Vejce perliček – užitečné a nebezpečné vlastnosti vajec perliček

Vejce perliček jsou dietní produkty, které mají nízkou hladinu cholesterolu a hypoalergenní vlastnosti. Vejce perliček je hruškovitého tvaru, žlutohnědé barvy a má velmi tvrdou skořápku. Proto se snadno přepravují a je menší pravděpodobnost nákazy salmonelózou. Vejce si uchovávají své užitečné vlastnosti a čerstvost po dostatečně dlouhou dobu (až šest měsíců) při teplotě 0-10 ° C. Průměrné vejce perliček váží 45-48 g. Ve většině evropských zemí se chová více perliček než kuřat.

Historie a distribuce po celém světě

Perličky jsou jedním z druhů drůbeže. Jejich domovinou je Afrika. Odtud se rozšířili do celého světa. Nejprve na území starověkého Řecka a Říma a poté Portugalců v 15-16 století. přivedl je do Evropy. Tento pták dostal své jméno v Rusku od slova “král”, protože. to bylo u dvora, kde byly poprvé chovány jako dekorace.

Kde nás najdete

Ve volném prodeji se vejce perliček shánějí poměrně obtížně a jejich cena je vysoká. Ve velkých supermarketech lze vejce perliček zakoupit za 2-3 $ za 10 kusů. O něco levněji se dá koupit na farmě u chovatele.

Obsah kalorií ve vejcích perliček

Dietní výrobek, jehož 100 g obsahuje pouze 43 kcal. Tato vejce nejsou tučná, ale výživná díky vysokému obsahu bílkovin.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti vajec perliček

Složení a přítomnost živin

Vejce perliček mají velmi vysokou nutriční hodnotu. Obsahují širokou škálu vitamínů (D, E, skupina B, PP), minerálních látek (fosfor, vápník, železo, draslík a další) a aminokyselin (lysin, methionin, glutamin, asparagin, cystin). Žloutek má dosti jasnou barvu (téměř oranžovou) a obsahuje karotenoidy a provitamin A. Protein tohoto typu vajec má baktericidní vlastnosti.

Použití při nemocech

Vejce perliček se dobře hodí k léčbě anémie z nedostatku železa, onemocnění a patologií periferního a centrálního nervového systému, očních onemocnění, narušení žaludku a střev, v rozporu s metabolickými procesy projevujícími se ve formě akné na těle.

Předepisují se také těhotným a kojícím matkám. Pokud je alergie na jiné druhy vajec, pak je lze nahradit caesarinem. To platí zejména pro děti.

Skořápka caesarových vajec

Neméně jedinečné a užitečné než žloutek nebo protein. Obsahuje velké množství lehce stravitelného vápníku a dalších asi 26 prvků. Mezi nimi: fluor, měď, železo, molybden, mangan, síra, fosfor, křemík, zinek atd. Ve srovnání se syntetickými kalciovými tabletami je vápník ve skořápce organický, takže se vstřebává téměř 100 %. Kvalita skořápky zcela závisí na výživě ptáka, čím je úplnější, tím hustší je skořápka a více stopových prvků v jejím složení. K přípravě prášku z vaječných skořápek je nutné důkladně očistit skořápku od bílkovin a vařit ji ve dvou vodách po dobu 5 minut. Poté osušte a umelte na mlýnku na kávu. Vezměte prášek by měl být 1 lžička. pitnou vodu denně.

Použití v kosmetologii

Z perličích vajec je velmi dobré vyrábět masky na obličej, tělo a vlasy. Chcete-li vyčistit póry a zbavit se mastného lesku, použijte masku ze žloutku a ovesných vloček. Ingredience se míchají, dokud se nevytvoří těsto a nanáší se na obličej po dobu 15 minut. Místo mouky můžete použít kosmetickou hlínu. Masku smyjte teplou vodou.

Elasticitu pokožky celého těla pomůže udržet maska ​​z jogurtu (100 g), tekutého vitamínu E (3-4 kapky) a vajec. Vše důkladně prošlehejte metličkou, naneste masážními pohyby po těle a nechte 20 minut působit. Aby maska ​​rychle nevysychala, můžete místa aplikace obalit potravinářskou fólií. Po uplynutí požadované doby si dejte teplou sprchu. Na vlasy si můžete vyrobit zpevňující a zjemňující masku na bázi zelené cibulky (1 polévková lžíce kaše), žloutku a medu (1 polévková lžíce). Cibuli rozdrťte mixérem na kaši a smíchejte se zbytkem ingrediencí. Naneste masku rovnoměrně na vlasy a nechte hodinu pod polyethylenem a teplým ručníkem. Poté si vlasy umyjte šamponem ve studené vodě. Vaječné masky z vlasů neoplachujte horkou vodou. To způsobí, že se vejce srazí a zbytky se mohou přilepit na vlasy. V důsledku toho bude obtížné vlasy vyčistit.

Použití a nuance přípravy

Vejce perliček lze konzumovat v jakékoli formě (syrové, vařené, smažené), stejně jako přísady při přípravě různých pokrmů: pečivo, dezerty, omáčky, saláty a další. Kvůli silné skořápce se vejce perliček vaří o něco déle než vejce slepičí. Vařené na měkko by se měly vařit 3–4 minuty a natvrdo 7–10 minut. Vejce uvařená prvním způsobem se nejlépe vstřebávají. Nejsou fixní, a proto se často předepisují k obnovení síly lidem v pooperačním období, zejména po operacích břicha (například císařský řez).

