkou toho, že sušené švestky byly ošetřeny tukem nebo glycerinem. Někteří výrobci to dělají, aby svým výrobkům dodali prodejný vzhled.

Sušené švestky s kávovým odstínem byly s největší pravděpodobností zpracovávány vroucí vodou. Stojí za zmínku, že v tomto případě ovoce ztrácí své prospěšné látky. Sušené švestky se používají při vaření jako součást:

• zeleninové přílohy, dezerty – mrkvové, řepné saláty, zmrzlina, čokoládové sladkosti;
• první chody – polévka, boršč, čočkový guláš;
• pekařské výrobky – chléb, housky, koláče;
• masitá jídla – na bázi kuřecího, hovězího, vepřového.

Pikantní chuť nápojům, smoothies a kompotům dodáte také přidáním sušených švestek. Ovoce zpracované v troubě se hodí k ořechům a dalším druhům sušeného ovoce. Tuto směs je vhodné používat jako alternativu sladkostí z obchodu.

Užitečné vlastnosti a složení sušených švestek

Zdravé stravování dnes umožňuje lidem udržet si zdraví a zlepšit pohodu. Výhody sušeného ovoce jsou známy již dlouhou dobu. Produkt, jako jsou sušené švestky, je vynikajícím způsobem, jak nasytit tělo nezbytnými minerály (železo, sodík, fosfor, vápník, hořčík, draslík), vitamíny (A, C, B1, B2, P). Obsahuje také organické kyseliny, pektin, sacharózu, fruktózu a glukózu. Složení sušeného ovoce se prakticky neliší od čerstvých švestek. Mírná konzumace sušeného ovoce umožňuje:

• stabilizovat gastrointestinální trakt (vyhnout se zácpě, pálení žáhy);
• zlepšit stav těla při selhání ledvin a jater, ateroskleróze, revmatismu;
• normalizovat krevní tlak;
• odstraňuje odpad a toxiny díky svému antibakteriálnímu účinku;
• zvýšit úroveň výkonu.

Současně lze příznivý účinek sušených švestek na tělo zaznamenat při rozvoji nedostatku vitamínů a anémie. Tato skutečnost je dána přítomností minerální látky, jako je železo, v jejím složení. Antidepresivní vlastnosti sušeného ovoce pomáhají jeho konzumentům vyrovnat se s příznaky a během chvíle se dostat z depresivního stavu. Zároveň se zlepšuje emocionální zázemí a nálada lidí.

Doporučení pro výběr, skladování a kontraindikace

Sušené ovoce byste měli kupovat od důvěryhodných prodejců. Při výběru sušených švestek je vhodné dát přednost přípravkům bez nadměrného lesku. Je třeba také vzít v úvahu, že plody se semeny obsahují vyšší obsah užitečných látek ve srovnání se sušenými švestkami bez pecek. Velké objemy sušeného ovoce ze slivoní by měly být skladovány na chladném místě. K tomu se často používají dobře větrané sklepy a dřevěné bedny. Při skladování ovoce v chladničce musíte použít kuchyňské nádoby s otvory, kterými bude do produktu proudit vzduch.

Sušené plody švestek mají vysoký obsah přírodního cukru. Lidé trpící jakoukoli fází obezity nebo cukrovky by měli sušené švestky konzumovat opatrně. Během laktace byste se měli vyhnout užívání sušených švestek. To je určeno přítomností prvků, které vyvolávají žaludeční nevolnost.

Zajímavá fakta o sušených švestkách

Ve srovnání s banány mají sušené švestky o ⅓ více draslíku. S pomocí sušených plodů se může něžné pohlaví postarat nejen o zdraví těla. Konzumace sušených švestek v malém množství poskytuje ženám příležitost snížit vzhled a zpomalit změny související s věkem. Eliminací volných radikálů v krvi lze předcházet předčasné tvorbě vrásek. Výživné bobule (2-3 kusy) lze jíst pro zvýšení chuti k jídlu a naopak pro utlumení pocitu hladu v množství do 10 kusů. Baktericidní vlastnosti produktu pomáhají snižovat vývoj E. coli, stafylokoků a salmonel. Abyste získali asi 200 gramů sušených švestek, budete muset zpracovat 1 kg čerstvého ovoce.

Sušené švestky patří spolu se sušenými meruňkami k nejoblíbenějšímu sušenému ovoci. Jí se samostatně a aktivně se používá při vaření, a to jak na dezerty, tak na polévky nebo teplá jídla. Jak se tento produkt získává a jaké jsou jeho výhody?

O čem si povíme v článku:

• Sušené švestky: co to je?
• Zdravotní přínosy sušených švestek
• Výhody sušených švestek pro ženy a děti
• Výhody sušených švestek pro muže
• Použití švestek při vaření
• Kontraindikace
• Jak správně vybírat a skladovat sušené švestky

Sušené švestky: co to je?

Předpokládá se, že historie sušených švestek začala kolem 6. století před naším letopočtem, kdy Egypťané objevili vlastnost některých plodů nekazit se, ale jednoduše uschnout na slunci. Švestka byla jedním z nich.

Dnes se k přípravě sušených švestek nejčastěji používá odrůda maďarské švestky, ale vhodné jsou i jiné tmavé odrůdy. Je vhodné, aby plody nebyly příliš velké, jinak bude obtížné je sušit, se silnou kůží a malými semeny.

