Tajemství šťavnatého Chebureki! Nejúspěšnější těsto – recept krok za krokem s fotografiemi na Vaření doma

Tento recept na paštiky se se mnou před 10 lety podělil přítel z Krymu, který tehdy pracoval v Cheburechnaya.
Paštiky jsou velmi chutné, šťavnaté, křupavé a hrbolaté, jako v paštikách.
Určitě se připravte! Bude se vám to líbit – za to vám ručím!

Složení

mouka	0,5 kg
voda (vroucí voda)	170 ml (trochu více nebo méně – záleží na mouce)
sůl	1 tsp
rostlinný olej	50 ml (3 lžíce)
nádivka
maso na nádivku	300 g
luk	1 pc
voda	50-60 ml (mleté ​​maso by mělo být tekuté, ale nemělo by tekout)
sůl
pepř
olivový olej na smažení

Všeobecné informace

Složitost

Lehké

Tabulka hmotností a měr

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept

Rada

<img src=”https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f539.png?v=2.2.7″ />vidět <b>VIDEO RECEPT</b> <img src=”https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f6ce.png?v=2.2.7″ /><b>Chebureki, stejně jako v Cheburechnaya. Úspěšné těsto pro chebureks</b> <br /><img src=”https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f539.png?v=2.2.7″ /><b>PŘEDPLATIT</b> na náš <b>YOUTUBE kanál Vaření doma s OLESIA</b>

Do hrnku naliji 170 ml vroucí vody.
Přidám 1 lžičku. Sůl.
A 50 ml rostlinného oleje. Toto jsou 3 polévkové lžíce.
Míchám to.
.
Do mísy nasypeme 0,5 kg mouky.
Do mouky naliju vařící vodu a vše promíchám vidličkou, abych se nepřipálil, těsto je hodně horké.
.
Zadělám těsto. V míse míchám, dokud se všechny ingredience nespojí v jednu hrudku. A pak jsem pár minut intenzivně hnětl na stole.
Vznikne z toho docela cool pudinkové těsto.
Toto těsto na pečivo je velmi vydařené. Jak vidíte, je to jednoduché, není v tom nic nadbytečného, ​​žádná vejce. Pouze mouka, voda.
A tajemství těsta je v rostlinném oleji a vroucí vodě. Díky oleji se těsto vůbec nelepí na stůl a ruce. Roluje se velmi tence a samotné paštiky se získávají s tenkou křupavou kůrkou, pupínky a velmi měkké. A ani jeden cheburek během smažení nepraskne.
Zadělala jsem těsto.
Dám do sáčku a nechám na stole 20-30 minut, zatímco si připravím náplň do paštik.

V misce mám 300 g mletého vepřového masa s hovězím masem.
A pro chuť a šťavnatost vetřem do mletého masa 1 cibuli.
Cibuli můžete dát přes mlýnek na maso spolu s mletým masem, ale já už mám mleté ​​maso hotové, takže je jednodušší později opláchnout struhadlo než mýt mlýnek :)
Přidejte mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Dobře promíchejte.

A teď přidám jednu důležitou přísadu, která se nachází v každé domácnosti a zcela zdarma. A tohle je obyčejná voda :)
Přidám trochu vody a dobře promíchám.
Množství vody bude záviset na samotném mletém mase – může to trvat trochu více nebo méně. Přidala jsem asi 50-60 ml.
Rada. Do mletého masa doporučuji přidat vodu pro šťavnatost a měkkost.
Pokud nepřidáte vodu, bude mleté ​​maso dubové. Místo vody můžete přidat i vývar.

Toto je konzistence mletého masa, stala se měkčí a jednotnější, přičemž není příliš tekutá.
Voda se smíchá s mletým masem a v paštikách vznikne neuvěřitelně chutný šťavnatý voňavý vývar.
Mleté maso je již hotové, nechám ho doslova 10-15 minut, aby se vyluhovalo a všechny ingredience se spřátelily.

Těsto je hotové, začneme tvarovat palačinky.
Prkno posypu moukou.
Z těsta udělám „klobásu“ a nakrájím na stejné kousky.
Mám 10 kusů.
Během vyvalování cheburek nezapomeňte těsto přikrýt sáčkem nebo utěrkou, aby se nenavíjelo.

Každý kousek těsta vyválím na tenký koláč.
Choux Dough dopadá prostě skvěle. Snadno se válí, nelepí se na ruce, lze vyválet i bez mouky.

Dala jsem náplň, asi polévkovou lžíci.

