Yacon – rostlina pro diabetiky: pěstování a péče

Neobvyklá hlízová plodina čeledi Asteraceae z Latinské Ameriky, která teprve nedávno zahájila poklidné okupování domácích letních chalup.

• květiny
• Zelenina a zelenina
• Ovoce a bobule
• Okrasné stromy a keře
• Country guru
• Dr. Dobrý pocit
• Recepty pro život
• Počasí v domě
• Zábavná fakta
• Užitečné tabulky

Yacon (Bolívijský jeruzalémský artyčok) – neobvyklá hlízová plodina čeledi Asteraceae z Latinské Ameriky, která teprve nedávno zahájila poklidné obsazování domácích letních chalup. Čím je to neobvyklé? Podívejte se, tento bolívijský topinambur:

• obsahuje obrovské (asi 20%) množství inulinu – přírodní náhražky inzulínu, díky čemuž je jedním z hlavních jídel na stole pro diabetiky;
• obsahuje hodně selenu (tzv. „elixír mládí“), který pomáhá zastavit infarkty, obnovit nervový systém a zlepšit duševní činnost;
• nutriční hodnota není nižší než u brambor;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• velké množství antioxidantů výrazně snižuje počet volných radikálů v tkáňových buňkách.

Šťavnatý jakon má nasládlou, příjemnou chuť, takže se z něj vyrábí džemy, pastilky, kandované ovoce, sirupy, kompoty a používá se také při přípravě salátů, ovocných dezertů a dušených pokrmů.

Myslíme si, že taková užitečná zelenina nebude na vašem pozemku vůbec nemístná, tím spíše, že jakon je poměrně nenáročný, vysoce výnosný, chutný a nevyžaduje žádné příliš složité podmínky pro pěstování. Pojďme tedy lépe poznat náš jakon.

Soči, Bios, Yudinka.

Místo. Náš „latinos“ není v Rusku mrazuvzdorný, jakon se tradičně mění na letničku, která se pěstuje na otevřeném terénu nejvýše 55⁰ severní šířky. V drsnějším přírodním klimatu se jakon pěstuje ve sklenících. Měl by být vysazen na místě, které je co nejvíce vystaveno slunci.

Půda. Yacon potřebuje lehkou, kyprou a dobře vyhnojenou půdu (pH = 6,0-6,5). Plochu pro výsadbu jakonu je lepší připravit na podzim: očistit od plevele, kořenů, kamenů a přidat 4 kg jednoletého hnoje, 55 g superfosfátu a 20 g draselné soli na 1 mXNUMX. Pokud jste ale nestihli záhon připravit na podzim, utvořte jej na jaře z naší hotové živné zeminy – abyste se nemuseli starat o vytvoření vhodné půdní směsi, doporučujeme jednoduše použít připravenou -vyrobená zemina PETER PEAT “Garden Soil” z řady HOBBY.

Vzhledem k tomu, že v našem chladném klimatu jakon nestíhá tvořit semena, nejsnadněji se rozmnožuje pomocí oddenků (poupaty) doma nebo ve sklenících. Chcete-li to provést, na konci ledna – v polovině února namočte oddenek na 5 minut do 3% roztoku manganistanu draselného. Poté ji nakrájejte na několik částí, dejte pozor, abyste nepoškodili poupata, a části vložte do ploché nádoby s navlhčeným hadříkem nebo filtračním papírem vyloženým na dně. Nádobu zakryjte průhlednou fólií a umístěte ji do dobře osvětlené místnosti s teplotou + 20-24 ◦ C. Pravidelně mírně navlhčete látku nebo filtrační papír.

2-3 dny po objevení prvních výhonků odstraňte fólii, přesaďte je do samostatných květináčů o výšce alespoň 20 cm a průměru 20 cm se zeminou PETER PEAT „Pro sazenice“ z řady HOBBY. Rostliny se pěstují do výšky 15-18 cm.

Výsadba ve volné půdě/skleníku obvykle začíná, když teplota vzduchu dosáhne stabilních 20 ◦ C. Udržujte spunbond připravený na úkryt před náhlými mrazy.

Zavlažování. Pokuste se zalévat jakon, když půda začne vysychat. Aby byla zálivka účinná, je vhodné udělat malé rýhy ve vzdálenosti 12-14 cm od stonků, kudy odteče voda, která se nestihla vsáknout. V horkém počasí lze zvýšit objem zálivky o 15 %, postřik lze aplikovat i v časných ranních nebo večerních hodinách.

Další hnojení. Yacon nepotřebuje časté krmení. Na záhony stačí začátkem dubna aplikovat komplexní minerální hnojivo se stejným obsahem dusíku, fosforu a draslíku. Dále, jednou za 1-10 dní, krmte jakon tekutým huminovým hnojivem PETER PEAT „Living Force: Vegetable Abundance“.

Mulčování. Aby nedocházelo k rychlému vysychání půdy a růstu plevelů, doporučujeme výsadbu jakonu zamulčovat 4 cm vrstvou rašeliny neutralizované PETER PEAT z řady AGRO.

Uvolňování a stoupání. Chcete-li zvýšit vzduchovou kapacitu půdy, kypřete a jednou za 1-4 dní zvedněte.

Sklizeň a skladování plodin

V polovině září – začátkem října vykopejte hlízy jakonu spolu s kořeny vidlemi. Při kopání musíte ustoupit 30 cm od stonku. Pečlivě odstraňte všechny hrudky půdy, odstraňte oddenky a ořízněte stonky, přičemž z jednoho keře můžete odstranit až 10 kg ovoce. Jedna nuance: Aby hlízy jakonu projevily svou neobvyklou nasládlou chuť, je třeba je před odesláním do sklepa nechat dozrát: uchovávat na čerstvém vzduchu nebo v suché, osvětlené a teplé místnosti. Jakmile se hlízy svraští, můžete je poslat do sklepa nebo sníst.

Hlízy Yaconu se skladují:

• v lednici – ve strouhané formě při teplotě 0. -2 ◦ C;
• ve sklepě – v bednách s pískem při teplotě +2. +5 ◦ C a relativní vlhkosti 60% po dobu až 10 měsíců.

• Šedá hniloba – důsledek vlivu polyfágní houby žijící v půdě a na rostlinném opadu. Na listech rostliny se objevují postupně přibývající hnědé skvrny. Choroba začíná od spodních listů a během 3-6 hodin je již napadena celá rostlina. Léčba: vyvarujte se přeplnění; rostlinu vysaďte na slunná, dobře větraná místa s neutrální půdou; použijte fungicidy – Topsin-M, Fundazol.
• Prášková plíseň – houbové onemocnění ve formě bílého povlaku na listech, který se tvoří při nadměrné vlhkosti a poklesu teploty. Léčba: ošetřete listy rostliny fungicidy Fitosporin-M, Topaz.
• Rust – objemné oranžové oválně soustředné skvrny do 7 mm na listech a stonku rostliny. V důsledku toho listy rostliny zasychají, rostlina se nevyvíjí a nekvete. Léčba: vyhněte se přemokření; nevysazujte rostlinu v nížinách s vysokou hladinou podzemní vody; odřízněte infikované oblasti a postříkejte rostlinu v květnu až červnu střídavě roztoky 1% směsi Bordeaux a 5% síranu měďnatého.
• Skvrnitostlisty – rostlina se pokryje skvrnami různých tvarů a barev. Ošetření: před začátkem květu a bezprostředně po jeho ukončení postříkejte keře roztokem oxychloridu měďnatého (40 g na 10 litrů vody).
• Plístná plíseň — na listech se objevují matné červenožluté skvrny; listy žloutnou a odumírají. Léčba: zelí ošetřete lidovým lékem na hubení škůdců – česnekový nálev: 10 g jemně nasekaného česneku na 75 litrů vody, nechte 12 hodin, poté nálev přiveďte k varu, nechte vychladnout a postříkejte rostliny. Použijte Fitosporin-M.

• Spider roztoč – nejmenší zvíře 0,5-0,8 mm, pokryté krátkými bělavými „chloupky“, živí se rostlinnou šťávou a zanechává za sebou suché oblasti pokryté tenkou pavučinou. Klade až 150 vajíček larev na zadní stranu listů. V důsledku toho rostlina onemocní, zpomalí se ve vývoji a vyschne. Jak bojovat: udržovat požadovanou vzdálenost přistání; kypřete půdu častěji; rostlinu ošetřete nálevem z cibulových slupek (200 g cibulových slupek na 10 litrů horké vody, nechte 3-4 dny).
• molice (aleurodida) – drobný, do 5 mm, nažloutlý hmyz s voskovým povlakem na křídlech, živí se rostlinnou šťávou a vytváří sekrety, které přispívají k výskytu plísní na listech. Listy se pokrývají lepkavou krustou a postupně odumírají. Jak bojovat: pravidelně rostlinu kontrolujte, zda není nemocná a každých 10 dní preventivně ošetřete mýdlovým roztokem; pokud dojde ke ztrátě času, použijte insekticidy – Akarin, Fitoverm, Vertimek.