Nebezpečné vlastnosti vajec perliček

Vejce perliček jsou kontraindikována pro individuální nesnášenlivost vajec. Také byste je neměli dávat dětem první den po očkování, protože. na pozadí snížené imunity mohou být alergické reakce.

V případě porušení stravitelnosti bílkovin se nevyplatí jíst vejce perliček pro lidi s onemocněním ledvin a jater.

Naše video obsahuje příběh o „královském ptáku“ a srovnání perliček a slepičích vajec. Stejně jako popis druhů a odrůd, o vlastnostech pěstování, tvaru a velikosti vajec, stejně jako mnoho dalších zajímavých a naučných údajů o tomto u nás zatím nepříliš rozšířeném ptáčku.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních vajec:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Perlička obecná patří do čeledi perličkovitých a je domestikována lidmi. Má rohovitý výběžek na temeni hlavy, červený masitý vous, mírně zahnutý zobák střední velikosti, stlačený po stranách, krátká, zaoblená křídla a krátký ocas pokrytý skrytým peřím. Zadní část hlavy a horní část hrudníku jsou holé a lila barvy. Perlička má jednotnou tmavě šedou barvu s bílými kulatými skvrnami, které jsou ohraničené černými lemy. V Africe se jim také říká genephales nebo kangas.

První zmínky o perličkách se objevily ve starověkém Řecku, potvrzují je starověké mozaiky nalezené v Chersonesu. Existuje dokonce legenda o Meleagerovi, ve které bohyně Artemis nasadila na panství jeho otce obrovského zlého kance, který ničil vše, co mu stálo v cestě, vyvracel stromy a nešetřil ani lidi. Meleager a jeho bojovníci zabili kance, ale každý chtěl nést titul vítěze, což vedlo k občanské válce, ve které hrdina omylem zabil svého strýce. Matka se velmi rozzlobila a požádala bohy, aby Meleagera potrestali, a sestry hrdiny prosily bohy, aby jejich bratra ušetřili. V důsledku toho Meleager zemřel a jeho sestry se proměnily v krásné perličky; jejich opeření je spojeno s dívčími slzami.

Domovinou běžné perličky domácí je jižní a západní Afrika. Již ve starověku byla perlička domácí přivezena do starověkého Říma a starověkého Řecka a o něco později Portugalci perličku přivezli do Evropy, kde ji dodnes najdeme téměř na každém drůbežárně.

Perličky jsou chovány k produkci chutného dietního masa a vysoce kvalitních vajec. Používají se také k hubení škůdců: červů, hmyzu, slimáků. Na některých farmách jsou perličky vypouštěny do bramborových polí, aby zabily mandelinky bramborové.

Maso chutná více jako zvěřina než kuřecí a obsahuje méně tuku a vody. V mnoha ohledech je považováno za nejlepší drůbeží maso.

Perličky jsou však chovány nejen pro dietní maso, jejich vejce obsahují karotenoidy a vitamín A a nejsou alergenní. Z perliček se vyrábí ručně vyráběné šperky, umělé řasy a pro designérské práce v manikérských službách.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Prospěšné vlastnosti masa perliček

Složení a přítomnost živin

Pokud jde o složení bílkovin, maso perliček je mnohem bohatší než maso jiných domestikovaných ptáků; obsahuje asi 95 % aminokyselin, jako jsou: valin, threonin, histidin, fenylalanin, methionin, isoleucin. Tento masný výrobek je užitečný v běžné stravě dospělých i dětí; Prospívá zejména nemocným, důchodcům a těhotným ženám.

Caesar maso je bohaté na vitamíny rozpustné ve vodě (hlavně skupiny B) a také na minerální látky.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Velké množství vitamínu B12 pomůže vyléčit pacienty s anémií z nedostatku železa a pyridoxin (vitamín B6) pomůže s patologiemi periferního a centrálního nervového systému. Riboflavin (vitamín B2) pomáhá při onemocněních trávicího traktu, kůže, očí a thiamin (vitamín B1) pomáhá obnovit metabolismus, zmírňuje příznaky dlouhodobého fyzického a psychického stresu a je velmi užitečný i v těhotenství a kojení.

Při vaření se používá maso mladých perliček starých přibližně 3–4 měsíce. Filé mladých ptáků má hnědou barvu a po tepelné úpravě zbělá. V různých zemích a regionech se maso perliček kombinuje s různými produkty a kořením. Například v Evropě se drůbež peče buď ve vlastní šťávě, nebo se plní různým ovocem a dusí; udí se také tak, že se kostra nejprve namočí do osolené vody a při uzení se dochucuje jalovcovými větvemi. V řecké kuchyni se smažená nebo dušená perlička podává s olivami a rajčaty a někdy i středně pálivou rajčatovou omáčkou.

V italské kuchyni dávají přednost smažené perličce s nasekanými bylinkami a za zvláštní delikatesu je považován korpus plněný tvarohem, šunkou a bylinkami. Další variací je maso z perliček v citronové šťávě s rozmarýnem.

Pokud chcete dát pokrmu orientální chuť, vařte s přídavkem kasie nebo skořice.

Nebezpečné vlastnosti masa perliček

Maso z perliček je tak zdravé a bohaté na vitamíny, že jeho použití nemá téměř žádné kontraindikace, s výjimkou vzácných případů, kdy existuje individuální nesnášenlivost tohoto produktu.

Kromě toho stojí za zvážení, že maso z perliček, stejně jako jakýkoli produkt, by se mělo jíst s mírou, aby nevyvolávalo rozrušení a nepohodlí v trávicích orgánech.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných ptáků:

Sezónní produkty z našeho katalogu: