Co vařit z černého rybízu: recepty na dezerty, pečivo a přípravky. Kulinářské články a životní hacky

Léto je v plném proudu a s ním i sezóna rybízu. Nádherné aroma této bobule nelze zaměnit s ničím jiným a chutná lahodně. Seznam užitečných vlastností může být nekonečný. Černý rybíz je jako stvořený pro domácí přípravu na zimu. Vyrábí také úžasné domácí pečivo, lahodné dezerty, nealkoholické nápoje a dokonce i omáčky. To vše bude probráno v našem článku.

Zmrzlina z bobulí černého rybízu

Co můžete udělat z černého rybízu jako dezert, pokud nechcete trávit spoustu času v kuchyni? Zkuste si vyrobit domácí zmrzlinu, je to velmi snadné! Potřebujete pouze speciální formy.

Složení:

• rybíz – 400 g
• přírodní neslazený jogurt – 250 g
• velký zralý banán – 1 ks.
• med – 2 lžíce. l.

Příprava:

1. Umístěte jogurt do hrnce s napnutou gázou – chcete, aby přebytečná syrovátka odtekla.
2. Rybíz opláchneme v cedníku, necháme okapat a osušíme na papírové utěrce.
3. Poté ji přendejte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut.
4. Když bobule vychladnou, rozmixujte je v mixéru s banánem a medem.
5. Přidejte jogurt a znovu prošlehejte.
6. Zbývá jen rozdělit vzniklou směs do kelímků, vložit dřevěné tyčky a dát do mrazáku.

Za pár hodin budete mít lahodnou jahodovou zmrzlinu.

Pruhovaný dort s černým rybízem

Tento lahodný dort s vrstvou lesních plodů ozdobí váš sváteční stůl. Přípravě dezertu budete muset věnovat čas a úsilí, ale ve výsledku potěšíte své blízké dobrotou jako z cukrárny.

Složení:

Na čokoládový piškotový dort:

• kuřecí vejce – 2 ks.
• pšeničná mouka – 50 g
• kakao – 10 g
• cukr – 80 g

Na klasický piškotový dort:

• kuřecí vejce – 2 ks.
• pšeničná mouka – 50 g
• cukr – 80 g

Na krémovou pěnu:

• smetana 33% – 250 ml
• smetanový sýr – 200 g
• hnědý cukr – 3 polévkové lžíce. l.
• prášková želatina – 5 g
• voda – 50 ml

Na jahodovou pěnu:

• rybíz – 400 g + 100 g na ozdobu
• smetana 33% – 250 ml
• cukr – 100 g
• prášková želatina – 7 g
• voda – 60 ml

Příprava:

1. Začněme sušenkou. Vejce a cukr šlehejte do husté světlé hmoty, dokud nezvětší objem.
2. Zde prosejeme mouku a kakao a zaděláme těsto.
3. Nalijeme do formy, pečeme 20 minut na 180°C, vychladíme.
4. Klasický piškot připravíme stejným způsobem bez přidání kakaa.
5. Ze smetany, smetanového sýra a cukru vyšleháme bílou pěnu.
6. Až bude hustá a hladká, přidejte želatinu rozpuštěnou ve vodě.
7. Směs trochu zahřejte ve vodní lázni, prošlehejte mixérem a v rovnoměrné vrstvě rozetřete na čokoládový piškot.
8. Nyní je potřeba nechat pěnu ztuhnout v lednici.
9. Další vrstva je klasický piškot.
10. Výroba pěny z černého rybízu. Bobule rozšlehejte v mixéru a protřete gázou.
11. Smetanu a cukr vyšleháme do husté, homogenní hmoty, smícháme s bobulovým pyré.
12. Želatinu rozpustíme ve vodě a vmícháme do základu.
13. Na vrstvu piškotů opatrně nalijte bobulovou pěnu.
14. Formu znovu vložte do lednice, dokud zcela nezmrzne.

Před podáváním mousse nakrájíme na porce a ozdobíme rybízem.

Koláč s černým rybízem

Co dalšího se dá z rybízu vyrobit? Je obzvlášť dobrá v domácím pečení. Otevřený křehký koláč s tímto bobulem je skutečným zážitkem.

