Yacon: léčivá rostlina, aplikace, recenze, užitečné vlastnosti, kontraindikace

Syn.: hlíznatý jakon, sladké jablko, dietní brambory, zelenina budoucnosti.

Yacon je vytrvalá bylina patřící do stejnojmenného rodu a čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Vlast původu – Latinská Amerika. Jakon s jihoamerickým rodokmenem je pro ruské zahradníky a pěstitele zeleniny stále málo známou plodinou. Hlavní složkou rostliny, používané k různým účelům, jsou sladké hlízy. Yacon se v oficiální medicíně nepoužívá.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

Vzorec květu jakonu je *Ч(5)Л(5)Т5П1 nebo *Л(5)Т(5)П1.

V medicíně

Yacon není součástí Státního lékopisu Ruské federace a nepoužívá se v oficiální medicíně. Rostlina se také nepoužívá v jiných lékařských postupech. Někteří vědci ji však nazývají rostlinou naděje pro 21. století s odkazem na výhody jakonu pro diabetiky. Pozitivní vliv rostliny na cukrovku však v současnosti bohužel nebyl klinicky prokázán. Na jejím základě se nevyrábějí žádné léčivé přípravky.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Rostlina yacon se v oficiální medicíně nepoužívá, takže neexistují žádné klinicky potvrzené údaje o kontraindikacích jejích složek. Je známo pouze to, že rostlina může ublížit lidem s individuální nesnášenlivostí k těmto složkám. Rostlina jakonu by však neměla být používána pro léčebné účely těhotnými ženami, kojícími matkami a dětmi.

V domácnosti

Rostlina jakonu má stejně důležitou zemědělskou hodnotu jako její příbuzní – slunečnice, topinambur, čekanka, artyčok a salát. Proto se jakon aktivně pěstuje, ale hlavně v jižních oblastech. Obtížnost pěstování v severních oblastech způsobuje nadzemní část bylinného keře, který odumírá při teplotách pod 0°C.

Podzemní část jakonu naopak vydrží krátkodobé poklesy teploty až -10C, protože proniká hluboko do země. V oblastech s mírným klimatem je jakon nenáročný na pěstování a může růst nejen na slunci, ale také ve stínu stromů. Preferuje dobře odvodněné a úrodné půdy.

Ve vaření

Rostlina yacon se jí syrová i jinak. Tato zelenina má zvláštní chuť, která ji umožňuje přidávat do salátů, stejně jako do smažených a dušených jídel. Během procesu vaření zůstávají hlízy jakonu sladké a mírně křupavé. Z kořenů se často vymačkává šťáva, vyrábí se sirupy, džem, kandované ovoce a sladidla. Během skladování získává jakonový sirup bohatou sladkou chuť a dokonale uhasí žízeň.

Stojí za zmínku, že jakon je velmi výživná rostlina a v případě potřeby může snadno nahradit brambory. Kořeny rostliny se používají při výrobě chipsů, kojenecké výživy atd. Často se kořeny melou na mouku pro další pečení.

V jiných oblastech

V chovu zvířat

Zelené vršky dorůstající do výšky 2,5 m jsou vynikajícím výživným krmivem pro hospodářská zvířata a drůbež. Proto se v mnoha domácnostech vyskytuje jakonová tráva a listy.

V dietetice

Jaké další výhody má yacon? Ukazuje se, že je to nenahraditelná rostlina pro každého, kdo chce zhubnout, protože je nízkokalorický produkt. Yacon obsahuje zanedbatelné množství kalorií: pouze 61 kcal na 100 g hlíz. Kromě toho je rostlina ze 70 % tvořena vodou. Proto se doporučuje zařadit tento produkt do jídelníčku člověka během hubnutí.

V kosmetologii

Rostlina jakonu se často používá při výrobě různých kosmetických produktů.

Klasifikace

Yacon (latinsky Smallanthus sonchifolius) patří do stejnojmenného rodu Yacon (latinsky Smallanthus) a čeledi hvězdnicovitých (latinsky Asteraceae).

