Třešeň ptačí – Užitečné a nebezpečné vlastnosti třešně ptačí

Když v naší oblasti rozkvetou třešně, šeřík a jabloně, všechny ostatní květiny před nimi vyblednou. Šeřík je dobrý, ale je ho méně a navíc je to „cizinec“, takže u našich domácích stromů je barva třešně srovnatelná jen s barvou jabloně. Dnes kvete třešeň ptačí. Pohyb jeho květu z jihu na sever je přibližně 50 kilometrů za den. Ve městech je, stejně jako všechny stromy, pokryta sněhově bílým outfitem o něco dříve. Kvetoucí třešeň tlumí pachy ulic, nutí lidi odpočívat od jejich podnikání, shonu života, zvedat oči ke stromu pokrytému bílou vařící vodou a zhluboka vdechovat její vůni. Starší lidé v této době vzpomínají na své dětství, mládí a první lásku. V tom je kouzlo tohoto stromu.

Každý zná třešeň ptačí. Zná své květy, vůni, chuť lehce svíravého ovoce. Někdo používal plody třešně ptačí jako lék. Někdo jen ležel pod rozkvetlým stromem a přemýšlel o štěstí, a kdo neměl čas, měl by to určitě zkusit.

Pojďme se na třešeň ptačí blíže podívat.

Ptačí třešni říkáme strom. A skutečně může být vysoký jako čtyř až pětipatrová budova. Ale v říčních houštinách, tzv. uremě, ve kterých roste spolu s olší šedou a vrbami, může být třešeň i keř velký asi metr a půl. Jeho obvyklá výška je asi 10 m. Hustá kuželovitá koruna je tvořena mladými třešňově červenými nebo olivovými větvemi a staršími s matnou černošedou kůrou, přes kterou jsou roztroušeny bílé tečky. Tyto lenticely jsou dýchacími orgány stonků: větve stromů také dýchají. Jednoduché vejčitě kopinaté nebo podlouhle eliptické listy 3-10 cm dlouhé na krátkých řapících, špičaté, po okraji ostře pilovité. Nelze je nazvat tenkými; volná dužina listu je protlačena žilkami. Když list potřete, ucítíte charakteristickou vůni „ptačí třešně“.

Třešeň obecná Padus racemosa (foto Kashevarov B.N.)

Poměrně malé bílé květy se shromažďují ve shlucích. Někdy při hromadném kvetení nejsou za nimi vidět listy – pevné květy. Ve své struktuře je květ ptačí třešně stejný jako květy švestky nebo třešně: pět samostatných zelených kališních lístků, pět samostatných kulatých bílých okvětních lístků, 20 tyčinek a jeden pestík s kulatým vaječníkem. Jejich podobnost je tak velká, že až donedávna byla ptačí třešeň klasifikována jako rod švestek, ale poté byla izolována jako samostatný rod, který je nyní považován za blíže ne švestkám, ale třešním. Ptačí třešeň, švestka, třešeň jsou blízcí příbuzní, jsou součástí rozsáhlé rodiny Pink, pozoruhodné svým složením – Rosaceae.

Třešeň obecná Padus racemosa (foto Kashevarov B.N.)

Plody třešně ptačí jsou také známé všem. Ve své struktuře jsou podobné plodům stejné švestky a třešně a nazývají se peckovice. Zelené plody jsou srdčitého tvaru, při dozrávání jejich slupka zčervená a pak zčerná. Dužnina zralých plodů je zelená a na vzduchu se zbarví do tmavě fialové. V Baškortostánu kvete ptačí třešeň obvykle v květnu, její plody dozrávají v srpnu.

Potřebuje vlhké, bohaté půdy s blízkou spodní vodou, třešeň roste především podél řek, v říčních oblastech, mezi keři, podél okrajů lesů a na mýtinách.