V ideálním případě, abyste získali chutné sušené švestky, nemusíte plody sbírat, ale počkejte, až samy spadnou ze stromu. Takto budou mít minimum šťávy a maximum cukru. V dnešní době se sušené švestky suší zpravidla ve speciálním elektrickém spotřebiči, i když nejužitečnější jsou ty, které se suší přirozeně – na slunci. Nejvíce sušených švestek přichází do Ruska z Uzbekistánu, Argentiny, Chile a Srbska.

Zdravotní přínosy sušených švestek

V dávných dobách se věřilo, že sušené švestky pomáhají odolávat stresu a depresím, proto se sušené švestky jedly pro náladu. Toto sušené ovoce má mírný projímavý účinek, takže v mírném množství může zabránit zácpě. Má pozitivní vliv na mikroflóru a pomáhá předcházet problémům s gastrointestinálním traktem. Sušené švestky posilují cévy a normalizují krevní tlak. Toto ovoce je bohaté na vápník a bór, takže je dobré pro kosti a imunitu. Obsahuje vitamíny A, B, E, C a D. Navíc je to silný antioxidant, který odstraňuje toxiny z těla a prodlužuje mládí. Sušené švestky lze použít i jako antimikrobiální prostředek: jsou velmi prospěšné pro dutinu ústní.

Stojí za zmínku, že sušené ovoce dobře uspokojí hlad a dodá vám energii: pouze 4–5 kusů stačí k občerstvení a obnovení síly. To se hodí zejména při cestování nebo při vytížené práci, kdy není čas na plnohodnotný oběd.

Výhody sušených švestek pro ženy a děti

Odborníci na výživu doporučují zařadit sušené švestky do jídelníčku žen během menopauzy: to snižuje riziko rozvoje osteoporózy. Sušené švestky se doporučují i ​​těhotným ženám – budou bezpečnou prevencí zácpy, se kterou se nastávající maminky pravidelně setkávají. Mimochodem, sušené švestky jsou užitečné i pro děti pro harmonický vývoj. Zvyšuje hladinu železa v krvi a zabraňuje nedostatku vitamínů. Pro děti do 3 let je připraven speciální odvar ze sušených švestek.

Výhody sušených švestek pro muže

Toto sušené ovoce nepoškodí ani zdraví mužů: pomáhá předcházet onemocněním urogenitálního systému a snižuje pravděpodobnost předčasné ejakulace.

Použití švestek při vaření

Sušené švestky jsou běžnou ingrediencí v kuchyních po celém světě. V Izraeli s ním připravují tzimmes – vyhlášený ovocný guláš, který se podává o Purim a dalších významných svátcích. Toto sušené ovoce se také přidává do taginu, pokrmu z masa a zeleniny, který je velmi populární v zemích Maghrebu.

Ve Skandinávii se ze sušených švestek vyrábí želé, které se o Vánocích jí s rýžovou kaší, v Dominikánské republice je důležitou surovinou pro místní zmrzlinu. Lahodné kompoty se často vyrábějí ze sušených švestek a používají se jako náplň do koláčů a koláčů. Toto sušené ovoce pomůže učinit téměř každé jídlo slavnostní: například je velmi chutné s ním péct hovězí maso, které bude jen šťavnatější a aromatičtější. Sušené švestky se hodí také ke kuřecímu masu a houbám, lze je přidat do zeleninových salátů nebo podávat jako svačinu s vlašskými ořechy a hustou zakysanou smetanou.

Kontraindikace

Sušené švestky jsou poměrně vysoce kalorický produkt, takže pro lidi s nadváhou nebo pro ty, kteří chtějí zhubnout, je lepší toto sušené ovoce nezneužívat. Opatrně by s ní měli zacházet i ti, kteří trpí cukrovkou. Pacienti s ledvinovými kameny by neměli jíst sušené švestky: existuje riziko exacerbace. Kojící matky by měly přestat jíst sušené švestky, pokud má jejich dítě náhlé problémy s vyprazdňováním. Ve vzácných případech může sušené ovoce způsobit alergické reakce u lidí různého věku.

Jak správně vybírat a skladovat sušené švestky

Přírodní sušené švestky by měly být elastické, rovné, černé barvy. Pokud si všimnete, že ze sušeného ovoce vytéká šťáva nebo je velmi lesklé, nekupujte ho: s největší pravděpodobností bylo nějakým způsobem zpracováno. Na slupce švestek by nemělo být žádné viditelné poškození nebo bílý povlak. Je lepší brát sušené švestky s peckami: tím se snižuje riziko, že se do ovoce dostanou patogenní bakterie. A v takovém sušeném ovoci je více užitečných látek. A samozřejmě byste měli věnovat pozornost vůni: v ideálním případě je sladká a velmi příjemná, bez náznaku hniloby nebo plísně.

Sušené švestky můžete skladovat ve skleněné nádobě: tak si zachovají čerstvost až rok. Sušené ovoce bude ležet v plátěném sáčku asi 6 měsíců. Ale je lepší odmítnout plastový sáček: v něm sušené švestky rychle zvlhnou a ztratí své prospěšné vlastnosti.