Botanický popis

Nadzemní část jakonu rostoucí v přírodě může dosahovat výšky 2 až 2,5 m, ale to je v oblastech s mírným klimatem. V chladnějších oblastech (na Ukrajině, v Rusku) výška rostliny nedosahuje 1,8 m Listy jakonu a jeho výhonky jsou jednoleté. Na podzim umírají. Ale tlustý a masitý oddenek vytvořený na základně hlavního výhonku je trvalý a odumírá pouze v případě, že půda zamrzne. Každá rostlina může vyvinout až 25 kořenových hlíz.

Listy jakonu jsou velké a mírně pýřité. Mají krásný tvar kopí. Na spodní straně jsou světlejší. Hlízy této rostliny mají podlouhlý tvar, nasládlou chuť a aroma jablka a melounu.

Oddenky rostliny jsou velké a váží až 1,4 kg. Tenké výhony se od nich rozprostírají do stran, časem rostou a získávají oválný (nebo hruškovitý) tvar. Barva kůže může být buď žlutá nebo světle hnědá a barva masa může být bílá nebo žlutá.

Na začátku růstu jsou kořeny oddenku jakonu velmi tenké, ale o něco později ztloustnou a získají vřetenovitý, hruškovitý nebo oválný tvar. Vzorec květu jakonu je *Ч(5)Л(5)Т5П1 nebo *Л(5)Т(5)П1.

Distribuce

Domovinou jakonu jsou Andy. Roste v nadmořských výškách od 900 do 2300 m Pro Rusko je jakon málo známý, ale již mnoho let je bolestně známý v Íránu, USA, Koreji, Japonsku, na Novém Zélandu, v zemích jižní Evropy, v Brazílii atd. Není to tak dávno, co se jakon přesto rozšířil na území bývalých sovětských republik Střední Asie, dostal se do Moldavska a Uzbekistánu a postupně se rozšiřuje na Ukrajinu a do Ruska.

Zadávání surovin

Jak již bylo zmíněno dříve, hlízy jakonu mají pro člověka nutriční hodnotu. Keře této rostliny se vykopávají koncem podzimu – koncem října, ale před nástupem mrazů. To by mělo být provedeno opatrně, protože Šťavnaté hlízy se snadno lámou a stávají se nevhodnými pro další dlouhodobé skladování. Pokud nejsou hlízy poškozeny, lze je skladovat čerstvé až 20 dní.

Po sběru se oddělí kořeny od oddenků a odříznou se stonky. Nadzemní část (zelené vršky) se obvykle krmí hospodářskými zvířaty. Stonky lze řezat a sušit spolu s listy v dobře větraném prostoru pro přípravu léčivých čajů.

Skladování hlíz. Stojí za to vědět, že ihned po sklizni nemají hlízy žádnou chuť, ale po 3-5 dnech pobytu na slunci (když se jejich slupka zvrásní) získávají legendární jablečno-melounové aroma a nasládlou chuť. V této době se inulin štěpí na nízkomolekulární fruktany. Nejméně poškozené hlízy jsou uloženy v krabicích a měly by být posypány dezinfikovaným říčním pískem. Skladovací teplota +4C. Tyto hlízy lze skladovat v lednici v plastových sáčcích. Jsou pravidelně kontrolovány a poškozené jsou odstraněny.

Skladování oddenků. Oddenky jakonu se suší dva týdny na tmavém, dobře větraném místě. Poté by měly být zbaveny veškeré zbývající půdy, shnilá místa by měla být odříznuta a místa řezu by měla být posypána dřevěným uhlím. Obecně platí, že oddenky se skladují ve vytápěných sklenících, v jamkách o průměru 30 cm a hloubce 45 cm.

Chemické složení

Hlízy jakonu jsou považovány za užitečnou surovinu. Obsahují inulin, různé aminokyseliny, bílkoviny, draslík, fosfor, fruktózu, velké množství vitamínů včetně vitamínu C, riboflavinu, niacinu, thiaminu, bílkovin, tuků a sacharidů.