Yakon (angl. yacon) je jihoamerická rostlina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), která produkuje zdravou a chutnou kořenovou zeleninu bohatou na inulin. Rostlina se v Rusku a na Ukrajině pěstuje posledních 20 let, ale nerozšířila se.

Pěstování jakonu v otevřeném terénu v podmínkách střední zóny Ruska, na Uralu a zejména na Ukrajině není obtížný úkol. Pěstování jakonu není o nic obtížnější než pěstování brambor. Není divu, že se jakon rozšířil na Novém Zélandu a v Austrálii, USA, Japonsku a Jižní Koreji. Na jihu Evropy také nepohrdnou pěstováním jakonu a jeho konzumací. Poté se Uzbekistán, Moldavsko a Ukrajina připojily k pěstování jakonu v průmyslovém měřítku.

Abyste si představili typické podmínky pěstování jakonu, musíte vědět, že pochází ze stejné oblasti, odkud k nám přišla kukuřice, rajčata, brambory, paprika a slunečnice.

Užitečné vlastnosti jakonu

Hlízy obsahují velké množství polysacharidů, včetně 60% inulinu. Polysacharidy jsou lidským tělem snadno absorbovány. Inulin se používá jako náhrada sacharózy ve výživě pacientů s diabetem.

Hlízy Yacon se skládají ze 75 % vody, asi 20 % cukru a bílkovin. Právě pro její neutrální složení byla rostlina pojmenována indiány z kmene Quechua: yakku (čerstvé) a jeden – voda nebo “sladká voda”.

Yacon je nízkokalorická zelenina, takže je užitečný v boji proti obezitě a nadváze.

Sušené hlízy jakonu obsahují asi 65 % cukru, 7 % bílkovin, 1 % tuku a 5 % vlákniny.

Hlízy jsou bohaté na vitamíny, obsahují vitamín C, B₂ — riboflavin, PP — niacin, B₁ – thiamin. Vitamíny B jsou užitečné v případě metabolických poruch. Niacin snižuje cholesterol. Kyselina askorbová bojuje proti stárnutí.

Rostlina dále obsahuje selen, kávovou a chlorogenovou kyselinu a fenolické sloučeniny. Tyto látky zpomalují stárnutí buněk.

Hlízy a zelení jakonu snižují hladinu cukru v krvi – konzumace hlíz jakonového kořene a extraktu z listů pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. To znamená, že k léčebným účelům lze využít jak podzemní, tak nadzemní části jakonu.

Pěstování Yaconu v zahradě

Yacon je dobrý pro lidské zdraví – to je fakt. Jedná se však o tropickou rostlinu, takže při pěstování v severních oblastech se příznivý účinek hlíz a listů snižuje.

Například jakon pěstovaný severně od 56° severní šířky postrádá inulin a většina cukrů je nahrazena zbytečnými frukteny. V Bashkirii a regionu Tambov má tedy smysl pěstovat jakon, ale v regionu Kirov a regionu Perm nikoli.

Rostlina je vysoká, dosahuje výšky 2,5 metru, ale to je ve své domovině, na východních svazích And, ve Venezuele a na jihozápadě Argentiny. V Rusku a na Ukrajině dorůstá jakon do výšky 2 metrů, ale v průměru 1 – 1,5 metru.

Rostlina je jednoletá – nadzemní výhonky na podzim odumírají. Hlízy jakonu odumírají pouze tehdy, když půda zamrzne.

Na rozdíl od hlíz bramboru a topinamburu vznikají hlízy jakonu růstem postranních kořenů, proto se jim říká kořenové hlízy.

V Jižní Americe se jakon množí oddenky a semeny. V chladném podnebí jakon nestihne kvést, takže nevytváří semena. Proto se v Rusku jakon množí pouze pupeny oddenků nebo řízky pomocí sazenic.

Sazenice jakonu připravováno od konce ledna do začátku února, umístěním oddenků na vlhké místo pomocí nádob s vlhkou podestýlkou ​​na dně. Horní část nádoby může být pokryta sklem a plastovou fólií, čímž vznikne něco jako skleník. Abyste zabránili hnilobě kořenů, musíte nádobu pravidelně větrat a navlhčit podestýlku.