Vypustím vzduch a velmi dobře se snažím zaslepit okraje cheburek.

Už jsem si rozehřál olej, když jsem dělal paštiky. Budu smažit v hluboké pánvi, na velkém množství oleje. Oheň dávám mírný, aby se chebureky uvnitř dobře propekly a zvenku se nepřipálily.
Mažu paštiky, budu smažit dvě věci.

Smažte paštiky z obou stran do zlatova.
Hotové paštiky přendám na talíř – na papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný olej.

Podívejte se, jak uhrovitě dopadnou s námi díky pudinkovému těstu a rostlinnému oleji.
Z tohoto množství těsta mi vyšlo 10 cheburek.
Velmi chutné. Kůrka je tenká a křupavá. Těsto je velmi dobré, vůbec není dubové. A podívej, kolik tam máš pupínků :)

Pojďme jeden zlomit. Podívejte se, kolik masové náplně je a vývar teče přímo z cheburek. To je velmi, velmi chutné, přátelé!
A vývar uvnitř cheburek se tvoří jen proto, že jsme do mletého masa přidali trochu vody.

Paštiky jíme ihned, horké, horké. Můžete se samozřejmě zahřát i později a dokonce i jíst studené. Ale když je horký, chutná nejlépe.
Určitě si tyto paštiky připravte, přátelé, určitě se vám budou líbit, to vám garantuji!

Dobrou chuť!

Recept na křupavé šťavnaté paštiky s masem. Při smažení se správně připravené těsto pokryje chutnými bublinkami. Neznám lidi, kterým je toto jídlo lhostejné.

Produkty: mouka, vroucí voda, sůl, rostlinný olej, vodka, mleté ​​maso, cibule, sůl, koriandr, mletý černý pepř, voda, rostlinný olej

Choux pečivo chebureki

Šťavnaté, křupavé chebureki s tenkým, bublinkovým těstem. Recept na choux pečivo pro chebureki je velmi jednoduchý a úspěšný, vyrobený z dostupných surovin, bez přidání vodky nebo octa. Těsto připravené podle tohoto receptu lze vyválet velmi tence. Zároveň dobře drží šťavnatou náplň, netrhá se a při smažení chutně bublá.

Produkty: mouka, voda, rostlinný olej, sůl, vepřové maso, hovězí maso, cibule, voda, sůl, mletý černý pepř

Domácí Chebureki

Jak já miluji paštiky! A jsou jednoduché na přípravu. Uděláme si spolu k obědu domácí paštiky? Recept na taštičky vyrobené s vodkou, aby byly křupavé.

Produkty: mouka, voda, vejce, sůl, cukr, vodka, rostlinný olej, mleté ​​hovězí maso, hovězí maso, cibule, voda, sůl, černý pepř, rostlinný olej

Těsto pro chebureks

Při přípravě paštik je důležitý správný recept těsta.

Produkty: mouka, voda, rostlinný olej, sůl, vejce, mleté ​​maso, rostlinný olej

Krymské Chebureki

Asi nejchutnější chebureki se připravují na Krymu.

Produkty: pšeničná mouka, vejce, voda, sůl, jehněčí maso, cibule, voda, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej

Choux pečivo chebureki s mletým kuřecím masem

Tyto lahodné a šťavnaté koláče jsou vyrobeny z těsta choux. S tímto těstem se mnohem snadněji pracuje, paštiky jsou velmi měkké, křupavé a s bublinkami – jako v nejlepších tradicích pokrmu. Jemné mleté ​​kuře se skvěle hodí k plnění, pro cheburek poněkud netypické, jeho jemná chuť osloví mnohé.

Produkty: mouka, voda, rostlinný olej, sůl, mleté ​​kuřecí maso, cibule, voda, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej

Chebureki s mletým vepřovým a hovězím masem

Dopřejme sobě i svým blízkým lahodné chebureki s křupavým bublavým těstem a šťavnatou masovou náplní. Těsto nebude úplně klasické – se zakysanou smetanou, ale bude velmi povedené: vyválet a tvořit chebureki je radost! A aby byla náplň šťavnatá, přidejte do mletého masa mléko.

Produkty: mouka, voda, slunečnicový olej, vejce, zakysaná smetana, sůl, vepřové maso, hovězí maso, cibule, mléko, sůl, mletý černý pepř, slunečnicový olej

Chebureki na choux pečivu bez vajec

To je jediný způsob, jak vařím chebureki! Velmi povedené, bublinkové, křupavé těsto a šťavnatá masová náplň. Při smažení se těsto dobře uzavře a veškerá šťáva zůstane uvnitř, takže chebureki jsou velmi šťavnaté a chutné, jako domácí.