Farmakologické vlastnosti

Jakon se pěstuje jako léčivá rostlina pro léčbu cukrovky, ale oficiálně deklarovat příznivé vlastnosti jakonu v této oblasti je předčasné, a to kvůli malému studiu rostliny v medicíně a nedostatku ověřených výzkumů.

Předpokládá se však, že inulin, který je součástí chemického složení jakonu, snižuje hladinu cukru v krvi, což má příznivý vliv na zdraví lidí s cukrovkou. Také se věří, že rostlina pomáhá snižovat cholesterol v krvi a reguluje fungování gastrointestinálního traktu jako kalorizátor.

Podle nepotvrzených údajů přítomnost selenu, silného antioxidantu, v chemickém složení jakonu, v kombinaci s kávou a kyselinami chlorogenovými, jakož i řadou fenolických sloučenin, dává rostlině antioxidační a hypoglykemické vlastnosti.

Jelikož rostlina jakon obsahuje lehce stravitelné náhražky cukru, působí kořenová zelenina příznivě na organismus při poruchách látkové výměny. Podle neoficiálních údajů bylo zjištěno, že rostlina yacon má antisklerotický účinek, snižuje růst a vývoj hnilobných mikroorganismů způsobujících u lidí průjmy.

Aplikace v lidové medicíně

Někteří jihoameričtí lidoví léčitelé připravují léčivé a profylaktické čaje ze sušené trávy a listů jakonu, které pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi. Stojí za to pochopit, že výhody takového „lektvaru“ nebyly ničím prokázány ani potvrzeny.

Historické informace

Existuje názor, že jakon je zeleninou 21. století. Navíc je považován téměř za strategický produkt budoucnosti. To vše jen umocňuje pověst této rostliny. V tomto ohledu existuje aktivní prodej semen jakonu, lidé aktivně nakupují semena a pěstují jakon na svých zahradních pozemcích.

Literatura

1. Kirpichnikov M. E. Čeleď Asteraceae (nebo Compositae) // Život rostlin. V 6 svazcích. Část 5. Kvetoucí rostliny / Ed. A. L. Takhtadžjan. — M.: Vzdělávání, 2. — S. 1981-462.

2. Mirkin, B. M., Naumova, L. G., Muldašev, A. A. Vyšší rostliny: krátký kurz taxonomie se základy nauky o vegetaci: učebnice. — 2., revidovaný. — M.: Logos, 2002. — 256 s. — 3000 výtisků. — ISBN 5-94010-041-4.

3. Chržanovskij V. G. Kurz obecné botaniky. Část 2. Taxonomie rostlin: Učebnice pro zemědělské univerzity. — 2. vydání, přepracované. a přidat. — M.: Vyšší. škola, 1982. – S. 439-450.

Yacon (Smallanthus sonchifolius, syn. Polymnia sonchifolia, Polymnia edulis) – Jedná se o zcela novou a pro většinu zahradníků a zahradníků neznámou plodinu z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), příbuzné topinamburu. Jeho domovinou jsou horské lesní oblasti And v Jižní Americe. Jakon je ve své domovině vytrvalá rostlina, ale v našich klimatických podmínkách je to jednoletá rostlina.

Yacon je krásná, kompaktní rostlina s výškou až 1,2 metru při pěstování jako jednoletá rostlina a až 2 metry v případě víceleté rostliny. Jeho stonek je zelený, s antokyanovými skvrnami nahoře. Listy jsou velké, s nerovnoměrně pilovitými okraji. Na horní straně jsou tmavě zelené, na spodní straně jsou světlejší. Velké žilky a řapíky listů mají husté a tvrdé dospívání. Žluté nebo jasně oranžové květy se shromažďují v koších umístěných na dlouhých stopkách.

Rostliny tvoří dva typy podzemních orgánů – oddenky a kořenové hlízy. Velké oddenky dosahují hmotnosti 400-600 g Obsahují pupeny, které dávají vzniknout novým rostlinám. Z oddenků vybíhají četné tenké kořínky, které se růstem zahušťují a získávají hruškovitý nebo vřetenovitý tvar. Hlízy jsou seskupeny do kompaktních trsů po několika kusech.

Vnější barva hlíz se pohybuje od světle až tmavě hnědé, uvnitř je většinou bílá nebo žlutá. Chuť hlíz je nasládlá, s křupavou dužinou, připomínající čerstvá jablka s vůní melounu.

<strong>Pěstování a reprodukce</strong>

Yacon. Foto: FloraHolland

Yacon se velmi snadno přizpůsobí různým půdním a klimatickým podmínkám. Ale při nízkých teplotách (+1+3°C) může dojít k poškození nadzemní části rostlin a oddenky snadno snášejí slabé mrazy.

Jakon lze množit řízkováním – kousky stonku s 2-3 listy, z nichž vyrůstají sazenice. Ale hlavní metodou množení v našich podmínkách je získávání sazenic z pupenů oddenků.

Za tímto účelem se na jaře uskladněné oddenky rozřežou na několik částí a pod fólií vyklíčí. Po 12-15 dnech se z pupenů vytvoří výhonky vysoké 1-2 cm. Poté se oddenky se sazenicemi vysadí do rašelinových květináčů. A když rostliny dosáhnou výšky 15-18 cm, budou připraveny k zasazení do země.

Sazenice jakonu se proto vysazují na otevřeném prostranství až po skončení období možných návratů jarních mrazů a ve filmovém skleníku – spolu s rajčaty, jakmile se půda v něm zahřeje.

Sazenice se vysazují do dobře propustné volné půdy, která se na podzim zryje do hloubky minimálně 25 cm, po přidání třetiny kbelíku shnilého hnoje a 1 polévkové lžíce na 1 m1. lžíci superfosfátu a draselných hnojiv a při jarním uvolňování půdy – další XNUMX lžičku dusičnanu amonného.

Sazenice se obvykle vysazují podle vzoru 50×60 cm Pro urychlení vývoje rostlin během vegetace je vhodné provést jedno listové krmení komplexním hnojivem Kemira (jedna třetina čajové lžičky na kbelík vody).

Při pěstování na zahradě rostliny obvykle dosahují výšky 1,1-1,2 m s hmotností okopaniny 1-1,5 kg. Ve filmovém skleníku rostou rostliny mohutněji a celková hmotnost kořenových plodin může dosáhnout až 2-2,5 kg.

Péče o jakon v létě se neliší od péče o naše „standardní“ zeleninové plodiny. Mladé rostliny rostou rychle a nevyžadují pečlivé pletí.

<strong>Sklizeň</strong>

Začnou sklízet jakon na začátku třetí dekády září, když předtím odřízli nadzemní část rostliny a rozložili oddenky a hlízy odděleně.

Poté se oddenky odříznou a zanechají obnovovací pupeny a kus stonku o délce 2-3 cm. Poté je třeba je sušit na suchém, větraném místě po dobu 12-15 dnů. Poté jsou umístěny do krabic se zemí, posypány humusem a umístěny do suterénu. V zimě by teplota v suterénu neměla klesnout pod 1-2°C.

<strong>Použití potravin</strong>

Yacon jí hlízy, které obsahují hodně inulinu, fruktózy, glukózy a jsou také velmi bohaté na draslík. Hlízy jsou poměrně bohaté na různé aminokyseliny.

Hlízy se hojně konzumují syrové, dušené, smažené a sušené. Syrové, křupavé, sladké hlízy jsou zvláště dobré v salátech. Můžete je také použít k výrobě džemu. Mladé výhonky jakonu lze jíst dušené.

Díky náhražkám cukru, které jsou snadno vstřebatelné lidským tělem, je jakon široce používán při léčbě onemocnění spojených s metabolickými poruchami – cukrovka, ateroskleróza, obezita.

Masité jakonové hlízy jsou při sklizni spíše bez chuti. Aby získaly sladkou chuť, musí se 3-4 dny uchovávat na slunci nebo na teplém místě, dokud se pokožka nezvrásní.

Pro pěstování na zahradnických pozemcích a farmách je odrůda jakonu Bios zahrnuta do Státního registru šlechtitelských úspěchů pro použití v Rusku.

“Uralský zahradník”, č. 44, 2009