Ptačí třešeň je krásná a milovaná, ale bohužel! jako některé krásky není bez mazanosti. Ovšem stejně jako řada jeho dalších příbuzných. Jeho kůra, listy a květy mají tu zvláštní vůni, jedinečné aroma ptačí třešně. To je vůně amygdalinu, chemického prekurzoru notoricky toxické kyseliny kyanovodíkové. Amygdalin je prostředek k sebeobraně rostlin před škůdci. Nejvíce se nachází v kůře stromů, poté v semenech plodů. V třešni ptačí jsou další silné jedy vč. stejně jedovatým prekurzorem amygdalinu je prunalin a strašlivá kyselina kyanovodíková, která je také nejhojnější v kůře a v listech je hodně. Všechny tyto tři složky se do sebe celkem snadno transformují, takže je potřeba počítat s jejich celkovou koncentrací v určitých částech stromu. Musíme tedy uznat, že třešeň ptačí je pro lidi jedovatá a je třeba s ní zacházet opatrně. Přestože jed v tkáni třešně ptačí může u člověka způsobit těžkou otravu a odpuzuje řadu jejích škůdců, na některý hmyz, například na mšice, nemá žádný účinek. Fytoncidy, které ptačí třešeň produkuje, včetně jejích květů, obsahují také amygdalin, proto musíme pamatovat na to, že její vůně je nezapomenutelná, nikoli však neškodná. Za žádných okolností by však kvůli tomu neměl být zničen nádherný, milovaný strom. Stačí si pamatovat – nelámejte větve třešně, nenoste kytice jejích květin do domu. Každá je dobrá všude a třešeň je dobrá a bezpečná v lese, na břehu řeky nebo na zahradě.

Lidé již dlouho věděli o toxicitě třešně ptačí, ale to jim nezabránilo v tom, aby ji milovali a oceňovali. Dává člověku příliš mnoho. Mleté suché bobule, tzv. moučka z ptačích třešní, byly ještě nedávno velmi oblíbené. Přidával se do pšeničné nebo žitné mouky při pečení chleba a koláčů a do kaší. Díky tomu byly mnohem chutnější. Suché plody střemchy jsou známým lékem na žaludeční neduhy a jiné nemoci, čerstvé se používaly na zavařeninu a vyrábělo se z nich víno. Dřevo ptačí třešně má zajímavou texturu a neobvyklé vzory na různých částech kmene. Těžký a pevný, používá se při výrobě rukojetí bicích nástrojů. Zároveň se pro svou flexibilitu často používal v truhlářství k výrobě ohýbaných dílů. Za starých časů se z pařených prutů vyráběly obruče, koše a rámy na saně. Pevná a hustá struktura dřeva umožňuje jeho použití pro jemné řezbářství. Kůra ptačí třešně se používá k výrobě přírodních zelených nebo vínových nátěrů. Zkušení turisté, rybáři a myslivci vědí, že když do hrnku s vodou přidáte trs kvetoucí třešně ptačí, můžete vodu bez obav pít – tak účinné je toto přírodní antiseptikum.

Tento strom dává člověku mnoho materiálních výhod, ale také ho milují a oceňují ho za to, co přináší do našich srdcí. Od pradávna je ptačí třešeň symbolem něhy, mládí, čistoty a lásky. Patronka milenců svou jemnou vůní chránila nejen jejich tajemství, ale také léčila duchovní rány.

Existuje mnoho legend, které vyprávějí o vzhledu třešně ptačí na tomto světě. Podle jedné legendy se v tento strom proměnila dívka trpící neopětovanou láskou k mladému muži. Srdce jí ochladlo, a tak v době, kdy kvete ptačí třešeň, nastupují chladné noci a dny. O původu třešně ptačí je spousta pověstí.

Od pradávna lidé uctívali třešeň ptačí a připisovali jí zázračné vlastnosti. Byla považována za talisman schopný působit proti různým zlým silám a poskytovat pomoc. Slované tedy považovali tento strom za posvátný a chráněný a starali se o ptačí třešeň a chránili ji před zlými duchy. Lidová tradice Mari zakázala lámání větví během květu: třešeň ptačí se za nás modlí k Bohu a stěžuje si, že jí lidé lámou ruce a prsty. Proto Bůh sesílá chlad během květu ptačí třešně. Čuvašové mají víru: pokud hoří větve ptačí třešně v ohni, pak se upete (goblin) bude bát přiblížit. Gilyakové, jeden z nejstarších národů našeho severu, říkají, že pokácet třešeň ptačí znamená zabít člověka. Ruští rolníci pokrývali sebe a svá dobytek větvemi třešně, aby se chránili před poškozením a čarodějnictvím. Věřili, že amulety ptačí třešně přinášejí štěstí v milostných vztazích.

