10 druhů zelí, které jsou pro naše zdraví nejprospěšnější. Popis a fotografie — Botanichka

Bílé zelí je chutná a zdravá zelenina. Je to také jedna z nejčastěji pěstovaných plodin, která je mezi letními obyvateli velmi oblíbená. Ne vždy se ale podaří získat očekávanou úrodu. Důvod nejčastěji spočívá ve špatném výběru odrůdy rostlin. Abyste neudělali chybu, zasaďte na své stránky zelí a zaměřte se na daný přehled jeho nejlepších odrůd. Je obtížné vyjmenovat všechny odrůdy pozdního zelí, ale existují ty, které jsou považovány za jedny z nejlepších.

Nejlepší odrůdy pozdního zelí

Odrůdy zelí se dělí na hybridní a nehybridní, rané a pozdní. Oba jsou velmi plodní.

· Agresor – odrůda zelí uprostřed sezóny. Tato odrůda byla vyšlechtěna holandskými chovateli. Dobře snáší chladné podnebí a dobře se vyvíjí hned na začátku i při nízkých teplotách. Doporučeno pro chladné podmínky. Semena zelí této odrůdy se vysévají pro sazenice v březnu a sazenice zelí se vysazují do otevřené půdy koncem dubna. Vidlice jsou husté a velké, váží od tří kilogramů. Skladovatelnost je několik měsíců na chladném a suchém místě. Mají výborné nutriční vlastnosti, hlávky zelí jsou vhodné k nakládání.

· Amager 611 – toto zelí bylo vyšlechtěno již ve čtyřicátých letech minulého století. Dobře se osvědčila jako odrůda, kterou lze pěstovat v drsných povětrnostních podmínkách a na chudé půdě. Tyto hlávky zelí nepraskají. Dobře se udržují. Velikost každé zástrčky závisí na povětrnostních podmínkách. Průměrná teplota pro dobrý růst je 22 – 27 stupňů. Pak mohou hlávky zelí dosáhnout hmotnosti tří až šesti kilogramů.

· Sněhurka – pozdní odrůda zelí. Hlávky zelí jsou velké, váží od čtyř kilogramů. Tyto obry můžete často vidět na fotografiích. Tato odrůda je odolná vůči různým chorobám, včetně fusária a bakteriózy. Sklizeň se skladuje tři měsíce v chladné místnosti.

· Valentina – hybrid je oblíbený mezi ukrajinskými pěstiteli zeleniny. Jedna z nejstabilnějších odrůd – lze skladovat sedm měsíců. Sklizeň se sklízí šest měsíců po prvních výhonech. Hlávky zelí jsou silné a husté, plodina je odolná vůči mnoha chorobám.

· Kolobok – vynikající hybrid, který byl vyšlechtěn relativně nedávno. Velké a husté hlávky zelí vyrostou za šest měsíců a dosahují hmotnosti pěti kilogramů i více. Tato odrůda může být skladována nejdéle čtyři měsíce, místnost musí být suchá a větraná.

· kamenná hlava – pozdní zrající odrůda zelí. Doba zrání je přibližně 140-165 dní po vzejití. Rostlina produkuje vysokou a bohatou sklizeň, stabilní a dobře zachovalá. Plody jsou odolné vůči různým fytopatologiím a praskání.
Ovocné hlávky jsou kulatého tvaru, mají hutnou konzistenci a váží od 3,5 do 4 kilogramů. Na řezu je jasně bílá barva.
Zelí této odrůdy lze konzumovat čerstvé a přidávat do salátů. Také se dusí a fermentuje. Odrůda rostlin je vynikající pro dlouhodobé skladování. Jak odborníci poznamenávají, Stone Head je jedním z nejlepších druhů zelí pro pěstování v oblastech se suchým a horkým podnebím.

· Lennox – je jedním z lídrů ve skladování, lze jej skladovat osm nebo devět měsíců bez ztráty chuti. Velké hlávky zelí jsou husté, s dobrými silnými listy a mírnou žilnatinou, což zlepšuje jeho chuť. Lennox je vhodný pro nakládání a další pokrmy. Tento druh zelí může růst v jakýchkoli podmínkách, ale nesnáší kyselé půdy. Dobře roste jakýmkoliv způsobem, sazenice i nesazenice.

· Langedijker Dauer – pozdně dozrávající odrůda zelí, která má vynikající obchodní vlastnosti. Vegetační období plodiny trvá asi 145-155 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky.
Hlávky zelí jsou středně velké, kulatého tvaru a tmavě zelené barvy. Mají hustou strukturu a hmotnost od 3 do 4 kg. Plody mají vynikající chuť a dobrou odolnost vůči různým faktorům. Proto lze sklizeň této dýně skladovat poměrně dlouho. Plody dýně tohoto typu se používají při vaření čerstvé a po tepelné úpravě. Dužnina je vhodná i pro přípravu lahodných nápojů.

· Moskva pozdě — tato odrůda zelí plně ospravedlňuje její název. Odrůda je pozdní zrání, ale vysoce výnosná. Z 1 metru čtverečního je možné nasbírat od 6 do 10,2 kg zeleniny. Při pěstování v centrálních oblastech je plodina schopna produkovat plody o hmotnosti 4–10 kg.
Hlávky zelí mají kulatý nebo zaoblený plochý tvar. Průměrná hmotnost jednoho exempláře je 3,3 – 4,6 kg. Barva plodů je bílá, struktura hlávek dosti hustá. Díky tomu jsou hlávky zelí odolné proti praskání. Odrůda je vhodná pro dlouhodobé skladování, použití ve vaření i v domácnosti. Je lepší koupit nejlepší pozdní semena zelí od důvěryhodného prodejce, pak bude úroda dobrá a nezklame.

· Charkovská zima – pozdně dozrávající odrůda zelí, kterou lze pěstovat bez sazenic. V tomto případě se sklizeň sklízí 150–165 dní od okamžiku, kdy se objeví první výhonky plodiny. Pokud se bílé zelí tohoto typu pěstuje pomocí sazenic, sklizeň začíná 105–115 dní po zasazení keřů do půdy.

Hlavy zelí mají kulatý tvar. Jsou poměrně hutné konzistence, dobře si zachovávají celistvost a nepraskají. Chuť tohoto zelí je také docela dobrá. Vnitřní lodyha je krátká, hmotnost jedné hlavy se pohybuje od 3 do 4,5 kg.
Listové růžice plodiny jsou velké. Ukazatel výnosu je působivý: z 1 hektaru můžete sklidit 80 až 90 tun ovoce. Sklizené zelí je určeno k dlouhodobému skladování, nejsou k tomu potřeba žádné zvláštní podmínky. V syrové formě se často nepoužívá, ale je vynikající pro fermentaci. Jedná se o jednu z nejlepších odrůd pro pěstování v horkých oblastech se suchým létem.

Zahradník sám rozhodne, kterou odrůdu pozdního zelí je nejlepší zasadit, výše popsané odrůdy zelí jsou oblíbené mezi letními obyvateli a zahradníky. Kromě toho se často používají pro pěstování v průmyslovém měřítku.

Žádná ze zahradních rostlin se nemůže pochlubit takovou rozmanitostí druhů a odrůd jako známé zelí. Navíc jsou všechny nejen chutné, ale také užitečné. Zelí bylo zavedeno do kultury v dobách starověkého Říma. A staletí stará výběrová práce nám dala obrovský výběr odrůd zelí všeho druhu. V tomto článku se nebudeme bavit o pěstování, ale o pojídání zelí. Jaké výhody zelí toho či onoho druhu přináší lidskému tělu?

Obecná charakteristika pro všechny druhy zelí

Všechny druhy zelí obsahují malé množství kalorií a jsou nepostradatelné pro ty, kteří se starají o své zdraví a hubnutí. Tato zeleninová plodina je bohatá na vitamíny K, E, C, betakaroten, kyselinu listovou, dále vlákninu, zinek, jód, železo, hořčík a mnoho dalších vitamínů, makro a mikroprvků.

Zelí má hodně vlákniny, která zlepšuje motilitu střev, odstraňuje toxické látky, zabraňuje zácpě.

Vysoký obsah kyseliny askorbové (vitamín C) v zelí (zejména růžičkové kapustě) pomáhá snižovat křehkost cév a kapilár. Zajímavé je, že při nakládání bílého zelí, stejně jako mražení brokolice a růžičkové kapusty, zvyšují množství vitamínu C. Velmi užitečné jsou saláty ze syrového (čerstvého) zelí. V období podzim-zima použití zelí zlepšuje imunitu, zejména při nedostatku čerstvé zeleniny a ovoce ve stravě.

Použití všech druhů zelí je prevencí usazování „špatného cholesterolu“ a tvorby cholesterolových plaků v cévách.

Odborníci na výživu vědí, že zelenina, která patří do čeledi brukvovitých, je dobrá pro prevenci a jako doplněk léčby rakoviny. V první řadě mezi ně patří všechny druhy tmavě zeleného zelí (kapusta, brokolice a růžičková kapusta). Předpokládá se, že brokolice má nejlepší protirakovinný účinek, protože obsahuje složky, které inhibují růst nádoru a dělení jeho buněk a také zlepšují imunitní odpověď organismu.

Důležité! Čerstvé zelí by se nemělo používat ve stravě při užívání léků na ředění krve (antikoagulancií). Nedoporučuje se zařazovat tuto zeleninu do stravy při gastritidě s vysokou kyselostí, při onemocněních trávicího traktu v akutním období, onemocnění štítné žlázy, dně, urolitiáze a cholelitiáze a pankreatitidě.

1. Bílé zelí

Nejběžnějším druhem zelí je bílé zelí. Tato zelenina roste všude, s výjimkou Dálného severu, pouští a Antarktidy. Zajímavé je, že bílé zelí obsahuje více vitamínu C než pomeranče a citrony, přitom na něj nevzniká žádná alergická reakce. V obsahu glukózy je před jablky a má více fruktózy než mrkev. Výhody kysaného zelí jako prevence kurdějí jsou již dávno ověřeny.

Šťáva z čerstvého bílého zelí hojí žaludeční vředy a kožní zánětlivé procesy, používá se při onemocnění dýchacích cest, bolestech v krku a v domácí kosmetice. Obsahuje rostlinné fytoncidy, které ničí bakterie.

Nálev ze zelí je skvělý lék na kocovinu. Listy bílého zelí se používají jako obklady při migréně, zánětlivých bolestech kloubů a mastitidách u kojících matek.

2. Brokolice

Brokolice tvoří silná zelená květenství, obsahuje hodně rostlinných bílkovin, chlorofyl, vitamíny a stopové prvky. Brokolice také pomáhá zmírnit stres. Toto nádherné zelí má příznivý vliv na stav vlasů a nehtů, pomáhá posilovat kosti.

Předpokládá se, že brokolice je pro člověka nejužitečnějším typem zelí ze všech existujících. Slouží jako prevence onkologie, zabraňuje stárnutí, příznivě ovlivňuje složení krve, odvádí toxiny z těla, zlepšuje proces trávení, posiluje cévy.

3. Romanescu

Nejneobvyklejší je vzhled zelí Romanescu – jeho nazelenalá květenství jsou podobná tvaru mořským korálům. Chuť květenství je velmi jemná s příchutí mléka a smetany s úplnou absencí hořkosti. Toto zelí je součástí nejvybranějších příloh, velmi oblíbené u vyznavačů zdravého životního stylu a správné výživy.

Romanescu, korál nebo římské zelí (kříženec květáku a brokolice) je skutečnou zásobárnou živin. Mezi jeho užitečné vlastnosti patří:

• pomáhá posilovat zubní sklovinu,
• závisí na tom krása a zdraví vlasů, kůže a nehtů,
• stejně jako udržení zrakové ostrosti,
• normalizace hmotnosti,
• podpora imunity.

Užívání Romanescu má příznivý vliv i na funkci jater a močového ústrojí. Je dokonce snadněji stravitelný než květák, zlepšuje motilitu střev, obnovuje mikroflóru trávicího traktu, odstraňuje toxiny a toxiny. Doporučeno pro těhotné ženy. Zřídka způsobuje alergickou reakci.

4. Kedlubny

Při vaření se používá kulovitý kedlubnový stonek. Tento druh zelí je dobré zavést do stravy se špatnou chutí k jídlu, aterosklerózou, onemocněním jater. Dokonale také odstraňuje toxiny a toxiny. Kedlubna je šampiónem ve snižování cholesterolu mezi všemi kapustami. Doporučuje se používat čerstvé.

5. Savoy zelí

Savoy zelí je podobné bílému zelí, ale jeho listy jsou měkčí a nemají hrubou žilnatinu. Tato zelenina se doporučuje při cukrovce, prodlužuje mládí a zlepšuje chuť k jídlu. Díky vysokému obsahu bílkovin způsobuje rychlé zasycení.

6. Růžičková kapusta

Na vysokém stonku růžičkové kapusty se tvoří až 100 malých zelí. Dodává se v zelené a fialové barvě. Růžičková kapusta obnovuje sílu a zlepšuje činnost dýchacího ústrojí, doporučuje se pro výživu hyperaktivních dětí. Zlepšuje trávení, pomáhá při věkovém postižení zraku, zlepšuje imunitu a předchází rakovině. Hořčičný olej mu dodává rafinovanou oříškovou chuť.

O pěstování tohoto druhu zelí se dozvíte z článku Oblíbená růžičková kapusta.

7. Květák

Květák není jen bílý, existují i ​​žluté a fialové barvy. Při vaření se používají neotevřená květenství. Doporučuje se do dietní a kojenecké výživy, zejména při onemocněních trávicího a kardiovaskulárního systému. Je užitečné jíst květák pro ženy s nedostatkem ženského hormonu – estrogenu.

Květák přináší hmatatelné výhody při hubnutí, protože poskytuje pocit sytosti s nízkým obsahem kalorií. Používá se k prevenci onkologických onemocnění, posiluje imunitní systém, kosti, zlepšuje metabolismus.

8. Kudrnaté zelí

Kadeřavá kapusta (grunkol, kapusta, browncol) v poslední době přichází do módy spolu s oblíbeným trendem zdravého životního stylu. Tato rostlina netvoří hlavu, všechny výhody jsou v krásných prolamovaných listech. Jsou zelené, červené a fialové. Kapusta je mrazuvzdorná a lze ji zmrazit pro dlouhodobé skladování.

Blahodárně působí při cukrovce, alergiích, poruchách metabolismu lipidů (tuků), zlepšuje zrak, používá se jako prevence rakoviny. Bohaté na vápník (srovnatelné s mlékem).

9. Červené zelí

Červené zelí je blízkým příbuzným bílého zelí. Při tepelném zpracování ztrácí své užitné vlastnosti a barvu. Doporučuje se používat čerstvé nebo marinovat s červenou řepou. Červené zelí obsahuje rostlinné barvivo anthokyan, který je velmi silným antioxidantem. Červené zelí díky němu dokáže snižovat škodlivé účinky radiační zátěže, slouží jako prevence rakoviny a odolává předčasnému stárnutí.

Dále normalizuje metabolismus tuků, doporučuje se při cukrovce, snižuje cholesterol, zlepšuje trávení, normalizuje krevní tlak a zlepšuje činnost srdce a cév, snižuje otoky, působí mírně močopudně. Potlačuje rozvoj tuberkulózy.

10. Peking a čínské zelí

Peking a čínské zelí pomáhají v boji proti chronické únavě, stresu a depresím. Pekingské zelí má navíc příznivý vliv na zlepšení chuti k jídlu. Je žádoucí jej používat čerstvé. Je lehce stravitelný a doporučuje se při cukrovce, poruchách metabolismu lipidů, onemocněních trávicího traktu, srdce a cév, ke zmírnění otoků a jako prevence onkologie.

Pekinka nezpůsobuje nadměrnou plynatost ve střevech (nadýmání). 100 gramů zeleniny obsahuje 15 kcal, což je téměř dvakrát méně než v bílém zelí, takže je ideální pro hubnutí.

Čínské zelí (pak choy nebo bok choy) netvoří hlávku, ale tvoří růžici šťavnatých listů se silnými řapíky. V orientální kuchyni se tyto řapíky fermentují a nakládají.