Pokud vše půjde dobře, za dva týdny se z poupat objeví výhonky vysoké jeden a půl až dva centimetry. Po objevení výhonků se oddenky seříznou tak, aby každému výhonku zbyl pouze jeden kořen.

Řezy na oddencích jakonu se posypou dřevěným uhlím a výhonky se zasadí do květináčů o průměru 30 cm. Směs půdy pro jakon by se měla skládat z trávníkové zeminy a rašeliny v poměru 1:2.

Péče o sazenice jakonu je podobná péči o sazenice rajčat. Sazenice se vysazují do skleníku 2 měsíce po začátku pěstování.

Jakon se množí zelenými řízky., pomocí částí stonku s jedním párem listů. Řízky se umístí do živné směsi, přikryjí se skleněnou nádobou, navlhčí se a vytvoří se mlha. Po zakořenění se řízky umístí do skleníku, kde se teplota vzduchu udržuje kolem +20 °C. Osvětlení pro zakořeňování řízků by mělo být dostatečné, alespoň 16 hodin denně.

Yacon se vysazuje na otevřeném prostranství koncem dubna – začátkem června (v závislosti na regionu, kdy pomine hrozba opakujících se mrazů). Vzdálenost mezi rostlinami jakonu by měla být alespoň 70 cm.

Choroby a škůdci jakonu

Škůdci vysoce oceňují jemnou chuť jakonu – poškozují ji svilušky a molice. Drátovec oceňuje chutné hlízy a s potěšením je poškozuje.

Nemůžete pěstovat jakon po nočních: brambory, rajčata, lilky atd.

Pokud je půda převlhčena, je možný rozvoj slizké bakteriózy.

Yacon Care

Yacon má rád lehké půdy. Na písčité hlíně bude výnos vyšší než na černozemě.

Rostliny Yacon mají rády mulčování a dostatek vody, ale ne přemokření.

Keře jakon jsou kopcovité stejným způsobem jako keře brambor.

Sklizeň a skladování plodin

U yaconu platí pravidlo čím později, tím lépe. Proto se hlízy vykopávají koncem podzimu, aniž by čekaly na mráz.

Hlízy jsou křehké, proto je potřeba s lopatou zacházet opatrně. Po vykopání se hlízy oddělí od oddenků a stonky se odříznou, přičemž zůstane část 2-3 cm.

Nadzemní části rostliny lze krmit hospodářskými zvířaty. Listy jakonu lze sušit v dobře větraném prostoru. V budoucnu lze listy jakonu použít k přípravě léčivých a profylaktických bylinných čajů, které snižují hladinu cukru v krvi.

Oddenky jakonu se suší dva týdny na tmavém a dobře větraném místě. Poté se zbaví zeminy, shnilá místa se odříznou a pořezaná místa se posypou dřevěným uhlím.

Oddenky jakonu se skladují ve vytápěném skleníku nebo ve sklepě, umístí se do otvorů o průměru 30 cm a hloubce 30–45 cm a navrchu se posypou zeminou a humusem.

Dužnaté a šťavnaté kořenové hlízy jsou zpočátku bez chuti. Aby hlízy akonu získaly sladkou jablkovo-melounovou chuť, uchovávají se několik dní na světle na suchém a teplém místě, dokud se pokožka nezvrásní. V této době se inulin v hlízách jakonu štěpí na nízkomolekulární fruktany.

Poté se vyberou lehce poškozené hlízy, které se vloží do krabic, posypaných dezinfikovaným (praženým) říčním pískem.

Optimální teplota pro dlouhodobé skladování jakonu je +4 °C. Hlízy lze skladovat v chladničce v plastových sáčcích, pravidelně kontrolovat a odstraňovat zkažené.

Yacon ve vaření

Hlízy jakonu lze konzumovat syrové, s odstraněnou tenkou vrstvou slupky. Yacon lze také vařit, dusit nebo z něj udělat dezert. Existuje mnoho receptů na pokrmy z jakonu. Yacon se používá k výrobě sirupů, džemů, sladidel, kandovaného ovoce a šťáv.

Kromě vaření se rostlina používá při výrobě kosmetiky.

Náš telegramový kanál @delsov. Přidejte se k nám!

Zdroje:

1. Uralský zahradník
2. Yacon – Wikipedie
3. Yacon je neobvyklá a dietní zelenina – Comfortable House

• Ovesný kořen – Diabetická kořenová zelenina s příchutí ústřice
• Kdy zasadit brambory: načasování, metody, příprava