Bílý med

• Вы здесь:
• Hlavní
• Včelařské výrobky
• Med
• bílý med

Kontakty:

220012, Minsk,

Svatý. K. Chornogo, 31, z. 99

tel./fax: +375 (17) 252-20-53

e-mail: [email protected]

Bohatý bílý med se v Bělorusku objevil poměrně nedávno – s počátkem pěstování řepky. Tato rostlina z čeledi zelí neboli brukvovitých se začala na našich polích vysévat před 30-35 lety. Postupně se plocha pod řepkou zvětšovala. V roce 2019 obsadili v Bělorusku podle Belstatu 363 tisíc hektarů. Farmáři si uvědomili výhody. Každá obdržená tuna semen se dnes odhaduje na 900-1200 rublů. Semena se používají k výrobě oleje pro náš stůl a pro průmyslové potřeby, rostlina se používá k výrobě automobilového paliva a krmiva pro dobytek. Suroviny a finální výrobky lze exportovat. Například v Polsku se cena osiva od začátku sezóny zvýšila z 2200 na 3000 zlotých (550–750 USD) za tunu. Řepka je navíc výborné zelené hnojení. Uvolňuje půdu a zanechává v zemi mnoho organické hmoty.

Med – měřítko práce. agronoma?

Opylení řepky se považuje za volitelné. Ale včely, které ochotně sbírají jeho nektar a pyl, v procesu sbírání nevědomky pomáhají rostlinám vyměňovat pylová zrna. A pak se výnos plodiny zvýší asi o 30 %.

To bylo znovu potvrzeno experimentem na pozemcích zemědělského komplexu Zhdanovichi v letech 2017-2018, zdá se, že tato skutečnost by se měla spřátelit s farmáři a včelaři všude: někteří, aniž by investovali další úsilí a peníze, dostanou znatelné. zvýšení sklizně, ostatní – tuny medu. Ale zdá se, že o tom někdo neví nebo z této vyhlídky není nadšený. Včelaři, kteří dostávají med z řepkových polí, mají určité potíže s jeho prodejem.

Potřebujeme řepkový med?

S dodatečnou sklizní řepky je vše jasné: je potřeba. A co řepkový med? Odpůrci věří, že se bez toho obejdou. Podle jejich názoru je tento med bez chuti, špatného složení a po ošetření polí od plevele a hmyzích škůdců může obsahovat nebezpečné látky. Poslední argument odpůrců bude částečně spravedlivý, pokud budou farmáři ignorovat hygienické normy a pravidla, pokyny pro práci s chemikáliemi. Pak včely umírají. Z takových rodin je nemožné brát med.

V mnoha evropských zemích je řepkový med již klasifikován jako tradiční druh. Je dobře známý (dokonce jsou o něm písně!) a někteří kupci ho přímo vyhledávají. Cena tohoto včelího produktu může být někdy i vyšší než u jiných odrůd květového medu. Nestalo se to hned. Řepkový med rychle krystalizuje, někdy se během dvou týdnů změní v extrémně tvrdou hmotu. Naučili se vyrábět smetanový med z téměř zkamenělého produktu. Ve speciálním zařízení se hmota pomalu, s pauzami promíchává a stává se měkkou a vzdušnou. Postupně se řepkový med stal oblíbeným jak v této, tak v původní podobě.

První spotřebitelé řepkového medu v Bělorusku byli naštvaní. Musel jsem to doslova vybrat z třílitrových sklenic. Gurmáni ale ocenili silnou, příjemnou vůni v krátké době tekutého stavu. A při ukládání ztuhlého medu do malých nádob ho začali hníst. Zahřátý zůstává měkký a pružný po dlouhou dobu. V medu nejsou prakticky žádné krystaly. Textura je téměř mastná. Tento med se snadno natírá na bochník jako pasta. A líbí se mi jeho specifická chuť se sotva znatelnou hořkostí! Ne všichni, samozřejmě. Ale nedávno došlo k incidentu. Objednaný řepkový med jsem přivezl stálým zákazníkům. Za přítomnosti hostů, kteří o tomto medu nechtěli ani slyšet, si zákazníci začali produkt vychutnávat, aniž by jej pojmenovali. Chtěli to zkusit i hosté. V důsledku toho řekli: to je to, co potřebujete. „Degustátoři“ byli překvapeni, když zjistili, že jim chutná stejný „nemilovaný“ řepkový med! A tentokrát ho vzali domů.

Co na řepku a její med říkají odborníci?

Produktivita nektaru řepky závisí na odrůdě, terénu a povětrnostních podmínkách. Z jednoho hektaru lze podle odborníků získat 150-200 kg plus 100-150 kg pylu. Známé jsou i skromnější údaje: 80-140 u ozimé řepky a 60-80 kg u jarní řepky. Řepkový nektar obsahuje 2,1 % sacharózy, 43,3 % fruktózy, 54,6 % glukózy [i] To znamená, že jednoduché cukry jsou zpočátku přítomny v surovině pro med ve velkém množství. Jeden hektar řepky poskytuje vynikající výživu pro čtyři rodiny včel. Pro efektivní opylení potřebujete 2 až 5 kolonií na hektar.

Čerstvě přečerpaný řepkový med je většinou průhledný, „slámové“ barvy, „scvrklý“ (ztuhlý) může být světle žlutý, a to nejen proto, že jsou v něm přimíchány jiné medonosné rostliny. Často je krémová nebo úplně bílá. Řepkový med je díky své vysoké hustotě (hmotnostní podíl vody ve zralém produktu obvykle nepřesahuje 16 %) a také díky velkému množství pylových zrn hůře rozpustný ve vodě než jiné medy.

Podle Ph.D. biol. Sciences L.A. Burmistrová a její kolegové, „řepkový med je skutečnou zásobárnou vitamínů, minerálů a různých biologicky aktivních látek, obsahuje pro člověka nezbytné enzymy a kyselinu askorbovou. Vitamíny skupiny B (B) byly nalezeny v řepkovém medu₂, B₃, B₅, B₆, B₉). Tyto prvky jsou důležité pro fungování centrálního nervového systému a zajišťují plynulost metabolických procesů, což přispívá k příznivému vlivu medu na metabolismus. Chemické složení řepkového medu obsahuje draslík, vápník, fosfor a hořčík, které jsou důležité pro kompletní krvetvorbu. Kromě toho tyto makroprvky posilují srdeční sval, stěny kapilár a udržují pevnost kostní tkáně. Řepkový med se rychle vstřebává a nasycuje tělo nezbytnými látkami. Normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému, podílí se na tvorbě hemoglobinu, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, tlumí pocit nevolnosti. Řepkový med pomáhá bojovat proti podrážděnosti a únavě, depresi a stresu.“[ii]

Podle ukrajinské publikace „Pasichnik“ (3(96), březen 2012) patří řepkový med mezi 5 nejužitečnějších druhů medu. Nehádejme se o výhodách různých druhů medu pro každého. Pozornost si ale zaslouží uvedené informace: „. řepkový med obsahuje bór, který napomáhá obnově kostní tkáně a normalizuje činnost štítné žlázy, díky čemuž je tento druh medu indikován zejména ženám v období menopauzy. Bór je prospěšný také pro oběhový systém a slezinu. Řepkový med je také jedinečný v tom, že je schopen z těla odstraňovat sloučeniny těžkých kovů a průmyslové jedy, takže je nepostradatelný ve stravě obyvatel velkoměst. Působí hojivě na játra a žlučové cesty, mírný protikřečový účinek se využívá při léčbě kašle. Hlavní hodnotou tohoto medu jsou však jeho regenerační vlastnosti. Řepkový med podporuje rychlou obnovu buněk a používá se k hojení ran a vředů a také k omlazení.“ Takové příznivé vlastnosti jsou samozřejmě v různé míře vlastní i jiným druhům medu. Schopnosti řepkového medu však v těchto případech podle odborníků zůstávají nepřekonané.

Potřebujete znát řepkový med od vidění?

Tento med se u nás ještě nestal všeobecně známým. To prospívá nepoctivým prodejcům. Jednou na veletrhu mi nabídli „jahodový“ med. Bílý, s konzistencí typickou pro řepkový med, měl výrazné aroma po čerstvých jahodách, což v praxi nebývá zvykem. A jedné zákaznici a druhé chutnal med z jarmarku natolik, že hledala, kde koupit další. Vzpomněl jsem si: byl bílý, s jasnou vůní kopřiv a nezpůsoboval alergie. Dá se předpokládat, že tato „kopřiva“ byl řepkový med s aromatem. Tentokrát „přísada“ neuškodila. Znalost včelařských produktů a jejich nákup přímo od včelaře vám pomůže vyhnout se podvodům.

V Bělorusku najdete i jiné druhy medu, bílý nebo odstíny blízké bílé. Podobně bude vypadat například scvrklý med z nektaru, hlavně malin. Jeho jemná vůně, příjemná chuť a jemně krystalická struktura se líbí obdivovatelům. A přesto má řepkový med díky své jemné konzistenci, absenci „zrnek“ a své jedinečné chuti zvláštní místo mezi znalci.

Pokud jste ještě nevyzkoušeli řepkový med, přijměte nabídku včelaře na zhodnocení jeho produktu. Je možné, že vaše tělo výsledek schválí a v budoucnu budete rádi jíst tento med, přičemž budete vybírat podle vlastností, které znáte. A nezapomeňte ho nabídnout svým dětem. Řepkový med může snadno nahradit některé cukrářské sladkosti a sladkosti. A přinese to více výhod.

Sergey Mytko,
Předseda představenstva ROO “Běloruští včelaři”

PS Připravuje se nové vydání GOST 31766-2012 „Monoflorální medy“. Technické podmínky“. Pohanku, lípu a slunečnici doplní akátový a kaštanový med. Standardizaci si zaslouží i řepkový med. Pracovní skupině byl zaslán návrh RPO “Běloruští včelaři” na zařazení řepkového medu do aktualizovaného GOST.

[i] Horn, K. Lüllmann, Vše o medu: výroba, příjem, šetrnost k životnímu prostředí a marketing. Za. z němčiny, M., AST, Astrel, Vladimir, VKT, 2011, 311 s. Strana 34, tab. 23
[ii] L.A. Burmistrová, T.M. Rusáková, V.M. Martynová, E.P. Lapynina, Med z řepky: složení a vlastnosti. Sborník vědecko-výzkumných prací o včelařství a apiterapii, Federální státní rozpočtový ústav “Výzkumný ústav včelařský”, Rybnoye, 2017, s. 53-55

Řepka je cenná olejnatá plodina, jejíž světová produkce semen dosáhla v roce 2015/2016 67 milionů tun. Hlavními produkty zpracování řepky jsou jedlé a technické oleje a také pokrutiny používané pro výkrm hospodářských zvířat. Řepka přitom zaujímá jedno z prvních míst v žebříčku medonosných a pylorodých rostlin. Množství řepkového medu vyrobeného v Kanadě, Indii, Číně, Austrálii, zemích EU a dalších velkých zemích produkujících řepku včetně Ruska je asi 100 tisíc tun. V příštích letech se toto číslo může výrazně zvýšit.

Řepkový olej se dlouho nejedl kvůli nepříjemnému hořčičnému zápachu a také přítomnosti kyseliny erukové, která škodí srdci a cévám. V 70. letech minulého století vyvinuli kanadští šlechtitelé odrůdu řepky s nízkým obsahem kyseliny erukové, z níž byl olej registrován pod značkou Canola – s počátečními písmeny Canada Oil Low Acid (kanadský olej s nízkým obsahem kyselin). Od konce 90. let byla tato odrůda řepky a její hybridy opakovaně „vylepšovány“ pomocí genetického inženýrství a také se jí začalo říkat řepka. Dnes jsou všechny odrůdy řepky GMO a odolné vůči chorobám, hmyzím škůdcům a herbicidům.

Výrobci řepkového oleje tvrdí, že jeho vlastnosti jsou podobné olivovému oleji, přičemž je mnohem levnější; že neobsahuje žádný cholesterol, ale obsahuje vitamín E, omega-3 mastnou kyselinu a další prospěšné látky a že tento olej lze dokonce považovat za bio produkt. Odpůrci řepkového oleje jako potravinářského produktu tvrdí, že jeho konzumace představuje velké riziko pro lidské zdraví. Úkolem autora tohoto článku není zvažovat detaily této vzrušené debaty. Cílem je pouze analyzovat roli řepky ve včelařství v Kanadě a USA a specifika její produkce v těchto dvou zemích.

Canola v Kanadě

Řepkový med tvoří 80 % z 35-40 tisíc tun medu vyprodukovaného v Kanadě. Kanadští včelaři dostávají kromě medu 100 – 150 dolarů za pronájem jednoho včelstva k opylování řepky. Podle odborných odhadů se výnosy řepky zvýší o 13–46 %, když se na jeden akr (1 ha) plodin vysadí tři včelstva. Pyl řepky je také považován za jeden z nejvýživnějších pylů pro včely, obsahuje 0,4 % bílkovin.

Pěstování řepky v Kanadě pokrývá 8 milionů hektarů, hlavně v západní části země. Ve fiskálním roce 2015/2016 bylo vyprodukováno 17,5 milionu tun řepkového semene, což zaměstnávalo 290 19,3 Kanaďanů (včetně včelařů) a generovalo 2016 miliardy dolarů pro kanadskou ekonomiku v roce 2017/18 se odhaduje nárůst na XNUMX tisíc tun.

Téměř všechna semena řepky jsou ošetřena neonikotinoidy, které jsou klasifikovány jako systémové insekticidy, a plodiny řepky jsou opakovaně ošetřovány herbicidy a dalšími chemikáliemi. Úmrtnost včel v Kanadě však v posledních letech zůstává na 15–17 %. To je dvakrát méně než v sousedních Spojených státech. Je to částečně proto, že kanadští pěstitelé řepky dodržují doporučená opatření při aplikaci pesticidů na své plodiny. Toto zpracování se provádí až po 8. hodině. Ošetření semen řepky neonikotinoidy se také považuje za méně škodlivé pro včely a jiný opylující hmyz než ošetření léky, jako je Loran (chlorpyrifos) nebo Sevin (karbaryl).

Canola v USA

Samotné Spojené státy produkují pouze 25 % řepkového oleje spotřebovaného jejich obyvatelstvem a 75 % nakupují z Kanady. Plodiny řepky pokrývají 0,7 milionu hektarů, z toho 0,4 milionu hektarů v Severní Dakotě. Toto je stav, kde komerční včelaři berou své včely „pro zlepšení jejich zdraví“ před začátkem kalifornské sezóny opylování mandlí.

Americká Canola Association plánuje do roku 2018 2-3krát zvětšit plochu pěstující tuto plodinu a zvýšit její plochu na 1,7 milionu hektarů. Kromě Severní Dakoty se bude řepka pěstovat ve Washingtonu, Montaně, Kalifornii, Oklahomě, Nebrasce a Kansasu. Včelaři v těchto státech vkládají své naděje do rozšíření výsadeb řepky, aby rozšířili nabídku včelařských potravin a zvýšili produkci medu. Obdělávané plochy, které byly v minulých letech osety kukuřicí, budou přiděleny řepce. To je způsobeno klesající poptávkou po kukuřici, z níž se velká část dříve pěstovala pro výrobu etanolu, a rostoucí poptávkou po řepkovém oleji a koláči.

Vzhledem k tomu, že všechny odrůdy řepky jsou GMO, lze je ve Spojených státech pěstovat pouze při splnění řady omezení. Zejména plodiny řepky by měly být odděleny od ostatních brukvovitých plodin (brokolice, zelí, kapusta atd.) ochranným pásmem 4 mil (6 km).