Složení:

• rybíz – 150 g
• pšeničná mouka – 200 g
• máslo – 100 g
• voda – 1 lžíce. l.
• cukr – 3-4 polévkových lžic. l.
• vaječný žloutek – 1 ks.
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
• sůl – špetka

• smetana 33% – 150 ml
• kuřecí vejce – 1 ks.
• cukr – podle chuti

Příprava:

1. Mouku, cukr a sůl smícháme, se změklým máslem rozetřeme na drobenku.
2. Přidejte žloutek, vodu a citronovou šťávu, vypracujte plastové těsto.
3. Rukama roztáhneme do vrstvy, zhutníme do koláčové formy a uděláme úhledné boky.
4. Omytý rybíz dejte do pískového základu a naplňte směsí šlehačky, vajec a cukru.
5. Koláč vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180 °C.

Upečené nechte trochu vychladnout a můžete pohostit své blízké.

Muffiny s rybízem

Když máte v lednici základní ingredience a čerstvý černý rybíz, můžete si z bobulí, které sdílíme, připravit lahodné domácí muffiny.

Složení:

• černý rybíz – 250 g
• pšeničná mouka – 190 g + 1 polévková lžíce. l. pro bobule
• cukr – 200 g + 2 lžičky. vanilkový cukr
• máslo – 100 g
• kuřecí vejce – 2 ks.
• mléko – 120 ml
• prášek do pečiva – 1 lžička

Příprava:

1. Změklé máslo důkladně utřeme s běžným cukrem.
2. Přidejte vejce a mírně ohřáté mléko, dobře prošlehejte.
3. Poté přidejte mouku s práškem do pečiva a vypracujte těsto.
4. Bobule omyjeme ve vodě, důkladně osušíme a obalíme v mouce. Nalijte je do těsta a rovnoměrně promíchejte.
5. Do cel vložíme papírové formičky, naplníme asi do dvou třetin těstem, posypeme vanilkovým cukrem.
6. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180°C – muffiny budou hotové za 20–25 minut.

Omáčka z černého rybízu

Rybízová omáčka je dobrým doplňkem k červenému masu, drůbeži a měkkým sýrům. Pokud připravujete sváteční večeři, začněte omáčkou. Nebo si ho připravte na zimu, i na to se recept hodí.

Složení:

• rybíz – 200 g
• máslo – 100 g
• suché červené víno – 100 ml
• filtrovaná voda – 100 ml
• cukr – 1-2 polévkových lžic. l.
• sušená máta – 1 lžička

Příprava:

1. V hrnci rozpustíme máslo.
2. Zalijte vodou a vínem, přidejte cukr, úplně rozpusťte.
3. Když se hmota stane homogenní, nalijte bobule, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 5 minut.
4. Poté bobule ochlaďte, rozmixujte na kaši v mixéru a opatrně protřete přes síto.
5. Nechte omáčku mírně vychladnout, dokud nezhoustne a není připravena k podávání. Omáčku můžete uchovat, dokud je horká.

Pětiminutový džem z černého rybízu

Voňavá pětiminutovka je oblíbená pochoutka z dětství. K výrobě z černého rybízu potřebujete jen dvě suroviny, recept je velmi jednoduchý.

Složení:

• černý rybíz – 500 g
• cukr – 500 g

Příprava:

1. Čerstvé bobule třídíme, odstraňujeme zbytky a odstraňujeme zkažené a nezralé.
2. Dobře je omyjeme a dáme do cedníku.
3. Když všechna tekutina vyteče, nasypte rybíz do velkého kastrolu, posypte cukrem a protřepejte.
4. Bobule přiveďte na mírném ohni k varu a vařte 5 minut, občas je jemně promíchejte stěrkou.
5. To je vše – aniž byste nechali marmeládu vychladnout, nalijte ji do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, ozdobte barevnými ubrousky a utáhněte gumičkami.

Rybízové ​​želé

Co dalšího si můžete na zimu připravit z černého rybízu? Vyzkoušejte aromatické bobulovité želé.