Produkty: mouka, sůl, voda, rostlinný olej, mleté ​​maso, cibule, sůl, mletý černý pepř, voda, rostlinný olej

Kavkazský Chebureki

Recept na chebureki je mezi milovníky smažených masových koláčů mimořádně oblíbený. Připravujeme domácí chebureki se šťavnatou masovou náplní z vepřového a hovězího mletého masa.

Produkty: mouka, mléko, rostlinný olej, vejce, sůl, mleté ​​hovězí maso, mleté ​​vepřové maso, cibule, majonéza, sůl, mletý černý pepř, vaječný bílek, rostlinný olej

Domácí choux pečivo chebureki

Dnes navrhuji vyrobit domácí chebureki z těsta choux. Podle tohoto receptu jsou chebureki velmi chutné, se šťavnatou náplní odlétají s třeskem! Takto připravené těsto je „poslušné“ a pružné, dobře bublá, je křehké, na okrajích křupavé, ale ne tvrdé.

Produkty: voda, sůl, vejce, rostlinný olej, mouka, mleté ​​maso, cibule, sůl, mletý černý pepř, koření, voda, rostlinný olej

Cheburkovi na kefíru

Příprava kefírového těsta nebude náročný úkol ani pro hospodyňku s minimálními zkušenostmi. Toto těsto se připravuje jednoduše. Ideální je k němu masová nebo houbová náplň.

Produkty: mleté ​​maso, cibule, kefír, vejce, mouka, koření, rostlinný olej

Chebureki s pivem a mletým masem

Velmi chutné křupavé paštiky se šťavnatou masovou náplní si snadno připravíte doma. Tajemstvím úžasné chuti cheburek připravených podle tohoto receptu je přidání piva do těsta. Chebureki jsou díky pivu chutně dozlatova a při smažení se těsto trochu vločkuje a bublá.

Produkty: mouka, pivo, vejce, máslo, sůl, mleté ​​maso, cibule, sůl, mletý černý pepř, slunečnicový olej

Chebureki se zelím

Chebureks se zelím připomínají smažené koláče, ale větší. Ukazuje se to docela chutně: nahoře je tenké křupavé těsto a uvnitř je spousta zelné náplně. Domácí zlaté paštiky se zelím opět potvrdí, že i štíhlý stůl může být chutný a rozmanitý.

Produkty: mouka, slunečnicový olej, voda, sůl, bílé zelí, cibule, mrkev, slunečnicový olej, sůl, mletý černý pepř, slunečnicový olej

Chebureki s indeikoy i ovoshchami

Chutné placky s voňavou a šťavnatou náplní z mletého krůtího masa se smaženou zeleninou. Jednoduché choux pečivo z mouky, vody a rostlinného oleje se díky své plasticitě snadno zpracovává, takže dozlatova smažené chebureki se na vašem stole objeví poměrně brzy.

Produkty: krůta, cibule, mrkev, česnek, bylinky, rostlinný olej, vývar, voda, sůl, mletý černý pepř, mouka, voda, rostlinný olej, sůl

Choux pečivo chebureki

Šťavnaté, lahodné chebureki vyrobené z dokonalého choux těsta, které se při smažení nikdy nerozbije.

Produkty: rostlinný olej, voda, mouka, sůl, mleté ​​maso, cibule, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej

Chebureki s rýží, vejcem a bylinkami

Na internetu je spousta receptů na cheburek. A na tom není nic překvapivého – pokrm v podání krymských Tatarů zaujal pevnou pozici mezi hity pouličních fast foodů. Mnoho lidí si ještě pamatuje TY cheburechnye, kde prodávaly křupavé, aromatické, pikantní, šťavnaté chebureki s masovou náplní. Šli jsme jíst chebureki a vzali jsme si domů. V dnešní době si lidé nosí pizzu domů, aby se zahřála, ale než běželi a spěchali s chebureki, než vystydli. Ale všechno se mění. Ty chebureki už nejsou v dohledu, nikdo nehněte těsto sám. A jdu k vám s cheburek. Pouze chebureki bude tentokrát bez masa.

Produkty: mouka, voda, rostlinný olej, sůl, vařená rýže, vařená vejce, zakysaná smetana, zelená cibule, petržel, kopr, cherry rajčata, rostlinný olej