Vědecký název naší ptačí třešně, ruský i latinský, se několikrát změnil. Obecný název třešně ptačí Padus pochází z řeckého názvu nějakého dnes již zapomenutého stromu, z něhož se vyráběly nápravy kol a pluhy. Nověji byla spojena do jednoho rodu se švestkou. Ještě složitější byla situace s druhovým jménem. Naše třešeň ptačí se dlouho nazývala „obyčejná“, ale její latinský název je racemosa – znamenalo „štětec“ z řečtiny racemus – „kartáč hroznů, hrozen“ – kvůli vzdálené podobnosti trsu plodů třešně ptačí s trsem tmavých hroznů. V „Identifikátoru vyšších rostlin Baškirské autonomní sovětské socialistické republiky“ (1989) se ptačí třešeň nazývá osamělá nebo obyčejná a má latinský název avium znamená „pták“. Ale ať už tomu říkají profesionální botanici jakkoli, pro nás to zůstává jen ptačí třešeň.

Slovo „třešeň“ má kořeny ve staroruském slově „cherma“, které znamenalo „snědá“, zřejmě kvůli barvě jeho kůry. Na různých místech má ptačí třešeň jiná jména – divoká třešeň, otakárek, zvonek, Mayovka a další.

S třešní ptačí je spojeno mnoho lidových pověr: „Když třešeň kvete, vždy je zima“; „Ptačí třešeň v barvě – tady je slavík ve vašem hlase“; „Pokud má třešeň hodně barev, léto bude vlhké.“ Podle lidového kalendáře období květu třešně ptačí označuje začátek sezóny pro výsadbu zahradních plodin. Věřilo se, že rostliny vysazené v tomto období přinesou bohatou úrodu. I když letos, na rozdíl od přírodních tradic, během květu třešně ptačí bylo abnormální vedro.

Ptačí třešeň kvete. Možná někdo bude chtít lámat její větve pro krátkodobé kytice. Zastávka! Neporušujte smlouvy našich předků, kteří chránili tento nádherný strom, nepoškozujte své zdraví. Netrvá dlouho a třešeň ptačí rozkvete. Uplyne pár dní a sněhobílé okvětní lístky spadnou na šedý asfalt, zelenou trávu, černou zemi. A bude se zdát, že právě nastala sněhová bouře, která zanechala netající sníh. A pak zmizí. A dnes, když kvete, nelámejte ptačí třešeň. Větve s rychle uschlými květy zlomené chamtivou nebo bezmyšlenkovitou rukou připomínají zlomené kosti. Oč důležitější je stát pod rozkvetlou třešní a pokud jste mladí, myslet na štěstí lásky, pokud máte léta třešně za sebou, poděkujte.

Této rostlině se lidově říká krásná nevěsta. Je to dáno tím, že i ptačí třešeň oblékne slavnostní bílý hábit a promění se ve skutečný zázrak. S tímto stromem je mnoho spojeno, například návrat chladného počasí, jara. Je to dáno tím, že se tato období shodují s dobou jejího kvetení.

Patří do rodu nízkých stromů nebo keřů, které patří do čeledi Rosaceae. Jeho kmen je celý pokryt tmavě šedou kůrou, na které jsou rezavě hnědé skvrny. Listy třešně ptačí jsou obvejčité. Všechny listy jsou obvejčité, ale s jedním rozdílem: mladé listy jsou zlatozelené a staré jsou matnější. Květy jsou drobné, ale velmi voňavé. Jsou bílé a shromážděné ve velmi krásném štětci.

Třešeň ptačí je řádem lesa. A to není nehoda. Květy a listy mají zvláštní aroma, a proto mají fytoncidní vlastnosti. To je to, co dělalo strom výjimečným, protože mu dalo schopnost zabíjet hmyz a choroboplodné zárodky.

Bylo napočítáno přibližně 20 druhů, které jsou rozšířeny v Severní Americe a východní Asii. Tyto stromy rostou v úrodných půdách, které mají nadměrně proudící vláhu, ať už v horských oblastech na suti nebo skalnatých horách.

Ptačí třešeň je všemi oblíbená a nejednou opěvovaná, kterou se přes všechny pochvalné ódy snaží nepouštět do blízkosti zahradních pozemků. Mnozí tento strom mylně považují za jakýsi magnet na škůdce. Panuje názor, že třešeň ptačí je pro ně inkubátorem, a proto je pro zahradu tak nebezpečná. Ale tato mylná představa není absolutně pravdivá. Ptačí třešeň je velmi užitečná, protože čistí vzduch kolem sebe a zároveň zabíjí patogeny. Strom je nemilosrdný i ke komárům a klíšťatům.

Jak si vybrat

Při výběru ptačí třešně věnujte zvláštní pozornost jejímu vzhledu. Bobule by měly být rovné a v žádném případě by neměly být poškozené nebo promáčklé. Plody jsou černé, takže pokud se objeví nějaká nesrovnalost, můžete si být jisti, že bobule jsou špatné a neměly by se jíst.

