Výhody vína | jaké jsou výhody červeného a bílého vína | blog WINEPARK

Má tento alkoholický nápoj skutečně prospěšné vlastnosti? Přečtěte si článek z WINEPARKU.

Neustále mluví a píší o nebezpečích alkoholu, ale víno zůstává stále oblíbené jak na dovolené, tak v každodenním životě. Nápoj vyrobený z hroznů je lidem znám již od pradávna a dokonce se věří, že víno tělu neškodí. Téměř polovina dospělé populace země jej pije alespoň jednou měsíčně, takže otázka zdravotních přínosů zůstává velmi aktuální. Mnoho alkoholických nápojů se vyrábí pomocí různých druhů kvasnic, které se souhrnně nazývají Saccharomyces sensu stricto. Kvasinky pronikají do hroznové šťávy, absorbují obsažené cukry a jako vedlejší produkty uvolňují etanol a oxid uhličitý. Tento proces se nazývá fermentace.

Příběh

Nejstarší zmínka o víně jako léku se nachází v Sumerském lékopisu, sbírce lékařských receptů, které se objevily kolem pátého tisíciletí před naším letopočtem, tedy před více než sedmi tisíci lety. Sumerové používali na kožní nemoci vinné masti, na kašel sladké víno s medem. Staroegyptský Ebersův papyrus, který je starý 3520 let, říká, že je mnohem zdravější než říční voda, slouží jako protijed, podporuje trávení, pomáhá při astmatu, zácpě a hepatitidě. Lékaři starověkého Řecka a Číny obecně souhlasili se svými sumerskými a egyptskými protějšky ohledně léčivých vlastností. Možná však díky své schopnosti vyvolat intoxikaci. Změněný stav vědomí byl vnímán jako prostředek k navázání spojení s bohy a duchy, kteří za příznivých podmínek mohou udělovat léčení.

Víno je vysoce kyselé, s pH v rozmezí 3,1 až 3,9, takže je nepříznivé pro přežití většiny patogenních mikroorganismů. Nápoj má baktericidní účinek, a pokud jej přidáte do vody, můžete jej „vydezinfikovat“.

V naší době,

Američtí vědci zaznamenali zajímavý jev: ve vinařských oblastech Francie i přes významnou spotřebu tabáku, nedostatečnou fyzickou aktivitu a stravu bohatou na smažené maso a tučná jídla místní obyvatelé méně často trpí tuberkulózou a mají také vyšší délka života. Tajemství zdraví Francouzů spočívá v pravidelné konzumaci přírodního vína během jídla nebo mezi jídly, při dodržení individuální normy. Tento objev podnítil rozvoj enologie a enoterapie. Vinoterapie se doporučuje při chudokrevnosti, srdečních chorobách, cukrovce, tuberkulóze, přepracování a mnoha dalších neduzích. Studie na toto téma navíc prokázaly, že červené víno může zabránit tvorbě krevních sraženin a snížit riziko infarktu myokardu. Protože některé polyfenoly mohou rozpouštět krevní sraženiny.

Neexistuje žádný vědecký důkaz, že lidé, kteří pravidelně pijí víno v malých množstvích, žijí kratší život než ti, kteří ho nepijí. Víno nemá žádný vliv na úmrtnost. Výsledky statistických údajů ukazují, že mezi stoletými obyvateli Abcházie, Gruzie, Bulharska, Černé Hory, Řecka a Kypru, jakož i křesťanskou komunitou Libanonu, většina pravidelně konzumovala přírodní víno.

Vysoce kvalitní vína se skladují 2-3 roky. Lékaři často preferují suché červené víno, které obsahuje piceathanol, který zabraňuje hromadění tukových usazenin, resveratrol, který zabraňuje usazování cholesterolu, prokyanidin, který zabraňuje náhlému stažení cév, zvyšuje jejich pevnost a elasticitu, dále asi 24 užitečných mikroelementů:

• Vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6), nezbytné pro normální činnost nervové soustavy a energetického metabolismu. Zlepšují imunitu, podporují rychlou rekonvalescenci po nemocech a operacích, zabraňují předčasnému stárnutí, pomáhají při léčbě kožních onemocnění, zlepšují funkci jater, ale i stav vlasů a nehtů.
• Kyselina nikotinová hraje klíčovou roli v redoxních procesech, růstu tkání, normalizaci metabolismu tuků, syntéze hemoglobinu a řady hormonů.
• Vápník a fosfor se podílejí na tvorbě a zpevňování kostí.
• Draslík je zodpovědný za fungování nervů a svalů, udržuje vodní rovnováhu. Normalizuje krevní tlak, odstraňuje toxiny, uvolňuje křeče a snižuje otoky.
• Zinek zajišťuje normální metabolismus.
• Železo je součástí hemoglobinu, který transportuje kyslík do všech orgánů a tkání.
• Měď je nezbytná pro fungování srdce a imunitního systému a také pro udržení rovnováhy mikroflóry.
• Mangan je důležitý pro správný buněčný vývoj, normální činnost centrálního nervového systému, vstřebávání B1, železa a mědi. Také reguluje hladinu glukózy.
• Hořčík se podílí na energetických procesech, ovlivňuje růst buněk, normální kontrakci a relaxaci srdečního svalu.
• Sodík reguluje acidobazickou rovnováhu a metabolismus voda-sůl, působí jako přírodní antioxidant a odstraňuje toxiny z těla. Sodík je také nezbytný pro odstranění přebytečné kyseliny z buněk, zejména mozku, a pomáhá ledvinám čistit se.

Bílé víno působí mírně projímavě na střeva, zlepšuje činnost žaludku, zejména při nízké kyselosti, chrání před Alzheimerovou chorobou, zvyšuje hustotu kostí, podporuje lepší vstřebávání vápníku, zlepšuje stav plic a je užitečné při průjmech a plynatosti, obsah draslíku tartrát a glycerin podporuje vylučování žluči v játrech. Pro zlepšení trávení se bílá vína, např. Rkatsiteli, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, doporučuje užívat před obědem v objemu do 150 ml nebo mezi předkrmem a hlavním chodem.

Díky svým pufrovacím vlastnostem víno udržuje normální hladinu pH žaludeční šťávy. Bylo zjištěno, že víno aktivuje vagosympatický systém a zvyšuje sekreci endokrinních žláz. Při procesu trávení zvyšuje slinění, takže zpracování potravy začíná v dutině ústní.

Víno také působí močopudně na ledviny díky svým draselným solím. Ovlivněním dýchacích center, zejména sektů, podporuje plicní ventilaci. Svým složením je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů a lze jej využít ke snížení oxidačních a destruktivních účinků volných radikálů a odstranění toxinů z těla. To zpomaluje proces stárnutí a zlepšuje imunitu.

Enoterapeuti doporučují osobám starším 60 let následující druhy vín: při oslabené srdeční činnosti – bílá vína a šampaňské; Při průjmech jsou užitečná suchá červená vína s vysokým obsahem tříslovin, např. Saperavi, Cabernet, Merlot, Bordeaux. Červená stolní vína jsou předepsána pro anémii z nedostatku železa v těžkých případech můžete pít až 2 sklenice denně s jídlem, ale doba léčby by neměla přesáhnout jeden týden; Častá nachlazení, jako jsou akutní respirační infekce, chřipka, bronchitida a zápal plic, léčíme ohřátým polosuchým nebo polosladkým červeným vínem s přídavkem medu, zázvoru a citronové kůry.

Vždy si pamatujte Platónovo rčení: „Víno je mlékem starců“, což je potvrzeno v praxi. Půl sklenky vína podporuje zdravý spánek lépe než jakýkoli prášek na spaní: strach a pochybnosti zmizí, člověk se ponoří do příjemného, ​​uvolňujícího klidu.

Takže odpověď na otázku, zda je přírodní víno bez konzervantů prospěšné, je „ano“, pokud je konzumováno v mírných dávkách v rámci zdravého životního stylu. Odborníci považují za přijatelné pít suché víno: 1-2 sklenice denně pro muže a 1 sklenici denně pro ženy.

Nesmíme zapomenout na výrok, který řekl v polovině 16. století slavný lékař Paracelsus: „Pouze dávka dělá z látky jed nebo lék.“ Hlavním úkolem je zapamatovat si, že víno obsahuje ethylalkohol. A pití ethylalkoholu ve velkém množství vede k rozvoji závislosti na alkoholu a zaručuje vážné problémy, například bolest v gastrointestinálním traktu, výskyt vředů a rakoviny žaludku.