Složení:

• rybíz – 1 kg
• cukr – 1 kg

Příprava:

1. Bobule roztřídíme, omyjeme a dobře osušíme.
2. Nejprve je propasírujeme přes mlýnek na maso a poté přes síto.
3. Vzniklou rybízovou hmotu nalijte do hrnce, mírně přiveďte k varu, postupně přidávejte cukr a úplně rozpusťte.
4. Želé dáme do sklenic a zavíčkujeme.

Domácí rybízové ​​marshmallows

Recepty z marshmallow jsou tak všestranné, že pochoutku můžete připravit z jakéhokoli bobule, včetně černého rybízu. Viz podrobné pokyny.

Složení:

• rybíz – 600 g
• cukr – 600 g
• voda – 150 ml
• agar-agar – 8 g
• vaječné bílky – 1 ks.

Příprava:

1. Plody omyjeme, osušíme, rozšleháme mixérem a protřeme přes síto.
2. Vzniklé pyré nalijte do malého kastrůlku, na mírném ohni důkladně provařte a rozpusťte v něm 200 g cukru.
3. Poté do hrnce nalijte vodu, zahřejte ji, rozpusťte agar-agar a minutu povařte.
4. Přidejte zbývající cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Nyní nalijte protein do bobulovité hmoty a šlehejte, dokud nezesvětlí a nezvětší objem.
5. Za stálého šlehání přilévejte tenkým pramínkem sirup. Hmota by měla být nadýchaná a hutná.
6. Přendáme do varného sáčku, zasadíme krásné kadeře a necháme 8–10 hodin.

Marshmallow z černého rybízu

Černý rybíz je také skvělý pro výrobu marshmallow. Pokud to sklizeň bobulí dovolí, určitě si tuto pochoutku udělejte doma. Budete potřebovat speciální sušičku, ale obejdete se i bez ní a marshmallow usušíte v troubě.

Složení:

• černý rybíz – 400 g
• cukr – 180 g
• filtrovaná voda – 30 ml

Příprava:

1. Roztřiďte a opláchněte rybíz pod tekoucí vodou.
2. Nalijte vodu do hrnce se silným dnem a položte bobule.
3. Rybíz vařte na mírném ohni, dokud bobule nezačnou praskat.
4. Sundejte pánev z plotny a pomocí ponorného mixéru rozmixujte bobule na kaši. Dávejte pozor, abyste se o potřísnění nepopálili.
5. Pokud nechcete, aby byla v marshmallow cítit semínka, směs ochlaďte a protřete přes jemné sítko.
6. K rybízu přidáme cukr, promícháme a na mírném ohni dusíme asi 30 minut. Pyré by mělo zhoustnout.
7. Plech zakryjte pergamenem, nalijte na něj horké pyré a pomocí stěrky jej vyrovnejte tak, aby tloušťka vrstvy nebyla větší než 3 mm.
8. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 60-80°C a 12 hodin sušíme. Doba pečení závisí na výkonu trouby. Dveře můžete také nechat pootevřené.
9. Dbejte na to, aby pastilka nevyschla. Měl by zmatnit, nelepit se na ruce a při stisknutí by měl odpružit.
10. Hotový marshmallow vychladíme, nakrájíme na proužky a srolujeme do válečků. Skladujte v nádobě na chladném místě.

Rybízová šťáva

Z rybízu jsou nejen zajímavé pochoutky, ale i nápoje. Například osvěžující ovocný nápoj, středně sladký s výraznou kyselostí. Dokonale uhasí žízeň, tonizuje a zasytí vitamíny, které v horku obzvlášť potřebujeme.

Složení:

• rybíz – 200 g
• cukr – 100 g
• citrony – 1 ks.
• voda – 1 litr

Příprava:

1. Bobule roztřídíme, omyjeme a vymačkáme všechnu šťávu.
2. Dáme do lednice a dort naplníme vodou, přivedeme k varu a vaříme 10 minut na mírném ohni.
3. Vzniklý bobulový vývar přecedíme, rozpustíme v něm všechen cukr a necháme vychladnout.
4. Na závěr do ní vlijeme rybízovou šťávu a šťávu z jednoho citronu, dobře promícháme.

Tvarohové sušenky s černým rybízem

Tvarohové těsto je variací známého křehkého těsta. Tvaroh nahrazuje část másla, ale technologie vaření se nemění. Obrobek musí být ochlazen a poté formován do sušenek, koláčů a základny pro otevřený koláč. Velmi často se sušenky vyrábějí z tvarohového těsta. Náplň může být různá; takové pečivo s černým rybízem vypadá obzvláště jasně a šťavnatě.

Složení:

• tvaroh 5% – 100 g
• Máslo – 70 g
• pšeničná mouka – 120 g
• cukr – 1,5 lžička
• sůl – 1 špetka
• vaječné žloutky – 1 ks.

• černý rybíz – 350 g
• cukr – 1,5 polévková lžíce. l.
• kukuřičný škrob – 1 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Připravte těsto. K tomu kombinujte pšeničnou mouku, máslo, tvaroh, cukr a sůl. Vše rozmixujte do drobení.
2. Přidejte žloutek a vypracujte těsto. Během procesu můžete nalít 1 polévkovou lžíci. l. ledovou vodou, pokud obrobek dobře nedrží.
3. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
4. Mezitím si připravte rybíz.
5. Vyjměte těsto z chladničky a rozválejte ho mezi dvěma vrstvami pergamenu.
6. Těsto pomocí sítka posypeme škrobem.
7. Na těsto položíme rybíz, necháme volný okraj, který přehneme, asi 2 cm.
8. Posypte bobule cukrem.
9. Okraje těsta přehneme a vytvoříme sušenku. Okraj potřeme vodou nebo žloutkem a posypeme cukrem.
10. Galette pečeme při 190°C 35–40 minut. Hotové pečivo mírně vychladíme a podáváme.

Tinktura z rybízu

Následující recept je speciálně pro příznivce domácích tinktur. Rybízová tinktura vás potěší nádhernou vůní a hlubokou bohatou chutí. Hlavní věc je, že bobule jsou zralé a šťavnaté.

Složení:

• rybíz – 400 g
• vodka – 500 ml
• voda – 200 ml
• cukr – 250 g

Příprava:

1. Jako vždy bobule omyjte a osušte.
2. V hrnci je smícháme s cukrem, přidáme vodu a přivedeme k varu.
3. Udržujte na ohni po dobu 5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Bobule důkladně rozmačkejte šťouchadlem a zalijte vodkou.
5. Vše nalijte do zavařovací sklenice se vzduchotěsným víčkem a dejte na 3 týdny na chladné a suché místo.
6. Nezapomeňte každé 2-3 dny obsah sklenice protřepat.
7. Poté bobulovou tinkturu přefiltrujeme přes několik vrstev gázy, nalijeme do lahví a uzavřeme zátkami.
8. Tento nápoj lze skladovat rok bez jakékoli konzervace.

Čaj s listy rybízu

Můžete použít nejen bobule, ale i listy rybízu. Je snadné z nich připravit aromatický čaj. V létě pomůže vyrovnat se s horkem a v zimě zmírní příznaky nachlazení. Pro udržení imunity je také užitečné pít.

Složení:

• listy čerstvého rybízu – 10–12 ks.
• černý čaj – 1 lžička
• voda – 500 ml
• zlato – podle chuti

Příprava:

1. Konvičku zalijte vroucí vodou.
2. Na dno položte lístky rybízu a černý čaj, zalijte 250 ml vroucí vody, zabalte do froté ručníku a nechte 10–15 minut louhovat.
3. Poté naplňte konvici zbylou horkou vodou.

Med je nejlepší přidat přímo do šálku čaje, když je mírně vychladlý.

Pečení a dezerty s malinami: 15 receptů z „Jezte doma“

V červenci až srpnu začíná sezóna nejjemnějších bobulí – malin. Kromě své úžasné chuti má spoustu užitečných vlastností: semena malin obsahují

návod k použití
Rychlá mistrovská třída: angreštový džem s pomerančem

Čas letních příprav je v plném proudu a přichází čas na angrešt, ze kterého je velmi chutný džem. Jeho barva a konzistence jsou z velké části

Dezerty a pečivo s meruňkami, broskvemi a nektarinkami: 15 receptů z „Jezte doma“

Medové broskve, šťavnaté nektarinky a voňavé meruňky jsou nejlepším červencovým ovocem. Jsou chutné jak samotné, tak i jako přísada