Jak uložit

Čerstvá třešeň ptačí lze skladovat asi měsíc, ale pouze při nízké teplotě. V tomto případě je tříděn a pečlivě umístěn do nádoby, střídavě bobule s listy.

Druhým, možná nejčastějším způsobem je sušení. K tomu můžete použít speciální sušičky nebo slunce. Je třeba poznamenat, že v případě použití sušiček byste měli pečlivě sledovat proces a zabránit spálení.

Ve vaření

Když už mluvíme o použití ptačí třešně při vaření, je třeba poznamenat, že nejčastěji se používají čerstvé bobule. Sušená ptačí třešeň se však hodí i na vaření některých pokrmů. Velmi žádaná je mouka a sirup z ptačí třešně. Všechny tyto produkty se používají k přípravě koláčů, chleba, kompotů, likérů, kissels, tinktur a mnoha dalších nápojů, které by měly být osvěžující. Vždy pamatujte, že plody tohoto keře by nikdy neměly být používány ke konzervaci. Zjednodušeně řečeno, není nutné připravovat kompot na zimu z třešně ptačí. Tyto bobule mají zvláštní vlastnost: jejich chuť může být jemnější, ale proto by měly být drženy v koši po dobu deseti hodin.

Reflexe v kultuře

Bobule třešně ptačí se používají odedávna, o čemž svědčí výsledky mnoha archeologických výzkumů.

Nejběžnější kulturou je třešeň ptačí a několik amerických druhů: virginská a pozdní.

Kalorická ptačí třešeň

Ve srovnání s jinými bobulemi má ptačí třešeň nízký obsah kalorií. Ve 100 g syrové třešně ptačí 100 kcal. Mírná konzumace produktu nepovede k problémům s obezitou a nadváhou.

Užitečné vlastnosti včelích třešní

Složení a přítomnost živin

Ptačí třešeň se skládá z barviv, pektinu, tříslovin, organických kyselin a cukru.

V jeho listech, kůře, květech a semenech je amygdalin glykosid, který je zase schopen rozkládat a uvolňovat kyselinu kyanovodíkovou.

V listech a plodech byla nalezena silice, kyselina fenokarboxylová, pryskyřice, guma, flavonoid, kyselina askorbová a trimethylamin.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Ptačí třešeň má antibakteriální a adstringentní vlastnosti, proto je považována za poměrně účinný lék na průjmy jakéhokoli původu a jiné střevní infekce. K tomu se používá jak čerstvé ovoce, tak odvary nebo nálevy.

V lidovém léčitelství se používá kůra třešně ptačí, z níž se připravují odvary, používané jako močopudný prostředek. Odvar se používá při mnoha onemocněních srdce a ledvin. Je třeba poznamenat, že se jedná o účinný prostředek v boji proti nachlazení a vysoké horečce, protože jde o diaforetikum. Je také lékem na žaludeční křeče.

Tinktura vyrobená na bázi třešně ptačí se používá k mytí očí pacienta s hnisavým zánětem spojivek. Dále se používá při stomatitidě, angíně jako kloktadlo a při onemocněních horních cest dýchacích. Tinktura je lék, který bojuje proti různým infekcím ženských pohlavních orgánů.

Už ve středověku se používala kůra třešně ptačí. Tónuje a tiší bolesti žaludku. V lidovém léčitelství se odvar z kůry používá k léčbě revmatismu a zmírnění příznaků horečky.

Nebezpečné vlastnosti třešně ptačí

Nedoporučuje se používat plody třešně ptačí, z nichž nebyla vytěžena pecka. Může totiž způsobit otravu. Je také nemožné vařit drcené bobule, protože důsledky budou stejné.

Kytice z větví třešně ptačí by neměly být umístěny v domě, protože to může otrávit naše tělo. To je způsobeno tím, že tato kultura uvolňuje fytoncidy a v procesu štěpení uvolňují kyselinu kyanovodíkovou, která má škodlivý účinek na živé organismy.

Těhotné ženy by v žádném případě neměly vdechovat vůni třešně ptačí a také mají zakázáno užívat přípravky z třešně ptačí. Ženy, které se teprve chystají stát se matkou, by se měly těchto drog a vůní zdržet.

Absolutně všechny části třešně ptačí obsahují alkaloidy – jedovaté látky, takže je nelze použít v oficiální medicíně.

Video vám řekne o prospěšných vlastnostech bobulí a květenství ptačích třešní a také o tom, jak je správně pěstovat.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných bobulí:

Sezónní produkty z našeho katalogu: